खीरा खट्टा और कड़वा होता है

खरीदे गए खीरे आमतौर पर कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन जिन्होंने अपने बगीचे में स्वादिष्ट सब्जियां लगाई हैं, वे देखेंगे कि एक या दूसरा ककड़ी कड़वा या खट्टा स्वाद ले सकता है। यह समझना मुश्किल है कि बगीचे से आपके अपने पौधे स्वादिष्ट और खाने योग्य फल नहीं देते हैं, हालांकि देखभाल के मामले में सब कुछ सही ढंग से किया गया था। लेकिन यह स्वाद कहां से आता है और क्या ऐसा खीरा खाना खतरनाक हो सकता है?

खीरे का स्वाद कड़वा होता है

कड़वा स्वाद मतलब जहरीला

यदि पौधों का स्वाद कड़वा होता है, तो आमतौर पर ऐसा होता है विषैला. यह प्रकृति द्वारा नियंत्रित किया जाता है, क्योंकि कड़वा स्वाद अक्सर अप्रिय माना जाता है और पौधे को अस्वीकार कर दिया जाता है। कड़वा स्वाद वाला खीरा भी जल्दी से फिर से थूक जाता है क्योंकि इसकी कड़वाहट के कारण यह अखाद्य होता है। दुकानों में खरीदे गए पौधों और बीजों में, कड़वा पदार्थ पहले ही बाहर हो चुका होता है। कड़वा स्वाद केवल इधर-उधर हो सकता है। दूसरी ओर, स्व-विकसित खीरे के पौधे फिर से विषाक्त पदार्थ विकसित कर सकते हैं।

कड़वा कुकुर्बिटासिन

यदि ककड़ी का स्वाद कड़वा होता है, तो कड़वा पदार्थ कुकुर्बिटासिन, जो कम सांद्रता में ककड़ी के पौधे में होता है, फल में मिल गया है। ऐसे में कड़वे पदार्थ मुख्य रूप से खीरे के तने पर पाए जाते हैं। नियमानुसार यहां स्वाद परीक्षण भी किया जाना चाहिए। कड़वाहट की स्थिति में, यह महत्वपूर्ण है कि खीरे के टुकड़े को आगे नहीं खाया जाए बल्कि थूक दिया जाए और तने का सिरा उदारता से काट दिया जाए। फिर आप ककड़ी के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं:

• हमेशा तने की तरफ छीलें
• नहीं तो फल पर फैल जाएंगे कड़वे पदार्थ
• खीरे का सेवन किया जा सकता है

कड़वाहट के कारण

खीरे में से एक हैं खीराजो वास्तव में स्वभाव से कड़वा पदार्थ कुकुर्बिटासिन होता है और इसलिए जहरीला होता है। हालांकि, यह समय के साथ पैदा हुआ था। विशेष रूप से, सुपरमार्केट में खरीदे गए खीरे आमतौर पर प्रभावित नहीं होते हैं। विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से खरीदे गए खीरे के पौधे और बीज आमतौर पर आपके अपने बगीचे में सुरक्षित रूप से उगाए जा सकते हैं। लेकिन ऐसे अपवाद हैं जिनमें खीरा अभी भी पौधे से कड़वे पदार्थों को अवशोषित करता है क्योंकि कड़वे पदार्थ अभी भी व्यापार से ककड़ी के पौधों के अवशेषों में मौजूद हो सकते हैं होना। ये निम्नलिखित मामलों में विशेष रूप से स्पष्ट हैं:

• लंबी शुष्क अवधि
• बहुत अधिक पोषक तत्व (ओवरफर्टिलाइजेशन)
• सिंचाई का पानी भी ठंडा
• यह पौधे को तनाव में डालता है

लेकिन खासकर अगर खीरे के पौधे आपके अपने बीजों से आपके अपने बगीचे में उगाए जाते हैं, तो यह हो सकता है इसके अलावा, पिछले कुछ वर्षों में पहले से उगाए गए कुकुर्बिटासिन पौधे में वापस आ गए हैं होता है। लेकिन बगीचे में सजावटी फलों की खेती करने वालों को भी यह उम्मीद करनी चाहिए कि खरीदे गए खीरे के पौधों पर भी पराग तथाकथित बैकक्रॉसिंग का कारण बन सकता है।

खतरनाक विषाक्तता?

अगर कोई सब्जी या फल कड़वा लगता है, तो उसे आमतौर पर नहीं खाया जाता है। इसलिए, कड़वे खीरे का काटना खतरनाक नहीं है, क्योंकि खराब स्वाद के कारण टुकड़ा तुरंत बाहर निकल जाता है। लेकिन वैसे भी ठीक है। क्योंकि जहरीला पदार्थ कुकुर्बिटासिन इंसानों के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। यह विष अन्य खीरे में भी पाया जाता है, जैसे कि खरबूजे या तोरी, और यहां तक ​​​​कि मौत के अलग-अलग मामले भी सामने आए हैं। स्थानीय अक्षांशों में, यदि पदार्थ निहित हैं, तो केवल बहुत कम और सेवन करने पर निम्नलिखित लक्षण पैदा करते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में परेशानी
• उलटी करना
• जी मिचलाना
• दस्त
• संभवतः संचार संबंधी समस्याएं और चक्कर आना

खीरा खट्टा होता है

यदि खीरे का स्वाद खट्टा होता है, तो ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि फल या तो ठंढ के संपर्क में आ गया है या बहुत ठंडा रखा गया है। ऐसी स्थिति में, फल भी अंदर से गूदेदार हो जाते हैं, भले ही वे बाहर से दृढ़ दिखाई दें। खट्टा-स्वाद वाला खीरा आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन यह अब खाने योग्य नहीं है। ऐसे मामले में, केवल संबंधित खीरे के निपटान की सिफारिश की जाती है।