किन सब्जियों में प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है?

शरीर के लिए पर्याप्त विटामिन सी की आपूर्ति आवश्यक है - बहुत सारी विटामिन सी वाली जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ इसलिए विशेष रूप से स्वस्थ हैं। लेकिन किन सब्जियों में सबसे ज्यादा विटामिन सी होता है?

विटामिन सी हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है, क्योंकि एक कट्टरपंथी मेहतर के रूप में यह न केवल हमारी कोशिकाओं की रक्षा करता है, बल्कि संयोजी ऊतक के विकास में भी शामिल होता है। हालांकि, विटामिन सी के प्रतिरक्षा-मजबूत प्रभाव को विशेष रूप से जाना जाता है, यही वजह है कि बहुत से लोग विटामिन सी की अच्छी आपूर्ति पर ध्यान देते हैं, खासकर सर्दियों में। बहुत सारे स्वस्थ विटामिन वाले फल अक्सर उपयोग किए जाते हैं - लेकिन क्या आप जानते हैं कि विटामिन सी के साथ कई जड़ी-बूटियां और सब्जियां भी होती हैं? वास्तव में, कुछ सब्जियां अपने विटामिन सी सामग्री के लिए संतरे और नींबू को भी हरा देती हैं। प्रति 100 ग्राम फल में 50 मिलीग्राम या 53 मिलीग्राम की सामग्री के साथ, यह उतना अधिक नहीं है जितना कि कई लोग सोचते हैं।

युक्ति: चूंकि विटामिन सी गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए विटामिन से भरपूर सब्जियां सबसे अच्छी कच्ची ही खाई जाती हैं। विटामिन सी की मात्रा को यथासंभव अधिक रखने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से सब्जियों को सावधानी से ब्लांच कर सकते हैं।

1. बिच्छू बूटी 

लंबे समय तक वैध थे बिच्छू (उर्टिका) बगीचे में एक अवांछित अतिथि के रूप में। दूसरी ओर, आज हम जानते हैं कि बिछुआ न केवल औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जा सकता है, बल्कि रसोई में उपभोग के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल है। स्टिंगिंग बिछुआ न केवल अपने स्वाद के साथ स्कोर करता है, बल्कि विशेष रूप से इसके आंतरिक मूल्यों के साथ - 333. तक 100 ग्राम स्टिंगिंग नेट्टल्स में मिलीग्राम विटामिन सी होता है - यह संतरे या नींबू की तुलना में छह गुना अधिक है। चुभने वाली बिछुआ न केवल सबसे अधिक विटामिन सी वाली स्थानीय सब्जी है, बल्कि मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ए की उच्च सामग्री के साथ भी आश्वस्त करती है।

2. अजमोद

अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) एक वास्तविक ऑलराउंडर है: यह न केवल लागू होता है अजमोद की खेती अपेक्षाकृत आसान, उनका मसालेदार स्वाद भी कई व्यंजन देता है जो कुछ निश्चित है। इसके अलावा, अजमोद भी बेहद स्वस्थ है - हरी जड़ी बूटी के 100 ग्राम में लगभग 160 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। अजमोद के साथ अपने भोजन को सजाना न केवल एक आंख को पकड़ने वाला है, बल्कि विटामिन सी का एक अतिरिक्त हिस्सा भी है।

3. जंगली लहसुन

ताजा जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम) एक वास्तविक उपचार है और इसलिए कई लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। लेकिन क्या आप यह भी जानते हैं कि जंगली लहसुन एक ऐसी सब्जी है जिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। वास्तव में, पौधे में प्रति 100 ग्राम में 150 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इसलिए यह आदर्श रूप से विटामिन सी आपूर्तिकर्ता के रूप में उपयुक्त है। यदि आप अपने बगीचे में जंगली लहसुन नहीं लगाते हैं, तो आप इसे जंगल में कुछ स्थानों पर वसंत ऋतु में भी एकत्र कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: यह मौजूद है जंगली लहसुन, घाटी के जहरीले लिली और जहरीले शरद ऋतु के क्रोकस के बीच भ्रम का खतरा.

4. लाल शिमला मिर्च

जब आप विटामिन सी से भरपूर सब्जी के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में तुरंत कुछ आ जाता है: मिर्च (मिर्च)शिमला मिर्च). प्रति 100 ग्राम में 140 मिलीग्राम तक की विटामिन सी सामग्री के साथ, मिर्च के फल वास्तव में विटामिन सी से भरपूर सब्जियों के होते हैं। हालांकि, मिर्च की विटामिन सी सामग्री दृढ़ता से उनके पकने की डिग्री से संबंधित है। इस कारण से, पूरी तरह से पकी लाल मिर्च में अपने हरे साथियों की तुलना में काफी अधिक विटामिन सी होता है।

5. हॉर्सरैडिश

मसालेदार खाना सेहत के लिए जाना जाता है। सहिजन के लिए (आर्मोरेशिया रस्टिकाना) यह ज्ञान उचित है: 100 ग्राम गर्म सब्जी में 114 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है। खासतौर पर ठंड के मौसम में सहिजन न सिर्फ पाक-कला का बदलाव है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी फायदा पहुंचा सकता है। आखिरकार, सब्जियों में न केवल बहुत अधिक विटामिन सी होता है, बल्कि सरसों के तेल की एक उच्च सामग्री भी होती है, जिसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और शरीर को मामूली संक्रमण का समर्थन करता है।

6. ब्रसल स्प्राउट

पत्ता गोभी के साग को आमतौर पर बहुत ही विटामिन सी से भरपूर सब्जी माना जाता है। ब्रसल स्प्राउट (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. जेमीफेरा) यहाँ कोई अपवाद नहीं है। इसके विपरीत: 110 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी सामग्री के मामले में भी सीसा करते हैं। इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फोलिक एसिड होता है, जो रक्त निर्माण और कोशिका वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है, और इसके द्वितीयक पौधे पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को भी बढ़ाते हैं।

युक्ति: सब्जियों की गुणवत्ता, स्वाद और विटामिन, खनिज और द्वितीयक पौधों के पदार्थों की सामग्री काफी हद तक पौधे की पोषक आपूर्ति से निर्धारित होती है। इसलिए जो कोई भी अपनी सब्जियां खुद उगाता है, उसे यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उसके पौधों को एक अच्छे उर्वरक का उपयोग करके पर्याप्त पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है, उदाहरण के लिए प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक, सम्मान करना, अत्यधिक सोचना। आप यह जान सकते हैं कि सब्जियों को निषेचित करते समय कैसे आगे बढ़ना है और हमारे लेख में क्या विचार किया जाना चाहिए सब्जी खाद.

7. गोभी

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका) एक क्लासिक शीतकालीन सब्जी के रूप में जाना और पसंद किया जाता है। लेकिन न केवल इसकी देर से कटाई का समय और इसका हार्दिक स्वाद सब्जी को एक सफल भोजन बनाता है सर्दी - सब्जी में विटामिन सी की मात्रा अधिक होने के कारण भी सर्दियों में केल एक अच्छा पूरक साबित होता है रसोईघर। प्रति 100 ग्राम में 110 मिलीग्राम विटामिन सी के अलावा, केल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के अच्छे स्रोत के रूप में भी प्रभावित करता है।

टिप: आगे आयरन से भरपूर सब्जियां हमारे अवलोकन में पाया जा सकता है।

8. ब्रोकोली

भले ही सभी बच्चे इसे पसंद न करें - ब्रोकली आपकी सेहत के लिए अच्छी होती है (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इतालवी) निश्चित रूप से एक अच्छा विकल्प है। ब्रोकोली विशेष रूप से कैरोटीन, विटामिन बी और पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है। लेकिन हरी सब्जी भी बहुत सारे विटामिन सी से प्रभावित करती है: 100 ग्राम कच्ची ब्रोकली में 95 मिलीग्राम प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पोषक तत्व छिपे होते हैं।

9. सौंफ

सौंफ लंबे समय से न केवल एक सब्जी के रूप में, बल्कि एक औषधीय पौधे के रूप में भी जानी जाती है: इसमें आवश्यक तेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सब्जियों में उच्च विटामिन सी सामग्री भी कंद को स्वास्थ्य संयंत्र के रूप में अपनी प्रतिष्ठा में मदद करती है, क्योंकि 93 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ यह विटामिन सी से भरपूर सब्जियों में से एक है।

10. फूलगोभी

फूलगोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। सब्जियों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 69 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इसलिए यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, फूलगोभी विटामिन बी, फोलिक एसिड और कई खनिजों का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है।

11. कोल्हाबी

कौन कोहलीबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स) कच्चे भोजन का आनंद लेता है, बीच में एक स्वस्थ नाश्ता चुना है। स्वादिष्ट गोभी में प्रति 100 ग्राम में लगभग 62 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो इसे ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत बनाता है। इसके अलावा, कोहलबी में न केवल बहुत सारा विटामिन सी होता है, बल्कि इसे पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत माना जाता है।

12. आर्गुला

रुकोला में प्रति 100 ग्राम में 62 मिलीग्राम विटामिन सी भी होता है।एरुका सैटिवा). खासकर जब मसालेदार पौधे को सलाद में कच्चा खाया जाता है, तो यह विटामिन सी का एक आदर्श स्रोत है। इसके अलावा, अरुगुला में सरसों के तेल की मात्रा अधिक होती है, जो न केवल थोड़ा मसालेदार स्वाद को ट्रिगर करता है, बल्कि मामूली संक्रमण की स्थिति में प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करता है। इसलिए रॉकेट रसोई में एक मूल्यवान सामग्री है, खासकर सर्दियों में।

13. लाल गोभी

लाल गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर कैपिटाटा वर. रूब्रा) एक गारंटी। लेकिन बैंगनी गोभी न केवल इसकी उपस्थिति या इसकी सुगंध के कारण लोकप्रिय है, यह उत्कृष्ट पोषण मूल्यों के साथ भी चमकती है: सब्जी में कुल 57 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम होता है। इसके अलावा, लाल गोभी विटामिन ई और एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है, जो शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

14. पालक

एक आम गलत धारणा यह है कि पालक (स्पिनेशिया ओलेरासिया) में आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है। दुर्भाग्य से, यह परी कथा सच नहीं हुई - वास्तव में, पालक में कई अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक लोहा होता है। हालांकि, पालक में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है: 100 ग्राम हरी सब्जी में लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी छिपा होता है। पालक जरूरी नहीं कि हमारी मांसपेशियों को मजबूत करे, लेकिन यह हमारे इम्यून सिस्टम को जरूर मजबूत करता है।

15. एक प्रकार की बंद गोभी

लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम, सेवॉय गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर कैपिटाटा वर. सबौदा) अभी भी बहुत सारी विटामिन सी वाली सब्जियों में से एक है, लेकिन कोयले के बीच में पीछे की ओर ले जाती है। फिर भी, किसी को सेवॉय गोभी को कम नहीं समझना चाहिए: विटामिन सी के अलावा, स्वादिष्ट सब्जी में बहुत अधिक प्रोटीन भी होता है - और लगभग दोगुना, उदाहरण के लिए, लाल गोभी। सेवॉय गोभी भी बड़ी मात्रा में हमारे आहार में आयरन और फास्फोरस लाता है।

बेशक, न केवल सब्जियां विटामिन सी का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता हैं। उच्च विटामिन सी सामग्री वाले फलों के प्रकार हमारे लेख में पाए जा सकते हैं "विटामिन सी से भरपूर फल“.