कौन सा शतावरी (सफेद, हरा या बैंगनी) स्वास्थ्यवर्धक है? हम दिखाते हैं कि कैसे शतावरी की किस्में सामग्री और पोषक तत्वों में भिन्न होती हैं।
सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के शतावरी खनिजों (पोटेशियम, कैल्शियम, लौह और फास्फोरस) में समृद्ध होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जो विशेष रूप से कम कार्ब आंदोलन के समर्थकों द्वारा सराहना की जाती है। इसके अलावा, शतावरी का सेवन गुर्दे की गतिविधि को बढ़ावा देता है, जो इसके मूत्रवर्धक प्रभाव में ध्यान देने योग्य है। यह मुख्य रूप से उच्च नाइट्रोजन सामग्री के कारण है।
हालांकि, विभिन्न शतावरी की किस्में विटामिन और माध्यमिक पौधों के पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में भिन्न होती हैं। निम्नलिखित में हमने आपके लिए सफेद, हरे और बैंगनी शतावरी के बीच के अंतरों पर काम किया है।
सफेद शतावरी: सफेद शतावरी (जिसे सफेद शतावरी भी कहा जाता है), जो जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है, भूमिगत रूप से बढ़ती है। उठे हुए तटबंध यह सुनिश्चित करते हैं कि तनों को दिन का उजाला न दिखे और कटाई तक उनका रंग फीका न पड़े। सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के शतावरी को सफेद शतावरी के रूप में उगाया जा सकता है। व्यावसायिक खेती के लिए, हालांकि, सफेद शतावरी के अनन्य उत्पादन के लिए विशेष और बहुत अधिक उपज देने वाली किस्मों को पाला गया था। क्योंकि ये किस्में सूर्य की किरणों के माध्यम से पौधे को हरा क्लोरोफिल नहीं बनाती हैं, बल्कि एंथोसायनिन भी बनाती हैं, जो आपके लिए अवांछित है
हार्दिक स्वाद।
हरा शतावरी: यहां तनों को जमीन से 10-20 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद ही काटा जाता है। एंथोसायनिन में कम किस्में, जिनमें सुखद हल्का स्वाद होता है, विशेष रूप से हरे शतावरी के रूप में उपयुक्त होते हैं। जो लोग अधिक तीव्र स्वाद से डरते नहीं हैं उन्हें एंथोसायनिन के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभाव से पुरस्कृत किया जाएगा। सफेद शतावरी की तुलना में हरे रंग का यह फायदा है कि यह विटामिन (सी, बीटा-कैरोटीन, ई, के) से भरपूर होता है। इस प्रकार, हरे शतावरी को आमतौर पर अपने सफेद प्रतिनिधि की तुलना में स्वस्थ माना जाता है।
बैंगनी शतावरी: यह एक विशेष प्रकार का शतावरी है जो मूल रूप से मुख्य रूप से इटली में पाया जाता था। बेहतर ज्ञात हरे शतावरी की तरह, बैंगनी शतावरी को जमीन के ऊपर उगाया जाता है। सूर्य का प्रकाश बैंगनी रंग के पिगमेंट के निर्माण को सुनिश्चित करता है। बैंगनी शतावरी का न केवल अधिक तीव्र स्वाद होता है (मसालेदार मसालेदार से थोड़ा अखरोट), बल्कि इसका डाई एंथोसायनिन भी मानव शरीर में एक मुक्त कट्टरपंथी मेहतर के रूप में एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट है काम करता है। इन द्वितीयक पौधों के पदार्थों के अलावा, बैंगनी शतावरी प्रतिनिधि में सभी खनिज और विटामिन भी होते हैं जो हरे शतावरी में भी पाए जाते हैं।
निष्कर्ष: बैंगनी शतावरी में सबसे मूल्यवान तत्व होते हैं
बैंगनी शतावरी को सभी शतावरी किस्मों का स्वास्थ्यप्रद प्रतिनिधि माना जाता है, खासकर जब से इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। बैंगनी शतावरी के समान, हरे शतावरी में विटामिन की मात्रा काफी अधिक होती है। इसलिए हरे और बैंगनी रंग के शतावरी को तभी तक पकाना चाहिए, जब तक कि बिल्कुल जरूरी हो। गर्मी के अत्यधिक संपर्क में कई मूल्यवान विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको हमेशा सही खाना पकाने पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप शतावरी को यथासंभव धीरे से तैयार करना चाहते हैं, तो भाप से खाना बनाना सबसे अच्छा तरीका है। पानी में उबालने के विपरीत, भाप शतावरी से कोई भी सामग्री नहीं छोड़ती है।
हालांकि हरे और बैंगनी शतावरी में अधिक विटामिन होते हैं, सफेद शतावरी भी एक अद्भुत वसंत सब्जी है जो काफी स्वस्थ है। सफेद शतावरी में कई खनिज भी पाए जाते हैं। यह कैलोरी में भी बेहद कम है और गुर्दे की गतिविधि को बढ़ावा देता है।
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