ल्यूपिन के बीज: अपने बगीचे से प्रोटीन युक्त बीज खाएं

ल्यूपिन के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इसलिए सोया के घरेलू विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। यहां आप ल्यूपिन बीजों के बारे में वह सब कुछ जान सकते हैं जो आपको जानना आवश्यक है।

ल्यूपिन्स (ल्यूपिनस) हमारे अक्षांशों में आश्चर्यजनक रूप से पनपे। इसलिए प्रोटीन से भरपूर फली (fabaceae) को घर के बगीचे में भी उगाया जा सकता है, जहां वे अपने रंग-बिरंगे फूलों से मंत्रमुग्ध होकर मिट्टी को आकार देते हैं। यदि आप रोपण करते समय सही किस्मों पर ध्यान देते हैं, तो सुपरफूड की आपकी अपनी फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है।

ल्यूपिन: गुण, आवश्यकताएं और उत्पत्ति

प्रोटीन बम मूल रूप से उत्तरी अमेरिका से आते हैं। केवल 19. में ल्यूपिन को 19वीं सदी में यूरोप लाया गया था। मिट्टी के प्रति उनकी अनिच्छा के कारण, उनका तेज विकास और आत्म-बुवाई की उच्च क्षमता, संबंधित हैं आक्रामक प्रजातियों के लिए रंगीन पौधे जो देशी प्रजातियों को जल्दी से बाहर कर देते हैं और अब यहां भी देशी के रूप में वैध है। ल्यूपिन एक प्रभावी हरी खाद है, जिसका घरेलू विकल्प है सोया एक चारा पौधे के रूप में और, उनके बीज के रूप में, विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है। लेकिन प्रोटीन ही नहीं बीज को दिलचस्प बनाता है। पौधे एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है और इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

Lupins: मटर, बीन्स और Co. से संबंधित.

मटर, बीन्स या मूंगफली की तरह, ल्यूपिन फलियां परिवार (फैबेसी भी लेगुमिनोसे) से संबंधित हैं। सभी फलियां, जैसे ल्यूपिन, में दो गुण होते हैं जो उन्हें एक फसल के रूप में बहुत दिलचस्प बनाते हैं। एक ओर, इस परिवार के पौधे अपनी जड़ों और जीवाणुओं के बीच सहजीवन में प्रवेश करने में सक्षम हैं, जो पोषक तत्वों की आपूर्ति को अनुकूलित करते हैं। दूसरी ओर, बीजों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों को फलियों से एलर्जी होती है। ल्यूपिन 1 मुख्य एलर्जी कारकों में से एक हैं। एलर्जी कुछ प्रोटीनों से शुरू होती है जिन्हें गलती से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा खतरनाक के रूप में लेबल किया जाता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो सबसे खराब स्थिति में एनाफिलेक्टिक सदमे और यहां तक ​​​​कि मौत का कारण बन सकती हैं। इस तरह की खाद्य एलर्जी कैसे विकसित होती है यह अभी तक वैज्ञानिक रूप से स्पष्ट नहीं किया गया है। हालाँकि, जो निश्चित है, वह यह है कि पहली बार ल्यूपिन खाते समय आपको सावधान रहना होगा यदि आपको अन्य फलियों से एलर्जी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तथाकथित क्रॉस-एलर्जी अक्सर होती हैं।

हरी खाद के रूप में ल्यूपिन

ल्यूपिन कृषि में या आपके अपने बिस्तर में हरी खाद के रूप में आदर्श हैं। वृद्धि के चरण के दौरान, पौधे बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन का भंडारण करते हैं। इस उद्देश्य के लिए, पौधे नोड्यूल बैक्टीरिया (राइजोबिया) के साथ सहजीवन में प्रवेश करते हैं। जीवाणु जड़ों को उपनिवेशित करते हैं, वायुमंडलीय नाइट्रोजन को बांधते हैं और इसे पौधे को इस रूप में पारित करते हैं जो हरियाली का उपयोग कर सकता है। जैसे ही ल्यूपिन सड़ते हैं, इन बाध्य पोषक तत्वों को वापस मिट्टी में छोड़ दिया जाता है और अगले पौधों के लिए उपलब्ध होते हैं जो मौके पर जड़ लेते हैं। हरी खाद के लिए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• मई: साइट पर वार्षिक ल्यूपिन की बुवाई में सुधार होगा
• सर्दियों के बाद: ल्यूपिन की घास काटना
• कट को गीली घास की परत के रूप में छोड़ दें
• परत को सूखने दें और फिर इसे मिट्टी में मिला दें
• नए पौधे चार सप्ताह के बाद बोया/रोपा जा सकता है

लेकिन ल्यूपिन सिर्फ पोषक तत्वों को नहीं छोड़ते हैं। इसकी मजबूत जड़ें बहुत गहराई तक जाती हैं और मिट्टी को ढीला कर देती हैं।

ल्यूपिन: बगीचे में मांग

जिस स्थान पर वे बढ़ते हैं, उस स्थान पर ल्यूपिन की बहुत अधिक मांग नहीं होती है। ल्यूपिन को लंबे और चमकदार रूप से खिलने के लिए केवल थोड़े से सूर्य की आवश्यकता होती है। मिट्टी अपनी शक्तिशाली जड़ों से ढीली हो जाती है, लेकिन बहुत अधिक चाकलेट नहीं होनी चाहिए। बाद की देखभाल भी कोई बड़ी बात नहीं है, क्योंकि गहरी जड़ें और नोड्यूल बैक्टीरिया के साथ सहजीवन उत्कृष्ट आत्मनिर्भरता सुनिश्चित करता है। किसके बारे में अपने बगीचे में बढ़ते ल्यूपिन यदि आप अधिक विस्तृत जानकारी चाहते हैं, तो आपको यहां वह सब कुछ मिलेगा जो जिज्ञासु शौक माली के लिए रुचिकर हो सकता है।

ल्यूपिन बीज: बगीचे से ऊर्जा बम

ल्यूपिन के बीजों में 40% तक प्रोटीन की मात्रा होती है और इसे आयातित सोया के नॉर्डिक विकल्प के रूप में देखा जा रहा है। हालांकि, सोया किस्मों की तुलना में ल्यूपिन उत्पाद अधिक महंगे हैं। प्रलोभन केवल स्वयं बीज काटने के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन बिना परखे ल्यूपिन बीजों का सेवन करते समय बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

सावधानी: मीठे ल्युपिन के बीजों का ही सेवन करें

मूल रूप से, ल्यूपिन में कड़वे पदार्थों की बहुत अधिक मात्रा होती है। ये रासायनिक यौगिक, इस मामले में ज्यादातर ल्यूपिन और स्पार्टीन, मनुष्यों और अधिकांश जानवरों के लिए जहरीले होते हैं। इसलिए, केवल घास के मैदानों में पाए जाने वाले ल्यूपिन की कटाई और उन्हें पूर्व-उपचार के बिना खाने का विचार न करें। ल्यूपिन के बीज, जो भोजन के आधार के रूप में काम करते हैं, विशेष नस्लों, मीठे ल्यूपिन से संबंधित हैं। इनमें कोई या लगभग कोई कड़वा पदार्थ नहीं होता है और बिना किसी हिचकिचाहट के आगे संसाधित किया जा सकता है। आप हमारे लेख में ल्यूपिन प्रजातियों, साथ ही विषाक्तता के संभावित संकेतों और आपात स्थिति में क्या करना है, के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं: "ल्यूपिन: सावधानी जहरीला“.

बगीचे में ल्यूपिन के बीजों की कटाई

ल्यूपिन बड़ी मात्रा में बीज बनाते हैं जिसके साथ वे बगीचे में फैल सकते हैं - आमतौर पर एक की तुलना में तेज़। यदि आप बीजों की कटाई नहीं करना चाहते हैं और उन्हें फैलने से रोकना चाहते हैं, तो बस फीके फूलों को काट लें। हालांकि, यदि आप प्रचार या उपभोग के लिए बीज काटना चाहते हैं, तो पुष्पक्रम को तनों पर छोड़ दिया जाता है। वे बाद में फली बनाते हैं, जिसमें बहुप्रतीक्षित बीज होते हैं।

ल्यूपिन के बीज कब पकते हैं?

फली की उपस्थिति से बीज की परिपक्वता का पता चलता है। जब फली सूख जाती है और अंधेरा हो जाता है तो बीज पक जाते हैं। यह आमतौर पर देर से गर्मियों में होता है।

ल्यूपिन के बीजों की कटाई कैसे की जाती है

यदि आपने पकी फली की कटाई की है, तो फसल कुछ ही समय में पूरी हो जाती है। फिर बीज को आसानी से फली से बाहर निकाला जा सकता है। फिर काले बीजों को पानी से साफ करके सुखाया जाता है।

ल्यूपिन सीड्स का उपयोग: ल्यूपिन सीड्स से क्या बनाया जा सकता है?

ल्यूपिन के बीज कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। एक ओर, वे पौधों को फैलाने का काम करते हैं। दूसरी ओर, प्रोटीन युक्त बीजों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है जो पशु घटकों से मुक्त होते हैं।

प्रसार के लिए ल्यूपिन बीजों का प्रयोग करें

सूखे बीज तीन साल बाद भी अंकुरित हो सकते हैं यदि उन्हें एक वायुरोधी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया गया हो। बीजों को सीधे क्यारी में बोया जाता है, लेकिन इन्हें घर के अंदर गमलों में भी उगाया जा सकता है। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:

• बुवाई का समय: मार्च - मई [बर्तन: जनवरी]
• बीज को सैंडपेपर से हल्का मोटा कर लें
• बीजों को 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
• बुवाई की गहराई: 2 से 3 सेंटीमीटर

गमलों में उगाए गए ल्यूपिन को जून से क्यारी में लगाया जाता है। बारहमासी ल्यूपिन को अगस्त में अच्छी तरह से बिस्तर में भी बोया जा सकता है।

प्रक्रिया ल्यूपिन बीज

ल्यूपिन की उत्पाद श्रृंखला तेजी से बढ़ रही है, क्योंकि अधिक से अधिक लोगों के लिए एक सचेत आहार बेहद महत्वपूर्ण है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की संख्या हर साल बढ़ती है और बाजार स्वाभाविक रूप से बिक्री के बढ़ते अवसरों पर प्रतिक्रिया करता है। दुर्भाग्य से, सोया यहाँ नहीं पनपता और उच्च उत्सर्जन के साथ आयात करना पड़ता है। हालांकि, ल्यूपिन को क्षेत्रीय रूप से उगाया जा सकता है और इसलिए ये आत्मनिर्भरता के लिए भी उपयुक्त हैं। यदि आप स्वयं कटाई करते हैं या दुकानों में ल्यूपिन बीज खरीदते हैं, तो आपके पास बीजों को संसाधित करने के कई विकल्प हैं। हालाँकि, ल्यूपिन को संसाधित रूप में भी खरीदा जा सकता है। यहाँ स्वादिष्ट लोगों का चयन है ल्यूपिन बीज खाद्य पदार्थ - आइसक्रीम से लेकर कॉफी तक।