कोहलबी का भंडारण: फ्रीज और उबाल लें

आप फसल के बाद कोहलबी को फ्रीज कर सकते हैं - कच्चे होने पर भी। हम कोहलीबी को स्टोर करने के अन्य तरीके दिखाते हैं।

कोहलबी एक विशिष्ट वसंत और गर्मियों की सब्जी है। यदि आप अभी भी शरद ऋतु और सर्दियों में अपनी स्वस्थ कोहलबी खाना चाहते हैं, तो कोहलबी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं।

हार्वेस्ट कोहलीबीक

इससे पहले कि आप कोहलबी को स्टोर या खा सकें, आपको इसे काटना होगा। जब जमीन के ऊपर के कंद एक मुट्ठी के आकार के होते हैं, तो उन्हें काटने का यह सबसे अच्छा समय है। कोहलबी की व्यापक खेती अवधि के कारण फसल का समय मई से अगस्त तक बढ़ सकता है। हालांकि, लगभग एक के बाद मोटे तौर पर कटाई करनी चाहिए। बिस्तर में 10 सप्ताह का लक्ष्य रखें।

सूचना: इष्टतम फसल का समय किस्म पर बहुत निर्भर करता है। विविधता "सुपर मेल्ट", उदाहरण के लिए, एक बहुत धीमी गति से बढ़ने वाली और अधिक उपज देने वाली किस्म है, जबकि नीली किस्म "अज़ुरस्टार" को बहुत जल्दी काटा जा सकता है। फसल काटने के लिए, बस जड़ के आधार पर इसके ठीक नीचे जमीन के ऊपर के कंद को काट लें।

फ्रीज कोहलीबी

इससे पहले कि आप कोहलबी को फ्रीज करें, आपको अपने कंद तैयार करने चाहिए। सबसे पहले पत्तियों को हटा दिया जाता है और कोहलबी को छील दिया जाता है। इसके अलावा, उदारतापूर्वक कंद के नीचे की जड़ के आधार को हटा दें। कोहलबी का यह हिस्सा आमतौर पर थोड़ा सख्त और लकड़ी का होता है। इसके बाद, कोहलबी को खाने योग्य टुकड़ों में काट लें। फिर कोहलीबी को फ्रीज करने के दो तरीके हैं:

1. कोहलबी को उबलते नमकीन पानी में 2 से 4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

या

2. कटे हुए कोहलबी क्यूब्स को सीधे फ्रीजर में रखें और कच्चे (सावधानी: डीफ्रॉस्टिंग करते समय कोहलबी अपना रसदार हरा रंग खो सकता है)।

कोल्हाबी का भंडारण: अन्य विकल्प

कोहलबी को फ्रीज करने के अलावा, विटामिन युक्त कंद को संरक्षित करने के अन्य तरीके भी हैं। यहाँ एक छोटा चयन है:

कोहलबी में डालें

परंपरागत रूप से, आप कोहलबी या. का अचार भी बना सकते हैं खौलते हुए कम होना ऐसा करने के लिए, ठीक उसी तरह आगे बढ़ें जैसे ऊपर वर्णित ठंड के लिए। आपको छिलके वाली और कटी हुई कोहलबी को भी उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करना चाहिए - इससे उनकी शेल्फ लाइफ बेहतर होगी। ब्लांच करने के बाद जरूरी है कि कोहलबी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मेसन जार में डालें। फिर आप अपनी पसंद के आधार पर गिलास में नमक का पानी, एक सिरका घोल ("खट्टा अचार") या अपनी पसंद की सब्जी की चटनी भर सकते हैं। महत्वपूर्ण: कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, उबले हुए कोहलबी के शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करने के लिए तरल को उबालने और भरने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए! सीलबंद और भरे हुए जार को फिर से 20 से 30 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

कोहलबी को फ्रिज में स्टोर करें

कोहलबी करीब एक हफ्ते तक फ्रिज में रखेंगे। कंद को फ्रिज में रखने से पहले, आपको पत्तियों और डंठल को हटा देना चाहिए। यह वाष्पीकरण की सतह को कम करता है और इस प्रकार कोहलबी को अधिक तेज़ी से सूखने से बचाता है।

ज्यादातर लोग कोहलबी को उसके विशिष्ट हल्के हरे रंग के लिए ही जानते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कोहलबी की अलग-अलग रंग की किस्में भी होती हैं। हम आपको नए, पुराने और मजबूत से मिलवाते हैं कोहलबी की किस्में सामने।