डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) एक मसाले के रूप में एक लंबा इतिहास रहा है। हम बताते हैं कि इसे फसल के बाद कैसे संग्रहीत और उपयोग किया जा सकता है।
डिल: फसल ठीक से
में सबसे बड़ी दिलचस्पी दिल अपने युवा शूट टिप्स पर कायम है। इन्हें फूल आने तक (मई-अक्टूबर) पूरी फसल में लगातार काटा जा सकता है। फूल के कारण, जो बुवाई की तारीख के आधार पर दिखाई देता है, ककड़ी की जड़ी-बूटी अपनी सुगंध की तीव्रता को स्पष्ट रूप से खो देती है।
शूट टिप्स को लगभग 15 सेमी की लंबाई में काट दिया जाता है। लगभग 30 सेमी की ऊंचाई से, आप फूल आने से पहले पूरे पौधे की कटाई पर विचार कर सकते हैं। चूंकि सोआ को फूल आने के लिए अधिकतम नौ सप्ताह की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे लगभग चार सप्ताह के अंतराल पर कई बार बोना चाहिए। यह ताजा, सुगंधित सोआ की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करता है। आप बस बोरेज को फूलने दे सकते हैं और पुष्पक्रम या बीज का उपयोग कर सकते हैं।
डिल: ठीक से स्टोर करें
बेशक, ताजा कटा हुआ उपयोग हमेशा सबसे अच्छा और सबसे तीव्र स्वाद अनुभव प्रदान करता है। लेकिन सुगंध के बड़े नुकसान के बिना डिल को टिकाऊ और लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य बनाने के तरीके भी हैं। यदि अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता के साथ लगभग हिमांक बिंदु पर संग्रहीत किया जाता है, तो ककड़ी की जड़ी बूटी का उपयोग कटाई के बाद तीन और सप्ताह तक किया जा सकता है। आप कटाई के तुरंत बाद ताजा अंकुर युक्तियों को फ्रीज भी कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उनका फिर से उपयोग कर सकते हैं। लगभग सभी जड़ी-बूटियों की तरह, कटे हुए टहनियों को सुखाना भी संभव है। कम रोशनी में हवा में सुखाया जाता है, जड़ी-बूटी अपनी सुगंध कम खो देती है और एक साल तक उसी तीव्रता के साथ मसाला के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
डिल का उपयोग
मछली के किसी भी व्यंजन को परिष्कृत करने के लिए डिल आदर्श है। यह मांस के व्यंजनों के लिए उतना ही उपयुक्त है जितना कि विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग में। डिल रसोई में सभी ट्रेडों का जैक लगता है। और बिना डिल के असली अचार पारंपरिक मूल की एक खराब नकल होगी। संयोग से, इनफ्लोरेसेंस का उपयोग मसालेदार खीरे के स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। सौंफ के सिरों से बनी चाय पेट और पाचन संबंधी समस्याओं में मदद करती है। आसवन द्वारा खाद्य बीजों से तेल प्राप्त किया जा सकता है। बीजों को पानी में भिगोना भी संभव है - आपने सौंफ का पानी बनाया होगा। डिल तेल और पानी दोनों विभिन्न बीमारियों के लिए दो पुराने घरेलू उपचार हैं, जो कि पेरासेलसस, दूसरों के बीच, मध्य युग के अंत में शपथ लेते थे।
क्या आप जानते हैं कि सभी जड़ी-बूटियां आपस में अच्छी तरह नहीं मिलतीं? हमारे अवलोकन में आपको पता चलेगा कौन सी जड़ी-बूटियाँ एक साथ जाती हैं - और कौन नहीं।
