Altländer पैनकेक सेब: स्वाद और खेती

पुराने जर्मन आर्थिक सेब 'Altländer Pannkuchenapfel' का स्वाद कैसा है? हम आपको सेब से परिचित कराएंगे और खेती और देखभाल की सभी खास विशेषताओं के बारे में बताएंगे।

'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' एक वाणिज्यिक सेब के रूप में आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है: बड़ा, बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे विभिन्न तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि स्वादिष्ट नाम कहां से आया है। यह फल के कुछ सपाट आकार के कारण हो सकता है। इसके अलावा, यह तथ्य कि सेब को उत्कृष्ट रूप से एक स्वादिष्ट गूदा में संसाधित किया जा सकता है, जिसे बाद में पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है, इसे अपना नाम दे सकता है।
2006 में, उत्तरी जर्मनी में 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' को वर्ष का बाग चुना गया था क्योंकि यह व्यापक खेती में भी विश्वसनीय और स्वस्थ है।

ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब: प्रोफाइल

समानार्थी शब्द	'अलटेनलैंडर विंटर ऐप्पल', 'असली पैनकेक ऐप्पल', 'थर्गौअर ​​केंट'
फल	मध्यम से बड़ा; हरा-पीला जमीन का रंग और हल्का लाल, धारीदार शीर्ष रंग
स्वाद	हल्का, मसालेदार, मीठा से ज्यादा खट्टा; लंबे भंडारण के साथ मीठा
उपज	उच्च; लेकिन वैकल्पिक करने के लिए जाता है
फसल कटाई का समय	अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक
परिपक्वता	मार्च से मई तक
शेल्फ जीवन	आप बहुत अ; 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है
विकास	शुरू में मजबूत, बाद में मध्यम मजबूत
जलवायु	बहुत शुष्क स्थानों के लिए उपयुक्त नहीं है
रोग और कीट	सेब की पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के लिए कम संवेदनशीलता

उत्पत्ति और इतिहास

1840 में हैम्बर्ग के पास एक मौका अंकुर के रूप में 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' की खोज की गई थी। इसकी सफलता की कहानी खुद के लिए बोलती है: लंबे समय तक यह रोजगार का एक महत्वपूर्ण स्थान था, और लोअर एल्बे पर एक बड़ा स्थान था मैक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया सहित पूरे उत्तर पश्चिमी जर्मनी में व्याप्त और व्यापक और अनुशंसित क्षेत्र बन गया। इसकी "अनपेक्षित फल आकार" और "लकीर लाल रंग" के कारण पुरानी किस्म अंततः ठाठ खुदरा रेंज में फिट नहीं हुई। भंडारण क्षमता अब प्रासंगिक नहीं थी, क्योंकि ताजा माल हमेशा दक्षिणी देशों से आयात किया जा सकता था।
'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' अब लुप्तप्राय देशी फसलों में से एक है और इसे केवल अत्यधिक विशिष्ट फलों के पेड़ नर्सरी, उत्साही और शौकिया माली द्वारा जीवित रखा जाता है।
टिकाऊ और अधिक क्षेत्रीय कृषि की ओर रुझान के साथ, हार्डी नॉर्थ जर्मन 'रियल पैनकेक ऐप्पल' जल्द ही एक योग्य पुनरुत्थान का आनंद ले सकता है।

युक्ति: विविधता के नाम के समानार्थी निम्नलिखित स्थानीय रूप से होने वाले नाम हैं: 'अलटेनलैंडर विंटरपफेल', 'रियल पैनकेक ऐप्पल', 'थर्गौअर ​​केंट' (स्विट्जरलैंड)।

पैनकेक सेब का स्वाद और गुण

'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' मध्यम आकार से बड़े फल बनाता है जो दिखने में गोलाकार और थोड़ा कोणीय होते हैं। त्वचा दृढ़, महीन, चिकनी होती है और इसमें सुस्त चमक होती है। मूल रंग हरा-पीला होता है और अधिकतम आधे फल को हल्के लाल, धारियों वाले ओवरकलर से सजाया जाता है। मांस ठीक और दृढ़ होता है, लेकिन अंततः लंबे भंडारण के बाद निविदा बन जाता है। युवा सेब स्पष्ट रूप से मीठे की तुलना में अधिक खट्टे स्वाद लेते हैं, लेकिन संबंध भंडारण के साथ मिठास की ओर अधिक से अधिक बदल जाते हैं। कुल मिलाकर, स्वाद हल्का होता है और इसमें आकर्षक तीखापन होता है। सेब लगभग कोई गंध नहीं देता है।

खेती और देखभाल में ख़ासियत

'ऑल्टलैंडर पैनकेक ऐप्पल' पर्याप्त रूप से नम और पोषक तत्वों से भरपूर बगीचे की मिट्टी में पनपता है। न तो कुछ रेतीली और न ही कुछ चिकनी मिट्टी इसकी वृद्धि को धीमा कर सकती है। पेड़, जो उत्तरी जर्मनी से उत्पन्न होता है, बिना किसी शिकायत के ठंडे स्थानों को भी सहन करता है, केवल बहुत शुष्क स्थान इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आपके बगीचे की मिट्टी पोषक तत्वों की कमी है, तो आप युवा पौधे को रोपण करते समय हमारे जैसे मुख्य रूप से जैविक पूर्ण उर्वरक दे सकते हैं। प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक एक अच्छी शुरुआत दें।
युवा चरण में विकास मजबूत है, बाद में अभी भी मध्यम मजबूत है। युवा होने पर, शाखाएं तेजी से सीधी हो जाती हैं और उन्हें बांधकर आकार देना चाहिए। मुकुट गोलाकार हो जाता है और पूरा पेड़ मध्यम आकार का हो जाता है। हमेशा युवा और उच्च गुणवत्ता वाले फलों की लकड़ी सुनिश्चित करने के लिए 'Altländer Pflannkuchenapfel' के साथ नियमित छंटाई की तत्काल आवश्यकता है। अन्यथा यह पुराने फलों की लकड़ी पर केवल बहुत बड़ी संख्या में घटिया फल देने की प्रवृत्ति रखता है।

पालन-पोषण एक मानक, अर्ध-तना, क्वार्टर-तना या झाड़ी के पेड़ के रूप में सफल होता है यदि प्रत्येक मामले में उपयुक्त आधारों का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से एक मानक या अर्ध-तने के रूप में, यह नितांत आवश्यक है कि मजबूत, वन-कठोर रूटस्टॉक्स जैसे कि 'बिटनफेल्डर' या 'किस्मों के अंकुर'ग्राहम की जयंती सेब' या मध्यम बढ़ने वाले रूटस्टॉक M4 का उपयोग किया जा सकता है।

फूल देर से वसंत में देर से दिखाई देते हैं और असंवेदनशील होते हैं। 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' के लिए अच्छे परागणकर्ता हैं 'गोल्ड परमेसन' तथा 'जेम्स ग्रीव‘. दुर्भाग्य से, 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' कुछ स्थानों पर बारी-बारी से जाता है, इसलिए यह बारी-बारी से बहुत सारे फल देता है और फिर लगभग कोई फल नहीं देता है। इस व्यवहार को एक पेशेवर के साथ ठीक किया जा सकता है सेब के पेड़ की छंटाई प्रतिकार किया जाए।

पपड़ी और फफूंदी के लिए कम संवेदनशीलता होती है, जो नियमित छंटाई को और भी महत्वपूर्ण बना देती है: ढीले मुकुट के साथ, पत्ते बेहतर ढंग से सूख जाते हैं, खासकर सुबह के घंटों में, और बहुत कम फंगल संक्रमण होता है संभवत।

युक्ति: यदि आप सेब के पेड़ों पर फंगल रोगों को रोकना चाहते हैं, तो उन्हें ऐसी जगहों पर लगाएं जो हवा के लिए अधिक खुले हों। 'Altländer पैनकेक सेब' विशेष रूप से कुछ तेज हवाओं और ठंडे तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है और सेब की पपड़ी से सुरक्षित है और फफूंदी अच्छी तरह से संरक्षित। हालांकि, बहुत कठोर क्षेत्रों में, 'पैनकेक सेब' केवल एक ठंढ-प्रतिरोधी सब्सट्रेट पर ही पनप सकता है।

Altländer पैनकेक सेब: फसल का समय और उपयोग

'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' को अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक पकने पर काटा जा सकता है। हालांकि, खपत के लिए परिपक्वता भंडारण की लंबी अवधि के बाद ही शुरू होती है, अर्थात् मार्च और मई के बीच। जल्दी काटे गए सेबों को 0 डिग्री सेल्सियस पर और पर्याप्त आर्द्रता के साथ 8 महीने तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।
'असली पैनकेक सेब' एक आर्थिक सेब है, इसका उपयोग शायद ही कभी सीधे उपभोग के लिए किया जाता है। जूस, कॉम्पोट और गूदा में प्रसंस्करण की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है और फर्म पल्प भी बेकिंग के लिए एकदम सही है।

Altländer पैनकेक सेब, बल्कि तेजी से बढ़ने वाले पेड़ के रूप में, हर घर के बगीचे के लिए सही नहीं है। एक कमजोर-बढ़ती किस्म जो कई बीमारियों के खिलाफ अच्छी तरह से सशस्त्र है 'रेग्लिंडिस‘. यह रसोई में या साइडर के रूप में प्रसंस्करण के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे कम समय में स्वादिष्ट टेबल फल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।