पेपरमिंट: एक असली क्लासिक

पेपरमिंट जर्मनी में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक है। यहां आप किचन गार्डन से पुदीने की खेती, देखभाल और कटाई के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

पुदीने की ताजगी भरी सुगंध हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग बन गई है - चाहे च्युइंग गम हो, ह्यूगो या पेपरमिंट टी, पुदीने के बिना कुछ भी काम नहीं आता! पेपरमिंट को बगीचे में ही उगाना आसान है, यहां तक ​​कि यह आदर्श स्थान पर अपने आप कई गुना बढ़ जाता है। हमारे सुझावों के साथ, आपके अपने पुदीने की पहली फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है!

पुदीना की उत्पत्ति

यद्यपि पुदीने के उपयोग के प्रमाण प्राचीन मिस्र में मिलते हैं, जो अब प्रसिद्ध पुदीना है।मेंथा एक्स पिपेरिट) पहली बार 17वीं में इंग्लैंड में शतक इसकी उत्पत्ति और उत्पत्ति विवादित है, लेकिन यह माना जाता है कि यह ब्रूकमिंट के बीच एक क्रॉस का प्राकृतिक संकर है (

मेंथा एक्वाटिका) और भाला (मेंथा स्पाइकाटा) उत्पन्न हो गई है। यूरोप के मूल निवासी टकसाल प्रजातियों की तुलना में, पुदीना इसकी उच्च द्वारा विशेषता है मेन्थॉल सामग्री और इसकी ताज़ा, चटपटी सुगंध - इसके नाम और आज तक इसके अटूट चरित्र का एक कारण लोकप्रियता।
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बगीचे में बढ़ती पुदीना

पुदीना धरण युक्त, पोषक तत्वों से भरपूर और नम मिट्टी में पनपता है। घर के बगीचे में इन स्थितियों को पूरा करने के लिए, पौधों के चारों ओर पत्तियों या लॉन की कतरनों के साथ गीली घास लगाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए। हमारे प्लांटुरा जैसी पोषक तत्वों से भरपूर, पीट-मुक्त जैविक मिट्टी रोपण के लिए सर्वोत्तम है जैविक सार्वभौमिक मिट्टी उपयोग किया गया। यह गमलों में उगने के लिए भी आदर्श है। अक्सर यह पढ़ा जाता है कि आवश्यक तेल बनाने के लिए पौधों को बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन पुदीना अभी भी एक अर्ध-छायादार स्थान को तरजीह देता है, जो दोपहर के तेज धूप से सुरक्षा प्रदान करता है।

इसकी उथली-बढ़ती जड़ प्रणाली कई धावक बनाती है, ताकि अनियंत्रित वृद्धि को रोकने के लिए छोटे बगीचों में रोपण करते समय जड़ अवरोध का उपयोग किया जाना चाहिए। हालांकि, बड़े बगीचों में, पुदीना के फैलने की इच्छा को उचित स्वतंत्रता दी जा सकती है। रैंक वृद्धि को नियंत्रित करने का एक और प्रभावी तरीका पॉट कल्चर है। यह आंशिक रूप से छायांकित बालकनियों और छतों के लिए भी विशेष रूप से उपयुक्त है। जून और सितंबर के बीच फूलों की अवधि के दौरान आप एक तरफ फिलीग्री के फूलों को देख और सूंघ सकते हैं आनंद लें और दूसरी ओर पूरे गर्मियों में चाय, कॉकटेल और सलाद के लिए ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ है प्रदान किया गया।

टिप: अन्य क्या कॉकटेल के लिए जड़ी बूटी आदर्श रूप से उपयुक्त हैं, आप हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं।

ठंड के मौसम में, ब्रशवुड से बने हल्के सर्दियों के संरक्षण की सिफारिश की जाती है। एक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका पुदीना की खेती यहाँ आओ।

पुदीना की किस्में

पेपरमिंट की विभिन्न किस्में न केवल विकास और उपस्थिति में भिन्न होती हैं, बल्कि बिस्तर पर विभिन्न प्रकार की सुगंध और सुगंध भी लाती हैं। इनमें कई पारंपरिक किस्में शामिल हैं जिनका उपयोग पेशेवर खेती में 100 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। जर्मनी में, विशेष रूप से म्यूनिख के पूर्व में, 1970 के दशक तक चाय और आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए पेपरमिंट की व्यावसायिक रूप से खेती की जाती थी। बहते पुदीने के खेतों की प्रबल गंध आज क्षेत्र से काफी हद तक गायब हो गई है, लेकिन उस समय यह क्षेत्र इतना बेशकीमती था ईचेनौ पेपरमिंट संग्रहालय की संरक्षण खेती के लिए विविधता बच गई है और आज भी घर के शौक के बगीचे में उगाई जा सकती है मर्जी।
अधिक जानकारी और सर्वश्रेष्ठ का अवलोकन पुदीना की किस्में हमारा लेख देखें।

पुदीना उगाएं

चूंकि पुदीना ब्रोकमिंट और स्पीयरमिंट का एक संकर है, इसलिए पौधे काफी हद तक बाँझ होते हैं। बीजों के बजाय, इसे विभाजन, जड़ चूसने वाले और कलमों द्वारा प्रचारित किया जाता है। कई किस्मों को फैलाने का आग्रह यह सुनिश्चित करता है कि प्रचार के लिए हमेशा पर्याप्त पौधे सामग्री उपलब्ध हो। ऐसा करने के लिए, बस जड़ वाली तलहटी को पौधे से अलग किया जाता है और अलग से लगाया जाता है, या तो सीधे बाहर या एक बोने की मशीन में।

पेपरमिंट को खाद और काट लें

इसकी उत्पत्ति के कारण, पुदीना मध्य यूरोप में जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है और इसलिए यहां देखभाल करना विशेष रूप से आसान है - यह शुरुआती लोगों के लिए एक आदर्श पौधा है! पेपरमिंट ह्यूमस युक्त मिट्टी पर सबसे अधिक आरामदायक महसूस करता है - वसंत में हल्का निषेचन, उदाहरण के लिए खाद या मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक जैसे प्लांटुरा के साथ जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, इसलिए बिल्कुल सही बात है। चूंकि पुदीना वसंत में फिर से अंकुरित होने के लिए हर सर्दियों में जमीन में समा जाता है, इसलिए किसी भी समय लेने वाली छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, पुदीना एक कट्टरपंथी कटौती को भी माफ कर देता है, उदाहरण के लिए कटाई के लिए या कीट के संक्रमण की स्थिति में। जमीन के करीब छंटाई की सिफारिश केवल शरद ऋतु में की जाती है, ताकि पौधा अगले साल फिर से नए सिरे से शुरू हो सके।

पुदीना की कटाई और भंडारण

अलग-अलग पत्तियों और टहनियों की युक्तियों को वर्ष भर आवश्यकतानुसार चुना जा सकता है। हालांकि, मुख्य फसल का समय जुलाई में फूल आने से कुछ समय पहले होता है। तो आप सर्दियों में भी घर पर उगाई जाने वाली पुदीने की चाय का सेवन कर सकते हैं। आमतौर पर पौधों की टहनियों के केवल ऊपरी हिस्से का ही उपयोग किया जाता है। लेकिन शूट को जमीन के करीब काटना भी संभव है। कुछ देर बाद पौधा फिर से अंकुरित हो जाता है। इसके बाद अंकुरों को सुखाया जा सकता है। अधिक जानकारी और युक्तियों के बारे में पुदीना सुखाना हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

सुखाने का एक अच्छा विकल्प पुदीने की पत्तियों को फ्रीज करना है। पुदीने की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आइस क्यूब मोल्ड में थोड़े से पानी के साथ फ्रीज किया जाता है। पूरी तरह से विभाजित "पेपरमिंट क्यूब्स" का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए व्यक्तिगत रूप से किया जा सकता है।

पुदीना की सामग्री और उपयोग

पेपरमिंट में मुख्य सक्रिय संघटक आवश्यक तेल है, लेकिन औषधीय जड़ी बूटी में टैनिन, फ्लेवोनोइड और अन्य माध्यमिक पौधे पदार्थ भी होते हैं। पेपरमिंट चाय पसंद का पेय है, विशेष रूप से भारी छुट्टी के भोजन के बाद, क्योंकि यह वसा पाचन को उत्तेजित करता है - निश्चित रूप से एक schnapps की तुलना में स्वस्थ! जबकि पेपरमिंट, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट व्यंजनों में भी अंग्रेजी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है - बस उनके बारे में सोचें भेड़ के बच्चे के लिए प्रसिद्ध पुदीना सॉस - जर्मनी में, जड़ी बूटी मुख्य रूप से चाय, कॉकटेल, शीतल पेय और स्मूदी जैसे पेय में पाई जाती है। लोकप्रिय।

प्रसिद्ध उदाहरण ह्यूगो या मोजिटो हैं। लेकिन जब दिलकश व्यंजनों की बात आती है, तो हमें अधिक साहसी होना चाहिए, क्योंकि इसमें हर तरह की चीजें होती हैं ताज़ा पुदीने की सुगंध द्वारा अंतिम किक को देखते हुए होनहार स्वाद संयोजन हो सकता है। भूमध्यसागरीय व्यंजन विशेष रूप से अक्सर थोड़ा पुदीना से लाभान्वित होते हैं।

हमारे विशेष लेख में पेपरमिंट की कटाई और उपयोग, विषय के बारे में और जानें।

पेपरमिंट के रोग और कीट

पेपरमिंट के पौधों पर जानवरों के कीट और फंगल रोग दोनों का हमला हो सकता है। यद्यपि आप कीड़ों से निपटने के लिए विशेषज्ञ दुकानों से कीटनाशकों का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर भी, सामान्य तौर पर, अपनी प्लेट पर कीटनाशक अवशेषों से बचने के लिए रसोई जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय केवल गैर-विषैले घरेलू उपचारों का उपयोग करें बचने के लिए। जानवरों के कीटों के खिलाफ, जैसे एफिड्स तथा पिस्सू भृंग, लाभकारी कीड़ों को लक्षित तरीके से उपयोग किया जा सकता है, जो केवल कीटों को खा जाते हैं। साबुन के पानी से बार-बार छिड़काव करने से भी एफिड्स के खिलाफ मदद मिलती है।

पुदीना के पौधे से भी कर सकते हैं पाउडर की तरह फफूंदी संक्रमित हो, जो पत्ती के ऊपरी हिस्से पर एक सफेद, पोंछने योग्य कोटिंग द्वारा पहचाना जा सकता है। फील्ड हॉर्सटेल के अर्क के साथ छिड़काव, जिसे अब विशेषज्ञ दुकानों में तैयार किया जा सकता है, जैविक रोकथाम और नियंत्रण का एक अच्छा साधन है। फंगस को फैलने से रोकने के लिए पौधे के प्रभावित हिस्सों को तुरंत हटा देना चाहिए। जमीन के करीब एक रेडिकल कट आमतौर पर बिना किसी हिचकिचाहट के इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि पेपरमिंट फिर से अंकुरित हो जाएगा।

हालांकि, पेपरमिंट जंग विशेष रूप से आशंका है। यह कवक पत्ती के नीचे की तरफ पंक्चर, जंग-लाल धब्बे और पत्ती के ऊपरी हिस्से पर पीले रंग के धब्बे से विशिष्ट है। प्रभावित पौधे अब कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि कवक अन्य चीजों के अलावा आवश्यक तेल के निर्माण को धीमा कर देता है। प्रभावित पौधों को मौलिक रूप से काट देना चाहिए। वे आमतौर पर फिर से संक्रमण से मुक्त होकर फिर से अंकुरित होते हैं। प्रत्यारोपण विशेष रूप से जिद्दी संक्रमण या अतिसंवेदनशील किस्मों के साथ मदद कर सकता है। बहुत अधिक छाया और पौधे जो एक साथ बहुत करीब हैं, पुदीना के जंग के संक्रमण को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

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