क्रेस की किस्में और प्रजातियां एक नजर में

Cress में कुछ खाद्य पौधों की प्रजातियां शामिल हैं जिनकी सबसे विविध आवश्यकताएं हैं। हम आपको क्रेस के सर्वोत्तम प्रकारों और किस्मों से परिचित कराते हैं।

विभिन्न प्रकार के क्रेस सभी क्रूसिफेरस पौधों (ब्रासिकल) के क्रम से संबंधित हैं और इनका स्वाद मसालेदार-गर्म होता है। ये क्रेस किस्में पौधे के सभी भागों में खाने योग्य होती हैं और इनमें तीखे सरसों के तेल के कारण एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। उत्पत्ति के स्थान के आधार पर, क्रेस हार्डी और बारहमासी या वार्षिक हो सकता है, जिसे बढ़ते समय विचार करना महत्वपूर्ण है। हम स्थान पर सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के क्रेस और उनकी मांगों को प्रस्तुत करते हैं।

क्रेस प्रजातियां: नास्टर्टियम

नस्टाशयम (Tropaeolum) एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन फूल है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं और गर्म और मसालेदार स्वाद और रंगीन फूलों के साथ सलाद और अन्य व्यंजनों के पूरक होते हैं। हमारे वार्षिक पौधे मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं और फ्रॉस्ट हार्डी नहीं होते हैं। इसलिए नास्टर्टियम हर साल बीज से उगाए जाते हैं। पौधे मांसल तनों का उत्पादन करते हैं जो आधार पर लकड़ी के होते हैं और लोबिया के पत्तों के लिए गोल होते हैं। अधिकांश उपभेदों की कलियाँ सूर्यास्त के रंगों के साथ चमकती हैं - चमकीले पीले, ज्वलंत लाल और संतरे, और मखमली बरगंडी। कुछ किस्में अलग-अलग रंग, धारीदार या चित्तीदार फूलों से भी आश्चर्यचकित करती हैं। नास्टर्टियम की एक विशाल विविधता है - हम नीचे सबसे सुंदर किस्में प्रस्तुत करते हैं।

के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नास्टर्टियम की खेती गमले में छोटे नास्टर्टियम की किस्में होती हैं (ट्रोपाइओलम माइनस), जो अपने बड़े रिश्तेदारों के विपरीत, केवल लगभग 30 सेमी ऊँचा होता है और बल्कि झाड़ीदार होता है। द ग्रेट नास्टर्टियम (Tropaeolum majus), हालांकि, 1 से 3 मीटर लंबी टेंड्रिल बनाती है।

• 'बनाना स्प्लिट': आकर्षक केले-पीले फूल, आधार पर नारंगी रंग का और थोड़ा ऊपर लटकने वाला विकास इस किस्म के बड़े नास्टर्टियम को आँगन और बालकनियों के लिए एकदम सही पॉटेड प्लांट बनाता है।
• 'काला कोमल': छोटे नास्टर्टियम की यह किस्म अपने मखमली, काले-लाल फूलों से प्रभावित करती है। ब्लैक नास्टर्टियम 'ब्लैक वेलवेट' लगभग 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।
• 'दूध नौकरानी': मलाईदार सफेद फूल बड़े नास्टर्टियम की इस किस्म को सुशोभित करते हैं और इसे एक नाजुक रूप देते हैं।
• 'फीनिक्स': फीनिक्स नास्टर्टियम आंखों के लिए एक वास्तविक दावत है: इसके फूल पीले, लाल और खूबानी रंग के स्वर और झालरदार पंखुड़ियों के साथ एक असामान्य आकार के साथ मनोरम होते हैं।

• 'विभिन्न प्रकार की रानी': बड़े नास्टर्टियम की इस असामान्य किस्म में विभिन्न प्रकार के, सफेद-हरे धब्बेदार पत्ते होते हैं। नास्टर्टियम 'वैरिएगेटेड क्वीन' चमकीले धूप वाले पीले से लेकर मजबूत लाल तक विभिन्न रंगों के फूल बनाती है।
• 'वेसुवियस': झाड़ीदार, कम आदत और सामन गुलाबी फूलों वाली ऐतिहासिक किस्म। छोटा नास्टर्टियम 'वेसुवियस' 15 - 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।
• 'व्हर्लीबर्ड रोज': गुलाबी, अर्ध-दोहरे फूल और 30 सेमी तक की झाड़ीदार वृद्धि इस कम नास्टर्टियम किस्म को इतना आकर्षक बनाती है।

गमलों में नास्टर्टियम लगाने के लिए, लेकिन बिस्तर की मिट्टी में सुधार के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली, पूर्व-निषेचित मिट्टी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसे कि हमारी प्लांटुरा ऑर्गेनिक पोटिंग मिट्टी. पूरी तरह से पीट-मुक्त सब्सट्रेट का उपयोग फूलों के पौधों की एक विस्तृत विविधता के लिए किया जा सकता है और उच्च खाद सामग्री के लिए धन्यवाद, पौधों की जड़ों के लिए पर्याप्त नमी संग्रहीत करता है।

कैनरी नास्टर्टियम (Tropaeolum peregrinum)

चमकीले पीले रंग के झालरदार फूल और ताड़ के पत्तों वाले पत्ते इस प्रजाति को आंखों के लिए एक दावत बनाते हैं। बड़े नास्टर्टियम की तुलना में, यह अधिक चढ़ाई-अनुकूल है और 4 मीटर तक ऊंचा हो सकता है। इसका नाम कैनरी द्वीप समूह पर बड़ी जंगली आबादी के कारण है।

ट्यूबरस नास्टर्टियम (ट्रोपाइलम ट्यूबरोसम)

एक वास्तविक दुर्लभता बल्बनुमा नास्टर्टियम है, जिसे मशुआ भी कहा जाता है। यह दक्षिण अमेरिका में एक मितव्ययी कंद सब्जी के रूप में उगाया जाता है और यहां तक ​​कि गर्मियों में हमारे अक्षांशों में भी पनपता है। माली जो केवल कंद नास्टर्टियम के सजावटी मूल्य में रुचि रखते हैं, दहलिया की तरह चमकीले रंग के कंदों को ठंढ से मुक्त कर सकते हैं, और उन्हें अप्रैल से फिर से लगा सकते हैं। यह चढ़ाई नास्टर्टियम खाने योग्य फूल और पत्ते विकसित करता है।

जलकुंभी

जलकुंभी (नस्टाशयम) को जलकुंभी के रूप में भी जाना जाता है। यह स्वादिष्ट, मसालेदार-गर्म पत्तियों वाला एक जलीय पौधा है। यह उथले, बहते हुए तटवर्ती क्षेत्रों में 20 सेमी पानी की ऊंचाई तक या छायादार गीले बिस्तरों में उगना पसंद करता है। 30 से 50 सेंटीमीटर ऊंचे पौधों को हमेशा पर्याप्त पानी और तापमान की आवश्यकता होती है जो पनपने के लिए बहुत गर्म न हों। जलकुंभी, जिसे जलकुंभी के रूप में भी जाना जाता है, आपको शरद ऋतु और वसंत के बीच ठंड के मौसम में विटामिन युक्त साग के साथ पुरस्कृत करती है। वॉटरक्रेस -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे कठोर है और अगले वर्ष मई और जून के बीच नाजुक, सफेद फूल पैदा करता है। विभिन्न प्रकार के जलकुंभी हैं, जिनमें से सभी देशी हैं और विशिष्ट, मसालेदार-गर्म स्वाद हैं:

• आदिजलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल): हरे पत्ते वाली बड़ी पत्ती वाली जलकुंभी और 60 सेंटीमीटर तक की ऊंचाई।
• लाल जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एफ। रूब्रम): गहरे लाल पत्तों वाली जलकुंभी का रूप और अधिकतर हरी पत्ती वाली शिराएँ।
• छोटी पत्ती वाली जलकुंभी (नास्टर्टियम माइक्रोफिलम): बल्कि छोटी पत्तियों वाली कॉम्पैक्ट आदत और 20 से 100 सेमी के बीच की ऊंचाई। शरद ऋतु में, जब तापमान ठंडा होता है, तो पत्ते भूरे रंग के हो जाते हैं।
• भूरा जलकुंभी (नस्टाशयम एक्स बाँझ): बंजर, सामान्य जलकुंभी का प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला संकर और कांस्य रंग के पत्ते और विशेष रूप से अच्छे ताक़त के साथ छोटे पत्ते वाले जलकुंभी। पौधे केवल लगभग 30 सेमी ऊंचे होते हैं।

बगीचा हालिम

बगीचा हालिम (लेपिडियम सैटिवम) के बीच एक क्लासिक है अंकुरित तथा माइक्रोग्रीन्स. लाल-भूरे रंग के बीज, जो बहुत तेज़ी से अंकुरित होते हैं, पूरे साल कुछ ही दिनों में एक उज्ज्वल खिड़की के सिले पर उगाए जा सकते हैं ताकि गर्म, मसालेदार छोटे पौधे तैयार हो सकें जो कटाई के लिए तैयार हों। विविधता का चयन करते समय बड़ी संख्या में उपयोगी सामग्री को आमतौर पर छोड़ दिया जाता है, क्योंकि क्रेस को जल्दी और समान रूप से अंकुरित होना चाहिए। इसके अलावा, प्रजनन कंपनियों के लिए गार्डन क्रेस का गहन प्रजनन प्रसंस्करण बहुत आकर्षक नहीं है। इसलिए, बाजार में विभिन्न प्रकार के बागों की किस्मों की संख्या बहुत सीमित है। हालांकि, क्रेस को बगीचे में भी उगाया जा सकता है और, एक आलीशान पौधे के रूप में, मसालेदार पत्ते विकसित करें जिनकी हम रसोई में लंबे समय तक सराहना करते हैं। गार्डन क्रेस सभी पोषक तत्वों से भरपूर बगीचे की मिट्टी पर पनपता है, जब तक कि कोई जलभराव न हो। मूल रूप से, आप पत्ती के आकार और आकार के अनुसार क्रेस किस्मों में अंतर कर सकते हैं:

• ब्रॉड लीव्ड क्रेस: ग्रेट गार्डन क्रेस के रूप में भी जाना जाता है; आश्चर्यजनक रूप से बड़े, चौड़े, अंडाकार पत्ते विकसित होते हैं।
• घुमावदार गार्डन क्रेस (घुमावदार): गार्डन क्रेस किस्म जिसमें स्लिट से लेकर थोड़ी लहराती पत्तियां होती हैं।
• प्लेन लीव्ड क्रेस: सरल, चिकनी और लहराती पत्तियों के साथ गार्डन क्रेस; सबसे आम क्रेस संस्करण।

माका

मैका (लेपिडियम पेरूवियनम) क्रेस की एक प्रजाति है जिसमें जड़ों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, जो कंद बन गए हैं। मैका, जो पेरू से आता है, केवल सफेद, पीले, लाल या काले रंग की त्वचा के साथ अखरोट के आकार के बारे में बीट विकसित करता है। इनके अलावा, मांसल पेटीओल्स पर बारीक पंख वाले पत्तों को भी खाया जा सकता है। मैका के पूरे पौधे का स्वाद क्रेस जैसा होता है और यह हमारे अक्षांशों में पनपता है। स्थान आदर्श रूप से धूप से अर्ध-छायादार, धरण युक्त, पौष्टिक और अच्छी तरह से पानी वाला होना चाहिए - लेकिन मैका खराब मिट्टी पर भी बढ़ता है। हिम संतों के बाद मई में क्रेस प्रजाति को बोया जाता है। शरद ऋतु तक, पौधों पर मीठे और मसालेदार स्वाद वाले छोटे शलजम विकसित हो जाएंगे, जो 30 सेमी तक ऊंचे हो सकते हैं। इन्हें कच्चा, बेक किया हुआ या तला हुआ या सुखाकर खाया जा सकता है। मैका का पौधा मूल रूप से कठोर और बारहमासी होता है। स्वयं बीज प्राप्त करने के लिए आप कुछ पौधों को काटने के बजाय उन्हें छोड़ सकते हैं। मैका को एक स्फूर्तिदायक, मजबूत और थोड़ा कड़वा स्वाद वाला पाउडर के रूप में जाना जाता है।

पेपरवॉर्ट

काली मिर्च (लेपिडियम लैटिफोलियम) को बारहमासी cress या ब्रॉड लीव्ड cress के रूप में भी जाना जाता है। यह गार्डन क्रेस और एरोहेड से निकटता से संबंधित है और अंडाकार पत्तियों के आकार में 40 सेमी तक लंबा होता है। उनके पास विशिष्ट गर्म और मसालेदार क्रेस स्वाद होता है और सर्दी होने पर ऊपरी श्वसन पथ को साफ करने में मदद कर सकता है। नाजुक सफेद, छोटे फूल, जो गुच्छों में गुच्छों में होते हैं, रसोई में भी उपयोग किए जा सकते हैं। पौधे स्वयं 100 सेमी तक ऊंचे होते हैं, मजबूत, बारहमासी होते हैं और उपयुक्त स्थानों में व्यापक रूप से फैल सकते हैं। हालाँकि, काली मिर्च को बड़े गमलों में लगाया जा सकता है। इष्टतम स्थान सभी पारगम्य मिट्टी पर धूप से अर्ध-छायादार है।

तीरंदाजी

तीरंदाजी (लेपिडियम द्राबा), जिसे टर्किश क्रेस या हार्ट क्रेस के रूप में भी जाना जाता है, गार्डन क्रेस से निकटता से संबंधित है। यह मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है और अब जर्मनी में व्यापक है। 30 से 60 सेंटीमीटर ऊंचे, बारहमासी पौधे प्रकंदों का एक घना नेटवर्क बनाते हैं जिससे वे कई सीधे जड़ वाले अंकुर उगाते हैं। इसलिए तीरंदाजी व्यापक रूप से फैलने के लिए झुरमुट की तरह पनप सकती है। तीरंदाजी धूप, गर्म, पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों को पसंद करती है और अपेक्षाकृत कठोर होती है। बुवाई मार्च से अप्रैल तक होती है। मसालेदार, दिल के आकार के पत्तों को पूरे साल काटा जा सकता है। बारहमासी पौधे मई और जुलाई के बीच सफेद खिलते हैं और कई कीड़ों के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। एरोक्रेस के बीजों को पीसकर काली मिर्च के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

टिप: स्थानीय फील्ड क्रेस (लेपिडियम कैंपेस्ट्रे) खाद्य है, हालांकि यह कृषि योग्य खरपतवार के रूप में लोकप्रिय नहीं है। लगभग 30 सेमी ऊँचा पौधा अपने कई बीजों को दूर फेंक देता है जब फली पक जाती है और इसलिए जल्दी फैल सकती है।

शीतकालीन क्रेस

शीतकालीन क्रेस (बारबेरिया वल्गरिस), जिसे बारबराक्राट या बारबरा क्रेस के नाम से भी जाना जाता है, एक बिना मांग वाली सर्दियों की पत्तेदार सब्जी है। अत्यंत ठंढ-सहनशील और पूरी तरह से कठोर पौधे 30 सेमी तक ऊंचे होते हैं। ठंड के मौसम में वे विटामिन युक्त और थोड़े मसालेदार, छोटे, गोभी जैसे पत्ते प्रदान करते हैं। विंटर कल्चर को अगस्त से अक्टूबर के अंत तक या बिना गर्म किए ग्रीनहाउस में विंटर कल्चर के लिए बोया जाता है। अगले वर्ष के अप्रैल से जून तक, सर्दियों की कलियों के पीले, चौगुने फूल 90 सेंटीमीटर तक लंबे, घने, रेसमोस पुष्पक्रम पर दिखाई देते हैं। ये खाने योग्य भी होते हैं और इनका स्वाद तीखा-तीखा होता है। विंटर क्रेस के लिए इष्टतम स्थान पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया में ताजी, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर है।

अमेरिकन लैंड क्रेस

द अमेरिकन लैंड्रेस (बारबेरिया वर्ना) स्वाद में जलकुंभी जैसा दिखता है, लेकिन पानी में नहीं बल्कि जमीन पर पनपता है। पुष्पक्रम के साथ, यह लगभग 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अपने रिश्तेदार की तरह, विंटर क्रेस, लैंड क्रेस ठंडे तापमान को तरजीह देता है, जो इसे पतझड़ और वसंत की खेती के लिए आदर्श बनाता है। पहले वर्ष में, पौधे असमान पिननेट पत्तियों के साथ पत्ती रोसेट बनाते हैं, जिनमें मसालेदार-गर्म और थोड़ा कड़वा, स्फूर्तिदायक स्वाद होता है। अगले वर्ष पीले फूल दिखाई देते हैं, जिसमें से बीज काटे जाते हैं।

जापानी फूल क्रेस

जापानी फूल क्रेस (ऑरिकोफ्राग्मस) भी क्रूस परिवार से संबंधित है और एशिया से आता है। जापानी क्रेस को वायलेट क्रेस भी कहा जाता है, क्योंकि कई गोभी के पौधों के विपरीत, इसके फूल सफेद या पीले नहीं होते हैं, लेकिन बैंगनी रंग के होते हैं। पत्तियां अंडाकार करने के लिए गोल होती हैं और पत्ती के किनारे पर थोड़ा लोबदार होती हैं। द्विवार्षिक पौधे 15 से 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और आंशिक रूप से छायांकित, ताजी मिट्टी के लिए धूप पसंद करते हैं। सुंदर फूलों वाली कलियाँ उपयुक्त स्थानों पर ही बोती हैं। पौधे झुर्रीदार और झाड़ीदार हो जाते हैं। इसके पत्ते और फूल खाने योग्य होते हैं और इनमें विशिष्ट मसालेदार-गर्म क्रेस स्वाद होता है।

टिप: मीठी जड़ी बूटी, जिसे हनीक्रेस भी कहा जाता है (स्टेविया रेबौडियाना) यह एक मसालेदार स्वाद के साथ एक प्रकार का क्रेस नहीं है, बल्कि एक बेहद मीठे स्वाद वाली जड़ी बूटी के साथ एक डेज़ी परिवार (एस्टरएसी) है जिससे एक स्वीटनर प्राप्त होता है। पैरा क्रेस (एक्मेला ओलेरासिया) या जम्बू अपने थोड़े क्रेस जैसे स्वाद के साथ भी एक डेज़ी परिवार है। यह दक्षिण अमेरिकी मसाले के पौधे का सेवन करते समय होने वाली जीभ पर झुनझुनी और सिजलिंग के लिए कुख्यात है।

यह उद्यान cress. का एक रिश्तेदार है चम्मचवॉर्ट (कोक्लीयरिया ऑफिसिनैलिस). हम स्वस्थ और बिना मांग वाली जड़ी-बूटी को उगाने और उसकी देखभाल करने के बारे में सुझाव देते हैं।