डिल: ककड़ी जड़ी बूटी का एक चित्र

डिल रसोई में एक आजमाई हुई और परखी हुई जड़ी-बूटी है और इसमें उपचार गुण भी होते हैं। यहां आप वह सब कुछ पा सकते हैं जो आपको जानने की जरूरत है - साधना से लेकर उपयोग तक।

दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) गर्भनाल परिवार से संबंधित है (Apiaceae). डिल जीनस के बारे में क्या खास है: एनेथम ग्रेवोलेंस उसकी ही तरह है। इस प्रकार, इसे तथाकथित मोनोटाइपिक जीनस के रूप में जाना जाता है। डिल को आगे तीन अलग-अलग करों में विभाजित किया गया है। सबसे प्रसिद्ध उद्यान डिल है (एनेथम ग्रेवोलेंस वर. भयंकर). यह मुख्य रूप से घरेलू बगीचों और व्यावसायिक खेती में पाया जाता है। डिल का लक्षित खेती का एक लंबा इतिहास रहा है। उत्तरी अफ्रीका और निकट पूर्व के मूल निवासी, यह पहले से ही प्राचीन मिस्र में उपचार गुणों के साथ एक मसाले के पौधे के रूप में खेती की जाती थी। वहाँ से इसने 5000 साल से भी अधिक समय पहले यूरोप में अपनी जगह बनाई और यह साबित हो गया है कि व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन डिल सिर्फ खीरा और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। अंत में, डिल आइसलैंडिक "डिला" से लिया गया है जिसका शाब्दिक अर्थ है "शांत करना"। हम आपको फिलाग्री जड़ी बूटी से परिचित कराते हैं - बुवाई के लिए "ए" से लेकर उपयोग के लिए "वी" तक।

अपनी खुद की डिल उगाएं

स्थान
आपके अपने बगीचे में सुआ धूप वाली जगह पर खड़ा है। स्थायी जलभराव नहीं होना चाहिए। इसलिए, मिट्टी की मिट्टी जिसमें रेत या बजरी का कुछ जल निकासी प्रतिशत होता है, डिल उगाने के लिए एकदम सही है। व्यावसायिक खेती में, डिल को ग्रीनहाउस में भी उगाया जाता है। पौधे उगाई गई मिट्टी और गमलों दोनों में होते हैं। तथाकथित हाइड्रोपोनिक प्रणालियों में मिट्टी के बिना भी संस्कृति संभव है। यदि आप छत या बालकनी के लिए गमले में डिल की खेती करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक कंटेनर चुनना चाहिए जो काफी ऊंचा हो। डिल एक गहरी पहुंच वाली जड़ बनाता है। इसके अलावा, पौधा 60 सेमी तक ऊँचा होता है और पानी की एक समान आवश्यकता होती है, विशेष रूप से गमले में। बर्तन में सब्सट्रेट की एक बड़ी मात्रा की सलाह दी जाती है ताकि गर्मी के गर्म दिनों में ककड़ी की जड़ी-बूटी अपना सिर बहुत बार और जल्दी से न लटकाए।

प्रचार
डिल केवल बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। अप्रैल से, बीज को सीधे बाहर फैलाया जा सकता है। अलग-अलग बीजों को एक साथ बहुत पास नहीं रखा जाना चाहिए। इस तरह, आप अपने आप को पतले होने की परेशानी से बचा सकते हैं, ताकि अलग-अलग पौधों को विकसित करने के लिए पर्याप्त जगह बनाई जा सके यदि वे बहुत घने हैं। बेशक, डिल को मार्च से घर के अंदर भी उगाया जा सकता है और फिर मई में विकास में एक प्रमुख शुरुआत के साथ लगाया जा सकता है। लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पहली रोपाई दिखाई देने तक लगभग तीन सप्ताह लगते हैं।

हालांकि सोआ एक तथाकथित प्रकाश जर्मिनेटर है, बीज को बाहर कुछ मिट्टी से ढंकना चाहिए। इससे हवा द्वारा महीन बीज के बह जाने का खतरा कम हो जाता है। अंकुर शुरू में बहुत धीरे-धीरे विकसित होता है। इसके परिणामस्वरूप बिस्तर में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में खरपतवार उग आते हैं। शुरुआत में इसका मतलब है कि जो नहीं है उसे लगन से चुनना। यदि फूलने की अनुमति दी जाती है तो वार्षिक जड़ी-बूटी स्व-बीज हो जाएगी। हालांकि, हर साल स्थान बदलना बेहतर होता है, क्योंकि एक ही स्थान पर बार-बार खेती करने से विशिष्ट रोगजनकों का खतरा बढ़ जाता है।
आप हमारे लेख में विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं ग्रो डिल: खीरे की जड़ी बूटी आपके अपने बगीचे से।

पानी देना और खाद देना
बोरेज एक समान पानी की आपूर्ति पसंद करता है। सब्सट्रेट नमी के स्तर में अत्यधिक उतार-चढ़ाव से जड़ कवक के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, विशेष रूप से गर्म दिनों में, बिस्तर में बढ़ते समय, आपको पानी के डिब्बे तक पहुंचना चाहिए। जब पोषक तत्वों की बात आती है, तो मुख्य रूप से इसकी अपेक्षाकृत कम उम्र के कारण, डिल की देखभाल करना आसान होता है। बिस्तर में खेती करते समय, बुवाई से पहले हमारे जैसे कुछ मुख्य रूप से जैविक उर्वरक का उपयोग करना बिल्कुल पर्याप्त है प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक में मिलाना पॉट कल्चर में, आप या तो हमारे प्लांटुरा की तरह उच्च गुणवत्ता वाले, निषेचित सब्सट्रेट की तलाश करते हैं जैविक सार्वभौमिक मिट्टी बाहर, या कभी-कभी सिंचाई के पानी के साथ निषेचित करते हैं। अत्यधिक पोषक तत्वों की आपूर्ति से केवल नरम अंकुर और अत्यधिक वृद्धि होगी। डिल के साथ कम अधिक है।

फसल सुरक्षा
डिल भी बीमारियों और कीटों से पीड़ित है जो कि umbelliferae परिवार के सदस्यों के लिए विशिष्ट हैं। कुछ वायरस रुके हुए विकास का कारण बन सकते हैं। पशु कीट जड़ क्षेत्र में भी सूत्रकृमि होते हैं एफिड्स और खान में उड़ने वाला। लेकिन यह सभी कवक रोगजनकों से ऊपर है जो ककड़ी जड़ी बूटी के लिए समस्या पैदा करते हैं। तथाकथित पुलाव रोग के कारण, बुवाई के तुरंत बाद रोपाई के बड़े नुकसान दर्ज किए जाते हैं। कई पौधे-हानिकारक कवक के संयोजन के कारण कोमल पौधे अचानक गिर जाते हैं। बीज को समान रूप से नम रखने पर सूखा रखने और संक्रमित पौधों का चयन करने के अलावा यहाँ बहुत कुछ नहीं किया जा सकता है। कवक जीनस का प्रतिनिधि फुसैरियम संस्कृति में बाद के समय में जड़ी बूटी का शिकार भी कर सकते हैं। चूंकि ये कीट मिट्टी में रहते हैं, इसलिए अगले साल डिल के लिए स्थान हमेशा बदलना चाहिए, खासकर अगर कोई संक्रमण हो।

डिल की किस्में

डिल के प्रकार (एनेथम ग्रेवोलेंस) अभी भी विभाजित है। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि किस्म है एनेथम ग्रेवोलेंस वर. हॉर्टोरम, उद्यान डिल। तथाकथित फील्ड डिल भी है (एनेथम ग्रेवोलेंस वर ग्रेवोलेंस) और भारतीय डिल उप-प्रजाति (एनेथम ग्रेवोलेंस सबस्प कोई चीज़), जो केवल कम स्पष्ट सुगंध में बगीचे के डिल से भिन्न होता है।
आप हमारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं किस्मों का अवलोकन.

व्यापक रूप से उगाए गए उद्यान डिल की श्रेणी में, कुछ किस्में बाजार में पाई जा सकती हैं। हम सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों की विशेषताएं प्रस्तुत करते हैं:

• पुष्प गुच्छ: बारीक-छिली हुई किस्म जो सघन होती है।
• स्र्पये: हरी पत्तेदार किस्म इसकी उच्च आवश्यक तेल सामग्री के कारण एक मजबूत सुगंध के साथ।
• एला: कॉम्पैक्ट बढ़ती किस्म; छत और बालकनी के लिए सीधे बर्तन में बोया जा सकता है।
• हाथी: विशेष रूप से पत्तियों में समृद्ध और लंबी कटाई के समय के साथ देर से फूलना।
• अत्यंत बलवान आदमी: जोरदार वृद्धि और देर से फूल आने के कारण विशेष रूप से उत्पादक।
• विशाल: पुरानी किस्म जो दृढ़ता से बढ़ती है और जिसमें विशेष रूप से मजबूत सुगंध होती है।
• Sperli's Brevi: गमले की खेती के लिए असाधारण रूप से अच्छे गुणों वाली पत्तेदार किस्म।
• एक तरह के चार: दृढ़ता से बढ़ रहा है; आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पुष्पक्रम के साथ और इसलिए एक सजावटी पौधे और कटे हुए फूल के रूप में भी उपयुक्त है।

कटाई और भंडारण डिल

कटाई
डिल उगाते समय मुख्य ध्यान युवा, ताजा अंकुर पर होता है। इसलिए इसे फूल आने से पहले काटा जाना चाहिए, जो हमारे अक्षांशों में बुवाई की तारीख के आधार पर मई से अक्टूबर तक दिखाई देता है। लंबी अवधि में ताजा फसल लेने में सक्षम होने के लिए, कई समय-स्थानांतरित ब्लॉकों में बोने की सलाह दी जाती है। इसकी कटाई में छह से अधिकतम नौ सप्ताह का समय लगता है। डिल एक तथाकथित लंबे दिन का पौधा है। इसका मतलब यह है कि पौधे को फूल पैदा करने के लिए प्रोत्साहन प्राप्त करने के लिए दिन कम से कम एक निश्चित संख्या में घंटे लंबे होने चाहिए। बहुत जल्दी फूलने से बचने के लिए, जड़ी बूटी की खेती मुख्य रूप से दक्षिण के गर्म क्षेत्रों में सर्दियों और शुरुआती वसंत में की जाती है। विकास के चरण के दौरान, आप पहले से ही आवश्यकतानुसार ताजा कटाई कर सकते हैं। फिर 15 सेंटीमीटर तक के शूट को काट दिया जाता है। 30 सेमी के आकार से, पूरे पौधे की कटाई करना और यदि आवश्यक हो, तो इसे संरक्षित करने के लिए संसाधित करना समझ में आता है। लेकिन आप बीज उत्पादन के लिए डिल को फूलने भी दे सकते हैं। संयोग से, बीज भी उपयोग के लिए दिलचस्प हो सकते हैं।

भंडारण
बेशक सबसे सुगंधित ताजा काटा हुआ डिल का उपयोग होता है। हालांकि, यदि कोमल अंकुर युक्तियों को हिमांक बिंदु के आसपास अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता में संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें कटाई के बाद तीन सप्ताह तक उपयोग किया जा सकता है। जड़ी-बूटियों के साथ हमेशा की तरह, डिल को हवा में भी सुखाया जा सकता है और इस प्रकार रसोई में लंबे समय तक सुगंध के बिना किसी बड़े नुकसान के उपलब्ध होता है। हालांकि, अगर खीरे की जड़ी-बूटी को संरक्षित करने के लिए नमी को हटाना नहीं है, तो आप बस ताजी फसल को फ्रीज कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे भागों में निकाल सकते हैं।

डिल: उपयोग और सामग्री

आमतौर पर केवल डिल शूट की युक्तियों का उपयोग किया जाता है। ये सुगंध में सबसे तीव्र होते हैं। संयोग से, डिल अपने आवश्यक तेलों के लिए इसका श्रेय देता है, जिसकी विशाल सामग्री रोगाणु-अवरोधक कार्वोन बनाती है। उदाहरण के लिए, विभिन्न मछली विशिष्टताओं के साथ निविदा शूट लोकप्रिय हैं। यह किसी भी मसालेदार सलाद ड्रेसिंग में भी अच्छा है और इसके साथ मांस व्यंजन भी परिष्कृत किया जा सकता है। लेकिन यहां तक ​​कि जार से खीरा भी खीरा के बिना केवल आधा खीरा ही होगा। संयोग से, आप सुगंध को परिष्कृत करने के लिए डिल के फूलों की छतरियों को सिरका के काढ़े में भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, प्रणोदक युक्तियों को चाय के रूप में डाला जाता है और पेट को सुखदायक पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। अचार के बीजों से प्राप्त डिल का पानी भी पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अतीत में, बीजों से प्राप्त तेल एक लोकप्रिय सर्व-उद्देश्यीय उपाय था जिसे पैरासेलसस पहले से ही मध्य युग के अंत में गिन रहा था।

तो डिल निश्चित रूप से बगीचे में एक जगह का हकदार है। विशेष रूप से मछली के पेटू को अपनी खेती से तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटी की सुगंध के बिना नहीं करना चाहिए।

हमारे लेख में और जानें डिल: फसल, स्टोर और उपयोग.