मटर की कटाई, ठंड और भंडारण

मटर के पौधे की सफल खेती के बाद कटाई और भंडारण भी किया जाता है। मटर की सही तरीके से कटाई और भंडारण करने के तरीके के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, वह यहां पाया जा सकता है।

मटर के पौधे (पिसम सैटिवुम) गर्मियों के दौरान कई फलियां बनाते हैं। कुछ पौधों से आप मटर की अपनी जरूरत को आसानी से पूरा कर सकते हैं। लेकिन आप बाहर से कैसे बता सकते हैं कि मटर कब पक गए हैं और उन्हें कैसे स्टोर किया जा सकता है? हम आपको दिखाएंगे कि फसल से भंडारण तक कैसे आगे बढ़ना है।

मटर की कटाई का सही समय

जबकि अधिकांश सब्जियां अभी ठीक से बढ़ने लगी हैं, कई हैं मटर की किस्में पहले से ही पका हुआ है और कटाई की प्रतीक्षा कर रहा है। आम तौर पर मटर को अलग-अलग समय पर और साथ ही अलग-अलग किस्मों में बोना उचित होता है, ताकि आप गर्मियों में धीरे-धीरे कटाई कर सकें। मटर के पकने पर निम्नलिखित बातें लागू होती हैं: पीली मटर (

पिसम सैटिवम एल. कन्वर सतीवुम) पहले से ही मई के अंत से काटा जा सकता है, झुर्रीदार मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर मेडुलरी एलेफ।) और चीनी स्नैप मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर एक्सिफियम एलेफ।) जून से तैयार हैं।

हालांकि, फली की उपस्थिति सटीक महीने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है। क्योंकि फली का उपयोग पकने की डिग्री को काफी आसानी से निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। यदि मटर पहले से ही फली में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो उन्हें काटा जाना चाहिए। यदि आप हरी मटर को आवश्यकता से अधिक समय तक पौधे पर छोड़ देते हैं, तो वे एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। चीनी स्नैप मटर के लिए, फली कम से कम 5 सेमी लंबी होनी चाहिए। लेकिन यहां भी ज्यादा देर तक इंतजार न करें, नहीं तो ये रेशेदार हो जाएंगे।

हमारी टिप: मई/जून से नियमित रूप से अपनी इन्वेंट्री की जांच करें।

कटाई करते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• विभाजित मटर के लिए मई के अंत से कटाई, जून से मज्जा और चीनी मटर के लिए
• कटाई का सही समय तब होता है जब मटर फली में स्पष्ट रूप से दिखाई दे
• मज्जा और बेर मटर अधिक पकने पर मटमैले हो जाते हैं
• चीनी स्नैप मटर अधिक पकने पर रेशेदार हो जाते हैं

मटर की कटाई की प्रक्रिया

मटर की कटाई काफी सरल है और इसके लिए किसी तेज उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों में नियमित रूप से अपने पौधों की जांच करें और आधार पर परिपक्व नमूनों को तोड़ दें। बेशक, आप मटर को बगीचे की कैंची से भी काट सकते हैं। इकट्ठा करते समय अपने साथ एक कटोरा ले जाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि दौरे के दौरान बहुत सारे मटर काटे जा सकते हैं।

मटर का उपयोग: फली के साथ या बिना?

पॉड शब्द का प्रयोग अक्सर मटर के संदर्भ में किया जाता है, हालांकि वानस्पतिक रूप से यह वास्तव में एक पॉड है। मटर उगाते समय यह किस्म पर निर्भर करता है कि आप उन्हें खा सकते हैं या नहीं। जब आप मेरूर और नाशपाती मटर की भूसी लेते हैं और केवल ताज़ी, हरी मटर का उपयोग करते हैं, तो आप मैंगेट की फली खा सकते हैं। तनाव का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

वैसे: मटर एकमात्र फलियां (लेगुमिनोसे) हैं जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। यह चीनी स्नैप मटर के साथ-साथ मटर पर भी लागू होता है। लेकिन अन्य फलियों से सावधान रहें जैसे कि फलियां - इन्हें हमेशा पकाया जाना चाहिए!

मटर को फ्रीज़ करके ठीक से स्टोर करें

गर्मियों में अक्सर ऐसा होता है कि जितना आप किचन में इस्तेमाल करना चाहते हैं उससे ज्यादा मटर की कटाई करनी पड़ती है। सौभाग्य से, प्रोटीन युक्त सब्जियों को बड़े करीने से स्टोर करने के कुछ तरीके हैं। हम कई प्रस्तुत करते हैं।

मटर फ्रीज करें

मटर जमने के लिए बहुत अच्छे होते हैं - इस तरह वे कुरकुरे और ताजा रहते हैं। अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, मटर को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी में बुझाया जाता है। फ्रीजिंग के लिए या तो एक फ्रीजर बैग या एक नियमित खाद्य कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। फ्रीजर बैग का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि ठंड से पहले बैग में कोई हवा नहीं बची है।

मटर सुखाना

बहुत लंबे भंडारण के लिए, मटर को सुखाना आदर्श है। सूखे मटर को आसानी से एक साल तक रखा जा सकता है। सुखाने के लिए या तो मटर को कुछ दिनों के लिए फली में छोड़ दें या पहले से निकाल लें। यदि आप थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, तो ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है। 50 डिग्री सेल्सियस पर, मटर ओवन में कुछ घंटों के लिए रखेंगे और फिर जार में भर सकते हैं।

मटर उबाल लें

सब्जियों को स्टोर करने का एक क्लासिक तरीका उन्हें उबालना है, जो मटर के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: रबर सील सहित मेसन जार को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें ताकि कोई संदूषण न हो। ताजी मटर को जार में डालें। इसके बाद पानी से भरना होता है, जिसके बाद जार को अच्छी तरह से सील कर देना चाहिए। अब मटर को एक जार में 100 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 घंटे के लिए उबाल लें। आप इसके लिए ओवन में पानी के स्नान या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। ठंड की तुलना में डिब्बाबंदी का एक बड़ा नुकसान मटर की ताजगी का नुकसान है। फिर भी, सब्जियों को कई महीनों तक टिकाऊ बनाने के लिए यह विधि अच्छी तरह से अनुकूल है।

आप की तरह अगले साल नया मटर की बुवाई, आप इस लेख में जानेंगे।