सोरेंटो लेमन: खेती, गुण और कंपनी।

पहली नज़र में, सोरेंटो नींबू एक साधारण नींबू प्रतीत होता है। हम आपको दिखाएंगे कि वास्तव में इस सुगंध चमत्कार में क्या है।

सोरेंटो नींबू एक मध्यम से बड़ा नींबू है जिसमें तीव्र सुगंधित फल और मीठा और रसदार मांस होता है। वह सोरेंटो शहर से आती है (इतालवी। सोरेंटो) नेपल्स के दक्षिण में, जिसमें 2000 से अधिक वर्षों से खट्टे फलों की खेती की जाती है और जो अपने ऐतिहासिक नारंगी और नींबू के बगीचों के लिए राष्ट्रीय ख्याति प्राप्त करता है। "लिमोन डी सोरेंटो" को यूरोपीय समुदाय द्वारा अनुमोदन की पीजीआई मुहर से सम्मानित किया गया है। गुणवत्ता और उत्पत्ति की यह मुहर "संरक्षित भौगोलिक संकेत"(पीजीआई) केवल सोरेंटो नींबू से प्राप्त होते हैं जो पारंपरिक खेती के तरीकों का उपयोग करके सोरेंटो की शहर की सीमा के भीतर विशेष रूप से उत्पादित होते हैं। अधिक मांग और कम आपूर्ति के कारण, सुगंधित नींबू को फसल से पहले प्री-ऑर्डर करना पड़ता है।

सोरेंटो नींबू की खेती और विशेषताएं

फल नींबू के पेड़ों में उगाए जाते हैं, तथाकथित पग्लियारेले। इस उद्देश्य के लिए, छायांकन मैट (आमतौर पर ईख से बने) लकड़ी के खंभों पर रखे जाते हैं। इस पारंपरिक निर्माण के तहत, सोरेंटो में नींबू और संतरे पनपते हैं। खेती का यह रूप न केवल नींबू के पेड़ को तापमान में उतार-चढ़ाव और मौसम से बचाता है, बल्कि सोरेंटो नींबू के पकने के समय को भी बढ़ाता है। इसलिए फलों के पास अपनी अचूक सुगंध विकसित करने के लिए अधिक समय होता है। पहले के समय में, किसानों के लिए यह एक व्यावहारिक लाभ था कि फलों को असामान्य समय पर काटना पड़ता था। विकल्पों की कमी के कारण, सोरेंटो नींबू का बहुत अच्छी तरह से विपणन किया जा सकता है।

फल अभी भी हाथ से काटे जाते हैं। 5 से 8 डिग्री सेल्सियस और उच्च सापेक्ष आर्द्रता के बीच के तापमान पर, सोरेंटो नींबू केवल पांच सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जो इसे मौसमी खजाना बनाता है।

सोरेंटो लेमन की सामग्री और उपयोग

सोरेंटो नींबू का गूदा विटामिन सी से भरपूर होता है और इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली को प्राकृतिक तरीके से मजबूत करता है। इसके अलावा, इसके अवयवों में एक विषहरण और सफाई प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप पर नींबू का सकारात्मक प्रभाव भी कहा जाता है।

सबसे प्रसिद्ध शायद सोरेंटो नींबू से बना लिमोन्सेलो है, एक मीठा नींबू लिकर जिसे इटली में छुट्टी पर जाने वाले कई लोग शायद पहले ही चख चुके हैं। नींबू को कार्पैसीओ के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। अच्छी तरह से विकसित त्वचा को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और थोड़ा नमक, एक चुटकी चीनी और बहुत सारे कोल्ड-प्रेस्ड वर्जिन जैतून के तेल से परिष्कृत किया जाता है।

दक्षिणी इटली में, पप्पर्डेल-प्रकार के पास्ता को रिकोटा और बारीक कसा हुआ सोरेंटो लेमन जेस्ट के साथ एक नुस्खा में खाया जाता है। चारकोल ग्रिल्ड झींगे या ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन को आमतौर पर पैपर्डेल के साथ परोसा जाता है।
अच्छी तरह से पके हुए पेकोरिनो, रिकोटा और जैतून के तेल से बने सॉस के साथ खोल के आकार का पास्ता कोन्चिग्ली अल लिमोन डी सोरेंटो कहा जाता है। परोसने से ठीक पहले, ताजा तुलसी और सोरेंटो नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाया जाता है।

नींबू का एक और, बल्कि अज्ञात प्रकार है बुद्ध का हाथ नींबू. हम आपको प्रदान करेंगे विशेष साइट्रस सामने।

फोटोग्राफर को विशेष धन्यवाद: गेटानो एस्टारिता।