लाल आलू: किस्में, खेती और तैयारी

लाल आलू बगीचे और रसोई में एक विशेष रंग लाते हैं। हम सबसे सुंदर लाल आलू की किस्में प्रस्तुत करते हैं और उन्हें उगाने और कटाई के बारे में सुझाव देते हैं।

आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, विशेष रूप से शौक उत्पादकों के बीच, और विशेष रूप से रंगीन कंद हमेशा बढ़ते उत्साह के साथ लगाए जा रहे हैं। लाल आलू कई आकार और रंगों में आते हैं, और पकने का समय और खाना पकाने की विशेषताएं बहुत अलग होती हैं। वे नई नस्लों की बदौलत पारंपरिक पीली किस्मों के साथ अधिक से अधिक प्रतिस्पर्धी होते जा रहे हैं। हम आपको लाल आलू की 10 सबसे खूबसूरत किस्मों और उनकी विशेषताओं से परिचित कराते हैं।

लाल आलू की किस्मों का अवलोकन

लाल आलू की किस्मों के साथ, केवल लाल त्वचा वाली किस्मों और लाल त्वचा और लाल मांस वाली किस्मों के बीच अंतर किया जा सकता है।

'सिक्लेमेन': लाल त्वचा और सफेद मांस के साथ आकर्षक हंगेरियन आलू की किस्म। अंडाकार-गोल कंद मुख्य रूप से मैली के लिए मोमी होते हैं और पकौड़ी, प्यूरी या सूप के लिए आदर्श होते हैं।

'देसी': नीदरलैंड से लाल चमड़ी वाला आलू। मुख्य रूप से फर्म-उबलते कंद अंदर से हल्के पीले रंग के होते हैं। 'देसीरी' मध्य जल्दी पक जाती है और इसमें फलदार, रसदार स्वाद होता है जो उबले हुए और जैकेट आलू के रूप में सबसे अच्छा होता है।

'फ्रांसलाइन': फ्रेंच मोमी आलू की किस्म 1993 से लम्बी लाल चमड़ी वाले कंद और हल्के पीले मांस के साथ। अपने सुगंधित स्वाद के साथ, मध्यम पकने वाली किस्म एक जई, तला हुआ या जैकेट आलू के रूप में आदर्श है।

'हीदर रेड': लंबे-अंडाकार, लाल-मांसल आलू एक सुगंधित और थोड़ा मक्खन जैसा स्वाद के साथ। पूरी तरह से गहरे लाल से मैजेंटा रंग के कंद मोमी होते हैं और तले और जैकेट आलू या रंगीन आलू सलाद के रूप में आदर्श होते हैं।

'लौरा': लोकप्रिय जर्मन किस्म जो लाल त्वचा और पीले मांस के साथ आलू पैदा करती है। लंबे अंडाकार कंद मध्य जल्दी पक जाते हैं और फ्रेंच फ्राइज़ या उबले और बेक्ड आलू के लिए अच्छे होते हैं।

'निमो': चमकीले पीले मांस के साथ लाल और पीले पैटर्न वाली डच आलू की किस्म। लंबे-अंडाकार, मैदा वाले कंदों में हल्का, फल स्वाद होता है और ये प्यूरी और ग्रिल्ड आलू के लिए उपयुक्त होते हैं।

'रेड एम्मेली': मैजेंटा त्वचा और मांस के साथ आलू। यह मुख्य रूप से मोमी होता है और लंबे, बहुत मसालेदार स्वाद वाले कंद दिखाता है। विशेष रूप से जब गुलाबी ग्नोची के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह आलू प्लेट पर एक वास्तविक आंख को पकड़ने वाला होता है।

'रेड फर्स्टबोर्न': गोल-अंडाकार आकार और आकर्षक लाल त्वचा वाला आलू। वह भी है ‘यॉर्क के रेड ड्यूक' को जाना जाता है। मुख्य रूप से मोमी, पीला मांस उबले हुए आलू के लिए या प्यूरी के रूप में उपयुक्त है।

'गुलाब': मुख्य रूप से दृढ़, गहरे पीले मांस के साथ बहुत जल्दी परिपक्व, लाल-चमड़ी वाले आलू की किस्म। इनका स्वाद मलाईदार और महीन से लेकर सुगंधित और मसालेदार तक होता है।

'रोजमैरी': पूर्ण गुलाबी रंग के साथ 2012 से नई लाल आलू की किस्म। फर्म-उबलते कंद आकार में लंबे-अंडाकार होते हैं और जल्दी से मध्य-शुरुआती तक पकते हैं। मलाईदार स्वाद एक gratin या आलू सलाद में अच्छी तरह से दिखाई देता है।

टिप: यदि आप अपने आलू पैच में और भी अधिक रंग जोड़ना चाहते हैं, तो सर्वोत्तम किस्मों का अवलोकन खोजें बैंगनी आलू.

लाल आलू की रोपाई और देखभाल

लाल आलू अन्य रंग प्रकारों से भिन्न नहीं होते जिस तरह से उनकी खेती की जाती है। के लिए सबसे अच्छा समय आलू की बुवाई मार्च के अंत और मई की शुरुआत के बीच होता है, जब जमीन 8 से 10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। रोपण से चार सप्ताह पहले उन्हें लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर धूप वाली खिड़की पर घर के अंदर प्रचारित किया जा सकता है। यह खेती की अवधि को कम करता है और फसल को पहले लाता है, जो विशेष रूप से स्पष्ट है देर से आने वाले आलू इसके लायक।

टिप: बालकनी और छत पर आप वैकल्पिक रूप से अपना गमलों में आलू की खेती करें. हमारे जैसी उच्च गुणवत्ता वाली, पोषक तत्वों से भरपूर गमले वाली मिट्टी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी भारी उपभोग करने वाले नाइटशेड परिवार (सोलानेसी) की संस्कृति के लिए आदर्श है।

लाल आलू को काट कर तैयार कर लीजिये

पकने के समय, रोपण की तारीख और मौसम की स्थिति के आधार पर, लाल आलू की किस्म को पहली ठंढ से पहले जुलाई और अक्टूबर के बीच काटा जा सकता है। जबकि शुरुआती आलू के साथ पत्ते को मरना नहीं पड़ता है, कोई बाद में आलू की किस्मों के साथ ऐसा होने की प्रतीक्षा करता है। इस प्रकार कंद और उनकी त्वचा पूरी तरह से परिपक्व हो जाती है और लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है। हमारे लेख में "आलू की फ़सल काटना" जानें कि कैसे पहचानें कि आलू कब कटाई के लिए तैयार है और कटाई के समय आपको क्या विचार करना चाहिए।

खाना पकाने के गुणों के आधार पर, लाल आलू का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे पीली किस्मों का। उन्हें विशेष रूप से इलाज या छील भी नहीं करना पड़ता है। जब तक हरे और इसलिए अखाद्य धब्बे दिखाई न दें।

एक बेहतरीन अवलोकन आलू की किस्में हमारे विविध लेख में रंगों, आकारों और गुणों की एक विस्तृत विविधता पाई जा सकती है।