फल या सब्जियां: क्या अंतर है?

बच्चों के रूप में भी, हम फलों और सब्जियों को अलग करना सीखते हैं। यहां आप पता लगा सकते हैं कि इन दो समूहों के बीच अंतर करने के लिए किन मानदंडों का उपयोग किया जाता है।

यदि हमारे सामने एक सेब और खीरा है, तो हम सहज रूप से उन्हें फलों और सब्जियों में विभाजित कर देते हैं। लेकिन हम वास्तव में यह अंतर कैसे बनाते हैं? विभाजन सांस्कृतिक रूप से निर्धारित है और इसमें न केवल वनस्पति समानताएं शामिल हैं, बल्कि अन्य मानदंड भी शामिल हैं जिन्हें हमने आपके लिए यहां संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

फलों और सब्जियों को वर्गीकृत करने के विभिन्न तरीके हैं। इसका मतलब है कि जो एक डिवीजन में फल के अंतर्गत आता है वह दूसरे में सब्जी हो सकता है। आपको एक सिंहावलोकन देने के लिए, हमने नीचे दिए गए उदाहरणों के साथ विभिन्न उपखंडों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

फलों और सब्जियों का वानस्पतिक उपखंड

वनस्पति विज्ञान के अनुसार, फल एक परागित फूल, यानी फल से आता है। इसमें सभी सामान्य प्रकार के फल शामिल हैं जैसे सेब, नाशपाती या चेरी. साथ ही कुकुरबिट परिवार की सभी फल सब्जियां, टमाटर, मटर, फलियां तथा लाल शिमला मिर्च वानस्पतिक उपखंड के अनुसार फल के रूप में गिने जाते हैं। बीजरहित अंगूर, अनानास तथा केले बिना किसी निषेचन के उत्पन्न होते हैं, इस प्रक्रिया को पार्थेनोकार्पी या कौमार्य के रूप में भी जाना जाता है। इस परिभाषा के अनुसार इन्हें फल के रूप में बिल्कुल भी नहीं गिना जाता है। इसलिए जिन पौधों में पत्ते, तना, जड़, कंद या कंद का उपयोग किया जाता है, वे सब्जियाँ हैं।

उपयोग द्वारा विभेदन

फलों या सब्जियों का उपयोग करते समय कुछ अंतर होते हैं, लेकिन वे अक्सर एक दूसरे में प्रवाहित होते हैं। सबसे पहले तो फल आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है और सब्जियां ज्यादातर पकाई जाती हैं। हालाँकि, यह परिभाषा पहले से ही अपनी सीमा तक पहुँच जाती है जब यह quince की बात आती है, जो अपने कच्चे रूप में अखाद्य है। इसके अलावा, कच्चे होने पर फलों में सुखद मीठा या खट्टा स्वाद होता है, जबकि सब्जियों में आमतौर पर मसालों का स्वाद होता है। लेकिन साथ ही ढेर सारी क्लासिक सब्जियां जैसे गाजर कच्चा खाया जाता है और इसका स्वाद सुखद होता है। अंतिम लेकिन कम से कम, फल आम तौर पर एक गूदा, पुलाव या केक के रूप में मीठा तैयार किया जाता है। तो सवाल उठता है, is एक प्रकार का फल इतना फल आखिर?

एक संकेतक के रूप में चीनी सामग्री

फलों को आम तौर पर एक मीठा स्वाद माना जाता है और फलस्वरूप सब्जियों की तुलना में अधिक चीनी होती है। हनीड्यू खरबूजे इसलिए भी फल हैं। avocados हालाँकि, यह मुश्किल से प्रति 100 ग्राम में 0.2 ग्राम चीनी रखता है और इसलिए इसे शायद सब्जी के रूप में गिना जाएगा। रूबर्ब मीठा तैयार किया जाता है, लेकिन प्रति 100 ग्राम में सिर्फ एक ग्राम चीनी होती है। स्वीट कॉर्न तथा मटर यहां के नींबू को आसानी से पछाड़ देंगे। और अगोचर चुकंदर चीनी सामग्री के मामले में आड़ू के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। फलों और सब्जियों के बीच अंतर करते समय एक विशिष्ट मूल्य के लिए प्रतिबद्ध होना शायद ही समझ में आता है।

बारहमासी या वार्षिक में भेद

भोजन की परिभाषा के अनुसार सबसे आम वर्गीकरण जीवन काल पर आधारित है। फलों में ऐसे पौधे शामिल होते हैं जो कई वर्ष पुराने होते हैं और कई बार फल लगते हैं। इसमें परंपरागत रूप से हमारे सभी फलों के पेड़ शामिल हैं, लेकिन यह भी किशमिश, अंजीर और खट्टे फल। हालांकि, एवोकैडो, आटिचोक, एक प्रकार का फल और the एस्परैगस इस श्रेणी के तहत, भले ही कभी-कभी कोई फल न हो, लेकिन स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है। वार्षिक पौधे जैसे खीरेटमाटर, साथ ही पत्तेदार और जड़ वाली सब्जियां, जिन्हें हर साल नए सिरे से बोया जा सकता है या केवल एक बार काटा जा सकता है, सब्जियां मानी जाती हैं।

फल या सब्जियां: हमारा निष्कर्ष

कुल मिलाकर, अभी भी कोई स्पष्ट वैज्ञानिक परिभाषा नहीं है कि वास्तव में फल या सब्जियों के रूप में क्या मायने रखता है। इसके अलावा, दोनों समूहों में भी बहुत कुछ समान है; शायद यही कारण है कि सटीक वर्गीकरण खोजना इतना मुश्किल हो जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह फल या सब्जियां हैं: इन सभी में कई महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं, जो कि स्वस्थ आहार के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है।