काले और नीले टमाटर: पृष्ठभूमि और सर्वोत्तम किस्में

हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक काले और बैंगनी-नीले टमाटर की किस्में बाजार में आ रही हैं। यहां जानिए खास फलों के बारे में सबकुछ।

पहली नज़र में, ये बैंगनी से आधी रात तक नीले रंग के फल कृत्रिम लगते हैं, यहाँ तक कि किसी तरह अप्राकृतिक भी। कुछ केवल अपने कंधों पर काला पहनते हैं, जबकि अन्य टमाटर की तुलना में ब्लूबेरी अधिक पसंद करते हैं। पत्ते और डंठल अक्सर बैंगनी रंग के होते हैं, और अकेले नीले रंग के पौधे दिखाते हैं कि वे कुछ खास हैं: अर्थात्, स्टार टमाटर।

शब्द "तारा टमाटर" जिज्ञासु विशेषता से लिया गया है कि वास्तविक मूल रंग तारे के आकार के तने के नीचे छिपा होता है। ऑबर्जिन से अधिक परिचित नीले से काले रंग केवल यूवी विकिरण के तहत टमाटर में विकसित होते हैं - जितनी अधिक धूप पड़ती है, रंग उतना ही गहरा और अधिक पूर्ण होता है। एंथोसायनिन का काला और बैंगनी टमाटर के तन की तरह होता है। हालांकि, अंदर और फल के अंधेरे पक्ष पर, आप अक्सर मूल रंग देख सकते हैं।

नया रंग कहाँ से आता है?

कुछ साल पहले, प्रजनकों ने प्राकृतिक रूप से काले जंगली टमाटरों को हमारे खेती वाले टमाटरों में पार करना शुरू कर दिया, जिससे वे गहरे रंग के एंथोसायनिन का भी उत्पादन करने लगे। दुर्भाग्य से, क्रॉसब्रीडिंग के परिणामस्वरूप, अवांछनीय गुणों को भी नई किस्मों में स्थानांतरित कर दिया गया था - उदाहरण के लिए एक नरम स्वाद। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में सुगंध में लगातार सुधार हुआ है और रंगों को बरकरार रखा गया है, जिससे अब कुछ आकर्षक और स्वादिष्ट किस्में उपलब्ध हैं। 2012 में बाजार में आने वाली पहली किस्म पूरी तरह से काले, गुलाबी रंग का सलाद टमाटर 'इंडिगो रोज' थी। इस बीच, बेस कलर और वायलेट कवर कलर्स के कई तरह के कॉम्बिनेशन पर काम किया जा रहा है, ताकि ब्लैक शेल के नीचे सिर्फ रेड ही नहीं छिपा हो।

क्या ब्लू टमाटर दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं?

नई शामिल डाई एंथोसायनिन में वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान गुण हैं। एंथोसायनिन फेनोलिक यौगिकों से संबंधित होते हैं और इनमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, अर्थात। वे हमारे शरीर में मुक्त कणों को परिमार्जन करते हैं जो अन्यथा हमारी कोशिकाओं और आनुवंशिक मेकअप को नुकसान पहुंचाते हैं चाहेंगे। हालांकि, चूंकि कई टमाटरों में केवल बहुत कम मात्रा में नीला होता है, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि केवल बैंगनी फलों पर नाश्ता करने से हमारे स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ेगा या नहीं। किसी भी मामले में, स्टार टमाटर किसी भी तरह से "सामान्य" टमाटर से कमतर नहीं हैं।

एक नज़र में टमाटर की 10 सर्वश्रेष्ठ काली/नीली किस्में

यदि आपने कभी भी काले और नीले रंग के स्ट्रेन से निपटा नहीं है, तो यह चुनना निश्चित रूप से आसान नहीं है कि किस स्ट्रेन से शुरुआत करें। यहां हमने आपके लिए स्वाद और विकास में वर्तमान में सबसे अधिक आश्वस्त करने वाली किस्मों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

• 'इंडिगो ब्लूबेरी': नुकीले, बैंगनी रंग के पत्तों और सुगंधित, मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ कई छोटे, नीले-लाल पकने वाले फलों के साथ मजबूत शाखाओं वाला कॉकटेल टमाटर। अपने आप को थकाओ मत!
• 'डांसिंग विद स्मर्फ्स' / 'स्मर्फ डांस': लाल-नारंगी कॉकटेल टमाटर बैंगनी रंग के कंधे और धूप पक्ष के साथ, बहुत अच्छा फसल सितारा। बाहर भी मीठे सुगंधित फलों के साथ अच्छी और लंबी उपज
• 'ग्लॉसी रोज़ ब्लू': गुलाबी चेरी टमाटर नीले कंधे और पतली, बहुत चमकदार त्वचा के साथ। गर्मी की आवश्यकता होती है क्योंकि यह लंबे समय तक चलने वाली प्रारंभिक उपज के साथ स्वाद में फल मीठा होता है
• 'इंडिगो रोज': ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के जिम मायर्स प्रजनन कार्यक्रम से उत्पन्न पहले उपलब्ध ब्लू स्ट्रेन में से एक के रूप में। गुलाबी से चेरी-लाल छड़ी टमाटर अंदर और छायांकित तरफ, कभी-कभी धूप में पूरी तरह से काला हो जाता है और उस तरह से पक जाता है। एक असली आंख पकड़ने वाला

• 'एंथो येलो': सनी पीले चेरी टमाटर कंधों पर नीले रंग की कोटिंग के साथ और एक बहुत ही मीठा, सुगंधित स्वाद। थकने की जरूरत नहीं है। रेनहार्ट क्राफ्ट, एक जर्मन हॉबी ब्रीडर से आता है। सफेद or. के रूप में भी लाल वेरिएंट 'एंथो व्हाइट' और 'एंथो वायलेट-रेड' उपलब्ध हैं
• 'इंडिगो कुमकुम': अंडाकार से खजूर के आकार का सुनहरा पीला चेरी टमाटर, विशेष रूप से कंधों पर नीले रंग का लेप और एक बहुत अच्छी, फल सुगंध। जून से देर से शरद ऋतु तक लंबे समय तक चलने वाली उपज
• 'ब्लू पिट': प्रसिद्ध 'ग्रीन ज़ेबरा', अमेरिकी टॉम वैगनर के ब्रीडर से नीले-बैंगनी-गुलाबी पकने वाले कॉकटेल टमाटर के रंगों का एक नाटक। मीठी और रसीली सुगंध के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है, लेकिन यह बहुत मजबूत होती है और फल शायद ही कभी खुले, यहां तक ​​कि बाहर भी
• 'बैंगनी ड्रैगन': मध्यम आकार के अंडाकार स्टिक टमाटर लगभग। मसालेदार-फल स्वाद के साथ 50 ग्राम। पीले, नारंगी, गुलाबी और बैंगनी रंग के रंगों में पकता है और कंधे के चारों ओर नीला हो जाता है, नीले टमाटरों के बीच एक रंगीन तमाशा। मुश्किल से कंजूस अंकुर बनते हैं
• 'ब्लू कीज़': नाशपाती के आकार का सलाद टमाटर जिसमें सुनहरे-पीले से नारंगी रंग की धारियां और काले-बैंगनी रंग का लेप होता है। फलों के स्वाद के साथ फटने के लिए प्रतिरोधी, लंबे समय तक चलने वाले फल
• 'ब्लू ग्रीन ज़ेबरा': संयुक्त राज्य अमेरिका में टॉम वैगनर द्वारा विकसित। मध्यम आकार के हरे-नीले धारीदार फलों के साथ मितव्ययी स्टिक टमाटर और हरे टमाटर का विशिष्ट ताज़ा और फल स्वाद

स्टार टमाटर खुद उगाएं

पार करके, नीली डाई को अपनी पसंदीदा किस्मों में से एक में पेश करना संभव है। इस उद्देश्य के लिए, एक बैंगनी किस्म को पार किया जाता है और फिर अगले वर्ष संतानों का चयन किया जाता है। हालाँकि, चूंकि टमाटर खुद को परागित करना पसंद करता है, इसलिए आपको एक तरकीब का उपयोग करना होगा: यदि आप चिमटी का उपयोग करते हैं तो क्रॉसब्रीडिंग सबसे अच्छा काम करती है। पूरी तरह से खुला नहीं फूल पराग शंकुओं से मुक्त होता है और फिर नीले रंग की किस्म के पहले एकत्रित पराग के साथ फूल का शेष वर्तिकान परागित। फिर अधिमानतः फूल को बैग में रखें, उस पर लेबल लगाएं और फल की आशा करें। इन फलों के बीज शायद पहले से ही एंथोसायनिन के लिए जीन ले जाते हैं।

हाल के वर्षों में कई शौक प्रजनकों और वाणिज्यिक कंपनियों ने दिलचस्प रंग और इसके वितरण के साथ जुड़ना शुरू कर दिया है। स्टार टमाटर की नई किस्मों और रूपों को लगन से पाला जा रहा है। ARCHE NOAH एसोसिएशन भी वर्तमान में एक लंबी अवधि के प्रोजेक्ट में हॉबी गार्डनर्स के साथ मिलकर नए "स्टार परेडाइज़र" विकसित कर रहा है। परियोजना का उद्देश्य, एक ओर, स्वाद में सुधार करना और दूसरी ओर, नीले रंग की किस्मों में रंगों की विविधता को पेश करना है, क्योंकि अधिकांश किस्मों का मूल स्वर अब तक केवल लाल रहा है।

यदि आप टमाटर की किस्मों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप उनका अवलोकन यहाँ पा सकते हैं टमाटर की 60 बेहतरीन पुरानी और नई किस्में.