ऋषि के प्रकार: रसोई, उद्यान और कंपनी के लिए सर्वोत्तम किस्में।

विभिन्न प्रकार के ऋषियों की विविधता लगभग असीमित है। क्लैरी सेज से लेकर ऋषि से लेकर फायर सेज और करंट सेज तक - हम रसोई के लिए, सजावट के लिए और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग के लिए सबसे अच्छे प्रकार के ऋषि प्रस्तुत करते हैं।

साधू (साल्विया) तुलसी की तरह, टकसाल परिवार (लैमियासी) से संबंधित है। जीनस में कई प्रजातियां और इससे भी अधिक किस्में शामिल हैं जिनका उपयोग सजावटी पौधों, मसालों और दवाओं के रूप में किया जाता है। कुछ साल पहले तक, ऋषि पौधे के जीनस का केवल एक प्रतिनिधि स्थानीय उद्यानों में पाया जा सकता था: डेना उद्यान ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस). अन्य प्रजातियों ने केवल कुछ अति विशिष्ट और अच्छी तरह से स्टॉक की गई जड़ी-बूटियों की नर्सरी के माध्यम से हमारे बगीचों में अपना रास्ता खोज लिया। ऑप्टिकल विविधता जोरदार किस्मों से लेकर कॉम्पैक्ट तक, एकल-रंग से लेकर बहुरंगी तक, ऐसी किस्मों तक होती है जो बिल्कुल भी नहीं खिलती हैं। आकार, रंग और संभावित उपयोगों की यह विस्तृत श्रृंखला ऋषि की दुनिया को करीब से देखने के लिए बेहद उपयुक्त बनाती है, जो प्रजातियों और किस्मों में समृद्ध है।

ऋषि प्रजातियां: इतिहास और सिंहावलोकन

दुनिया भर में मौजूद ऋषि की लगभग 900 प्रजातियों के लिए अनगिनत चिकित्सकीय प्रासंगिक सामग्री की पुष्टि की गई है। इसलिए जीनस नाम साल्विया, जो लैटिन शब्द "सलवार" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "ठीक करना"। मध्य युग के बाद से, आम ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस) इस उद्देश्य के लिए हमारे द्वारा उपयोग किया जाता है - लेकिन एक मसाले और मादक तैयारी के रूप में भी। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसी तरह के उद्देश्यों के लिए पहले से ही कई अन्य प्रजातियों का उपयोग किया जा चुका है इस्तेमाल किया - जैसे पारंपरिक चीनी चिकित्सा में - हमारे पास आने से पहले पेश किए गए। और कुछ प्रजातियों में विशेष रूप से उच्च सजावटी मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, सेज ब्लॉसम का रंग स्पेक्ट्रम क्लासिक ब्लू से लेकर वायलेट तक, नारंगी और गुलाबी से लेकर एक तीव्र लाल रंग तक होता है। नीचे हम ऋषि के सबसे लोकप्रिय प्रकार और किस्मों को उनके उपयोग के आधार पर प्रस्तुत करते हैं।

रसोई के लिए ऋषि के प्रकार

ऋषि का उपयोग कई देशों में और अनगिनत व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। इसके लिए मुख्य रूप से ताजा या सूखे रूप में युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन फूलों को कई प्रजातियों के साथ भी खाया जा सकता है और स्वाद के अलावा, सलाद और अन्य व्यंजनों को रंगीन उच्चारण देते हैं। ऋषि के प्रकार और विविधता के आधार पर, जड़ी बूटी की सुगंध भिन्न होती है और इसलिए इसे कई अलग-अलग मसाला पट्टियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

फल ऋषि (साल्विया डोरिसियाना)

मध्य अमेरिका के फल ऋषि को गर्मी और प्रकाश पसंद है। यह फल-सुगंधित ऋषि कई उद्यान प्रेमियों को खरीदने के लिए आकर्षित करता है, लेकिन आपको पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप पौधे को एक उज्ज्वल और गर्म सर्दियों के क्वार्टर की पेशकश कर सकते हैं। इसके लिए एक संरक्षिका सबसे उपयुक्त है। यदि इन आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो आपको एक अद्भुत सुगंध से पुरस्कृत किया जाएगा। क्योंकि ऋषि फल से पके खरबूजे और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की गंध आती है। पत्ते और फूल मिठाई, ग्रीष्मकालीन सलाद और फलों की चाय में उपयोग के लिए आदर्श हैं।

मसाला और उद्यान ऋषि (साल्विया अधिकारी)

उद्यान ऋषि या असली ऋषि, जिसे हम अक्सर ऋषि कहते हैं, सबसे लोकप्रिय रसोई जड़ी बूटियों में से एक है। यह ग्नोची या साल्टिम्बोका जैसे व्यंजन को भूमध्यसागरीय स्पर्श देता है। उद्यान ऋषि की अधिकांश किस्में आश्रय वाले स्थान पर कठोर होती हैं। हालाँकि, आपको पौधे को कुछ ऊन या ब्रशवुड से बचाना चाहिए। बहुरंगी पत्तियों वाली किस्में आमतौर पर पर्याप्त रूप से कठोर नहीं होती हैं और इन्हें केवल शराब उगाने वाले क्षेत्रों में ही लगाया जाना चाहिए। हालांकि, बाद में overwintering (गेराज, गज़ेबो, आदि) के साथ एक बाल्टी में एक संस्कृति बिना किसी समस्या के संभव है। सर्वश्रेष्ठ का चयन उद्यान ऋषि किस्में हमारे विशेष लेख में यहां पाया जा सकता है।

हनीड्यू तरबूज ऋषि (साल्विया एलिगेंस)

हनीड्यू तरबूज ऋषि का उल्लेख अक्सर अनानास ऋषि के समान वाक्य में किया जाता है। कई शौक़ीन माली यह भी मानते हैं कि ये पर्यायवाची हैं। अनानास ऋषि के विपरीत (साल्विया रटिलन्स) खुशबू आ रही है साल्विया एलिगेंस विशेष रूप से अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे खरबूजे के बाद, पपीता या अमरूद। आप अनानास के नोटों को भी पहचान सकते हैं, जिन्हें हम केवल मामूली रूप से ही देख सकते हैं। ऋषि की प्रजाति, जो मध्य अमेरिका के मूल निवासी है, फल ऋषि के रूप में अपने स्थान पर समान मांग करती है और सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल और गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। इसके फल नोट के कारण, हनीड्यू तरबूज ऋषि चाय और डेसर्ट में विशेष रूप से अच्छा है। एक विशेष रूप से लोकप्रिय किस्म हनीड्यू तरबूज ऋषि 'मेलो' है, जो इसकी तीव्र तरबूज सुगंध, चमकदार लाल फूल और आसान देखभाल से प्रभावित होती है।

अनानास ऋषि (साल्विया रटिलन्स)

अनानास ऋषि हनीड्यू तरबूज ऋषि की तरह दिखता है (साल्विया एलिगेंस), इसके चमकीले लाल फूलों के साथ, बहुत समान; एक तीव्र अनानास सुगंध के साथ प्रभावित करता है। रसोई में पत्ते और फूल दोनों का उपयोग किया जा सकता है, बाद वाला मीठा होता है, सुगंधित अमृत होता है, और इसलिए डेसर्ट में एक आदर्श सुगंध और सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है सक्षम हो। हनीड्यू तरबूज ऋषि पर अनानास ऋषि का भी एक छोटा सा फायदा है: यह कठोर है और इसलिए इसे बिना किसी समस्या के पूरे वर्ष बगीचे में रखा जा सकता है। अनानास ऋषि की सबसे प्रसिद्ध और व्यावसायिक रूप से सबसे आम किस्म का उचित नाम है 'अनानास स्कारलेट'.

आड़ू ऋषि (साल्विया ग्रेगिय)

प्रजाति, जिसे शरद ऋषि के रूप में भी जाना जाता है, को इसकी उत्पत्ति से ठीक से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। स्रोत के आधार पर, उत्तरी या मध्य अमेरिका को मूल क्षेत्र माना जाता है। ठंढ सहिष्णुता पर साहित्य भी विभाजित है। जबकि अधिकांश जर्मन क्षेत्रों के लिए अच्छी सर्दियों की कठोरता की बात है, विशेष जड़ी बूटी नर्सरी फ्रॉस्ट-फ्री ओवरविन्टरिंग के निर्देशों का उल्लेख करने में प्रसन्न हैं। यह 5 - 12 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे स्थान पर किया जाना चाहिए। ओवरविन्टरिंग का प्रयास निश्चित रूप से इसके लायक है। आड़ू, खुबानी या पके प्लम की पत्तियों और फूलों से अद्भुत गंध आती है। या तो आप पौधे के कुछ हिस्सों को थोड़ा फल वाली चाय बनाने के लिए काढ़ा करें या मिठाई या फलों के सलाद में युवा पत्ते और फूल जोड़ें। लोकप्रिय किस्में 'माराशिनो' और. हैं 'वरिगाटा' चमकीले लाल फूलों के साथ, या गहरे बैंगनी रंग के फूलों के साथ 'डार्क वायलेट'।

एक उपाय के रूप में ऋषि

दुनिया के कई हिस्सों में ऋषि का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, सभी प्रकारों में चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक तत्व नहीं होते हैं और जिनके पास उपचार शक्तियां साबित हुई हैं, उनके प्रभावों में काफी भिन्नता है। इसके अलावा पहले प्रस्तुत उद्यान ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस) मध्य युग के बाद से एक औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया है। इसमें एक जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और इसलिए इसका उपयोग गले में खराश और गले में खराश के इलाज के लिए किया जा सकता है, चाय या शोरबा के रूप में गरारे करने के लिए। आम ऋषि का पाचन प्रभाव भी होता है और इसलिए हार्दिक व्यंजन न केवल आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार होते हैं, बल्कि अधिक सुपाच्य भी होते हैं।

क्लेरी का जानकार (साल्विया स्क्लेरिया)

इस ऋषि प्रजाति की खेती प्राचीन काल से भूमध्य सागर में की जाती रही है। कुछ शताब्दियां आईं जब रोम के लोग सिर दर्द के लिए सूखे पत्तों का इस्तेमाल करते थे बाद में, साधन संपन्न शराब बनाने वाले क्लेरी ऋषि के काढ़े के साथ अवर शराब के विचार के साथ आए "नवीनीकरण करने के लिए"। क्या यह सिरदर्द के खिलाफ भी मदद करता है, यह संदिग्ध बना हुआ है। किसी भी मामले में, मधुमक्खियों और तितलियों के लिए चारागाह के रूप में जानी जाने वाली ऋषि प्रजाति आपके अपने बगीचे में अच्छा करती है। फूल आने से पहले, चिपचिपी पत्तियों को काटा जा सकता है। उन्हें स्वाद के लिए पानी जैसे पेय में ताजा मिलाया जाता है। मिठाई में पत्ते भी अच्छे होते हैं।

घास का मैदान ऋषि (साल्विया प्रैटेंसिस)

घास का मैदान ऋषि मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन आजकल यह हमारे और यूरोप के बड़े हिस्से का भी मूल है। फिर भी, यह अभी भी गर्म और शुष्क स्थानों से प्यार करता है और विशेष रूप से शांत मिट्टी पर अच्छी तरह से पनपता है। मीडो सेज फ्रेमिंग के लिए बहुत अच्छा है a प्राकृतिक उद्यान, क्योंकि यह तितलियों, भौंरों और अन्य मधुमक्खियों जैसे देशी कीड़ों के लिए एक वास्तविक चुंबक है। घास का मैदान ऋषि का उपचार प्रभाव उद्यान ऋषि के समान है, लेकिन थोड़ा कमजोर है। जड़ी बूटी का उपयोग सूजन के खिलाफ किया जा सकता है और इसमें एक एंटीपर्सपिरेंट प्रभाव भी होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग रजोनिवृत्ति के लक्षणों जैसे गर्म चमक के लिए भी किया जा सकता है। घास के मैदानी ऋषि की विभिन्न किस्में भी विभिन्न रंगों में सुंदर फूल पैदा करती हैं और उनके उपयुक्त नाम हैं जैसे 'स्नो लेक', 'पिंक डिलाइट' या 'इंडिगो'।

सजावटी ऋषि: बगीचे के लिए आकर्षक और रंगीन प्रजातियां

सभी प्रकार के ऋषियों में उपचार शक्तियाँ नहीं होती हैं या वे विशेष रूप से उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालाँकि, यह उन्हें कम दिलचस्प नहीं बनाता है। जीनस साल्विया अपनी विभिन्न प्रकार की प्रजातियों और किस्मों से प्रभावित करता है, जिसमें कुछ वास्तविक सुंदरियां होती हैं। इसलिए ऋषि उतना ही मूल्यवान है जितना कि एक सजावटी पौधे के रूप में यह एक औषधीय और मसाले के पौधे के रूप में है। नीचे हम ऋषि के शानदार प्रकारों का चयन प्रस्तुत करते हैं जो आपके बगीचे को चमकीले रंगों और कभी-कभी आकर्षक सुगंध से समृद्ध करते हैं।

पेरू के ऋषि (साल्विया मलिनकिरण)

जैसा कि नाम से पता चलता है, is साल्विया मलिनकिरण दक्षिण अमेरिका में आधारित है। इसकी उत्पत्ति पेरू में मानी जाती है। अपने सुंदर रूप के कारण, इस ऋषि की खेती मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए की जाती है। हालांकि, उपजी और पत्तियों को धूम्रपान या चाय में पीसा जा सकता है। गहरे बैंगनी रंग के फूलों का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और ये मिठाइयों को सजाने के लिए आदर्श होते हैं। उद्यान ऋषि के विपरीत, यह ऋषि प्रतिनिधि कठोर नहीं है और इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

करंट ऋषि (साल्विया माइक्रोफिला)

एक और दुर्लभता के रूप में, किसी भी ऋषि संग्रह में ब्लैककुरेंट ऋषि गायब नहीं होना चाहिए। सुगंध तीव्र मसालेदार करंट की याद ताजा करती है। तो, आश्चर्यजनक रूप से, इस जड़ी बूटी का उपयोग फलों के सलाद या डेसर्ट में सबसे अच्छा किया जाता है। आप चाय में डालने के लिए पत्तियों का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अन्य प्रकार के ऋषि यहां बेहतर हैं। चमकीले लाल फूल भी हर बालकनी और हर फूलों की क्यारियों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। यह ऋषि प्रजाति भी कठोर नहीं है और इसे 5-10 डिग्री सेल्सियस पर ओवरविन्टर किया जाना चाहिए। करंट ऋषि की सबसे प्रसिद्ध किस्म संकर रूप है 'आकर्षक होंठ', आड़ू ऋषि के साथ पार करके प्राप्त किया (साल्विया ग्रेगिय) बनाया गया था।

अग्नि ऋषि (साल्विया स्प्लेंडेंस)

भले ही मूल अग्नि ऋषि को कई मीटर ऊंचा कहा जाता था, लेकिन आज के संस्कारित रूप एक मीटर की अधिकतम ऊंचाई तक पहुंचते हैं। विशेष रूप से छोटी किस्में, जैसे टू-टोन वन 'यूनिका रेड एंड व्हाइट', जो अधिकतम 20 सेमी तक पहुंचते हैं, फूलों की क्यारियों, गमलों या बालकनी के बक्सों में लोकप्रिय आंख को पकड़ने वाले हैं। अन्य रंग चमत्कार 'स्कार्लेट किंग' किस्में हैं, जो चमकीले लाल रंग में खिलते हैं, या 'सेंट जॉन्स फायर', जो गहरे रंग के हैं लेकिन कम तीव्र लाल नहीं हैं। हालाँकि, ब्राज़ील की प्रजाति ठंडे तापमान को सहन नहीं करती है और इसलिए हमारे देश में कठोर नहीं है।

आटा ऋषि (साल्विया फ़ारिनेशिया)

एक और बहुत लोकप्रिय सजावटी पौधा है मीली सेज या मीली सेज। जड़ी-बूटी का नाम नीले से सफेद, इसके पुष्पक्रम अक्ष पर महीन बालों से मिलता है, जो एक परागित छाप छोड़ती है। विविधता के आधार पर, फूलों का रंग स्पेक्ट्रम स्वयं गहरे नीले रंग के बीच भिन्न होता है, जैसा कि 'ब्लू बेडर' और नीले-बैंगनी में होता है, जैसे कि 'विक्टोरिया'. सफेद और नीले फूलों के मिश्रण के साथ एक विशेष आंख पकड़ने वाला किस्म 'स्ट्रेटा' भी है। दुर्भाग्य से, आम संत बाहर सर्दियों में जीवित नहीं रहते हैं। हालांकि, पर्याप्त रोशनी होने पर गमलों में लगाए गए नमूने कमरे के तापमान पर ओवरविन्टर कर सकते हैं।

सुगंधित ऋषि: अगरबत्ती के लिए सर्वोत्तम प्रकार

ऋषि में एक अतुलनीय सुगंध है जो जलाए जाने पर और भी स्पष्ट हो जाती है। इसलिए जड़ी बूटी को कई संस्कृतियों में सुखाया जाता है और धूप के रूप में उपयोग किया जाता है। यह न केवल धुएं की रहस्यमय उपस्थिति के बारे में है, बल्कि इसके सफाई प्रभाव के बारे में भी है। उदाहरण के लिए, बीमारी से दूषित घरों, जैसे कि खसरे के संक्रमण के बाद, उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए ऋषि के साथ धूम्रपान किया गया था।

क्लीवलैंड ऋषि (साल्विया क्लीवलैंडी)

जर्मनी में खेती के लिए एक लोकप्रिय स्मोक्ड सेज है साल्विया क्लीवलैंडी. भले ही क्लीवलैंड अमेरिकी राज्य ओहियो में है, लेकिन यह ऋषि प्रजाति विशेष रूप से कैलिफोर्निया में पाई जाती है। नतीजतन, पौधे को सूखे और बहुत गर्म स्थानों में भी लगाया जा सकता है। भारतीय स्मोक्ड ऋषि के विपरीत है साल्विया क्लीवलैंडी नमी के प्रति कम संवेदनशील। हमारी जलवायु में, ऋषि की इस प्रजाति को निश्चित रूप से ठंढ से मुक्त जगह पर सर्दियों की आवश्यकता होती है। शूट का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है। कटाई के समय दस्ताने पहनने चाहिए, क्योंकि पौधा त्वचा पर बहुत तीव्र गंध छोड़ सकता है।

भारतीय स्मोक्ड सेज (साल्विया अपियाना)

उसका नाम है साल्विया अपियाना उत्तरी अमेरिका के मूल निवासियों से प्राप्त। वे समारोहों और अनुष्ठानों के लिए अगरबत्ती का इस्तेमाल करते थे। कैलिफ़ोर्निया की प्रजाति सूखे और गर्मी को बहुत अच्छी तरह से सहन करती है। हालांकि, गीलापन खराब सहन किया जाता है। पौधे को कई बार पानी देने से पहले ही उसे नुकसान हो सकता है। धूम्रपान करने से पहले, राल के तने और पत्तियों को सुखाया जाता है। भारतीय स्मोक्ड सेज हमारे साथ कठोर नहीं है और इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए। चमक के मामले में, यह हनीड्यू तरबूज या फल ऋषि की तुलना में काफी कम मांग करता है।

हार्डी सेज: ये प्रजातियां और किस्में ठंड से बच जाती हैं

सभी ऋषि प्रजातियों और किस्मों को हमारे ठंड के मौसम में अनुकूलित नहीं किया जाता है और इसलिए सर्दियों की शुरुआत के साथ घर के अंदर लाया जाना चाहिए। बड़ी खिड़कियों या यहां तक ​​कि एक कंज़र्वेटरी वाले उज्ज्वल, हल्की बाढ़ वाले कमरे आदर्श हैं। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इन पौधों को साल भर गमले में रखना आसान हो जाए। हमने आपके लिए उन प्रजातियों की निम्नलिखित सूची तैयार की है जिन्हें आप शीतदंश की चिंता किए बिना आसानी से बगीचे में लगा सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: यहां भी मतभेद हैं। कुछ किस्मों को "हार्डी" घोषित किया जाता है, लेकिन फिर भी बहुत कठोर सर्दियों में स्थायी नुकसान हो सकता है। इन प्रजातियों के लिए, बारहमासी को ब्रशवुड या पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। थोड़ी अधिक संवेदनशील प्रजातियों को नीचे दी गई सूची में तारक (*) के साथ चिह्नित किया गया है।

निम्नलिखित ऋषि प्रजातियां और किस्में हार्डी हैं:

सामान्य ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस)

• रजत ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'कुलिनारिया')
• बौना ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'नाना')
• क्रिमसन सेज (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'पुरपुरसेन्स')
• तिरंगा ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'तिरंगा')*
• पीला-हरा ऋषि (साल्विया ऑफिसिनैलिस 'इक्टेरिना')*

अनानस ऋषि (साल्विया रटिलन्स)*

पीला ऋषि (साल्विया ग्लूटिनोसा)

स्टेपी सेज (साल्विया नेमोरोसा)

घास का मैदान ऋषि (साल्विया प्रैटेंसिस)

• साल्विया प्रैटेंसिस हेमेटोड्स 'मिडसमर'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'पिंक डिलाईट'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'इंडिगो'
• साल्विया प्रैटेंसिस 'स्नो लेक'

घुमावदार ऋषि (साल्विया वर्टिसिलटा)

यदि आपके पास बागबानी बग है और आप अपने बगीचे में ऋषि के कई लाभों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको अपने पौधों के लिए सही सब्सट्रेट भी चुनना चाहिए। अपने ऋषि को अपने जड़ी बूटी के बिस्तर में सर्वोत्तम संभव शुरुआत देने के लिए, हम हमारी सलाह देते हैं प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी. 100% प्राकृतिक कच्चे माल से बनी यह पीट-मुक्त मिट्टी न केवल आपकी जड़ी-बूटियों के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करती है, बल्कि पर्यावरण के लिए भी अच्छी है।

और इससे पहले कि आप फावड़े पर अपना हाथ रखें, यह जानने के लिए कुछ समय दें कि आप इसे हमारे अगले फीचर लेख में कैसे करते हैं सेज को ठीक से उगाएं.