सिट्रोन: नींबू की रानी

इटालियंस साइट्रॉन सेड्रो कहते हैं। सुदूर पूर्व का विशेष प्रकार का नींबू इस देश में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में, आप विशेष ग्रीनग्रोकर्स से एक असली खजाना खरीद सकते हैं: शाही दिखने वाला सिट्रॉन (साइट्रस मेडिका) - इटालियंस द्वारा सेड्रो भी कहा जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर यह पहली नजर में अपनी टेढ़ी-मेढ़ी त्वचा के साथ तुरंत प्रशंसा को आकर्षित नहीं करता है, तो हैंडबॉल के आकार के फल की तीव्र गंध और सुगंधित स्वाद कायल है। नीचे पता करें कि साइट्रॉन कहां से आता है और इसे और क्या पेश करना है।

साइट्रॉन/सेड्रो की उत्पत्ति

साइट्रॉन की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया या हिमालय के तल पर मानी जाती है। यह निश्चित है कि कीनू और पोमेलो के साथ सेड्रो सबसे पुरानी साइट्रस प्रजातियों में से एक है। ऐतिहासिक अभिलेखों में, फल विभिन्न प्रकार के स्थानों में पाए जा सकते हैं: लिखित रूप में सिकंदर महान ने पुराने फ़ारसी साम्राज्य की विजय के दौरान सेड्रो की खोज की थी वर्गीकृत। यरुशलम की विजय के साथ, साइट्रॉन ने यूरोप में अपना रास्ता खोज लिया, प्रवासियों ने स्पेन और दक्षिणी यूरोप में रोपण सामग्री लायी। बाद में, कुछ प्रवासी कैलाब्रिया और सिसिली में बस गए, जो आज भी सेदरी के मुख्य बढ़ते क्षेत्रों में से एक है।

बौद्ध धर्म और यहूदी धर्म में, एक अनुष्ठान अर्थ को तीव्र सुगंधित फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। जबकि यहूदी तम्बू के पर्व के लिए प्राचीन साइट्रोन का उपयोग एट्रोग के रूप में करते हैं, बौद्ध वेदी के प्रसाद में बुद्ध के हाथ की विविधता के फल जोड़ते हैं। चीनी रीति-रिवाजों में, सेड्रो स्वास्थ्य, खुशी और संतोष का प्रतीक है और इसे अक्सर नए साल के दिन उपहार के रूप में दिया जाता है।

असाधारण साइट्रॉन किस्म के बारे में अधिक जानकारी बुद्ध का हाथ और उनका उपयोग यहां हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

साइट्रॉन/सेड्रो. के लक्षण

जो कोई भी नींबू का ताजा स्वाद और महक पसंद करता है, वह वास्तव में सेड्रो को पसंद करेगा। क्योंकि न केवल फूल तीव्र, फलदार और ताजा गंध करते हैं, बल्कि उनके पत्ते, लकड़ी और फल जो सर्दियों में पकते हैं, जो हफ्तों तक पेड़ पर रह सकते हैं। लैवेंडर के फूलों की तरह, फलों का उपयोग कमरे की खुशबू और वार्डरोब में भी किया जाता है।

किचन में सिट्रोन/सेड्रो का प्रयोग

अपस्केल गैस्ट्रोनॉमी में, छिलके का इस्तेमाल ज्यादातर विभिन्न व्यंजनों को चखने और सजाने के लिए किया जाता है, लेकिन हाल ही में गूदे का भी इस्तेमाल किया गया है। यह सफेद मेसोकार्प की एक मोटी परत से घिरा हुआ है, ताकि लुगदी का अनुपात अपेक्षाकृत प्रबंधनीय हो।

दक्षिणी इटली में बहुत लोकप्रिय सेड्रि कार्पेस्को के लिए, फल, जिनका वजन चार किलो तक हो सकता है, को अच्छी तरह से उगाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। स्लाइस को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है और नमक, काली मिर्च और अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी की जाती है। सेड्री कार्पैसीओ को विभिन्न प्रकार के साइड डिश जैसे कि रेडिकियो, झींगे या ग्रील्ड पोर्क पट्टिका के साथ जोड़ा जा सकता है।

तैयारी के दूसरे रूप में, सेड्रो के स्लाइस को नमक और भरपूर मात्रा में जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। देवदार के पत्ते में लिपटे भैंस मोज़ेरेला को 220 डिग्री सेल्सियस पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखा जाता है और ग्रिल फ़ंक्शन सक्रिय हो जाता है। भैंस मोज़ेरेला गर्म हो जाता है और सेड्रो पत्ती अद्भुत भुनी हुई सुगंध विकसित करती है। फिर सेड्रो स्लाइस को मोज़ेरेला से गार्निश किया जाता है।

स्टार्टर के रूप में और मुख्य व्यंजनों का स्वाद लेने के अलावा, सेड्रो को गार्डा झील के पश्चिमी किनारे पर एक शानदार नींबू पानी में बनाया जाता है। सेदरी की खेती और प्रसंस्करण की सालो में एक लंबी परंपरा है। यह वह जगह है जहां सेड्राटा का जन्म होता है, जो इसकी सुगंध और ताज़ा स्वाद के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, जैम, लिकर और, ज़ाहिर है, साइट्रॉन साइट्रॉन से बने होते हैं। सेड्रो छील से निकाले गए सुगंध महंगे परफ्यूम में भी मिल सकते हैं।

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