10 लगभग भूली हुई सब्जियां

दादी के बगीचे से - पुरानी सब्जियां तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। इस लेख में हम आपको दिखाते हैं कि आपको किन दस प्रकार की सब्जियों को मिस नहीं करना चाहिए.

बगीचों और यादों से चली गई: कई तरह की सब्जियां जो हर बिस्तर में जरूरी हुआ करती थीं, अब मिलना मुश्किल है। भूली हुई सब्जियों को पुराने जमाने की, व्यावसायिक खेती के लिए अनुपयुक्त माना जाता है, या बस नई, अधिक विदेशी किस्मों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन वे पुराने जमाने के अलावा कुछ भी हैं: ये दस पुरानी प्रकार की सब्जियां न केवल आपके बगीचे में विविधता लाती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी लगती हैं।

10. लाल और पीले बीट

कौन नहीं जानता चुकंदर? लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाल फसल अपनी तरह की अकेली नहीं है। वास्तव में, चुकंदर पीले, सफेद और यहां तक ​​कि लाल और सफेद रंग में भी आते हैं। लेकिन यह सिर्फ ऑप्टिकल नहीं है

पीली चुकंदर एक असली आंख पकड़ने वाला। इसमें स्वाद के मामले में भी बहुत कुछ है, इसलिए इसका स्वाद चुकंदर के समान है, लेकिन यह उतना तीखा और थोड़ा फलदायी नहीं है। यह भी बहुत स्वस्थ है: कंद में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में लौह और फोलिक एसिड होता है और शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन बी प्रदान करता है। मध्य अप्रैल से, चुकंदर या पीली चुकंदर को बगीचे में बोया जा सकता है, जुलाई या अगस्त से वे गमले के लिए तैयार हो जाते हैं।

9. चुकंदर

पार्सनिप सबसे महत्वपूर्ण प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक हुआ करता था, लेकिन आज जड़ वाली सब्जी अस्पष्टता में गायब हो गई है। पार्सनिप अभी भी सब्जी या सूप के रूप में एक पाक आनंद है। स्वादिष्ट मीठा, लेकिन बहुत सुगंधित, पार्सनिप का स्वाद लगभग सभी को अच्छा लगता है और यह कई ई और बी विटामिन के साथ स्वस्थ भी होता है। मार्च से मई तक पार्सनिप को आगे लाया जाता है और फिर बिस्तर में जाने दिया जाता है, सितंबर से यह फसल के लिए तैयार हो जाता है। इस पुरानी किस्म की सब्जी का एक और फायदा यह है कि यह सभी सर्दियों में जमीन में रह सकती है और इसे हमेशा ताजा काटा जा सकता है। अगर इसमें थोड़ी सी भी ठंढ लग जाए, तो यह बाद में विशेष रूप से मीठा स्वाद लेता है।

8. रंगीन गाजर

पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी: भले ही गाजर या गाजर शायद भूली हुई सब्जियों में से एक नहीं है, कुछ पुरानी हैं गाजर की किस्में शायद ही ज्ञात हो। रंगीन गाजर असली आंख को पकड़ने वाली होती है, चाहे सलाद के रूप में, सब्जी के रूप में या भोजन के बीच नाश्ते के रूप में। संयोग से, रंगीन शलजम की अपने नारंगी सहयोगियों की तुलना में बिस्तर में कोई अन्य प्राथमिकता नहीं है। रंगीन बीज खरीदते समय, आपको सावधान रहना चाहिए: सभी रंगीन गाजर पुरानी किस्मों से नहीं आती हैं। यदि यह पैकेज पर "एफ 1-हाइब्रिड" कहता है, तो यह एक क्रॉस है जो न केवल नया है, बल्कि बीज-सबूत भी नहीं है। इसका मतलब है कि एफ1 हाइब्रिड बीजों से उगाए गए पौधों में अपने पूर्ववर्तियों से बहुत अलग लक्षण हो सकते हैं।

7. शलजम

मई सब कुछ नया बनाता है: मई शलजम, जिसे नेवेट्स भी कहा जाता है, मई में कटाई की जाने वाली बिस्तरों में सबसे शुरुआती प्रकार की सब्जियों में से एक है। बीट्स को अप्रैल की शुरुआत में बोया जा सकता है, जैसे ही बीट्स छह से आठ सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंच गए हैं, वे रसोई के लिए तैयार हैं। वहां, शलजम असली ऑलराउंडर हैं: पत्तियों को पालक की तरह तैयार किया जा सकता है, सलाद में या स्टॉज में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में पत्ती के डंठल शलजम के डंठल के रूप में तैयार किए जाते हैं। जड़ भी खाने योग्य है, इसका स्वाद सबसे अच्छा उबला हुआ या उबला हुआ होता है। इसमें तीखा स्वाद होता है जो मूली और कोहलबी के मिश्रण की याद दिलाता है।

6. चार्ड

चार्ड दो अलग-अलग वैरायटी हैं: लीफ चार्ड के साथ केवल पत्तियों को प्रोसेस किया जाता है, स्टेम चार्ड के साथ, डंठल भी खाए जाते हैं। चार्ड का स्वाद कुछ ऐसा ही होता है पालक और इसी तरह तैयार किया जाता है। लेकिन सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं - कई खनिजों और विटामिन के, ए और ई के साथ, वे बहुत स्वस्थ भी होती हैं। स्विस चर्ड आमतौर पर अप्रैल में बोया जाता है और दो से तीन महीने के बाद शरद ऋतु में काटा जा सकता है। संयोग से, चार्ड द्विवार्षिक है: सर्दियों के बाद, चार्ड फिर से अंकुरित होगा और फिर से काटा जा सकता है। हालांकि, एक बार जब यह खिल जाता है, तो यह खाने योग्य नहीं रह जाता है और इसे फिर से उगाना चाहिए।

5. कुलफा का शाक

एक में सब्जियां और मसाले: पर्सलेन दिखने में अगोचर लग सकता है, लेकिन यह एक धूर्त बूढ़ा कुत्ता है। इसकी पौष्टिक, ताजी सुगंध के साथ, यह न केवल सलाद या सब्जियों में बहुत अच्छा लगता है, सूप और सॉस भी मसाले के रूप में पर्सलेन से लाभान्वित होते हैं। पुराने पत्तों का स्वाद युवा की तुलना में थोड़ा अधिक कड़वा होता है। पर्सलेन मई में बोया जाता है और फिर चार सप्ताह बाद पहली बार काटा जा सकता है। फसल का समय सितंबर तक रहता है, इसलिए आप सभी गर्मियों में स्वादिष्ट जड़ी बूटी से लाभ उठा सकते हैं।

4. काली मूली

काली मूली, जिसे शीतकालीन मूली के रूप में भी जाना जाता है, जुलाई और अगस्त के बीच बोई जाती है और केवल सितंबर से नवंबर के अंत में काटी जाती है। इसका स्वाद सफेद मूली की तुलना में काफी तेज होता है, लेकिन इसे पकाकर या अचार बनाकर थोड़ा कम किया जा सकता है। लेकिन इसे कच्चा भी खाया जा सकता है, भले ही इसे पहले छीलना पड़े। एक क्लासिक शीतकालीन सब्जी के रूप में, काली मूली में एक और विशेष गुण होता है: पत्तियों के बिना और रेत में लिपटे, इसे तहखाने में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

3. चीनी का बड़ा टुकड़ा

न केवल ब्राजील में एक चीनी की रोटी है - अजीब नाम वाला लेट्यूस कई जर्मन उद्यानों में भी घर पर हुआ करता था। जून में के बीज चीनी का बड़ा टुकड़ा जमीन में लाया जाता है, ताकि लेट्यूस अक्टूबर में पक जाए। तो वह उस तरह का है मेमने का सलाद सर्दियों के सलाद के साथ और इसे कच्चा या सब्जी के रूप में खाया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा माना जाता है। यदि आपको इतना कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप एक सरल तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: गुनगुने पानी के नीचे धोने से चीनी की रोटी अपने कुछ कड़वे पदार्थ खो देती है।

2. शलजम

मक्खन या सोने की तरह पीला: स्वेड (मक्खन या गोल्डन शलजम के रूप में भी जाना जाता है) अपने समृद्ध पीले रंग के साथ प्लेट पर पहली नजर में प्रभावित करता है। एक बार पार्सनिप के साथ सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक, बटर बीट को भी कई लोग भूल जाते हैं। स्वाद के मामले में, चुकंदर को तुच्छ नहीं जाना है; इसका स्वाद कोहलबी या गाजर के समान होता है, थोड़ा कड़वा खत्म होने के साथ बिटरस्वीट। रुतबागा को मई शलजम की तरह वसंत में बोया और काटा जा सकता है, लेकिन अगस्त में शरद ऋतु की शलजम के रूप में भी उगाया जाता है और अंत में अक्टूबर से नवंबर में काटा जाता है।

1. एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है

एस्परैगस ग़रीबों के लिए: क्या लगता है मतलब कभी के लिए एक आम नाम था एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है. कोई आश्चर्य नहीं, आखिरकार, न केवल स्वाद, बल्कि "महंगे" शतावरी के साथ बाहरी समानता से भी इनकार नहीं किया जा सकता है। यदि जड़ का काला छिलका हटा दिया जाता है, तो एक सफेद मांस निकलता है जिसका स्वाद शतावरी जैसा होता है (यद्यपि थोड़ा हल्का)। जड़ वाली सब्जियां फरवरी के अंत में बोई जा चुकी हैं। काले साल्सीफाई को अक्टूबर के अंत से अप्रैल की शुरुआत तक काटा जा सकता है, ताकि सर्दियों में भी आपूर्ति बंद न हो। जड़ सामान्य रूप से ठंढ और बर्फ से बची रहती है।

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यदि आप अपनी सब्जी की फसल के लिए लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आपको यहां 10 मिलेंगे तेजी से बढ़ने वाली सब्जियां बगीचे के लिए।