भिंडी: वह सब कुछ जो आपको अपने बगीचे में उगाने के लिए चाहिए

स्वस्थ हरी फली अभी बहुत चलन में हैं। यहाँ पर भिंडी को खरीदते, उगाते और उसकी देखभाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

ओकरा (एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस) इसे यथासंभव गर्म और धूप पसंद है। तो हमारे बगीचे में कटिबंधों से सब्जियां उगाना असंभव है? पर्याप्त विशेषज्ञता और सही दृष्टिकोण के साथ, भिंडी वास्तव में आपके बगीचे में भी उग सकती है। आप हमारे लेख में वह सब कुछ जान सकते हैं जो आपको जानना चाहिए। यहां हम आपको बताते हैं कि भिंडी कहां से आती है, इसकी कौन सी किस्में हैं और इसे कैसे उगाएं, इसकी देखभाल करें और इसकी कटाई करें।

ओकरा कस्तूरी के जीनस से संबंधित है (अबेलमोसखस) और मल्लो परिवार से आता है (

मालवेसी). संयोग से वह एक ही परिवार से ताल्लुक रखता है हिबिस्कुस (हिबिस्कुस), जो भिंडी के पौधे के सुंदर फूलों की व्याख्या करता है। हम भिंडी की सब्जी को मार्शमैलो कहते हैं और स्वादिष्ट फली को दुनिया भर में कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है। एशिया में इसके आकार के कारण इसे लेडी फिंगर्स या भिंडी कहा जाता है, ब्राजील क्विआबो में, क्यूबा क्विंबोम्बो में और भूमध्यसागरीय बामिया में। भिंडी के अन्य नाम खाद्य मार्शमैलो, गोम्बो बीन या ओकोलो, इजिप्टियन बीन, गैम्बो, गोम्बो, ग्रीक हॉर्न, ग्रीनहॉर्न या हिबिस्कस फल हैं।

विशेष रूप से अफ्रीका और एशिया में, कई नामों वाली फली को एक महत्वपूर्ण सब्जी के रूप में महत्व दिया जाता है और स्थानीय व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से इसका उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग मसालेदार करी, सूप या चटनी में किया जाता है। भिंडी के बीजों से तेल निकाला जा सकता है - उन्हें भुना भी जाता है और कॉफी के विकल्प के रूप में पिसा जाता है। हमारे साथ, ओकरा अभी भी एक अंदरूनी सूत्र टिप है। यह इस तथ्य के कारण भी हो सकता है कि इस देश की जलवायु परिस्थितियाँ उष्णकटिबंधीय सब्जियों के लिए आदर्श नहीं हैं। यदि यह पर्याप्त गर्म और धूप नहीं है, तो भिंडी की खेती सफल नहीं होगी। उदाहरण के लिए, हमारे अक्षांशों में खेती करना और भी कठिन माना जाता है लाल शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) या बैंगन (सोलनम मेलोंगेना). फली का स्वाद भिंडी की याद दिलाता है हरी सेम और न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम होते हैं और पाचन के लिए अच्छे होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, उनका उपयोग पेट की जलन के इलाज के लिए भी किया जाता है।

भिंडी की उत्पत्ति और गुण

ओकरा पृथ्वी पर सबसे पुराने उपयोगी पौधों में से एक है - ऐसा कहा जाता है कि इसकी खेती 4000 साल पहले की गई थी। सब्जी मूल रूप से इथियोपिया के ऊंचे इलाकों से आती है। वहां से यह तेजी से पूरे अफ्रीकी महाद्वीप और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। ओकरा ने दास व्यापार के माध्यम से उत्तर और दक्षिण अमेरिका में अपना रास्ता खोज लिया। आज इसकी खेती दुनिया के सभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, मुख्य खेती क्षेत्र नाइजीरिया, भारत और पाकिस्तान हैं।

भिंडी एक वार्षिक पौधा है और इष्टतम परिस्थितियों में दो मीटर तक बढ़ सकता है। पौधे के तने हल्के हरे से लाल रंग के होते हैं और बालों से ढके होते हैं। तनों की गांठों पर लंबे डंठलों पर बड़े पत्ते उगते हैं। जुलाई से, सफेद से हल्के पीले या बैंगनी रंग के सुंदर फूल पत्ती की धुरी पर दिखाई देते हैं। यह जल्दी से 10 से 20 सेंटीमीटर लंबे पॉड्स में विकसित हो जाता है, एक बिंदु तक पतला होता है और एक फुलाना से ढका होता है। किस्म के आधार पर फल हल्के हरे, गहरे हरे, पीले या लाल भी हो सकते हैं। छोटे, सफेद बीज पांच से छह भुजाओं वाली फलियों के अनुप्रस्थ काट में बनते हैं।

भिंडी की किस्में

भिंडी के नाम जितने विविध हैं, वैसे ही सब्जियों से मिलने वाली किस्मों की विविधता भी है। विविधता फल के आकार और फली के रंग को निर्धारित करती है। नीचे हमने आपके लिए विभिन्न प्रकार की भिंडी का चयन किया है।

हरी-चमड़ी भिंडी की किस्में:

• ‘सूर्य प्रेम': इस किस्म की फली हरी भरी होती है
• ‘अलबामा ओकरा': इस किस्म की खास बात दो रंग के फल हैं: ये हरे और लाल दोनों प्रकार के होते हैं
• 'काजुन डिलाइट': यह किस्म आपको हरी फली और सुंदर सफेद फूल भी देती है
• 'गाय के सींग': गाय के सींग की तरह, इस किस्म के फल विशेष रूप से लंबे होते हैं
• 'ईगल पास': इस किस्म में छोटी, मोटी फली और पीले फूल लगते हैं
• 'क्लेम्सन स्पिनलेस': यह किस्म अधिक उपज देने वाली और कांटों रहित होती है
• 'पन्ना': इस किस्म पर कोई रीढ़ नहीं होती है, जो गोलाकार फली पैदा करती है
• 'ली': इस किस्म की फलियाँ छोटी और स्वादिष्ट होती हैं

लाल खोल भिंडी की किस्में:

• 'लाल मखमल': इस किस्म के फलों का रंग सुंदर हल्का लाल होता है
• 'बॉलिंग रेड': यह किस्म हल्के से गहरे लाल रंग की फली वाली होती है
• 'लाल बरगंडी': इस किस्म के फल विशेष रूप से सघन रंग के होते हैं; वे गहरे लाल से बैंगनी तक चमकते हैं

पीले रंग के साथ भिंडी की किस्में और सफेद कटोरा:

• 'फाइव क्रीक काउहॉर्न': इस किस्म में हल्के हरे से पीले रंग की लंबी फली होती है
• 'बर्मी': इस किस्म की हल्की हरी से पीली फलियाँ उतनी ही सुंदर होती हैं जितनी कि बैंगनी रंग के केन्द्रों वाले सफेद फूल
• 'एडना स्लेटन की कैंडेलब्रा': इस किस्म के फल विशेष रूप से लंबे होते हैं, बल्कि पतले भी होते हैं 
• 'व्हाइट वेलवेट': इस किस्म की फली सफेद होती है

भिंडी खरीदें

दुर्भाग्य से, भिंडी खरीदना आसान नहीं है। हमारी दुकानों में आपको शायद ही कभी युवा पौधे मिलेंगे। इसलिए बीजों का उपयोग करना और युवा पौधों को स्वयं उगाना आसान है। यह सस्ता है, लेकिन निश्चित रूप से थोड़ा अधिक समय और काम की आवश्यकता है। भिंडी के बीज खरीदते समय, आपको बीज की विविधता और शेल्फ लाइफ पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आप इसे वसंत ऋतु में नर्सरी से खरीद सकते हैं या इसे ऑनलाइन रिटेलर से मंगवा सकते हैं।

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भिंडी उगाना

अपनी उष्णकटिबंधीय मातृभूमि से, ओकरा केवल धूप और गर्म होना जानता है। और इसी तरह वह इसे हमारे बगीचे में चाहती है। निम्नलिखित में हम आपको बताएंगे कि भिंडी किस स्थान पर सहज महसूस करती है और पौधे को कैसे उगाया जाता है और अंत में लगाया जाता है।

भिंडी के लिए सही जगह

भिंडी उगाने का सबसे अच्छा तरीका ग्रीनहाउस में है। केवल धूप में भीगने वाले अंगूर के बागों में ही आप इसे बगीचे में बाहर उगाने की हिम्मत कर सकते हैं। उष्णकटिबंधीय फल दिन में कम से कम छह घंटे सूरज प्राप्त करना पसंद करते हैं, अन्यथा इसमें बहुत कम या कोई फली नहीं होती है। खेती के लिए मिट्टी ढीली और अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए। इसके अलावा, भिंडी हमेशा भूखी रहती है, उसे बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। भिंडी की खेती के लिए इष्टतम पीएच 6.5 और 7.0 के बीच है।

भिंडी के लिए सही स्थान और मिट्टी क्या है?

• जितना हो सके गर्म
• धूपदार
• ग्रीनहाउस में सर्वश्रेष्ठ
• ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी
• पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
• आदर्श पीएच: 6.5 से 7.0

भिंडी पसंद करें

भिंडी को बगीचे में एक प्रमुख शुरुआत देने के लिए, हम वसंत में बीज से युवा पौधों को उगाने की सलाह देते हैं। इसकी शुरुआत आप अप्रैल की शुरुआत से कर सकते हैं। उपयुक्त बढ़ते सब्सट्रेट के साथ बर्तन तैयार करें - उदाहरण के लिए पीट-मुक्त के साथ प्लांटुरा कार्बनिक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी - सामने। बुवाई से पहले बीजों को 24 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोया जाता है - इससे अंकुरण में तेजी आती है। फिर बीजों को एक सेंटीमीटर गहरे बर्तन में रखा जाता है, सब्सट्रेट से ढका जाता है और सिक्त किया जाता है। रोपे अब घर में बने पौधे में सबसे अधिक आरामदायक महसूस करते हैं मिनी ग्रीनहाउस. 22 से 25 डिग्री के बीच तापमान पर, लेकिन 21 डिग्री से कम नहीं, सीड ट्रे को खिड़की पर एक जगह पर रखें। अब दस दिनों के भीतर बीज अंकुरित हो जाना चाहिए। उनके उभरने के एक सप्ताह बाद, रोपे अलग हो जाते हैं और कमजोर पौधों को छांट लिया जाता है।

भिंडी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बीजों को 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
2. बढ़ते सब्सट्रेट के साथ बर्तन तैयार करें
3. बीज लगभग। पौधा 1 सेमी गहरा
4. मिट्टी से ढक दें
5. ढलाई
6. पॉटी को मिनी ग्रीनहाउस में रखें
7. आदर्श अंकुरण तापमान: 22 - 25 डिग्री सेल्सियस
8. अंकुरण समय: 10 दिन
9. उभरने के एक सप्ताह बाद अलग करें

भिंडी का पौधा लगाएं

मई के मध्य में समय आ गया है: युवा पौधों को ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है। सबसे पहले मिट्टी को ढीला करके और किसी भी खरपतवार या पत्थरों को हटाकर क्यारी को अच्छी तरह तैयार कर लें। भिंडी की उच्च पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, मिट्टी को खाद या धीमी गति से निकलने वाले जैविक उर्वरक से समृद्ध करें। हमारा प्लांटुरा इसके लिए आदर्श है जैविक सार्वभौमिक उर्वरक एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ, जो भिंडी को सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ पर्याप्त और दीर्घकालिक तरीके से आपूर्ति करता है। अब 30 सेंटीमीटर की दूरी और 90 सेंटीमीटर की एक पंक्ति की दूरी के साथ रोपण छेद तैयार करें। फिर बहुत सावधानी से युवा पौधों को नर्सरी के बर्तनों से हटा दें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि पौधों की संवेदनशील जड़ों को नुकसान न पहुंचे। छोटे पौधे तब जमीन में उतने ही गहरे लगाए जाते हैं जितने वे गमले में थे। अंत में सब कुछ अच्छी तरह से डालें।

ओकरा कैसे लगाया जाता है?

• बिस्तर को ढीला करें और खरपतवार हटा दें
• खाद या धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद के साथ मिट्टी में संशोधन करें
• 30 सेमी x 90 सेमी. की दूरी के साथ रोपण छेद तैयार करें
• युवा पौधों को नर्सरी के गमलों से बहुत सावधानी से निकालें
• पौधों को केवल उतना ही गहरा लगाएं जितना वे गमले में थे
• ढलाई

युक्ति: भिंडी के लिए बगीचे के बिस्तर में अच्छे पड़ोसी हैं मटर (पिसम सैटिवुम) या शलजम (ब्रैसिका रैपा सबस्प रापा वर. मजलिस). नाइटशेड पौधे जैसे आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) या टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम).

भिंडी की देखभाल

भिंडी की खेती हरे रंग के अंगूठे वाले लोगों के लिए नहीं है, क्योंकि देखभाल के मामले में पौधे की कुछ आवश्यकताएं भी होती हैं। निम्नलिखित अनुभाग में आप जानेंगे कि पौधे को पानी देते और खाद देते समय क्या देखना चाहिए।

भिंडी डालना

स्वादिष्ट और स्वस्थ फली को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है ताकि वह बढ़ सके और पनप सके। ओकरा सूखे से नहीं बचता है, लेकिन आप वास्तव में इसे बहुत अधिक पानी नहीं दे सकते। इसलिए, अपने भिंडी को नियमित रूप से पानी दें, यहां तक ​​कि रोजाना गर्म दिनों में भी। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय सुबह का है।

भिंडी को खाद दें

सुंदर, बड़ी और, सबसे बढ़कर, कई फली बनाने में सक्षम होने के लिए, भिंडी को पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए, उन्हें पूरे गर्मियों में निषेचित करें। गर्मियों में तीन निषेचन सफल साबित हुए हैं: पहली बार रोपण से पहले, दूसरी बार फूल आने के बाद और तीसरी बार पहली फली की कटाई के बाद। भिंडी को लंबे समय तक निषेचित करने के लिए जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाली खाद या उर्वरक सबसे उपयुक्त है। हमारी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक धीरे-धीरे मूल्यवान पौधों के पोषक तत्वों को छोड़ता है और इसलिए पौधे और पर्यावरण पर विशेष रूप से कोमल होता है। उर्वरक मिट्टी के जीवन को भी उत्तेजित करता है, जो एक स्वस्थ बगीचे के लिए महत्वपूर्ण है।

भिंडी को गुणा करें

भिंडी को बीज से प्रचारित करना आसान है। यदि आप बीज उत्पादन के लिए भिंडी की फली की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको उपभोग के लिए फली की कटाई के समय की तुलना में थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी चाहिए, ताकि भिंडी के बीज का कोट जितना संभव हो उतना बड़ा हो जाए। बीजों की कटाई के लिए बीज की फली को बेल पर सूखने की आवश्यकता होती है और अपने आप ही टूटना या छिटकना शुरू हो जाता है। अब आप फली की कटाई कर सकते हैं। इस बिंदु पर, बीज पहले से ही बीज कोट से खुद को अलग कर रहे हैं और लुगदी से ढके नहीं हैं। तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। कुछ दिनों के लिए बीजों को खुली हवा में सुखा लें। अगले बागवानी मौसम तक बीजों को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखा जाएगा।

ओकरा का प्रचार कैसे किया जाता है?

• पौधे की फली को पकाकर सूखने दें
• जब फली अपने आप खुल जाए तब कटाई करें
• बीज कोट से बीज निकालें
• हवा में सूखने दें
• शीतल एवं सूखी जगह पर भंडारित करें

भिंडी की कटाई और भंडारण

भिंडी को बोने के लगभग दो महीने बाद, पहली फसल का समय हो जाता है। इसके लिए तेज चाकू या प्रूनिंग कैंची का इस्तेमाल करें। कटाई के लिए फली आठ से दस सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए। फली से ठीक पहले डंठल काट दिया जाता है। अगर इस तरह से भिंडी की कटाई की जाती है, तो पूरी गर्मियों में नई फली बार-बार बन सकती है।

युक्ति: कटाई करते समय दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है ताकि तनों और पत्तियों पर काँटेदार बालों पर खुद को घायल न करें।

कटाई के बाद भिंडी को ठंड पसंद नहीं है, इसलिए इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है और इसे ठंडा नहीं करना चाहिए। इसलिए ताजा भिंडी की फली पेंट्री में कुछ ही दिनों तक चलती है। स्वादिष्ट सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका उन्हें फ्रीज करना है। इससे पॉड्स को कोई नुकसान नहीं होता है, क्योंकि पॉड्स को एक साल तक फ्रीज किया जा सकता है। या आप अपने भिंडी को नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, जो सब्जी के स्वाद और बनावट को लंबे समय तक बरकरार रखता है।

भिंडी की कटाई और भंडारण:

• पहली फसल बोने के 2 महीने बाद
• फसल की फली जो 8-10 सेमी लंबी होती है
• फली से ठीक पहले डंठल काट लें
• गर्मियों में पौधों की कटाई करें
• फली को फ्रिज में न रखें
• कुछ ही दिनों में ताजी फलियों का सेवन करें
• फ्रीजिंग या अचार बनाकर संरक्षित किया जा सकता है

भिंडी की सामग्री और उपयोग

विदेशी सब्जी मुख्य रूप से इसकी महान सामग्री के कारण रसोई में मूल्यवान है। 100 ग्राम ताजा भिंडी में सिर्फ 19 किलोकैलोरी और केवल 0.2 ग्राम वसा होता है। लेकिन फली में विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और विटामिन के, ई, बी1 और बी2 भरपूर मात्रा में होता है। ओकरा खनिजों और ट्रेस तत्वों के साथ भी काम कर सकता है। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम के अलावा आयरन, जिंक और फोलिक एसिड भी होता है। फाइबर और श्लेष्मा के अपने धन के लिए धन्यवाद, भिंडी पाचन और आंतों के वनस्पतियों के लिए बेहद फायदेमंद है।

हालांकि भिंडी की फली को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर इसे उबालकर या उबाल कर खाया जाता है। लेकिन चौंकिए मत: भिंडी पकाए जाने पर एक चिपचिपा पदार्थ छोड़ती है। यह कॉर्नस्टार्च के समान प्रभाव डालता है, यह सभी प्रकार के भोजन को गाढ़ा करने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, अगर आप नहीं चाहते कि यह पदार्थ बच जाए, तो आप फली को सिरके के पानी में कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं और फिर ठंडे पानी से धो सकते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि फली को उपयोग करने से पहले कुछ घंटों के लिए नींबू के पानी में भिगो दें।

खाना पकाने के लिए, फली के तने और सूखे सिरे को काट लें। अब स्वादिष्ट सब्जियों को प्रोसेस करके कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हेल्दी पॉड्स सूप, स्टॉज, करी या पास्ता डिश में अच्छे लगते हैं। एक लोकप्रिय तुर्की ऐपेटाइज़र, ओकरा पॉड्स को डीप फ्राई किया जाता है और प्याज और लहसुन के साथ सीज़न किया जाता है। इसे तैयार करने का एक और स्वादिष्ट तरीका टमाटर, लहसुन और मिर्च के साथ स्टू के रूप में है। एक प्रसिद्ध अफ्रीकी स्टू गंबो है, जो समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, स्मोक्ड सॉसेज या अन्य मांस के साथ बनाया जाता है, अजवाइन, प्याज, मिर्च और, ज़ाहिर है, भिंडी के साथ।

यदि आपने अब विदेशी पौधे को स्वयं उगाने का निर्णय लिया है, तो आप इसके बारे में सब कुछ यहाँ जान सकते हैं भिंडी खरीदना.