मसाला सौंफ: खेती, देखभाल और सर्दी

मसाला सौंफ का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय और पाक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। मजबूत बढ़ते बारहमासी के बड़े पीले फूल के नाभि एक वास्तविक आंख को पकड़ने वाले हैं।

सौंफ के पत्ते (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) कई व्यंजनों को सुगंधित स्वाद दें। बीज लंबे समय से उनकी उपचार शक्तियों के लिए मूल्यवान हैं। इस लेख में आप औषधीय जड़ी बूटी की खेती, देखभाल और उपयोग के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ सीखेंगे।

मसाला सौंफ: मूल और गुण

मसाला सौंफ या मीठी सौंफ umbelliferae परिवार (Apiaceae) से संबंधित है। प्राकृतिक सीमा मध्य यूरोप से उत्तरी अफ्रीका से लेकर पश्चिम एशिया तक फैली हुई है, लेकिन आजकल यह पौधा दुनिया भर में कई जगहों पर पाया जा सकता है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो जुलाई से दूसरे वर्ष में कई पीले व्यक्तिगत फूलों के साथ बड़े डबल umbels बनाता है। अक्टूबर और नवंबर के बीच बीज, जो आयताकार और अर्धचंद्राकार होते हैं, परिपक्व होते हैं। पत्तियाँ भी लम्बी, पतली और बहु ​​नुकीले होती हैं। चूंकि व्यक्तिगत सौंफ के पत्ते विशेष रूप से बड़े नहीं होते हैं, इसलिए पौधे उनमें से कई बनाते हैं। पोषक तत्व, पानी और उपलब्ध स्थान के आधार पर, सौंफ के पौधे 50 से 150 सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं। बल्बनुमा सौंफ के विपरीत मसाला सौंफ जमीन पर गाढ़ा कंद नहीं बनाती है।

मिस्रवासी, रोमन और यूनानी 4000 से अधिक वर्षों से सौंफ का उपयोग एक उपाय के रूप में कर रहे हैं। इसके लिए बीजों को चाय के रूप में उबाला जाता है। फिलीग्री के पत्तों को किचन में मसाले के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है और इनका स्वाद सौंफ की याद दिलाता है.

असली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) को तीन किस्मों में विभाजित किया गया है, जो मुख्य रूप से पौधे की उपस्थिति और उपयोग के मामले में भिन्न हैं:

• सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे): मसाला सौंफ के बीज मसाले के रूप में काम करते हैं या चाय के रूप में तैयार किए जाते हैं। पत्तियों का उपयोग पाक जड़ी बूटियों के रूप में किया जा सकता है। सौंफ की एक विशेष किस्म है फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे 'रुब्रम', जिसे कांस्य सौंफ भी कहा जाता है। पाइनेट के पत्ते कांसे के रंग के होते हैं और किसी भी बगीचे में आंख को पकड़ने वाले होते हैं।
• सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम): इस किस्म को मीठी सौंफ या प्याज सौंफ के नाम से भी जाना जाता है। यहां गाढ़े कंद खाए जाते हैं।
• जंगली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट): जंगली सौंफ को कड़वी सौंफ भी कहा जाता है। यह जंगली रूप है, जिसका उपयोग प्राचीन काल में रोमनों द्वारा औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था।

बढ़ती मसाला सौंफ: स्थान और प्रक्रिया

मीठी सौंफ एक सूर्य-प्रेमपूर्ण बारहमासी है जो पोषक तत्वों से भरपूर और धरण युक्त मिट्टी को तरजीह देती है। यदि आप बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको दूसरे वर्ष की देर से शरद ऋतु तक इंतजार करना होगा। मिट्टी शांत होनी चाहिए और इसमें तटस्थ से थोड़ा बुनियादी पीएच होना चाहिए। चूंकि युवा पौधे अभी भी संवेदनशील हैं और घोंघे द्वारा खाया जाना पसंद करते हैं, हम उन्हें अप्रैल से खिड़की पर बढ़ने की सलाह देते हैं। हालांकि, मध्य मई से, बीज सीधे बाहर भी बोए जा सकते हैं।

युक्ति: स्वस्थ पौधों को बनाए रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि फसलें बगीचे में घूमती हैं और छतरियों के बाद मीठी सौंफ न लगाएं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, डिल, गाजर, जीरा, पार्सनिप या गाउटवीड।

सौंफ की बुवाई और उगाना:

• अप्रैल से बर्तनों में बोना; पॉटिंग मिट्टी के साथ पौधे के बर्तन भरें; हमारी प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी 6.1 से 6.9 के पीएच मान के साथ, यह युवा पौधों को उगाने के लिए आदर्श है; मिट्टी को बर्तनों में मजबूती से दबाएं।
• 1 - 2 बीज प्रति गमले में 5 मिमी की गहराई पर लगाएं और मिट्टी से ढक दें।
• पानी के बीज अच्छी तरह से; फिर लगभग 20 - 25 डिग्री सेल्सियस पर एक उज्ज्वल स्थान पर रखें; लगभग एक सप्ताह के बाद अंकुरण।
• अंकुरण के बाद: स्वस्थ पौधों के विकास के लिए 15 - 18 डिग्री सेल्सियस वाले स्थान पर चले जाएं; गर्म दिनों में सख्त करने के लिए, उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए छाया में रखें, फिर लंबे समय तक बाहर।
• मई के मध्य से: 50 सेमी की दूरी पर बाहर पौधे लगाएं।
• अच्छी तरह से पानी दें और अगले कुछ दिनों में जैसे ही विल्ट होता है, पर्याप्त पानी उपलब्ध कराएं।

युक्ति: मसाला सौंफ बाल्टी में उगाने के लिए भी उपयुक्त है। एक ढीली मिट्टी का प्रयोग करें जिसमें उच्च जल भंडारण क्षमता हो। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी उदाहरण के लिए, पौष्टिक, पीट-मुक्त और, इसमें मौजूद नारियल के गूदे के लिए धन्यवाद, पानी की अच्छी आपूर्ति रख सकता है। बर्तन को धूप वाली जगह पर रखें। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर गर्म दिनों में।

मिश्रित संस्कृति में मसाला सौंफ: मटर, खीरा, अजवाइन, लीक या मेमने के सलाद के साथ सौंफ बिस्तर में अच्छी तरह से मिल जाती है। सीधे पड़ोसियों के रूप में टमाटर से बचें।

मीठी सौंफ की देखभाल

पौधों को अपेक्षाकृत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है। सूखे की लंबी अवधि के दौरान, सौंफ को पर्याप्त रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। युवा पौधों से खरपतवारों को नियमित रूप से हटा देना चाहिए ताकि सौंफ के पौधे पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए भयंकर प्रतिस्पर्धा में न हों। दूसरे वर्ष के वसंत में, सूखे अंकुर को हटाया जा सकता है। पोषक तत्व-गरीब मिट्टी में, रोपण के समय और गर्मियों की शुरुआत में निषेचन समझ में आता है। हमारे जैसा दीर्घकालिक उर्वरक इसके लिए उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरकजो सौंफ के अलावा कई अन्य सब्जियों की फसलों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जैविक उर्वरक में पोषक तत्व तीन महीने से अधिक की अवधि में जारी होते हैं और अच्छी वृद्धि सुनिश्चित करते हैं।

मसाला सौंफ हार्डी है? युवा सौंफ के पौधे और गमलों में सौंफ को पाले से बचाना चाहिए। दूसरी ओर, मजबूत बाहरी पौधों को विशेष सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश अंकुर सर्दियों में मर जाते हैं, लेकिन यह सामान्य है। पौधे अगले वर्ष फिर से अंकुरित होगा।

मसालेदार सौंफ की कटाई और उपयोग

गर्मी के दिनों में कोमल पत्तों का प्रयोग रसोई में मसाले के रूप में किया जा सकता है। पत्तियों का स्वाद सौंफ की याद दिलाता है और वे डिप्स, सॉस और सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। प्राकृतिक चिकित्सा में बीज का उपयोग पाचन समस्याओं, श्वसन रोगों और गर्भावस्था के दौरान चाय के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, बीज का उपयोग रसोई में मसाले के रूप में या रोटी में भी किया जाता है। बीज अक्टूबर और नवंबर के बीच दूसरे वर्ष में पूरी तरह परिपक्व हो जाते हैं। सौंफ के बीज काटने के लिए, जब पहले बीज अपने आप नीचे गिर जाएं तो फूलों की पूरी छतरियां काट लें। आप छतरियों को एक गुलदस्ते में बाँध सकते हैं और उन्हें एक जार के ऊपर रख सकते हैं। इस तरह आप कंटेनर में सभी बीज पकड़ लेते हैं।

युक्ति: यदि आप केवल पत्तियों को संसाधित करना चाहते हैं, तो आप नियमित रूप से फूलों की छतरियों को खोलने से पहले हटा सकते हैं। नतीजतन, सौंफ के पौधे चार से पांच साल तक एक ही स्थान पर रह सकते हैं।

बल्बनुमा सौंफ, जो मसाला सौंफ से काफी निकटता से संबंधित है, रसोई में उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। के लिए एक किस्म का चयन और सुझाव बल्बनुमा सौंफ की खेती, देखभाल और कटाई यह लेख देखें।