कौन से कद्दू खाने योग्य हैं? कद्दू की 30 स्वादिष्ट किस्में

हम कुछ प्रकार के कद्दू से परिचित हैं। हम अक्सर इन्हें अपने बगीचे में लगाते हैं या सुपरमार्केट में मिलते हैं। लेकिन अभी भी सैकड़ों किस्में हैं जो हमें कम ज्ञात हैं। उनमें से कुछ का उपयोग केवल सुंदर सजावट के रूप में किया जा सकता है। इनके अंदरूनी हिस्से खाने योग्य नहीं होते और जहरीले भी हो सकते हैं। लेकिन कुछ किस्मों के साथ हम बिना किसी हिचकिचाहट के स्वादिष्ट शरद ऋतु के व्यंजन बना सकते हैं। हम कई खाद्य कद्दू का नाम देते हैं और उनका गूदा किस स्वाद का वादा करता है।

खाने योग्य कद्दू

कद्दू के असंख्य प्रकार हैं। लेकिन उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। हम आपको 30 खाद्य प्रकार के कद्दू से परिचित कराते हैं। शायद आपका नया पसंदीदा कद्दू होगा? एक नई किस्म का प्रयास करें।

ए - बी. की किस्में

अंबरकप

यह कद्दू लगभग 1 से 1.5 किलोग्राम तक बढ़ता है, एक गेंद के रूप में गोल होता है और बाहर और अंदर एक चमकीले नारंगी रंग का होता है। हालांकि, इसके खोल को छीलना आसान है।

• मीठी शाहबलूत सुगंध
• डेसर्ट, मफिन, केक और जैम के लिए आदर्श
• सूप, कैसरोल और सॉस के लिए भी
• मिर्च, अदरक और करी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

अटलांटिक जायंट

अटलांटिक जायंट इस देश में लोकप्रिय किस्मों में से एक है। विशाल, लगभग गोलाकार फल तब माली की प्रतीक्षा करते हैं। नारंगी कद्दू पूरे उपयुक्त हैं या शरद ऋतु की सजावट के रूप में नक्काशी के साथ सजाए गए हैं। लेकिन 15 सेंटीमीटर तक मोटा इनका पीला-नारंगी गूदा भी स्वादिष्ट होता है।

• इतना प्यारा नहीं
• कद्दू की तरह औसत दर्जे का स्वाद
• सूप और डेसर्ट के लिए

भालू का बच्चा

एक छोटा कद्दू, जिसका व्यास लगभग 10 सेमी है, एक हाथ में आराम से फिट बैठता है। बेशक, तैयार होने पर, यह अपने बड़े रिश्तेदारों की तरह ही स्वादिष्ट होता है। लेकिन अन्य किस्मों पर इसका एक विशेष लाभ भी है: इसकी खेती सबसे छोटी जगहों में की जा सकती है, उदाहरण के लिए बालकनी पर एक बर्तन में।

• थोड़ा मीठा कद्दू सुगंध
• सूप, प्यूरी, जैम के लिए अच्छा है

बेबी बु

एक और छोटा कद्दू जो न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि खाने योग्य भी है। इसका गूदा एक मजबूत उपस्थिति के साथ प्रभावित करता है।

• यह कुरकुरा है
• फल, मीठा और पौष्टिक
• मीठे, खट्टे, मसालेदार और नमकीन व्यंजनों के लिए अच्छा है

ब्लू हंगेरियन

कद्दू की किस्म, जिसे "ब्लू डी होंग्री" के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिणी जर्मनी में व्यापक रूप से उगाई जाती है। क्योंकि इसकी ग्रे-नीली त्वचा के पीछे एक बहुत ही रसदार मांस है, जो इसकी स्थिरता में आलू की याद दिलाता है।

• स्वाद में सुगंधित
• ओवरकुक नहीं करता
• ब्रेज़िंग, बेकिंग, रोस्टिंग, फिलिंग और प्यूरीइंग के लिए उपयुक्त
• सलाद में कच्ची सब्जी के रूप में भी
• भुनी हुई गुठली खाने योग्य और सेहतमंद होती है

ध्यान दें: इस कद्दू को खाना पकाने की सामग्री के रूप में इस्तेमाल करने से पहले कटाई के बाद लगभग चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

नीला केला

ग्रे केला और सर्दियों के कद्दू की किस्मों में से एक के रूप में भी जाना जाता है। कद्दू केले की तरह लम्बे होते हैं, लेकिन एक अलग वजन वर्ग में 5 से 15 किलो वजन के होते हैं। उनके पास गहरा पीला, मोटा मांस है जो बहुत दृढ़ है।

• रसदार और स्वादिष्ट
• पुलाव और सूप के लिए अच्छी सामग्री
• केक और जैम के लिए भी
• भुने होने पर गुठली एक स्वादिष्ट होती है

बटरकप

चमकीले संतरे का गूदा मक्खन जैसा कोमल और मलाईदार होता है। दूसरी ओर, हरे रंग का खोल इतना सख्त होता है कि चाकू में हथौड़े को जोड़ना पड़ता है।

• शाहबलूत के स्वाद के साथ मीठा
• कच्चे भोजन के रूप में स्वादिष्ट
• टूटता नहीं, भरा जा सकता है
• gratins. के लिए भी उपयोगी
• केक और जैम के लिए

बटरनट / बटरनट

नाशपाती के आकार के कद्दू हमारे सुपरमार्केट में अच्छी तरह से प्रदर्शित होते हैं और कीमत में सस्ते होते हैं। बेज रंग के फल के साथ काम करना आसान है, क्योंकि केवल बल्बनुमा सिरे में बीज होते हैं।

• मीठा, मीठा, मक्खन के संकेत के साथ
• सूप, केक, जैम के लिए
• भूनने, पकाने और भरने के लिए
• काली मिर्च, नमक, जायफल और लहसुन के साथ अनुभवी किया जा सकता है

टिप: लगभग 20-30 सेंटीमीटर लंबे कद्दू विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। सुनिश्चित करें कि यदि आप तुरंत कद्दू तैयार नहीं कर सकते हैं तो छिलका बरकरार है।

सी - एफ. की किस्में

उत्सव

कद्दू का व्यास लगभग 15 सेमी है। कभी-कभी इसे "गोरगोन्जोला" के रूप में भी बेचा जाता है। पकाते समय भी खोल सख्त रहता है, इसलिए इसे पहले से हटा देना चाहिए। जब कद्दू का खोखला हो जाए तो इसे परोसने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• मैदा, मीठा, मलाईदार
• भूनने, भूनने, भाप लेने के लिए

देलिकाता

इस कद्दू का नाम बहुत कुछ वादा करता है। वास्तव में, लुगदी इस वादे को पूरा करती है। डेलिकटा एक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश है जिसे अपरिपक्व रूप से काटा जाता है। इसलिए इसका स्वाद अन्य प्रकार के कद्दू की तुलना में हल्का होता है।

• मीठा और फल
• एक मामूली अखरोट के नोट के साथ
• केक, आइसक्रीम, डेसर्ट के लिए आदर्श
• हार्दिक व्यंजन भी संभव हैं

ध्यान दें: यह कद्दू न केवल पानी से भरपूर होता है, बल्कि इसमें ढेर सारे स्वास्थ्यवर्धक तत्व भी होते हैं। उदाहरण के लिए बीटा कैरोटीन, मैग्नीशियम और विटामिन ए।

लौकी

इस किस्म के कद्दू की तलाश में बाजारों में घूमना अच्छा है। काटने का निशानवाला फल ओवन में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

• हेज़लनट की तरह सुगंधित स्वाद
• हल्का चटपटा नोट
• सीधे बेक किया जा सकता है या भरा जा सकता है
• पास्ता के साथ भी अच्छा जाता है

अंजीर पत्ता स्क्वैश

नेत्रहीन, इस किस्म को तरबूज के साथ लगभग भ्रमित किया जा सकता है। इसे स्याम देश की गेंद के नाम से भी जाना जाता है। काली गुठली गूदे के माध्यम से चलती है।

• मीठा स्वाद
• पके कद्दू डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं
• कच्चे फल सब्जियों के रूप में खाने योग्य

टिप: एंजेल हेयर जैम इस प्रकार के कद्दू से बनाई जाने वाली विशेषता है। इंटरनेट पर इसके लिए कई रेसिपी हैं।

त्यौहार

त्योहार जर्मनी में पैदा हुए कद्दू की किस्मों में से एक है। लगभग 1 किलो भारी कद्दू के कुरकुरे गूदे को एक मजबूत खोल में लपेटा जाता है। इसलिए इन्हें छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

• अखरोट, मीठी सुगंध
• कच्चा खाया जा सकता है
• तला या बेक किया जा सकता है
• मीठे व्यंजन बनाने के लिए आदर्श

G - L. की किस्में

पीला सौ वजन

हम इस किस्म की सबसे अधिक खेती करते हैं और 50 किलो तक वजन वाले कद्दू पैदा करते हैं। पीले गूदे में पानी जैसी स्थिरता होती है।

• कद्दू का हल्का स्वाद
• सूप और प्यूरी के लिए उपयुक्त
• जैम और चटनी के लिए भी
• डाला जा सकता है

सोने का दिल

यह नव विकसित कद्दू न केवल खाने योग्य है, बल्कि हरे और सफेद धारीदार खोल के साथ सजावटी भी है। इसका मांस क्रीम रंग से पीले रंग का और थोड़ा रेशेदार होता है।

• एक सूक्ष्म हेज़लनट सुगंध के साथ थोड़ा मीठा
• खाने योग्य कच्चा और पौष्टिक है
• पुलाव और सूप के लिए भी
• इसका स्वाद डेसर्ट में भी अच्छा है

होक्काइडो

नारंगी-लाल कद्दू को उचिकी कुरी और लाल कुरी के नाम से भी जाना जाता है और यह हर अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में एक स्थायी स्थिरता बन गया है। यह निजी बगीचों में सबसे अधिक उगाए जाने वाले कद्दू में से एक है।

• स्वाद में मीठा और मीठा
• सूप, सॉस, हलचल-फ्राइज़ के लिए

टिप: यह कद्दू कर सकते हैं खोल के साथ क्योंकि यह पतला, मुलायम और खाने योग्य होता है।

हबर्ड

संयुक्त राज्य अमेरिका में कद्दू की एक लोकप्रिय किस्म जो सौ से अधिक वर्षों से उगाई गई है। फलों का वजन कई किलो होता है। मांस गहरे पीले से नारंगी रंग का होता है।

• निविदा, बढ़िया अनाज मांस
• सूखा, केवल थोड़ा मीठा
• सूप के लिए, प्यूरी
• तलने के लिए
• कद्दू पाई में स्वादिष्ट

लिल 'पंप-के-मोन'

इस प्रकार के कद्दू को विशेष रूप से इसलिए बनाया गया था ताकि तैयार भोजन न केवल स्वादिष्ट लगे, बल्कि जल्दी तैयार भी हो जाए। इसे माइक्रोवेव में बहुत ही कम समय में पकाया जा सकता है. इसलिए इसे माइक्रोवेव कद्दू के नाम से भी जाना जाता है।

• मीठा और सूक्ष्म रूप से पौष्टिक
• मिठाई भरने या पकाने के लिए
• ओवन या माइक्रोवेव में तैयार करने के लिए

एम - आर. की किस्में

जायफल कद्दू / मस्केड डी प्रोवेंस

गोरमेट्स के रूप में जाने जाने वाले फ्रांसीसी भी इस खाद्य कद्दू की किस्म को स्वादिष्ट पाते हैं। इससे हमें इसे आजमाने के लिए भी प्रोत्साहित होना चाहिए। फर्म लुगदी कैलोरी में कम है और केवल कुछ परेशान करने वाले बीज हैं।

• स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है
• शाहबलूत और जायफल सुगंध को जोड़ती है
• डेसर्ट और हार्दिक व्यंजनों के लिए
• कच्चे भोजन के रूप में भी खाने योग्य

ताड़ की तरह का एक वृक्ष

पपाव लगभग भूला हुआ पुराना स्ट्रेन है। बाह्य रूप से, लम्बे कद्दू पपीते के समान होते हैं। इनकी त्वचा पीली और बहुत पतली होती है। गूदे में एक दृढ़ स्थिरता होती है और यह चमकीले नारंगी रंग का होता है।

• हल्की मिठास, कद्दू की अच्छी सुगंध
• सूप, प्यूरी और पुलाव के लिए उपयुक्त
• डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
• छिलका भी खाने योग्य कच्चा

पैटिसन

पैटिसन कद्दू की पुरानी किस्मों में से एक है। कद्दू का एक असामान्य आकार होता है, जिसने इसे UFO और Bischofsmütze नाम भी दिया। सफेद, पीले, हरे और दो स्वर वाले फल होते हैं। व्यास 10 और 25 सेमी के बीच भिन्न होता है।

• कैलोरी और वसा में कम
• तोरी और आटिचोक के मिश्रण का स्वाद लें
• कच्चे सलाद सामग्री के रूप में स्वादिष्ट
• अच्छी तरह से भरा जा सकता है
• खोल और बीज खाने योग्य हैं
• डाला और संरक्षित किया जा सकता है

टिप: कद्दू जितने छोटे होते हैं, उनका गूदा उतना ही मीठा और अधिक सुगंधित होता है। बड़े नमूनों में एक तटस्थ स्वाद होता है।

लाल सौ वजन

यह कद्दू एक फ्रेंच किस्म है। वहां इसे रूज विफ डी'एटैम्पस के नाम से जाना जाता है। फल कई किलो वजन के होते हैं और चमकीले लाल-नारंगी होते हैं। गूदा महीन दाने वाला होता है।

• अखरोट का स्वाद, थोड़ा मीठा
• कद्दू की रोटी और कद्दू की चटनी के लिए
• कच्चे भोजन के रूप में उपयुक्त
• मीठे और खट्टे जैम के लिए
• सब्जी के रूप में

टिप: यह किस्म हैलोवीन के लिए नक्काशी वाले कद्दू के रूप में भी उपयुक्त है। फलों को उपयोग होने तक ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

लाल मस्सा

लाल और मस्सों से आच्छादित, यह लाल मस्से जैसा दिखता है। यह उन्हें एक दिलचस्प सजावटी लौकी बनाता है। लेकिन इसे किचन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसका पीला-नारंगी गूदा बेहद स्वादिष्ट होता है।

• मीठा, सूखा, सुगंधित
• ओवन व्यंजन के लिए आदर्श
• पूरी तरह से भरा हुआ
• मछली और मांस के साथ सब्जी के रूप में खुली
• पास्ता सॉस में अच्छा
• तलने के लिए उपयुक्त

S - W. की किस्में

छोटी चीनी पाई

इस प्रकार का कद्दू समान रूप से खाने योग्य और इतना स्वादिष्ट होता है कि यह अमेरिकी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। लेकिन यह इस देश में भी उपलब्ध है।

• बहुत मीठा और फल
• केक और जैम के साथ-साथ सूप और प्यूरी के लिए उपयुक्त

ध्यान दें: इस कद्दू का उपयोग थैंक्सगिविंग पर पारंपरिक कद्दू पाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

स्पेगती स्क्वाश

बाहर से अगोचर, लेकिन अंदर से स्वादिष्ट! लंबे फलों के रेशे पकाने के बाद स्पेगेटी की तरह छिल जाते हैं। तो स्पेगेटी प्रेमियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प।

• हल्का, थोड़ा नटटी
• मजबूत सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है
• मिर्च, करी, जीरा, जायफल, दालचीनी और चीनी से लाभ

मीठी पकौड़ी

एक प्रसिद्ध शीतकालीन स्क्वैश जो मेक्सिको का मूल निवासी है। प्रति फल 300 से 600 ग्राम के साथ, यह कद्दू के छोटे प्रकारों में से एक है। इसका खोल सफेद से नारंगी रंग का होता है और रंगीन धारियों से सजाया जाता है। यह भी सबसे स्वादिष्ट कद्दू में से एक है।

• शाहबलूत जैसा, थोड़ा मीठा
• कच्चे खाने योग्य भी
• सलाद, पुलाव, सूप

टेटसुकाबुतो

इस जापानी खेती का मतलब लोहे से बना कंगन है। इसलिए इसे अक्सर आयरन कप के नाम से बेचा जाता है। गूदा गाढ़ा, पीला-नारंगी और दृढ़ होता है।

• फल-मीठा
• अखरोट के स्वाद के साथ अखरोट का स्वाद
• छिलके के साथ खाने योग्य
• करी के लिए आदर्श

टोंडो चियारो डि नाइस

एक पुरानी इतालवी तोरी किस्म जो कद्दू में से एक है। जैसे ही वे एक सेब के आकार के होते हैं फलों को काटा जाता है। हल्के हरे, गोलाकार कद्दू का गूदा सफेद और कोमल होता है।

• उत्कृष्ट तोरी स्वाद
• युवा नमूने सलाद में स्वादिष्ट होते हैं
• भरने या पीसने के लिए भी
• पुराने फल सूप के लिए उपयुक्त होते हैं

टिप: अगर आप इस स्ट्रेन को घर पर उगा रहे हैं, तो इसके फूलों को भी ट्राई करें। वे फल की तरह ही खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं।

पगड़ी लौकी

हालांकि यह कद्दू खाने योग्य है, लेकिन इसका व्यापक रूप से सजावट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह इसके रंगीन डिजाइन और बल्कि असामान्य आकार के कारण है, जो एक पगड़ी की याद दिलाता है।

• ओवन में पकाने के लिए आदर्श
• ज्यादातर हार्दिक फिलिंग्स के साथ
• प्राच्य मसालों को सहन करता है
• कच्चा अखाद्य
• लेकिन कच्चा अचार बनाया जा सकता है

टिप: नमूनों की कटाई तब की जाती है जब वे युवा होते हैं, जबकि पुराने फल काफी कड़वे हो सकते हैं।

शीतकालीन विलासिता

लगभग गोलाकार कद्दू जो नक्काशी के लिए उपयुक्त है, लेकिन खाने योग्य भी है। इसमें मध्यम-फर्म, पीले-नारंगी गूदा होता है।

• अच्छा कद्दू स्वाद
• gratins, सूप और केक के लिए

अधिक खाने योग्य कद्दू

एवलॉन, बिग मैक्स, ब्लैंच डी 'मिस्र, ब्लू बैले, ब्रोडी, बकस्किन, कैसियस, कैसपर, चेस्टनट, कन्फेक्शन, कुशाव, एक्सपर्ट, फेयरी, फर्स्ट प्राइस, फ्लोरिडोर, फुत्सु कुरोकावा, गेलबर क्रुमहल्स, घोस्ट राइडर, गोल्डन नगेट, ग्रीन डिलीशियस, ग्रीन स्ट्राइप्ड, ग्रे स्टार, हयातो, हाउडेन, जर्राहडेल, कामो-कामो, केंटकी फील्ड, लकोटा, लैंगर वॉन नाइस, लिटिल लैंटर्न, लोकेट इंडियन कद्दू, लॉन्ग द्वीप पनीर, लंबा चेहरा, मंदारिन, संगमरमर, मरीना डि चिओगिया, मेलोनेट, जसपी डी वेंडी, नेक कद्दू, ओल्गा, फाट जैक, गुलाबी केला, पुचिनी, क्वींसलैंड ब्लू, रेसर, रेडोंडो डी ट्रोनको, रोलेट, स्ट्रिपेटी, स्वीट ग्रे, स्वीट मामा, टैबर्गमौट्ज़, टेबल गोल्ड, टॉम फॉक्स, टोंडा पदाना, ट्रायम्बल, ट्रॉम्बोलिना डी'अल्बेंगा, हंगेरियन कद्दू, वी-बी-लिटिल, व्हाइट वंडर, युक्सीजंगबिंगगुआ यू वी एम।