पुदीना सुखाएं, फ्रीज करें और संरक्षित करें

पुदीना उन जड़ी बूटियों में से एक है जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत अच्छी होती है और जब यह मौसम में न हो तो पेय या भोजन में भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

पुदीना (मेंथा) और उनकी प्रसिद्ध किस्म, पुदीना (मेंथा एक्स पिपेरिट), शायद जर्मनी में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से हैं। इसकी तीव्र, ताजा सुगंध पौधे को एक वास्तविक उपचार बनाती है और पुदीने की चाय, पेय में या मसाले के रूप में पाक संवेदना प्रदान करती है। हालांकि, यदि आप पूरे वर्ष अपने आप को घरेलू पुदीने की आपूर्ति करना चाहते हैं, तो आपको अच्छे समय में सावधानी बरतनी चाहिए। पुदीना को सुखाना मुश्किल नहीं है और ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप पुदीना को संरक्षित कर सकते हैं। यहां हम बताते हैं कि कैसे आगे बढ़ना है और क्या देखना है।

संरक्षण टकसाल: सुखाने और ठंड

आपके अपने बगीचे से ताजा पुदीना अभी भी सबसे तीव्र सुगंध है। जैसा पौधा पुदीना, आप एक अलग लेख में पढ़ सकते हैं। दुर्भाग्य से, जड़ी बूटी केवल कुछ दिनों तक फ्रिज में रहने से पहले ही मुरझा जाती है और अब उपयोग करने योग्य नहीं है। चूंकि बगीचे में और बालकनी पर टकसाल शरद ऋतु में पहले ठंढ से पहले ही काटा जा सकता है, अगले वसंत तक ताजे पौधे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए बागवानों को अपनी फसल को अलग तरह से संग्रहित करना पड़ता है अनुभव। पुदीने को संरक्षित करने में सुखाने और जमने को उपयोगी दिखाया गया है, क्योंकि यह सुगंध को अच्छी तरह से संरक्षित करता है।

पुदीना सुखाना

पुदीना को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है सुखाना। पुदीने को सुखाने का एक बड़ा फायदा यह है कि सामग्री और सुगंध काफी हद तक संरक्षित रहती है। निम्नलिखित लागू होता है: सुखाने की प्रक्रिया जितनी कोमल होगी, सुगंध उतनी ही तीव्र होगी। कटाई के बाद पुदीने को सुखाने के कई तरीके हैं।

बाद में पुदीना की फसल पहले इसे साफ किया जाएगा। यहां पानी से बचना चाहिए, नहीं तो महत्वपूर्ण आवश्यक तेल नष्ट हो जाएंगे। इसलिए मिट्टी या अन्य मलबे को हटाने की कोशिश करें और पहले से सूखे या रोगग्रस्त टहनियों को त्याग दें।

पुदीना सुखाने की प्रक्रिया:

• हवा सुखाने टकसाल: यह विधि सबसे कोमल है और सुगंध अच्छी तरह से संरक्षित है। पुदीने को 20 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 से 3 सप्ताह तक सीधे धूप के बिना सुखाएं, या तो सूखे जाल पर या ढीले बंडलों में लटका दें।

• पुदीना को ओवन में सुखाना: पुदीने को सुखाने का एक त्वरित और आसान तरीका ओवन का उपयोग करना है। पत्तियों को बेकिंग ट्रे पर अलग-अलग वितरित किया जाना चाहिए और लगभग 30 से 50 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक सूखना चाहिए।

डिहाइड्रेटर में पुदीना सुखाना: शीट्स को बिना ओवरलैप किए डिवाइस में स्तरों पर वितरित किया जाता है। सबसे निचले स्तर पर, पुदीना पर्याप्त रूप से सूखने तक सुखाया जाता है।

• पुदीने को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं: अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो आप अपने पुदीने को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी सुखा सकते हैं। एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर मुट्ठी भर पत्ते रखें और 10 सेकंड के अंतराल में सबसे कम सेटिंग पर पुदीने को निर्जलित करें। माइक्रोवेव में पुदीने को सुखाने का एक नकारात्मक पहलू है: पत्तियों के तेजी से गर्म होने का मतलब है कि पुदीने की ताजी सुगंध खत्म हो जाती है।

फ्रीज टकसाल

आपको पुदीना फ्रीज करना चाहिए या सुखाना चाहिए, यह एक ऐसा सवाल है जिस पर राय अलग है। वास्तव में, दोनों विधियों के अपने फायदे और नुकसान हैं। निस्संदेह, फ्रीजिंग स्वाद को बेहतर बनाए रखता है, जिससे यह विधि पेय या भोजन के लिए पुदीना को स्टोर करने का एक अच्छा तरीका है। पुदीने को जमने के लिए, पत्तियों को अक्सर पहले ही काट लिया जाता है और थोड़े से पानी के साथ भागों में डाल दिया जाता है एक आइस क्यूब ट्रे में जमे हुए - यह ठंडे पेय के लिए एक सुगंधित आंख को पकड़ने वाला परिणाम है ग्रीष्म ऋतु। हालांकि, यदि आप भोजन को सजाने के लिए पूरे पत्ते रखना पसंद करते हैं, तो आपको पुदीने के सुखाने पर भरोसा करना चाहिए: जमे हुए पुदीने के पत्ते अंततः पिघले हुए और भद्दे हो जाते हैं। पुदीने की चाय के लिए सूखे पत्ते भी सबसे अच्छे होते हैं। जब शेल्फ जीवन की बात आती है, तो दोनों विधियां एक-दूसरे से शायद ही भिन्न होती हैं: यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो टकसाल को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, दोनों जमे हुए और सूखे।

पुदीना को ठीक से स्टोर और स्टोर करें

एक बार पुदीने के पत्ते अच्छी तरह से सूख जाने के बाद, उन्हें एक सुविधाजनक भंडारण विकल्प में पैक किया जा सकता है। पुदीना पूरी तरह से सूख गया है या नहीं, इसके दो संकेत हैं: सबसे पहले, पुदीने की पत्तियां कर्ल हो जाती हैं सूखी अवस्था, दूसरी ओर उन्हें उंगली से छूकर तने से आसानी से अलग किया जा सकता है उखड़ जाना क्या पत्तियाँ अभी भी चिकनी हैं या उन्हें केवल फाड़कर ही निकाला जा सकता है? फिर पुदीना अभी इतना सूखा नहीं है कि खराब हुए बिना स्टोर किया जा सके। पत्तियों के पर्याप्त रूप से सूख जाने के बाद, उन्हें आदर्श रूप से धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। स्क्रू कैप वाले जार इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन एयरटाइट टपरवेयर कंटेनर भी विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं। यदि आप एक लंबी शेल्फ लाइफ और एक पूर्ण सुगंध को महत्व देते हैं, तो आप सूखे पुदीने को छोटे भागों में पैक कर सकते हैं। ठीक से संग्रहीत, सूखे पुदीने के पत्तों को कई महीनों तक रखा जा सकता है, कभी-कभी एक साल तक - हालांकि, स्वाद लंबे समय तक भंडारण से ग्रस्त है।

पुदीना का उपयोग

पुदीना बेहद विविध है: पौधे का उपयोग न केवल च्युइंग गम और टूथपेस्ट के स्वाद के रूप में किया जाता है, बल्कि मिठाई, पेय या मसाले के रूप में भी किया जाता है। विभिन्न टकसाल के प्रकार स्वाद के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और टकसाल रसोई के बाहर भी एक अच्छा आंकड़ा काटता है। पेपरमिंट और इससे प्राप्त पेपरमिंट ऑयल एक जाना-माना उपाय है। ऐसा कहा जाता है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों जैसे कि परिपूर्णता या पेट फूलना की भावना को दूर करने और सर्दी और खांसी में मदद करने के लिए कहा जाता है। चिकित्सा में, पुदीना का उपयोग चाय और साँस के रूप में किया जाता है। पुदीने के तेल का उपयोग बाहरी रूप से मांसपेशियों और तंत्रिका दर्द के साथ-साथ माइग्रेन और कीड़े के काटने से होने वाली खुजली के लिए भी किया जाता है। नींबू पुदीना (मेंथा जेंटिलिस वर. सिट्रट) शांत रातों को सुनिश्चित करने के लिए कहा जाता है: मच्छरों द्वारा उनकी गंध से बचा जाता है, जिससे वे जल्द ही भाग जाते हैं।

कितना स्वस्थ है पुदीना?

टकसाल में कई कड़वा और टैनिन के साथ-साथ आवश्यक तेल मेन्थॉल के विभिन्न स्तर होते हैं, जो विविधता पर निर्भर करता है। इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक, शीतलन और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है और यह रक्त परिसंचरण को भी उत्तेजित करता है। मेन्थॉल का प्रयोग शिशुओं और छोटे बच्चों पर नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इससे सांस की तकलीफ हो सकती है। कहा जाता है कि पुदीने की चाय मतली और पेट की समस्याओं के खिलाफ मदद करती है, जिसके अत्यधिक सेवन से पेट की परत में जलन हो सकती है और नाराज़गी हो सकती है। चाय के रूप में सूखे पत्तों की 3 से 6 ग्राम की दैनिक खुराक की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे हर दिन भी नहीं पीना चाहिए।

बगीचे में पुदीने की सफल खेती के लिए पानी और पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति महत्वपूर्ण है। आप हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं कि पुदीने की देखभाल करते समय आपको और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।