खट्टे फल: विशेष प्रकार के संतरे, नीबू और नींबू

आप हमारे खट्टे फलों के अवलोकन में रोमांचक प्रकार के खट्टे फल पा सकते हैं। हम आपको कुछ विशेष साइट्रस संकरों से भी परिचित कराते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आपने कभी नींबू से बने तम्बू या कैवियार के साथ नींबू के बारे में सुना है?

विदेशी खट्टे फल हमारी रसोई में अपरिहार्य हो गए हैं। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, स्वाद में ताजा, कभी-कभी खट्टे होते हैं और रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। खट्टे पौधे (साइट्रस) रुए परिवार (रुटैसी) में पौधों की एक प्रजाति है। वे एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण-पूर्व से आते हैं और उनके फलों को अक्सर सामूहिक शब्द साइट्रस के तहत संक्षेपित किया जाता है।

साइट्रस परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि शायद नींबू हैं (साइट्रस एक्स नींबू), नीबू (साइट्रस × औरांतिफ़ोलिया), संतरे (साइट्रस एक्स साइनेसिस), क्लेमेंटाइन्स (साइट्रस एक्स क्लेमेंटिना) या कीनू (साइट्रस रेटिकुलाटा). इन प्रसिद्ध प्रजातियों के अलावा, खट्टे फलों में और भी बहुत कुछ है। वास्तव में, इतनी विविधताएं हैं कि सभी खट्टे फलों का ट्रैक रखना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि सभी चूने की किस्में हरी और गोल नहीं होती हैं? या कि विशेष नींबू किस्म में बुद्ध की मुट्ठी के जाल हैं? वास्तव में, उनकी शानदार उपस्थिति के बावजूद, इन विशेष खट्टे फलों की कई प्रजातियों को यहां भी उगाया जा सकता है। बेशक, अधिकांश खट्टे फल टब संस्कृति में केवल अच्छे हाथों में होते हैं, क्योंकि वे गर्म तापमान पसंद करते हैं। यदि आप प्रसिद्ध के समान पौधों को देखते हैं नींबू का पेड़ नियमित रूप से लगाया गया और अन्यथा उन्हें वह देखभाल प्रदान करता है जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है, विदेशी खट्टे फलों की खेती के रास्ते में कुछ भी नहीं आता है।

युक्ति: इतने सारे अलग-अलग खट्टे फल क्यों हैं? कोई भी जिसने विभिन्न खट्टे फलों और उनके कई प्रकारों को करीब से देखा है, जल्दी से यह सवाल उठाता है कि साइट्रस फल जीनस इतना विविध क्यों है। वास्तव में, साइट्रस पौधे एक तथाकथित "सुपरस्पेशीज" बनाते हैं: जबकि यह आमतौर पर नहीं होता है एक दूसरे के साथ प्रजातियों को स्वतंत्र रूप से पार करना संभव है, विभिन्न खट्टे फल संकरण करना पसंद करते हैं समानता। समय के साथ, प्रकृति में हमेशा आकस्मिक क्रॉसिंग होते थे, लेकिन मनुष्यों द्वारा जानबूझकर क्रॉसिंग भी की जाती थी। नतीजतन, समय के साथ एक विशाल विविधता विकसित हुई - लेकिन पारिवारिक संबंध हमेशा बहुत स्पष्ट नहीं होते हैं।

सेड्रो: द रॉयल सिट्रोन 

नीबू (साइट्रस मेडिका) को इतालवी में सेड्रो भी कहा जाता है और यह खट्टे फलों की रानियों में से एक है। इसका कारण नींबू की तीव्र सुगंध और ताजा सुगंध है, जो सुपरमार्केट में दुर्लभ हैं। इस नींबू के फल की ख़ासियत इसके मोटे छिलके में है, जो फल का एक बड़ा हिस्सा बनाता है, जिसका वजन चार किलो तक हो सकता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, नींबू का छिलका इससे बनाया जाता है, जिसे आप शायद क्रिसमस कुकीज़ से जानते हैं। मूल रूप से, यह नींबू प्रजाति शायद दक्षिण पूर्व एशिया से आती है, लेकिन इसे 70 ईस्वी के आसपास दक्षिणी यूरोप में पेश किया गया था। सेड्रो की अब पूरी दुनिया में सराहना की जाती है, क्योंकि सामान्य नींबू किस्मों की तरह, इसे बिना किसी समस्या के टब में भी लगाया जा सकता है।

बुद्ध का हाथ: एशिया से स्वर्ण विशेषता

यदि आप एक विशेष नींबू की तलाश में हैं, तो आप बुद्ध के हाथ वाले नींबू की किस्म से नहीं बच सकते: The बुद्ध का हाथ नींबू (साइट्रस मेडिका वर. सारकोडैक्टाइलिस) साइट्रॉन के जीनस से संबंधित है (साइट्रस मेडिका) और इसे पुरानी साइट्रस प्रजातियों में गिना जा सकता है। माना जाता है कि इस विशेष नींबू की उत्पत्ति पूर्वी और दक्षिणपूर्वी एशिया में हुई है लेकिन अब इसकी जिज्ञासु उपस्थिति और सुगंधित त्वचा के कारण दुनिया भर में एक गमले के पौधे के रूप में आयोजित। बुद्ध की मुट्ठी का नाम इसके फलों के आधारों पर पड़ा है, जिसमें कई भुजाएँ होती हैं जो विशिष्ट उंगलियों में विकसित होती हैं। पौधे की असामान्य उपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि साइट्रस पौधे के कार्पेल पूरी तरह से एक साथ नहीं जुड़ा हुआ है - इस प्रकार प्रत्येक उंगली फूल में एक अंडाकार में जाती है वापस। ये कई अलग-अलग तरीकों से बढ़ सकते हैं: कभी-कभी उनकी "उंगलियां" फैली हुई होती हैं, कभी-कभी वे मुट्ठी की तरह अधिक होती हैं। कोई भी फल एक जैसा नहीं दिखता। सौभाग्य से, बुद्ध के हाथ के फल को संसाधित करना, जिसका वजन चार किलो तक हो सकता है, इतना मुश्किल नहीं है: क्योंकि फल में मुख्य रूप से बहुत अधिक छिलका और थोड़ा सा होता है। यदि इसमें गूदा या रस होता है, तो बुद्ध के हाथ का उपयोग मुख्य रूप से इसके सुगंधित होने के कारण व्यंजनों में किया जाता है, न कि कड़वे स्वाद वाले छिलके के घर्षण के कारण। उपयोग किया गया।

अमाल्फी लेमन्स: द ग्रेट लेमन फ्रॉम इटली

अमाल्फी नींबू (खट्टे नींबू 'Sfusato Amalfitano') को दुनिया की सबसे स्वादिष्ट खट्टे फलों की प्रजातियों में से एक माना जाता है। अमाल्फी तट से नींबू की प्रजातियों की विशेषता इसके थोड़े सिकुड़े हुए फल हैं, जो लगभग दोगुने या. हैं मुख्य रूप से उनकी सुगंध के कारण मानक नींबू के आकार का तीन गुना: ताजा और तीव्र, लेकिन सापेक्ष कम अम्ल। अपनी मातृभूमि में, अमाल्फी नींबू का उपयोग मुख्य रूप से लिमोन्सेलो, एक पारंपरिक नींबू लिकर के उत्पादन के लिए किया जाता है, क्योंकि उनका विशेष स्वाद होता है। लेकिन नींबू के पेड़ भी एक आंख को पकड़ने वाले होते हैं: जब अमाल्फी नींबू का मौसम होता है, तो अमाल्फी तट के कई हिस्से सुनहरे-पीले फलों के साथ नींबू के पेड़ों के एक वास्तविक समुद्र में बदल जाते हैं। अमाल्फी नींबू भी एक पॉटेड पौधे के रूप में हमारे लिए एक अच्छा आंकड़ा काटता है।

पोमेलो: स्वस्थ उष्णकटिबंधीय फल

अपने हल्के स्वाद के साथ, पोमेलोस (साइट्रस मैक्सिमा) पहले से ही कई प्रेमी मिल चुके हैं। वास्तव में, पोमेलो एक खट्टे फल है, जो अंगूर की एक किस्म के रूप में (साइट्रस मैक्सिमा) सौंपा जाना है। फल पोमेलो और अंगूर के क्रॉसिंग से प्रजनन कर रहे हैं (साइट्रस पैराडिसी). इस क्रॉसब्रीडिंग के लिए धन्यवाद, फल अंगूर की तुलना में कम कड़वा होता है - जब खाने की बात आती है, तो पोमेलोस कड़वे अंगूर की तुलना में कई लोगों के साथ अधिक लोकप्रिय होते हैं। वहीं, पोमेलोस साइट्रस पौधों की प्रजातियों में से हैं बहुत सारे विटामिन सी वाले फल और इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। आजकल, पोमेलो लगभग हर अच्छी तरह से स्टॉक किए गए फल काउंटर में पाए जा सकते हैं। क्या आप यह भी जानते हैं कि स्वादिष्ट खट्टे फल को आप घर पर भी उगा सकते हैं? छीलने के लिए एक गाइड और पोमेलोस खाना आप इसे इस लेख में पा सकते हैं।

टैंगेलो 'मिनियोला': नारंगी संकर

टेंजेलो 'मिनियोला' (साइट्रस रेटिकुला x साइट्रस पैराडिसी). हड़ताली नारंगी खट्टे फल अंगूर की किस्म 'डुकन' और कीनू 'डैन्सी' के बीच एक क्रॉस है। साइट्रस को क्रॉसब्रीडिंग करने के परिणामस्वरूप अपेक्षाकृत लंबा साइट्रस पौधा होता है जो समृद्ध नारंगी फल देता है। 'मिनियोला' न केवल अपनी उपस्थिति से प्रभावित करता है, बल्कि इसके स्वाद से भी प्रभावित होता है: रसदार खट्टे फल में a. होता है तीव्र सुगंध जो एक नाजुक तीखा अम्लता के साथ एक अच्छी मिठास की विशेषता होती है, जो टैंगेलोस में बर्तनों में उगने पर भी होती है विकसित करना।

फ़ारसी लाइम: द इज़ी केयर

लंबी पत्ती वाला खट्टे फल, फारसी चूना (साइट्रस लैटिफ़ोलिया), जिसे ताहिती चूना भी कहा जाता है। यह असली चूने की तुलना में बहुत कम मांग वाला है (साइट्रस × औरंटीफोलिया) और इसलिए यह एक प्रकार का चूना है जिसे जर्मनी में भी अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। प्रकाश और गर्मी के मामले में चूने के पेड़ की मांग कम होती है और इसलिए हमारी ठंड, अंधेरी सर्दियों में बहुत आसानी से बच जाती है। स्वाद के मामले में, फारसी चूना किसी भी तरह से असली चूने से कम नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है: इस चूने की किस्म के फल गोल नहीं, बल्कि अंडाकार होते हैं।

काफिर लाइम: झुर्रीदार किस्म

सुदूर पूर्वी व्यंजनों को पढ़ते समय एक या दूसरे ने काफिर चूने के पत्तों को एक घटक के रूप में देखा होगा। काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स), जिसे काफिर लाइम भी कहा जाता है, रस में कम लेकिन बहुत सुगंधित होता है। हालाँकि, यह चूने की किस्म देखने में वास्तव में अच्छी नहीं है। फल की त्वचा झुर्रीदार और दांतेदार होती है। हालांकि, काफिर चूना अपनी तीव्र सुगंध के साथ अपनी विशेष उपस्थिति के लिए बनाता है। फल और विशेष रूप से पत्ते एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए थाई करी में। यदि आप काफिर चूने के पत्तों के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप हमारे गमले में विदेशी खट्टे फल भी उगा सकते हैं।

कैवियार चूना: ऑस्ट्रेलिया से रंगीन उंगलियां

लाइम कैवियार एक शानदार विशेषता है और मछली से नहीं, बल्कि इसके फलों से आती है कैवियार लाइम (माइक्रोसाइट्रस आस्ट्रेलिया). यद्यपि यह विदेशी फल साइट्रस परिवार से निकटता से संबंधित है, यह वास्तव में एक प्रकार का चूना नहीं है, बल्कि एक प्रकार का माइक्रोसिट्रस है। उनकी उत्पत्ति के कारण, दुर्लभ खट्टे फलों को ऑस्ट्रेलियन फिंगर लाइम भी कहा जाता है। फिंगर लाइम के आयताकार फलों में छोटे, गोल मोती होते हैं जो वास्तव में कैवियार की तरह दिखते हैं और इनमें नीबू की तीव्र सुगंध होती है। कैवियार लाइम्स में अविश्वसनीय किस्म की किस्में होती हैं: फिंगर लाइम्स का गूदा और त्वचा लाल, हरा, गुलाबी या पीला हो सकता है। कैवियार लाइम्स को पूर्ण सूर्य में एक आश्रय, गर्म स्थान की आवश्यकता होती है और बहुत कम या कोई ठंढ सहन नहीं करता है। एक टब में खेती संभव है, लेकिन आदर्श रूप से एक उज्ज्वल संरक्षिका उपलब्ध होनी चाहिए, ताकि पौधा हाइबरनेशन में जाने से पहले शरद ऋतु को उज्ज्वल और गर्म बिता सके मर्जी।

पर्सा लाइम: द रोमन

पर्सा लाइम (साइट्रस × नींबू 'पुर्सा') को रोमन लाइम या स्वीट लाइम भी कहा जाता है। अंग्रेजी में इसे "भूमध्यसागरीय मीठा नींबू" कहा जाता है। लेकिन नाम को मूर्ख मत बनने दो: इस प्रकार के चूने का रस वास्तव में मीठा नहीं होता है। चूँकि पुरसा चूने के पौधे छोटे रहते हैं और एक अच्छा, गोल मुकुट बनाते हैं, वे गमलों में उगने के लिए बने लगते हैं और यहाँ भी उगाए जा सकते हैं। वसंत के बाद से, चूने के पेड़ में भी अद्भुत सुगंधित सफेद फूल आते हैं। पुरसा चूना रस से भरपूर होता है और इसके छिलके से आवश्यक तेल निकाले जाते हैं। इस प्रकार का चूना मूल रूप से एशिया से आता है, लेकिन आज यह मुख्य रूप से दक्षिणी इटली में - सिसिली से रोम तक उगाया जाता है। इटली की बात करें तो इटालियन लिकर लिमोनसेलो भी अक्सर सुगंधित रोमन चूने के छिलके से बनाया जाता है। संयोग से, जर्मनी में पुरसा चूने की खेती एक क्लासिक चूने के पेड़ की तरह एक पॉटेड पौधे के रूप में भी की जा सकती है।

टिप: खट्टे पौधों के लिए वास्तव में सुगंधित फल पैदा करने के लिए, उन्हें पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। पॉटेड पौधों के लिए तरल उर्वरक का उपयोग करना विशेष रूप से आसान और प्रभावी है। हमारा प्लांटुरा जैविक साइट्रस और भूमध्यसागरीय उर्वरक सभी आम खट्टे पौधों के लिए उपयुक्त है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। हमारे जैविक तरल उर्वरक को केवल सिंचाई के पानी में मिलाया जाता है और यह मजबूत जड़ों और लचीले पौधों को भी सुनिश्चित करता है।

असली चूना: कॉकटेल क्लासिक

जब आप नीबू के बारे में सोचते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है "क्लासिक" दौर, हरा चूना। यह तथाकथित है असली चूना (साइट्रस ऑरेंटिफोलिया) या मैक्सिकन चूना। यह अक्सर कैपिरिन्हा जैसे फल और खट्टे कॉकटेल कृतियों के लिए उपयोग किया जाता है। मूल रूप से उपोष्णकटिबंधीय में घर पर, चूना यहां के बर्तनों में भी उगाया जा सकता है। हालांकि, असली चूने को बहुत अधिक प्रकाश और गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इन खट्टे फलों की खेती के लिए एक निश्चित मात्रा में संवेदनशीलता और विशेषज्ञ ज्ञान की आवश्यकता होती है।

युक्ति: नीबू केवल उष्ण कटिबंध में सदाबहार होते हैं। यह तापमान के कारण है: जबकि यह पूरे वर्ष उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगभग समान रूप से गर्म रहता है, तापमान केवल रात से दिन में उतार-चढ़ाव होता है, हमारे पौधे ठंड से गर्म में आवधिक परिवर्तन का अनुभव करते हैं मौसम। हालाँकि, चूने का पौधा विशेष रूप से हल्का भूखा होने के कारण, सर्दियों में इसकी पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, जैसे ही सर्दी पूरी तरह से गहरी हो जाती है।

रंगपुर चूना: नारंगी वाला

रंगपुर लाइम कहाँ हुआ था?साइट्रस × लिमोनिया) वास्तव में उत्पत्ति अस्पष्ट है। बहुत संभव है कि यह नींबू का एक संकर है (साइट्रस एक्स लिमोन) और कीनू (साइट्रस रेटिकुलाटा). इस चूने का नाम निश्चित रूप से बांग्लादेश के रंगपुर क्षेत्र के नाम पर रखा गया है। रंगपुर चूने के फल हरे से पीले-नारंगी रंग में बदलते हैं, यही कारण है कि इसे "नारंगी चूना" भी कहा जाता है। नीबू में नारंगी रंग का गूदा भी होता है, जिसका स्वाद पहले मीठा होता है, लेकिन फिर ताज़ा कड़वा होता है। संयोग से, अपनी असामान्य उपस्थिति के बावजूद, रंगपुर चूना एक दिवा नहीं है - इसे जर्मनी में असली चूने की तरह लगाया जा सकता है।

युक्ति: साइट्रस के पौधे बार-बार प्रजनन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं और अपनी मिट्टी और पोषक तत्वों की आपूर्ति पर विशेष मांग भी करते हैं। हम विस्तार से बताते हैं कि आप कैसे रेपोट नींबू - आप यहां बताए गए अन्य सभी साइट्रस पौधों के लिए भी इसी तरह आगे बढ़ सकते हैं।

लाइमक्वेट: छोटा वाला

लाइमक्वेट्स (साइट्रस फ्लोरिडाना) का एक संकर हैं असली चूना और यह कुमकुम (फॉर्च्यूनला मार्गरीटा). कुमकुम को बौना संतरे भी कहा जाता है क्योंकि वे विशेष रूप से छोटे होते हैं - लेकिन आधिकारिक तौर पर वे नारंगी प्रजातियों से संबंधित नहीं होते हैं। लाइमक्वेट्स को अपना छोटा आकार कुमकुम से विरासत में मिला है - फल केवल दो से चार सेंटीमीटर व्यास के होते हैं - और छोटे लघु नीबू की तरह दिखते हैं। कुमकुम की तरह, पूरे फल को त्वचा और बीज दोनों में खाया जा सकता है। मांस में एक तीव्र, बहुत खट्टा स्वाद होता है और छिलके में चूने का मर्मज्ञ स्वाद होता है। मुख्य रूप से क्योंकि लाइमक्वेट अपनी मां चूने की तुलना में बहुत अधिक ठंड प्रतिरोधी होते हैं, हमारे साथ चूने के पेड़ की खेती भी संभव है।

लुमी: द स्वीट लाइम

विभिन्न खट्टे फलों में लुमी (साइट्रसलुमिया) उन किस्मों के लिए जो इस देश में बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं। वास्तव में, मीठे चूने के पास बहुत कुछ है: इसमें हल्का, चूने जैसा स्वाद होता है, जिसमें बहुत अधिक मिठास होती है और केवल थोड़ी अम्लता होती है। अपने ताजे, मीठे स्वाद के कारण, खट्टे फल अक्सर जूस में या कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, हवा में कुछ ही मिनटों के बाद रस अपनी मिठास खो सकता है, इसलिए यह केवल प्रत्यक्ष खपत के लिए उपयुक्त है। यदि आप लूमी फ्रेश के नाजुक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो आप हमारे साथ साइट्रस फल को पॉटेड प्लांट के रूप में भी उगा सकते हैं।

अमानत्सु: जापानी दुर्लभता

दुर्लभ खट्टे फलों में से एक निश्चित रूप से अमानत्सु है (साइट्रस नात्सुदाईदाई): अंगूर और कीनू का संकर केवल दक्षिणी जापान में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह अपनी बहुमुखी, तीव्र सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, जो एक ही समय में कड़वा, मीठा और खट्टा होता है। इसके अलावा, दुर्लभ खट्टे फल को छीलना आसान होता है, जो इसे सीधे उपभोग के लिए आदर्श बनाता है। हमारे क्षेत्र में, संयंत्र अब तक केवल उत्साही लोगों के लिए जाना जाता है। वास्तव में, अमानत्सु को कई सामान्य प्रकार के खट्टे फलों की तुलना में अधिक मजबूत माना जाता है, ताकि यहां भी इसकी खेती की जा सके।

जाफ़ा ऑरेंज: द सीडलेस

कोई भी व्यक्ति जो विशेष प्रकार के संतरे की तलाश में है (साइट्रस एक्स साइनेसिस) तलाश में, आपको जाफ़ा नारंगी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए - जिसे शामौती नारंगी भी कहा जाता है। संतरे की किस्म अपने लगभग बीज रहित फल और मीठे स्वाद के लिए उगाई जाती है और इसे एक उत्कृष्ट खाने वाला संतरा माना जाता है। वास्तव में, जर्मनी में बेचे जाने वाले अधिकांश खाद्य संतरे जाफ़ा संतरे हैं, क्योंकि बीज रहित फल विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है। जाफ़ा नारंगी इसी नाम के यरुशलम के तेल अवीव जिले से आता है और यह स्वयं प्रसिद्ध स्पंज केक "जाफ़ा केक" का नाम है। जाफ़ा संतरे का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस भी एक सुगंधित आनंद है। हालांकि, जाफ़ा संतरे का रस भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह समय के साथ कड़वा हो जाता है। यदि आप पेड़ से ताजा जाफ़ा संतरे के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप एक साधारण संतरे के पेड़ की तरह गमले में पौधे की खेती कर सकते हैं।

अब जब हमने विदेशी फलों के लिए आपकी भूख बढ़ा दी है, तो यहां कुछ के बारे में अधिक जानकारी दी गई है फल जो आपने शायद कभी नहीं सुने होंगे.
अगर आप अपने इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करना चाहते हैं, तो आपको 15. भी मिलेंगे विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन सी वाले फलों की किस्में.