क्रैनबेरी: पौधे, किस्में और उपयोग

क्रैनबेरी को किचन में एक हेल्दी स्नैक और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में जाना जाता है। इस लेख में आप सीखेंगे कि लिंगोनबेरी खुद कैसे उगाएं, कटाई करते समय क्या ध्यान दें और फलों का क्या उपयोग किया जा सकता है।

क्रैनबेरी कम ज्ञात बेरी झाड़ियों में से एक हैं, लेकिन अगर वनवासियों की जरूरतें पूरी होती हैं तो वे हमारे बगीचों में भी पनपती हैं। हम आपको सबसे महत्वपूर्ण क्रैनबेरी किस्मों से परिचित कराते हैं और क्रैनबेरी उगाने, कटाई और उपयोग करने के बारे में सुझाव देते हैं।

क्रैनबेरी: विशेषताएं और उत्पत्ति 

लिंगोनबेरी (वैक्सीनियम वाइटिस-आइडिया). से निकटता से संबंधित है ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम मायर्टिलस & वीकोरिम्बोसम) तथा क्रैनबेरी संबंधित है और हीथ परिवार (एरिकेसी) का हिस्सा है। इसे क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी या रेड बिलबेरी के नाम से भी जाना जाता है। उनके व्यापक वितरण के कारण - समशीतोष्ण से आर्कटिक-वृत्ताकार जलवायु क्षेत्र तक - बड़ी संख्या में नाम हैं, साथ ही साथ अनगिनत क्षेत्रीय नाम भी हैं।

जंगली क्रैनबेरी उत्तरी यूरोप से लेकर साइबेरिया और जापान तक दलदल, हीथ और जंगलों में पाए जाते हैं। इटली और फ्रांस में आगे दक्षिण में, छोटी झाड़ियाँ अल्पाइन क्षेत्रों में 2500 मीटर तक बढ़ती हैं, लेकिन काकेशस और बाल्कन में भी। वाणिज्यिक खेती में, हालांकि, यह जंगली क्रैनबेरी नहीं है, बल्कि उच्च उपज वाले चयन हैं जो खाद्य उद्योग के लिए विशेष रूप से मध्य और उत्तरी यूरोप में उगाए जाते हैं।

लिंगोनबेरी की झाड़ियाँ लगभग 10 से 30 सेमी की ऊँचाई तक बढ़ती हैं और कुछ शाखाएँ बनाने वाले अंकुर बनाती हैं। लिंगोनबेरी के चमकदार, गहरे हरे पत्ते सदाबहार होते हैं और पतझड़ में लाल हो जाते हैं। पत्ती का आकार आपको याद दिलाता है बोकसवुद (बॉक्सी), जिसने लिंगोनबेरी को वाइल्ड बॉक्सवुड या विंटाग्रुआन उपनाम दिया। यह जमीन को ढकने वाले पतले प्रकंदों के माध्यम से भूमिगत फैलता है। लंबाई में एक पौधे की वृद्धि प्रति वर्ष 15 सेमी तक होती है। मई से जून तक, नाजुक, सफेद से गुलाबी रंग के बेल के आकार के क्रैनबेरी फूल शूट के अंत में गुच्छों में दिखाई देते हैं। अगस्त से सितंबर तक लिंगोनबेरी की कटाई के समय तक 20 फूल एक साथ बैठते हैं और 0.5 से 1 सेमी बड़े हल्के लाल फल में विकसित होते हैं। इन जामुनों में कई बीजों के साथ एक मैदा, रसदार स्थिरता और सफेद मांस होता है। क्रैनबेरी को कच्चा खाया जा सकता है और इसका स्वाद तीखा और सुगंधित होता है।

लिंगोनबेरी, करंट और क्रैनबेरी के बीच अंतर

कुछ जामुन बस भ्रमित करने वाले समान होते हैं - जैसे क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और करंट। हम स्पष्ट करते हैं कि क्या क्रैनबेरी भी लिंगोनबेरी हैं और आप तीनों जामुनों को आसानी से कैसे अलग कर सकते हैं।

लाल बेरी (पसली रूब्रम) केवल मोटे तौर पर क्रैनबेरी से मिलते जुलते हैं, क्योंकि बाद वाले के विपरीत वे पारभासी होते हैं और करंट के निचले सिरे पर एक काले रंग की घुंडी के रूप में सूखे हुए कैलेक्स आराम होते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, वे जोहानी के आसपास, यानी जून के अंत में पकते हैं - लेकिन इस समय लिंगोनबेरी अभी भी खिल रहे हैं। केवल शरद ऋतु में सदाबहार लिंगोनबेरी पौधों के जामुन अगले वसंत तक झाड़ी पर चमकते हैं। दूसरी ओर, करंट की झाड़ी बहुत बड़ी और लकड़ी की होती है, और सर्दियों में भी नंगे होती है।

इस तरह आप करंट को क्रैनबेरी से अलग कर सकते हैं:

• नीचे की तरफ काले रंग की घुंडी वाले पारदर्शी फल
• पकने का समय: जून के अंत
• बड़ा और काष्ठीय झाड़ी जिसमें सर्दियों में पत्तियां नहीं होती हैं

क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन) क्रैनबेरी नहीं हैं, हालांकि वे बाहर से बहुत समान दिखते हैं, लेकिन जीनस के भीतर एक अलग प्रजाति बनाते हैं वैक्सीनियम. क्रैनबेरी के लिए "सुसंस्कृत लिंगोनबेरी" शब्द गलत है, लेकिन सादगी के लिए यह अक्सर खाद्य व्यापार में पाया जाता है। क्रैनबेरी के विपरीत, क्रैनबेरी झाड़ी लंबे, रेंगने वाले अंकुर बनाती है जो जल्दी से जमीन के ऊपर फैल सकते हैं। एक ओर, लिंगोनबेरी के फल 2 सेमी बड़े क्रैनबेरी से काफी छोटे और रंग में हल्के होते हैं। दूसरी ओर, लिंगोनबेरी शूट के अंत में एक साथ बैठते हैं, जबकि क्रैनबेरी अकेले और पूरे शूट के साथ बनते हैं। एक बार आपने पौधे और फल दोनों को देख लिया, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के बीच अंतर लेकिन पहचानना और याद रखना आसान है।

लिंगोनबेरी से आप क्रैनबेरी को इस प्रकार बता सकते हैं:

• लंबे, रेंगने वाले अंकुर
• छोटे, हल्के रंग के फल
• फल शूट के अंत में गुच्छेदार होते हैं

लिंगोनबेरी किस्मों का अवलोकन

जंगली क्रैनबेरी से विभिन्न किस्मों का चयन किया गया: कुछ सजावटी पौधों के रूप में, जिनमें से कुछ की प्रवृत्ति होती है कम उपज देने वाले और खट्टे स्वाद वाले जामुन का उत्पादन, आंशिक रूप से व्यावसायिक किस्मों के रूप में खेती करना। यदि आप अपने बगीचे से लिंगोनबेरी की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको बाद वाले को चुनना चाहिए। हम आपको सबसे महत्वपूर्ण लिंगोनबेरी किस्मों से परिचित कराते हैं:

सजावटी पौधों के रूप में क्रैनबेरी

• 'कोरल': 1969 में नीदरलैंड का क्रैनबेरी, मूल रूप से अपने बेहद तीखे और खट्टे स्वाद के कारण सजावटी झाड़ी के रूप में उगाया जाता है। मध्यम आकार के जामुन जोरदार सीधे बढ़ते अंकुरों पर पकते हैं जो धावक बनाते हैं।
• 'लिरोम' / 'फायरबॉल्स': धीमी गति से बढ़ने वाली लिंगोनबेरी, 20 - 30 सेमी ऊंची। फूलों की अवधि जुलाई से सितंबर तक रहती है। गोल, लाल फल अगस्त और अक्टूबर के बीच पकते हैं। वे अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं।
• वैक्सीनियम वाइटिस–विचार सबस्प ऋण: आइसलैंड, ग्रीनलैंड, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी स्कैंडिनेविया के मूल निवासी क्रैनबेरी की मुख्य रूप से आर्कटिक उप-प्रजाति। महत्वपूर्ण रूप से छोटे अंकुर केवल 8 सेमी लंबे होते हैं और उन पर काफी कम गुलाबी फूल होते हैं।

प्रसंस्करण के लिए क्रैनबेरी

• 'एर्नटेडैंक': जर्मनी की 1978 की एक उच्च उपज देने वाली किस्म। मध्यम जल्दी पकने वाले लिंगोनबेरी फल छोटे से मध्यम आकार के, गहरे लाल और हल्के खट्टे होते हैं। इसलिए, वे ताजा खपत के लिए भी उपयुक्त हैं।
• 'अर्नटेजेन': जर्मन-नस्ल वाली लिंगोनबेरी चमकीले लाल फलों के साथ आकार में 1 सेमी तक, अच्छी उपज और बाद में सितंबर में पकने वाली। इस किस्म के पत्ते असामान्य रूप से बड़े होते हैं।
• 'रेड पर्ल': 1982 से नीदरलैंड से क्रैनबेरी किस्म 1 सेमी बड़े, हल्के लाल फल के साथ, जो अगस्त की शुरुआत में एक समृद्ध फसल लाते हैं। यह किस्म लगभग 20-30 सेमी ऊंची होती है और ताजा खपत के लिए भी उपयुक्त होती है।

पौधे क्रैनबेरी

अपने बगीचे में क्रैनबेरी उगाते समय, स्थान सही होना चाहिए। हम आवश्यकताओं की व्याख्या करते हैं और रोपण समय, दूरी और प्रक्रिया के बारे में सुझाव देते हैं।

सही लिंगोनबेरी स्थान 

लिंगोनबेरी के लिए आदर्श स्थान रेतीले-ह्यूमिक या पीट पर धूप से अर्ध-छायादार, ताजा से गीली, बल्कि पोषक तत्व-गरीब मिट्टी है। क्रैनबेरी मजबूत वैकल्पिक आर्द्रता वाली मिट्टी के अनुकूल होते हैं। वे जलभराव और सूखे दोनों को अच्छी तरह से सहन करते हैं और सबसे खराब मिट्टी पर भी उगते हैं। अम्लीय वातावरण में सब्सट्रेट का आदर्श पीएच मान 4 और 5 के बीच होता है। तटस्थ या यहां तक ​​कि क्षारीय होने पर, उच्च पीएच मान, पीलापन (क्लोरोसिस) होता है और बाद में क्रैनबेरी का पौधा मर जाता है।

क्रैनबेरी को प्लांटर्स या बेड में लगाया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अम्लीय सामग्री के साथ स्वाभाविक रूप से शांत मिट्टी उपयुक्त नहीं है, यहां तक ​​कि गहन मिट्टी में सुधार के साथ भी हैं। थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी पर, क्रैनबेरी अन्य दलदली पौधों जैसे हाइड्रेंजस के साथ एक दलदल में सबसे अच्छा करते हैं (हाइड्रेंजिया), रोडोडेंड्रोन (एक प्रकार का फल), जिंजरब्रेड (गॉलथेरिया की घोषणा) या योगिनी फूल (एपिमेडियम) तैयार। इसलिए अम्लीय मिट्टी के साथ एक बिस्तर बनाना कई मायनों में सार्थक है, क्योंकि परिवर्तित क्षेत्र जितना बड़ा होगा, पीएच मान उतना ही बेहतर बना रहेगा। कई बगीचों में, क्यारियों को रोपने से पहले चने की ऊपरी मिट्टी को 15 से 20 सेमी तक हटाना पड़ता है। इसके बाद इसे अम्लीय रोडोडेंड्रोन मिट्टी की एक परत के साथ रेत और सामग्री के साथ मिश्रित किया जाता है जिसमें एक अम्लीय प्रभाव होता है, जैसे सुई कूड़े, छाल मल्च या अंगूर पोमेस। उदाहरण के लिए, आप हटाई गई मिट्टी का उपयोग पहाड़ी क्यारियों या उठी हुई क्यारियों के लिए कर सकते हैं।

यदि आपके पास बिस्तर के बड़े पैमाने पर परिवर्तन के लिए जगह नहीं है, तो आप बस गमलों और टबों में क्रैनबेरी की खेती कर सकते हैं। बिस्तर तैयार करने के लिए और सुझाव और इसकी आदर्श संरचना ब्लूबेरी के लिए मिट्टी, क्रैनबेरी एंड कंपनी हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है। क्रैनबेरी कम से कम -22 डिग्री सेल्सियस तक कठोर होता है और इसे आश्रय स्थान या अतिरिक्त सर्दियों की सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप: मृदा उर्वरक से मृदा जीवन को प्रोत्साहित करना - जैसे हमारा प्लांटुरा कार्बनिक मृदा उत्प्रेरक - बहुत सारे पोषक तत्वों के साथ हीथर के पौधे के स्वस्थ विकास को खतरे में डाले बिना बिना मांग वाले क्रैनबेरी के लिए स्थान में सुधार कर सकते हैं। मृदा उर्वरकों में मुख्य रूप से पौधों के कच्चे माल से कार्बनिक कार्बन होता है, जो मिट्टी के जीवन का पोषण करता है और ह्यूमस के निर्माण के लिए उपलब्ध होता है।

इस प्रकार रोपण कार्य करता है 

क्रैनबेरी के लिए सबसे अच्छा रोपण का समय अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक शरद ऋतु के अंत में है। ठंड के मौसम की शुरुआत में, पानी की आवश्यकता और वृद्धि में तेजी से कमी आती है, पौधे आराम की अवस्था में होते हैं। रोपण के बाद, केवल जड़ें बनती हैं, और झाड़ी केवल वसंत में ताजी पत्तियां डालती है। वैकल्पिक रूप से, इसे फिर से अंकुरित होने से पहले, शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है। वसंत में रोपण के लिए नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है, खासकर गर्मियों में, क्योंकि जिन झाड़ियों ने अभी तक जड़ नहीं ली है, वे जल्दी से पानी की कमी से पीड़ित हैं।

टिप: स्थिति के आधार पर पौधों की पसंद में अंतर होता है, क्रैनबेरी पौधे का प्रचार कैसे किया गया। वानस्पतिक रूप से प्रचारित पौधे, जैसे कि कटिंग, कम धावक बनाते हैं, जिससे स्टैंड को "साफ-सुथरा" रखना आसान हो जाता है। बीज से उगाए गए जनन रूप से प्रचारित पौधे अधिक रेंगने वाले होते हैं और वानस्पतिक रूप से प्रचारित पौधों की तुलना में बहुत बाद में फूल और फल भी लगते हैं।

जमीन को ढकने के लिए क्रैनबेरी को पंक्तियों में या फ्लैट में एक साथ लगाया जा सकता है। पौधों के बीच 25 से 40 सेमी की दूरी बनाए रखनी चाहिए। प्रति वर्ग मीटर छह से आठ पौधों की उम्मीद है, जो कुछ वर्षों के बाद पूरी तरह से जमीन को कवर करेंगे। अपने लिंगोनबेरी के पौधों को तैयार अम्लीय मिट्टी में रखें, चारों ओर हल्के से दबाएं और फिर सब्सट्रेट को जड़ों तक प्रवाहित करने के लिए पानी दें।

टिप: पौधों के चारों ओर बारीक कटी हुई पेड़ की छाल या चूरा की अतिरिक्त सुरक्षात्मक गीली घास की परत लगाएं। एक ओर यह खरपतवारों के विकास को रोकता है, दूसरी ओर, यह वाष्पीकरण को कम करता है और मिट्टी को अम्लीय रखने में मदद करता है। गीली घास के अपघटन से बंधे नाइट्रोजन की आपूर्ति के लिए यहां प्रतिपूरक निषेचन आवश्यक है - उदाहरण के लिए थोड़ा मिट्टी उत्प्रेरक के साथ। यह सीधे गीली घास के नीचे फैला हुआ है और इसमें शामिल नहीं है।

सारांश: क्रैनबेरी रोपण

• स्थान: सूर्य से अर्ध-छाया
• मिट्टी: रेतीले-ह्यूमिक या पीट, ताज़ी से गीली, बल्कि पोषक तत्वों में खराब
• बिस्तरों या गमलों में खेती
• रोपण का समय: अक्टूबर - नवंबर के अंत
• रोपण दूरी: 25 - 40 सेमी

लिंगोनबेरी की देखभाल: यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है

क्रैनबेरी के साथ खरपतवार नियंत्रण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे प्रतिस्पर्धी नहीं हैं और जल्दी से उग आते हैं। इसलिए, खरपतवार नियंत्रण सबसे महत्वपूर्ण देखभाल उपायों में से एक है।

क्रैनबेरी के लिए निषेचन शायद ही कभी आवश्यक होता है, वे खराब मिट्टी पर भी अच्छा करते हैं। बहुत खराब स्थानों में, यह हो सकता है कि क्रैनबेरी कमी के कोई लक्षण नहीं दिखाते हैं, लेकिन बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं और शायद ही कोई फल देते हैं। जैविक खाद से यहां मदद मिलनी चाहिए, उदाहरण के लिए हमारे जैसे जैविक तरल उर्वरक के साथ प्लांटुरा जैविक फूल और बालकनी उर्वरक या एक जैविक उर्वरक के साथ दीर्घकालिक प्रभाव के साथ दानेदार बनाना। पूर्व को केवल सिंचाई के पानी में मिलाया जाता है और पानी देते समय सीधे पौधों की जड़ों में धोया जाता है। छोटे क्राउनबेरी पर प्रूनिंग के उपाय सावधानी से किए जाने चाहिए, केवल क्षतिग्रस्त या पुराने टहनियों को ही काटा जाता है।

क्रैनबेरी का प्रचार: यह इस तरह काम करता है

क्रैनबेरी को कटिंग, स्टोलन या बीज से आसानी से और जल्दी से प्रचारित किया जा सकता है। कटिंग के प्रसार के लिए, गर्मियों की शुरुआत में लगभग 5 सेमी लंबा, वार्षिक अंकुर काट लें, पत्तियों को सिरे तक हटा दें और उन्हें रेत और अम्लीय के सब्सट्रेट मिश्रण में डाल दें गमले की मिट्टी। कटिंग को हमेशा अच्छी तरह से नम रखा जाना चाहिए जब तक कि वे अपने अंतिम स्थान पर ले जाने से पहले कुछ हफ्तों के बाद जड़ न लें।

क्रैनबेरी की अधिकांश किस्में अपने प्रकंदों से स्टोलन बनाती हैं जिन्हें आसानी से काटा और प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

लिंगोनबेरी के बीजों से प्रजनन भी संभव है, लेकिन अंकुरों को फूलने और फलने के लिए कई वर्षों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उनके गुण मदर प्लांट से भिन्न होते हैं।

फसल और उपयोग

लिंगोनबेरी फसल का मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक चल सकता है क्योंकि जामुन एक के बाद एक पकते हैं।

यदि लाल फलों को नहीं काटा जाता है, तो वे पूरे सर्दियों में झाड़ी पर रहते हैं। कई पक्षी, स्तनधारी और कीड़े विटामिन युक्त उपचार का आनंद लेते हैं। एक क्रैनबेरी कंघी छोटे फलों की कटाई करना बहुत आसान बनाती है - इस तरह, प्रयोग करने योग्य मात्रा जल्दी से एकत्र की जाती है। कटाई के बाद जामुन को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है और कम तापमान पर कई महीनों तक ताजा रखा जा सकता है। आप क्रैनबेरी को कच्चा खा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए इसका स्वाद बहुत ज्यादा खट्टा होता है। इसलिए, लाल जामुन को आमतौर पर संसाधित किया जाता है।

खेल व्यंजन या कैमेम्बर्ट की संगत के रूप में कई लोग लिंगोनबेरी से परिचित हैं। क्रैनबेरी जैम चीनी में बिना किसी गेलिंग एजेंट के बनाया जाता है, क्योंकि फल में ही इतना पेक्टिन होता है कि क्रैनबेरी उबालने पर गाढ़ा हो जाता है। उन्हें क्रैनबेरी जूस, प्यूरी, ब्रांडी या पेस्ट्री में भी संसाधित किया जाता है। सूखे जामुन को अगर ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए तो सालों तक रखा जा सकता है। क्रैनबेरी में स्वस्थ तत्व विटामिन सी (10 से 20 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), विटामिन बी, प्रोविटामिन ए, टैनिन, कार्बनिक अम्ल और कुछ खनिज जैसे कैल्शियम और मैग्नीशियम।
सर्दी के लक्षणों, गठिया और मूत्र पथ के रोगों से छुटकारा पाने के लिए पत्तियों का उपयोग लिंगोनबेरी पत्ती की चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।

कई बाग मालिकों की इच्छा सूची में करंट, ब्लूबेरी और इसी तरह का एक विविध बेरी स्नैक गार्डन है। हम पुछते है आपके बगीचे के लिए सबसे अच्छी बेरी की किस्में सामने।