तारगोन: जड़ी बूटी के लक्षण

तारगोन सबसे लोकप्रिय रसोई जड़ी बूटियों में से एक है और इसका मुख्य रूप से फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। एक मसाले के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, जड़ी-बूटियों के पौधे को उपचार प्रभाव भी कहा जाता है।

तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) किसी भी जड़ी बूटी के बगीचे में गायब नहीं होना चाहिए। इस जड़ी बूटी से मछली, मांस और पनीर के व्यंजन और साथ ही सॉस को उत्कृष्ट रूप से परिष्कृत किया जा सकता है। हम आपको तारगोन से और अधिक विस्तार से परिचित कराएंगे और इसके विषयों में गहराई से जाएंगे तारगोन की सही जगह पर रोपण, किस्म का चुनाव, प्रसार, देखभाल, कटाई और भंडारण।

तारगोन: मूल और गुण

तारगोन को ड्रैगन हर्ब या पुराना ड्रैगन या ड्रैगन भी कहा जाता है। यह डेज़ी परिवार (Asteraceae) से संबंधित है। इनके भीतर उसके साथ जीनस की विभिन्न प्रजातियां हैं Artemisia सबसे निकट से संबंधित। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, अन्य पारंपरिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे

मगवौर्ट (आर्टेमिसिया वल्गेरिस), वरमाउथ (आर्टेमिसिया एब्सिन्थियम) तथा सदर्नवुड (आर्टेमिसिया एब्रोटेनम).

जब बिस्तरों में और अनुकूल परिस्थितियों में खेती की जाती है, तो यह 150 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है - और वह भी केवल एक वर्ष में। उपयोग की जाने वाली किस्में अलग-अलग जलवायु से आती हैं और इसलिए उनके अलग-अलग गुण होते हैं, जैसा कि आप लेख में देख सकते हैं तारगोन किस्में पढ़ सकते हैं। जड़ी बूटी मध्य एशिया और साइबेरिया के ठंडे क्षेत्रों के मूल निवासी है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध, कुचल या ताजा तारगोन ज्यादातर नीदरलैंड या बाल्कन में उगाया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटी, जिसमें सौंफ का एक अच्छा नोट है, विशेष रूप से इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय है। तीन अलग-अलग प्रकार के तारगोन मुख्य रूप से उगाए जाते हैं - रूसी, फ्रेंच और जर्मन तारगोन।

युक्ति: तारगोन की सभी किस्में अच्छी तरह से जल निकासी वाली, बहुत गीली नहीं और बहुत पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में नहीं पनपती हैं। उदाहरण के लिए, हमारा पीट-मुक्त, इसके लिए आदर्श स्थितियां प्रदान करता है प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी कॉयर, पेर्लाइट और परिपक्व खाद के मिश्रण के साथ।

तारगोन के पत्ते और फूल 

शाकाहारी तारगोन की वृद्धि की आदत झाड़ीदार और शाखित होती है और मजबूत, दृढ़ता से शाखाओं वाली जड़ें धावक बनाने में सक्षम होती हैं। संकीर्ण, विरल बालों वाली, भालाकार पत्तियाँ हरी, पतली होती हैं और जड़ी-बूटियों के तनों पर बैठती हैं। कुचलने पर, वे एक सुखद गंध देते हैं। फूल आने से पहले की अवधि में, पौधे की पत्तियां सबसे सुगंधित होती हैं। मई से जून के महीनों में तारगोन का विशिष्ट फूल पीले-हरे रंग में दिखाई देता है। ये फूलों के शीर्ष पुष्पगुच्छों में होते हैं और लगभग दो से तीन मिलीमीटर आकार के होते हैं। हालाँकि, आप हमारे अक्षांशों या ठंडी जलवायु वाले स्थानों में तारगोन के फूलों को शायद ही या कभी नहीं देखेंगे - यहाँ आपको रूसी तारगोन के साथ भाग्य की सबसे अधिक संभावना है।

युक्ति: तारगोन के बारे में बात करते समय, फ्रांसीसी तारगोन का आमतौर पर मतलब होता है, क्योंकि यह इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों में सबसे सुगंधित है। हालांकि, वह तीनों में सबसे संवेदनशील और सबसे छोटा भी है। हालांकि रूसी तारगोन में सबसे कम सुगंध होती है, यह बहुत अधिक मजबूत होता है और जल्दी से जमता नहीं है। जर्मन तारगोन में पुन: उत्पन्न करने की अच्छी क्षमता है और ठंढ से क्षतिग्रस्त होने के बाद बस वापस बढ़ेगा।

तारगोन बारहमासी है?

तारगोन बारहमासी पौधों से संबंधित है। सभी प्रयोग करने योग्य किस्में कुछ ठंढ को सहन करती हैं, लेकिन फ्रांसीसी केवल कुछ हद तक। हमारे लेख में तारगोन की देखभाल हम विस्तार से वर्णन करते हैं, अन्य बातों के अलावा, कैसे जड़ी बूटी ओवरविन्टर्ड है। जटिल हाइबरनेशन के अलावा, तारगोन का प्रसार सख्त नहीं।

तारगोन जहरीला या खाने योग्य है?

मसाले के पौधे के पत्ते और युवा अंकुर आमतौर पर रसोई में उपयोग किए जाते हैं। आप कैसे हैं तारगोन की कटाई और भंडारण, इसे बाद में खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए, आप हमारे संबंधित लेख को पढ़ सकते हैं। विवादास्पद घटक एस्ट्रैगोल, जिसे उत्परिवर्तजन कहा जाता है, तारगोन में भी निहित है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि पता लगाने योग्य हानिकारक प्रभाव विकसित करने के लिए इसमें मौजूद एस्ट्रैगोल के लिए बहुत बड़ी मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। तो रसोई की तैयारी के क्षेत्र में सामान्य खपत हानिरहित है। फिर भी, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सलाह दी जाती है कि जितना हो सके एस्ट्रैगोल युक्त जड़ी-बूटियों से बचें।
यहां तक ​​​​कि खरगोश, गिनी सूअर और कुत्तों जैसे जानवरों में भी तारगोन को भूख, पाचन और कृमिनाशक प्रभाव कहा जाता है। बेशक, आपको पहले से पता लगाना चाहिए कि जानवरों को कितनी जड़ी-बूटियाँ खाने की अनुमति है।

क्या तारगोन के फूल खाने योग्य हैं? तारगोन के फूल वास्तव में खाने योग्य होते हैं, लेकिन शायद ही कभी पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं। सूखे फूलों के सिर, उदाहरण के लिए, चाय के लिए पीसा जा सकता है, जिसे भूख को उत्तेजित करने और पाचन को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है।

यदि आप अब इस महान मसाले के पौधे को अपने बगीचे में प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम विस्तार से बताएंगे कि आप अपने विशेष लेख में ऐसा कैसे कर सकते हैं। संयंत्र तारगोन.