रिंग बीट्स उगाना, कटाई करना और तैयार करना

चुकंदर सिर्फ सलाद ही नहीं देता जो कुछ खास होता है। अगर वे आपके अपने बगीचे से ताजा आते हैं, तो असली इलाज के रास्ते में कुछ भी नहीं आता है।

साप्ताहिक बाजार में घूमने पर, अधिक से अधिक असामान्य प्रकार की सब्जियां मिलती हैं। चुकंदर (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस) बाहर से अगोचर दिखता है - केवल जब कट खुला होता है तो व्यक्तिगत, धारीदार पैटर्न दिखाई देता है। लेकिन चिंता न करें, चुकंदर एक विदेशी प्रजाति नहीं है जिसकी खेती करना मुश्किल है, बल्कि एक पुरानी सब्जी किस्म है जो हमारे बगीचों के लिए उपयुक्त है। हमारे लेख में हम बताते हैं कि रिंग्ड बीट क्या हैं, रिंगेड चुकंदर की किस्मों का परिचय दें और रिंग्ड बीट्स की खेती, देखभाल और तैयारी के बारे में अधिक विस्तार से जानें।

चुकंदर: मूल और गुण

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, चक्राकार चुकंदर किसका एक प्रकार है चुकंदर. तीनों प्रकार - चुकंदर,

पीली चुकंदर और चुकंदर - जंगली शलजम से खेती की जाती है (बीटा वल्गरिस सबस्प समुद्री) उभरा। जंगली शलजम मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, जहाँ इसकी खेती रोमनों द्वारा की जाती थी। संयोग से, से भी आता है चार्ड (बीटा वल्गरिस सबस्प वल्गरिस) जंगली चुकंदर से, जिस पर पहली नज़र में शायद ही किसी को शक हो।

यह समझने के लिए कि चुकंदर क्या है और चुकंदर में रिंगलेट कैसे प्रवेश करते हैं, आपको सामान्य रूप से बीटा बीट्स की संरचना को देखना होगा। बीटा बीट्स में एक जड़ और अंकुर होते हैं, जो मोटाई में वृद्धि के माध्यम से एक भंडारण अंग के रूप में विकसित होते हैं। इस प्रक्रिया में, जिसे "मोटाई में माध्यमिक वृद्धि" के रूप में भी जाना जाता है, तथाकथित फ्लोएम कोशिकाएं आमतौर पर बाहर की तरफ बनती हैं, जो पोषक तत्वों के परिवहन के लिए जिम्मेदार होती हैं। अंदर की ओर जाइलम कोशिकाएं होती हैं, जिनमें मुख्य रूप से पानी का परिवहन होता है। जाइलम और फ्लोएम के प्रत्यावर्तन के कारण बीटा बीट असामान्य माध्यमिक मोटाई वृद्धि दिखाते हैं। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप क्लासिक, सिंगल-रंग बीटा किस्मों में भी धारियों को देख सकते हैं।

रिंग्ड बीट्स चुकंदर की किस्में हैं जिनमें जाइलम और फ्लोएम की विभिन्न रंगीन विशेषताओं पर मूल्य रखा गया था। मूल रूप से, चुकंदर और चुकंदर के बीच बहुत सी समानताएं हैं - उदाहरण के लिए विकास, स्वाद और देखभाल के मामले में। चक्राकार चुकंदर भी एक द्विवार्षिक पौधा है जो पहले वर्ष में पत्तियों का एक रोसेट और एक शलजम विकसित करता है और दूसरे वर्ष में केवल फूल होता है। बीज प्राप्त करने के अलावा, आप आमतौर पर इसे इतना दूर नहीं जाने देते हैं और शायद बहुत कम लोगों के पास होता है पहले से ही लगभग 1.5 मीटर ऊंचे पुष्पक्रम में पांच गुना फूल हैं, जो हवा से परागित होते हैं, देखा गया।

चूंकि चुकंदर में एक अंकुर और एक जड़ होती है, यह आंशिक रूप से जमीन के ऊपर उगता है। पोषक तत्वों और पानी की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, चुकंदर कई पार्श्व जड़ों के साथ एक मूल जड़ बनाते हैं। चुकंदर का स्वाद चुकंदर के समान ही होता है, लेकिन चुकंदर की कुछ किस्मों को मीठा और कम स्वाद वाला बताया गया है।

सबसे अच्छी किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी बीटा किस्मों के बीट्स को धारियों में संरचित किया जाता है; वे केवल कुछ प्रकारों में दूसरों की तुलना में अधिक स्पष्ट होते हैं। स्पष्ट रूप से परिभाषित रिंगलेट वाली किस्में उदाहरण के लिए हैं:

• 'टोंडा डि चीओगिया': पुरानी इटैलियन रिंग्ड बीट शायद सबसे स्पष्ट रिंगलेट्स वाली किस्म है, जो लाल त्वचा के नीचे गुलाबी और सफेद दिखाई देती है।
• 'क्रैपौडाइन': यह लाल चुकंदर एक पुरानी फ्रांसीसी किस्म है। यह लाल और सफेद चक्राकार मांस के साथ बहुत लंबी शलजम बनाती है। यह चुकंदर कच्चे खाने के लिए कम उपयुक्त होता है, लेकिन पकने पर यह मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है।

• 'हिमस्खलन': 'हिमस्खलन' एक सफेद किस्म है, लेकिन आप वलयों में बदलाव स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।
• 'बर्पीस गोल्डन': एक पीले रंग का चक्राकार चुकंदर जहां रिंगलेट पीले रंग के अलग-अलग रंगों में दिखाई देते हैं। कई पीले बीट्स की तरह, 'बर्पीज़ गोल्डन' का स्वाद क्लासिक चुकंदर की तुलना में थोड़ा मीठा होता है।

बख्शीश: अतीत में, इस सवाल का जवाब देना अपेक्षाकृत कठिन था कि रिंग बीट कहाँ से प्राप्त करें और रिंग बीट सीड कैसे प्राप्त करें। आजकल उनके पास प्रस्ताव पर कई अच्छी तरह से भंडारित बीज की दुकानें हैं।

रिंगलेट उगाएं

रिंग्ड बीट मध्यम खाने वालों के हैं, लेकिन उनके स्थान पर उच्च मांग नहीं करते हैं। वे धूप वाले स्थान पर ढीली, मध्यम पोषक तत्वों से भरपूर और गहरी मिट्टी में सबसे अच्छी तरह पनपते हैं, लेकिन आंशिक छाया भी सहन करते हैं।
रिंग्ड बीट के बीज अप्रैल के मध्य से जून तक सीधे बाहर बोए जा सकते हैं। यह कैसे करना है, हम कुछ ही चरणों में बताएंगे।

1. उदाहरण के लिए, खरपतवार की जमीन को साफ करके और खुदाई करने वाले कांटे से ढीला करके क्यारी तैयार करें। यदि आपकी उप-भूमि बहुत दोमट और चिकनी है, तो हमारा प्लांटुरा जैविक खाद संरचना में सुधार के लिए मिट्टी में शामिल। इसमें उच्च ह्यूमस सामग्री लंबी अवधि में बेहतर मिट्टी की संरचना सुनिश्चित करती है। यह 100% पीट-मुक्त भी है, जो बोग्स को और गिरावट से बचाता है और काफी कम CO. के साथ₂उत्सर्जन
2. उदाहरण के लिए, मिट्टी में 25 से 30 सेंटीमीटर की दूरी पर सीधे खांचे बनाने के लिए रेक के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
3. इन खांचे में बीज डालें, 10 सेमी की दूरी छोड़ दें। फिर सब कुछ लगभग 2 अंगुल ऊंची मिट्टी से ढक दिया जाता है।
4. मिट्टी को हल्के से दबाएं और अच्छी तरह पानी दें।
5. अंकुरण का समय तापमान पर निर्भर करता है, क्योंकि चुकंदर के बीज लगभग 8 डिग्री सेल्सियस पर ही अंकुरित होने लगते हैं। एक बार यह तापमान पहुंच जाने पर बीजों को अंकुरित होने में लगभग 10 से 14 दिन का समय लगता है।
6. अंकुरण से पहले और उसके बाद के हफ्तों में मिट्टी को लगातार नम रखें। ऐसी युवा अवस्था में सूखना जल्दी होता है और इससे युवा पौधे की मृत्यु हो सकती है।

बख्शीश: के लिए उपयुक्त भागीदार मिश्रित संस्कृति रिंग बीट्स के साथ उदाहरण के लिए हैं कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स एल.), खीरे (कुकुमिस सैटिवस), फलियां (फेजोलस वल्गेरिस) और सलाद चुनें (लैक्टुका सैटिवा वर. क्रिस्पा). में फसल चक्र अन्य ऐमारैंथेसी जैसे स्विस चार्ड या. के बाद आपको चुकंदर से बचना चाहिए पालक (स्पिनेशिया ओलेरासिया) बढ़ना।

गमले में बढ़ती रिंग बीट: गमले में चुकंदर उगाना भी संभव है। सुनिश्चित करें कि आप कम से कम 5 लीटर की मात्रा के साथ पर्याप्त गहरे कंटेनर का उपयोग करें, जिसमें चुकंदर की जड़ों के लिए जगह हो। इसमें जल निकासी भी अच्छी होनी चाहिए। एक सब्सट्रेट के रूप में, उदाहरण के लिए, आप हमारे. का उपयोग कर सकते हैं प्लांटुरा जैविक खाद दोबारा प्रयाश करे। बाद में आप रिंगेड बीट्स को कितना बड़ा काटना चाहते हैं, इसके आधार पर रोपण दूरी चुनें। तो यह लगभग 5 से 10 सेमी तक हो सकता है। गमले में सूखने का खतरा अधिक होता है, इसलिए आपको इस विधि से नियमित रूप से पानी देने पर और भी अधिक ध्यान देना होगा।

सबसे महत्वपूर्ण देखभाल के उपाय

अंकुरण के तुरंत बाद, पहला रखरखाव उपाय होने वाला है। क्योंकि चुकंदर के बीज तथाकथित गेंदों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। इसका मतलब यह है कि बुवाई करते समय, ज्यादातर मामलों में कोई अलग-अलग बीज नहीं डालता है, लेकिन कई एक साथ। तो आश्चर्यचकित न हों अगर एक ही स्थान पर कई चुकंदर के पौधे उगने लगें। हालांकि, जैसे ही वे लगभग 4 सेमी ऊंचे होते हैं, उन्हें अलग कर दिया जाना चाहिए। सबसे मजबूत और सबसे बड़े को छोड़कर सभी पौधों को सावधानी से फाड़ दें। कोशिश करें कि जड़ों को जितना हो सके नुकसान न पहुंचाएं।

वैकल्पिक रूप से, आप छोटे शलजम बनने तक रिंगलेट को थोड़ी देर तक बढ़ने दे सकते हैं। फिर आप हर सेकेंड की कटाई करें और उन्हें किचन में बेबी बीट्स के रूप में इस्तेमाल करें। बिस्तर में शेष नमूनों में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह है।

बख्शीश: आप तोड़े गए पौधों को वापस जमीन में डालने की कोशिश कर सकते हैं और उनकी खेती जारी रख सकते हैं। हालांकि, ये रिंगलेट आमतौर पर अधिक धीरे-धीरे विकसित होते हैं और छोटे रहते हैं। सफलता के सर्वोत्तम अवसर के लिए, गीले, बादल वाले दिन पर गायन का प्रदर्शन करें।

आपको बढ़ते मौसम के दौरान निरंतर पानी की आपूर्ति पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, रिंग्ड बीट उतनी संवेदनशील प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, गाजर (डकस कैरोटा सबस्प सैटाईवस) या मूली (राफनस सैटिवस) सूखे के लिए। लेकिन यहां गर्मियों में भी ऐसा हो सकता है कि आपको हर दिन पानी के कैन का इस्तेमाल करना पड़े।

रिंग्ड बीट अक्सर निषेचन के बिना भी एक समृद्ध उपज लाते हैं। खासकर अगर उसके सामने आपके बिस्तर पर हरी खाद थी या अगर आपने शरद ऋतु में मिट्टी में कुछ खाद का काम किया था। अगर आपको लगता है कि आपके रिंग्ड बीट्स को थोड़े से सहारे की जरूरत है, तो आपको उर्वरक चुनते समय सावधान रहना चाहिए और बहुत अधिक नाइट्रोजन न डालें - क्योंकि इससे चुकंदर और पत्तियों में नाइट्रेट का अवांछित संचय हो सकता है। यह विशेष रूप से प्रासंगिक है जब इसे बच्चे के भोजन में संसाधित किया जाता है: जीवन के पहले कुछ महीनों में, छोटे बच्चे नाइट्रेट को चयापचय नहीं कर सकते हैं, जिससे ऑक्सीजन की कमी हो सकती है। इसलिए अगर आप चुकंदर को शिशु आहार के रूप में इस्तेमाल करना चाहती हैं तो चुकंदर में नाइट्रेट जमा होने से बचें। रिंग बीट्स में भी पोटैशियम की अधिक आवश्यकता होती है। इसलिए एक उपयुक्त उर्वरक हमारा है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. इसमें नाइट्रोजन से पोटेशियम का अनुपात 4 से 8 होता है और यह मुख्य रूप से जैविक भी होता है। इसका मतलब है कि पोषक तत्व लंबे समय तक जारी होते हैं और मिट्टी में अचानक नाइट्रोजन जमा नहीं होता है।

यही बात यहां लगभग हर जगह लागू होती है: यदि मिट्टी को यथासंभव खरपतवार मुक्त रखा जाए तो दाद बेहतर विकसित होता है। एक पत्थर से दो पक्षियों को मारना रिंगलेट के चारों ओर गीली घास लगाना है जब पौधे लगभग 4 से 6 इंच लंबे होते हैं। से पलवार एक ओर मिट्टी कम जल्दी सूखती है और दूसरी ओर खरपतवारों की वृद्धि बाधित होती है।

रिंग बीट्स की कटाई करें और तैयार करें

जब आप रिंग बीट की कटाई कर सकते हैं तो यह कई कारकों पर निर्भर करता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, किस्म, बुवाई का समय, मौसम और वांछित आकार। 'टोंडा डि चिओगिया' किस्म के लिए 60 दिनों की एक संस्कृति अवधि निर्दिष्ट है - लेकिन आप बीट्स को एक छोटे चरण में भी काट सकते हैं या उन्हें शरद ऋतु तक बिस्तर में छोड़ सकते हैं। इसलिए चक्राकार चुकंदर का मौसम अपेक्षाकृत लंबा होता है। ताजा उपज जुलाई की शुरुआत से नवंबर तक उपलब्ध है। इसके अलावा, रिंग्ड बीट्स को अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है और उदाहरण के लिए, फरवरी तक नम रेत वाले बॉक्स में 3 से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडे तहखाने में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों के आधार को नुकसान पहुंचाए बिना पत्तियों को हटा दें, अन्यथा रस बच सकता है।

चुकंदर तैयार करने के कई तरीके हैं। उनके आकर्षक पैटर्न के लिए धन्यवाद, सलाद में रंग के छिड़काव के रूप में रिंगलेट विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अलग-अलग रंग के घेरे अपने आप आ जाएं, रिंग्ड बीट तैयार करते समय दो बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• चुकंदर के चौराहे को स्लाइस में काटें, यानी जड़ और पत्ती के आधार के बीच समानांतर।
• चुकंदर को ज्यादा से ज्यादा कम समय के लिए पकाएं, नहीं तो कलर पैटर्न चलने लगेगा।

चुकंदर के साथ उदाहरण व्यंजनों में चुकंदर कार्पैसीओ, चुकंदर के साथ मिश्रित सलाद या मसालेदार चुकंदर शामिल हैं। क्योंकि पैटर्न आमतौर पर ओवन में या ओवन में रखे जाने पर बनाए रखा जाता है।

क्या दाद को कच्चा खा सकते हैं? दाद को आप बिना झिझक के कच्चा खा सकते हैं। चूंकि खाना पकाने से रंग चले जाते हैं, यहां तक ​​​​कि अधिकांश चुकंदर व्यंजन कच्चे चुकंदर के साथ काम करते हैं।

क्या आप अभी भी अपने चक्राकार बीट्स के लिए उत्तराधिकारी संस्कृति की तलाश कर रहे हैं? रिंग्ड बीट को जल्दी काटा जाना अभी भी अच्छा हो सकता है टटू (ब्रैसिका रैपा कॉनवार. नारीनोसा) अनुसरण। कुछ असामान्य एशियाई सब्जी की खेती का समय केवल 42 दिनों का होता है और यह ठंडे तापमान को भी सहन कर सकता है।