अंजीर कब पकते हैं?

स्थानीय अक्षांशों में, अंजीर के पेड़ों की खेती भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है। लेकिन स्वादिष्ट अंजीर पकने के लिए यहाँ हमेशा पर्याप्त गर्म नहीं होता है। हालांकि, फलों के पकने की पहचान करने के लिए कुछ सुराग हैं।

परिपक्व होने का समय

स्वादिष्ट फल स्थानीय अक्षांशों में उगाए जाते हैं सितंबर और अक्टूबर के बीच पका हुआ। अंजीर के बारे में अच्छी बात यह है कि सभी फल एक साथ नहीं पकते और खुद कई हफ़्तों में कटाई करें बढ़ा सकते हैं। यह ठीक इसलिए फायदेमंद है क्योंकि a फल का भंडारण संभव नहीं है:

• केवल पके फल की कटाई करें
• दैनिक पके फल लंबी अवधि में उपलब्ध होते हैं
• आदर्श रूप से हाथ से मुंह तक खाएं
• पके अंजीर सबसे स्वादिष्ट होते हैं

बख्शीश: अगर फल के छिलके पर सफेद घूंघट है तो इसमें चिंता की कोई बात नहीं है। इसके विपरीत, जो क्रिस्टलीकृत डेक्सट्रोज निकलता है वह एक और संकेत है कि फल पूरी तरह से पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है।

पके फल को पहचानें

यह बताने के अच्छे तरीके हैं कि अंजीर कब पक गया है। आदर्श रूप से, और सबसे स्वादिष्ट स्वाद के लिए, फल पकने तक पेड़ पर रहना चाहिए। पके अंजीर को आप इन विशेषताओं से पहचान सकते हैं:

• त्वचा का रंग भिन्न होता है
• आमतौर पर लाल से बैंगनी, कुछ किस्में गहरे हरे रंग की रहती हैं
• अंदर प्रकाश से गहरा लाल
• पके फल थोड़े दबाव में थोड़े ही निकलते हैं
• आदर्श रूप से केवल तने की जाँच करें
• फल दबाव के प्रति संवेदनशील होते हैं
• शाखा से भी आसानी से अलग किया जा सकता है
• एक सुगन्धित सुगंध निकलती है

दूसरी ओर, एक अधिक पका हुआ फल, भावपूर्ण लगता है और असुविधाजनक रूप से मीठा गंध करता है। सिरे से शहद की छोटी-छोटी बूंदें निकलती हैं। इनमें से अधिकतर पके फल पहले से ही अंदर किण्वन कर रहे हैं और फिर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में आगे की प्रक्रिया भी अब संभव नहीं है।

सूचना: यदि आप अंजीर को पेड़ से काटने के बाद कुछ दिनों के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको इसे अनावश्यक रूप से निचोड़ना नहीं चाहिए ताकि यह बहुत जल्दी गूदेदार न हो जाए।

खराब होने से बचाएं

दुर्भाग्य से, अंजीर एक ऐसा फल है जो एक बार पकने के बाद जल्दी खराब हो सकता है। यदि यह पेड़ पर बहुत देर तक रहता है, तो यह अधिक परिपक्व हो जाता है। यदि पके फलों को काटा जाता है, तो उन्हें केवल एक सीमित सीमा तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें केवल दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में कंधे से कंधा मिलाकर रखा जा सकता है। उसके बाद, वे मटमैले हो जाते हैं और फफूंदी लगने लगते हैं।

बख्शीश: अगर आप पके फल को फ्रिज में रखते हैं, तो खाने से कई घंटे पहले इसे हटा दें। क्योंकि ये कमरे के तापमान पर ही अपनी पूरी महक विकसित करते हैं।

अंजीर की ठीक से कटाई करें

क्योंकि पूरे बड़ का पेड़ एक दूधिया तरल होता है जो संवेदनशील लोगों द्वारा छूने पर त्वचा में जलन या दाने का कारण बन सकता है, कटाई के समय कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। अंजीर की सही तरीके से कटाई कैसे करें:

• दस्ताने और लंबी बाजू के कपड़े पहनें (यदि संवेदनशील त्वचा का प्रकार है)
• यदि शाखाएं या पत्तियां घायल हो जाती हैं, तो तरल तुरंत निकल जाता है
• बच्चों को केवल देखरेख में ही चुनने दें
• दूधिया रस निकलने पर अंजीर के डंठल हटा दें
• ऐसे में छिलका न खाएं

सामान्यतःपूछे जाने वाले प्रश्न