भिक्षु की दाढ़ी, जिसे इतालवी में अग्रेटी कहा जाता है, नमक जड़ी बूटियों का प्रतिनिधि है जो अक्सर रसोई में उपयोग किया जाता है। यहां तक कि अगर आप समुद्र के किनारे नहीं रहते हैं और आपके बगीचे में नमक की झील नहीं है, तो आप आसानी से नमक की जड़ी-बूटियां खुद उगा सकते हैं।
नमक जड़ी बूटी नाम पहले से ही पौधे समूह की विशेषता संपत्ति को इंगित करता है: नमकीन मिट्टी के लिए वरीयता। इसी के साथ जुड़ा हुआ नमक जड़ी बूटी प्रजाति का हल्का नमकीन स्वाद समुद्र और छुट्टियों की याद दिलाता है। आप खुद साधु की दाढ़ी लगाकर इस हॉलिडे फीलिंग को घर ला सकते हैं। आपको जो कुछ जानने की जरूरत है - अग्रेती के बीज बोने और उनकी देखभाल करने से लेकर कटाई और तैयारी तक - इस लेख में पाया जा सकता है।
अंतर्वस्तु
- भिक्षु की दाढ़ी, अग्रेटी और साल्ज़क्राट में क्या अंतर है?
- साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमक गोभी की खेती
- नमक गोभी और कंपनी की देखभाल
- फसल और उपयोग
भिक्षु की दाढ़ी, अग्रेटी और साल्ज़क्राट में क्या अंतर है?
साल्सोलोइडेई सबफ़ैमिली की कई प्रजातियां, जो फॉक्सटेल परिवार (अमरैंथेसी) के अधीनस्थ हैं, को नमक जड़ी बूटियों के रूप में जाना जाता है। एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रतिनिधि मोन्च्सबार्ट है (
साल्सोला सोडा). यह जड़ी बूटी मूल रूप से यूरेशिया और उत्तरी अफ्रीका से आती है, लेकिन अब इसे स्कैंडिनेविया और जापान जैसे कई तटों पर पाया जा सकता है। जबकि भिक्षु की दाढ़ी अभी भी यहां दुर्लभ है और आप इसे शायद ही कभी अच्छी तरह से स्टॉक किए गए साप्ताहिक बाजारों में पाते हैं, यह इतालवी व्यंजनों में स्थापित है, उदाहरण के लिए। वहाँ, हालांकि, जड़ी बूटी को भिक्षु की दाढ़ी नहीं कहा जाता है, बल्कि अग्रेटी या बारबा डि फ्रेट कहा जाता है। नमक जड़ी बूटियों का एक अन्य प्रसिद्ध प्रतिनिधि जापानी नमक जड़ी बूटी है (साल्सोला कोमारोविक), जिसे जापान में भूमि शैवाल के रूप में भी जाना जाता है और अक्सर सुशी के लिए उपयोग किया जाता है।टिप: बर्फ के फूल नामक पौधे को नमकीन भी कहा जाता है। हालांकि, यह एक पूरी तरह से अलग परिवार, एज़ोएसी से संबंधित है, और इसलिए यहां वर्णित नमक जड़ी बूटियों से संबंधित नहीं है।
हम जो नमक की जड़ी-बूटियाँ उगाते हैं, वे बारहमासी नहीं हैं और इसलिए उन्हें हर साल बगीचे में बोना या लगाना पड़ता है। नमक की जड़ी-बूटियों में मजबूत शाखाओं वाले डंठल होते हैं, जो एक वर्ष पुराना होने के बावजूद थोड़ा लिग्नाइट होते हैं। शूट का रंग अलग है। यदि सामान्य परिस्थितियों में नमक की जड़ी-बूटी हरी-सफेद होती है, तो यह अक्सर सूखे के तनाव, पोषक तत्वों की कमी या नमक की मात्रा में वृद्धि में लाल हो जाती है।
भिक्षु की दाढ़ी 70 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। इसकी पत्तियाँ गोल और लंबी, सुइयों के सदृश होती हैं। अग्रेती लगभग जून से सितंबर तक खिलता है। हालांकि, फूल हरे रंग के होते हैं, बहुत छोटे होते हैं और पत्ती की धुरी में अस्पष्ट रूप से बैठते हैं। इससे फल विकसित होते हैं, जो प्रकृति में मुख्य रूप से हवा से फैलते हैं। उन्हें अधिकांश किस्मों से भी काटा जा सकता है और आपके अपने प्रजनन के लिए उपयोग किया जा सकता है।
साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमक गोभी की खेती
भिक्षु की दाढ़ी अपने स्थान पर उच्च मांग रखती है। अग्रेती अधिक स्वाभाविक रूप से गीले क्षेत्रों में पाए जाते हैं, जैसे नमक दलदल, नमक दलदल, या तटीय स्थान। साल्टवीड भी एक हेलोफाइट है। इसका मतलब है कि चेस्टबेरी न केवल नमक को सहन करता है, बल्कि मिट्टी में सोडियम क्लोराइड को पनपने की आवश्यकता होती है।
अग्रेती को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है, यही वजह है कि बहुत सारे सूरज वाले स्थानों में खेती सबसे अच्छा काम करती है।
उदाहरण के लिए, आप नमक उल्लू लगाने के लिए हमारे. का उपयोग कर सकते हैं प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी उपयोग, जो पर्यावरण की खातिर पीट-मुक्त है और अभी भी बहुत अच्छी जल भंडारण क्षमता है। थोड़े से टेबल सॉल्ट को मिलाकर इस मिट्टी को भिक्षु की दाढ़ी के लिए तैयार किया जा सकता है।
युक्ति: अधिकतम दो चम्मच नमक प्रति लीटर गमले की मात्रा, या एक से दो चम्मच प्रति पौधा बाहर का उपयोग करें। भिक्षु की दाढ़ी प्रति लीटर ग्यारह ग्राम तक नमक की सांद्रता को सहन करती है। यह सोडियम जमा करता है, इसलिए यह इसे पौधे के शरीर में जमा करता है। नमक मिलाने से सघन पौधे और सुगंधित पत्ते बनते हैं।
साल्टवीड को मध्य अप्रैल से मई तक सीधे बाहर बोया जा सकता है। चूंकि भिक्षु की दाढ़ी के बीज केवल थोड़े समय के लिए ही संग्रहीत किए जा सकते हैं और उनमें अपेक्षाकृत कम अंकुरण दर होती है, बुवाई कभी-कभी विफल हो सकती है। इसके अलावा, युवा साल्टवॉर्ट पौधे अभी भी देर से ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इन कारणों से, फरवरी से अप्रैल तक खिड़की पर घर के अंदर नमक गोभी उगाना एक अच्छा विचार है।
पूर्व प्रजनन के लिए प्रक्रिया:
- एक बीज ट्रे तैयार करें, उदाहरण के लिए, हमारे अच्छी तरह से सिक्त के साथ प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी और प्रति लीटर मिट्टी में अधिकतम 2 चम्मच नमक।
- चेस्टबेरी के बीज अपेक्षाकृत घने, लगभग 3 सेमी अलग वितरित करें, और बीज को लगभग 1 सेमी मिट्टी से ढक दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से डालें।
- मिट्टी का तापमान 15 से 20 डिग्री सेल्सियस सुनिश्चित करें। इसके अलावा, मिट्टी को हमेशा नम रखा जाना चाहिए, लेकिन कभी भी गीला नहीं होना चाहिए।
- अच्छी स्थिति में साधु के खरपतवार के बीज 7 से 10 दिनों में अंकुरित हो जाएंगे। लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय भी लग सकता है।
- जब पौधे लगभग 3 से 4 सेमी ऊंचे होते हैं, तो उन्हें उनके अंतिम स्थान पर, गमले में या बगीचे में 20 x 20 सेंटीमीटर की दूरी पर चुभाया जा सकता है।
- खासतौर पर साल्टवीड की रोपाई के समय, सुनिश्चित करें कि पानी की पर्याप्त आपूर्ति हो।
टिप: लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर सर्दियों की फसल के रूप में ग्रीनहाउस में अग्रेती उगाना भी काम कर सकता है। इस प्रयोजन के लिए, नमक के बीज अक्टूबर तक ग्रीनहाउस में सीधे अंतिम सब्सट्रेट में बोए जाते हैं।
नमक गोभी और कंपनी की देखभाल
गोभी नमक की देखभाल करते समय ज्यादा विचार नहीं करना पड़ता है। साल्सोला सोडा नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए और हर दो सप्ताह में निषेचन के साथ और भी बेहतर हो जाना चाहिए। एक उपयुक्त उर्वरक है, उदाहरण के लिए, हमारा तरल उर्वरक प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक. इसमें 100% प्राकृतिक, पौधे-आधारित और पशु-मुक्त सामग्री शामिल है और इसे यथासंभव संसाधन-अनुकूल बनाया गया है। इसके 10 मिलीलीटर को हर दो सप्ताह में एक लीटर सिंचाई के पानी में घोलकर पौधे को पानी देना चाहिए।
टिप: सौभाग्य से, घोंघे को गोभी नमक बिल्कुल भी पसंद नहीं है।
फसल और उपयोग
साल्टवीड अपेक्षाकृत तेजी से बढ़ता है और लगभग दो महीने बाद इसे काटा जा सकता है। पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति के साथ, फसल कटाई के बाद भी पौधे फिर से तेजी से अंकुरित होंगे, ताकि कटाई निरंतर हो सके। अंकुर जितने छोटे होते हैं, उनका स्वाद उतना ही कुरकुरे और ताज़ा होता है। तो फसल के साथ बहुत देर तक संकोच न करें और केवल शूटिंग की युक्तियों को काट लें। मूल अंकुर के कम से कम पांच सेंटीमीटर छोड़ने का ध्यान रखा जाना चाहिए ताकि पौधा फिर से अंकुरित हो सके।
अग्रेती के साथ कई व्यंजन हमारे पास आए हैं, विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों से, जिसमें एक भिक्षु की दाढ़ी वाला पास्ता भी शामिल है। ताजा जोड़ा गया, नमक गोभी सलाद को एक ताजा सुगंध देता है जो समुद्र और छुट्टियों की याद दिलाता है। एग्रेटी के साथ अन्य व्यंजन रैवियोली हैं जिनमें गोभी का नमक भरा होता है या केवल आमलेट या तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है।
क्या आप साधु की दाढ़ी कच्ची खा सकते हैं? साधु की जड़ी-बूटी को कच्चा खाने में कोई बाधा नहीं है। इसके विपरीत, चूंकि नमक जड़ी बूटियों में कई विटामिन होते हैं जो गर्मी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कच्चा खाना भी सबसे अच्छा है। साधु की दाढ़ी बनाना भी आसान है। उदाहरण के लिए, इसे सीधे सलाद में ताजा जोड़ा जा सकता है या पालक के समान थोड़े से तेल में भून लिया जा सकता है।
कितनी स्वस्थ है साधु की दाढ़ी? कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के अलावा, भिक्षु की दाढ़ी में कई विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी और ई के साथ-साथ विभिन्न बी विटामिन होते हैं। भिक्षु की दाढ़ी को स्वस्थ माना जाता है, भले ही नमक जड़ी बूटी के लिए कोई विशेष उपचार प्रभाव प्रलेखित नहीं किया गया हो।
एक और सब्जी जो काफी हद तक भुला दी गई है और नमकीन स्थानों में भी पनपती है, तथाकथित है समुद्री कली. समुद्र तट गोभी के रोपण और देखभाल के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है वह हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।
