कड़वे तरबूज ∗ ए से जेड तक की बड़ी गाइड

विशेषताएँ

• वैज्ञानिक नाम: मोमोर्डिका चारैन्टिया
• परिवार: कुकुरबिटेसी
• समानार्थी: करेला, बेलसम नाशपाती, बालसम सेब
• प्रकार: शाकाहारी पर्वतारोही
• घटना: उष्णकटिबंधीय क्षेत्र
• फूल: पीला, सुगंधित
• पत्ता: पामेट, लोबेड
• फल: टैंकबेरी
• स्वाद: तीखा-कड़वा
• फसल का समय: फूल आने के 3 सप्ताह बाद
• कठोरता: हार्डी नहीं
• उपयोग: सब्जी, औषधीय पौधा

खिलना

अधिकांश खीरा की तरह, करेले एकरस, लिंग वाले पौधों के रूप में पनपते हैं। नर और मादा फूल एक व्यक्ति पर उगते हैं। अप्रशिक्षित के लिए आंख दो फूलों के लिंगों को शायद ही एक दूसरे से अलग किया जा सकता है। जून और जुलाई में, पीले, पांच पंखुड़ियों वाले फूल खुलते हैं और वेनिला की सुखद गंध आती है।

चादर

कड़वे खरबूजे के पौधे की टंड्रिल पर सजावटी पत्तियों की प्रशंसा की जा सकती है, जो 5 मीटर तक लंबी हो सकती है। शीट निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:

• आकार: गोल-अंडाकार, ताड़ के रूप में 3 से 7 पालियों में विभाजित
• डंठल: 3 सेमी से 7 सेमी लंबा
• पत्ते की धार: 10 सेमी लंबा, 12 सेमी चौड़ा
• रंग: हरा
• व्यवस्था: एकांतर

फल

फूल आने के एक से तीन सप्ताह बाद, तेजी से बढ़ने वाले चढ़ाई वाले पौधे में प्रतिष्ठित फल लगते हैं। ये गुण एक की विशेषता रखते हैं कड़वा तरबूज:

• आकारखीरा जैसा
• आकार: 5 सेमी से 40 सेमी लंबा
• छाल: चमड़ायुक्त, मस्से की तरह घुंडी
• रंग: हरा (अपंग), बाद में पीला-नारंगी (पका हुआ)
• गूदा: क्रीम के साथ फर्म, बाद में लाल, चिपचिपा बीज
• स्वाद: तीखा कड़वा
• विशेष सुविधा: पके फल फट कर खुल जाते हैं और बीज छोड़ देते हैं

कच्चे, हरे फलों को लंबे भंडारण समय और आनंद की सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए काटा जाता है। पके, पीले-नारंगी करेले मुलायम, फटी खाल से भूख मिटाते हैं। इस चरण में, कड़वे पदार्थ हावी हो जाते हैं और फल अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है।

दुनिया का सबसे कड़वा फल - जापान में बना

साहस

करेले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के गर्म, आर्द्र जलवायु में बारहमासी चढ़ाई वाले पौधों के रूप में उगाए जाते हैं। हमारे अक्षांशों में, विदेशी कद्दू परिवार कठोर नहीं है और इसकी खेती वार्षिक रूप में की जाती है।

कड़वे तरबूज प्रभाव

छिलके, गूदे और बीजों में औषधीय प्रभाव वाले विभिन्न तत्व होते हैं। यह मुख्य रूप से चारैनटिन है, एक ऐसा पदार्थ जिसका रक्त-शर्करा कम करने वाला प्रभाव 15वीं शताब्दी से जाना जाता है। सदी जाना जाता है। इसके अलावा, ककड़ी जैसा फल मूल्यवान विटामिन, प्रोटीन और खनिजों से भरा होता है जो एक औषधीय पौधे के रूप में इसकी स्थिति को रेखांकित करता है। निम्न तालिका लाभकारी प्रभावों और संभावित दुष्प्रभावों के नामों में एक चयनात्मक अंतर्दृष्टि प्रदान करती है:

कृपया ध्यान दें: ब्लड शुगर कम करने वाले प्रभाव, वजन घटाने के उपाय और कड़वे तरबूज के अन्य औषधीय गुण आधारित हैं अब तक एशियाई लोक चिकित्सा की परंपराओं पर, विभिन्न पशु मॉडल और छोटे पैमाने पर लोगों की टिप्पणियों पर दायरा। चिकित्सा साक्ष्य के साथ अच्छी तरह से स्थापित नैदानिक ​​अध्ययन अभी तक उपलब्ध नहीं हैं। इस कारण से, कड़वे तरबूज पर आधारित तैयारी को पूरक आहार माना जाता है। यह बीज निकालने, चाय, कैप्सूल और अन्य खुराक रूपों पर समान रूप से लागू होता है। उल्लिखित दुष्प्रभाव मुख्य रूप से पशु प्रयोगों के परिणाम हैं।

विषयांतर

चाय और कैप्सूल की तुलना में अधिक प्रभावी निकालें

कड़वे तरबूज व्यंजनों

ओकिनावा पर, प्रसिद्ध 'द्वीप ऑफ द सेंटेनेरियन', करेले का मेनू में एक नियमित स्थान है। हमने जापानी रसोइयों के कंधे पर देखा और आपके लिए दो स्वादिष्ट कड़वे तरबूज व्यंजनों की खोज की:

कड़वे पदार्थ कम करें

बाद की तैयारी के बावजूद, हम एक फल के कड़वे पदार्थों को स्वादिष्ट स्तर तक कम करने के लिए पहले से निम्नलिखित पूर्व-उपचार की सलाह देते हैं:

• अपरिपक्व, हरी अवस्था में कड़वे तरबूज खरीदें या काटें
• फलों को अच्छी तरह धो लें
• या तो मोटे तौर पर छीलें या बिना छिलके का प्रयोग करें
• फलों को साबुत या नमक के टुकड़ों में काट लें

नमक स्नान में 15 मिनट के बाद, अधिकांश कड़वे पदार्थ घुल गए होंगे। अब नमक को धो लें और आगे की तैयारी के लिए खुद को समर्पित कर दें।

अंडे के साथ तला हुआ कड़वे तरबूज

एक सर्विंग के लिए इन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 1 कड़वे तरबूज, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1 अंडा, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 चुटकी नमक और 1 बूंद सोया सॉस।

1. कड़वे तरबूज को लंबाई में आधा कर लें
2. चमचे से गूदा और बीज निकाल दीजिये
3. फलों को पतले स्लाइस में काट लें
4. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें
5. एक कड़ाही में लहसुन को गरम तेल में फ्राई करें
6. कड़वे तरबूज के स्लाइस डालें, पारभासी होने तक भूनें, सोया सॉस और नमक के साथ मौसम
7. अंडे को फोड़ें, सब्जियों के ऊपर डालें और धीमी आंच पर सेट होने के लिए छोड़ दें

पकवान को शोकुपन के साथ या बस एक क्रस्टी बैगूएट के साथ परोसें।

गोया चंपुरू - कड़वे तरबूज स्टू

2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, इन सामग्रियों को हाथ में लेने के लिए तैयार रखें: 1 करेला, 1 सूखा ब्लॉक टोफू, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच राइस वाइन, 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 2 अंडे।

1. फलों को आधा करके खुरच कर काट लें
2. सूअर के मांस को 1 टेबल-स्पून गरम तेल में भूनें, नमक डालें
3. एक-एक करके टोफू डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें
4. मांस और टोफू के मिश्रण को एक कटोरे में अलग रख दें
5. कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये
6. कड़वे खरबूजे के स्लाइस को भूनें, मांस और टोफू का मिश्रण डालें
7. सोया सॉस और राइस वाइन के साथ अंडे फेंटें, पैन की सामग्री डालें और सेट होने के लिए छोड़ दें

शाकाहारियों ने गाजर, बीन्स और प्याज जैसी कटी हुई सब्जियों के लिए सूअर के मांस की अदला-बदली की। हम चावल को साइड डिश के रूप में लेने की सलाह देते हैं।

कड़वे खरबूजे का पौधा लगाएं

हॉबी गार्डन में, ठंढ के प्रति संवेदनशील कड़वे तरबूज की खेती वार्षिक रूप से की जाती है। एक गर्म खिड़की पर बीज से खेती करना समझ में आता है। मई की शुरुआत/मई के मध्य में रोपण का मौसम शुरू होने तक, जो युवा पौधे आगे लाए गए हैं, वे इष्टतम फसल उपज के लिए काफी वृद्धि लाभ से लैस हैं। इसे सही कैसे करें:

बीज से खेती

आप प्रमाणित बीज विशेष ऑनलाइन दुकानों में, एशियाई दुकानों में और शायद ही कभी स्थानीय दुकानों में प्राप्त कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक कड़वे तरबूज का त्याग करें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि छिलका पीला-नारंगी न हो जाए, फट जाए, लाल बीज प्रकट हो जाए। के लिए सबसे अच्छा समय बोवाई मार्च और अप्रैल में है। ऐसे ही चलता है:

1. बीज बोने से पहले 6 से 12 घंटे के लिए गुनगुने पानी या कैमोमाइल चाय में भिगो दें
2. मध्यम आकार बीज के बर्तन(अमेज़न पर € 7.00*) मिश्रण से भरें वनस्पति मिट्टी और नारियल सब्सट्रेट
3. सब्सट्रेट को गीला करें बारिश का पानी या रुका हुआ नल का पानी
4. प्रत्येक गमले में 2 बीज 1 सेमी गहरा बोयें
5. बर्तनों के ऊपर एक पारदर्शी हुड या प्लास्टिक की थैली रखें
6. बीज के बर्तनों को 20° से 23° सेल्सियस के आदर्श स्थान पर उज्ज्वल स्थान पर स्थापित करें

पकड़े रखो गमले की मिट्टी थोड़ा नम। आवरण एक गर्म, आर्द्र माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है जो अंकुरण के लिए फायदेमंद होता है। दो सप्ताह के बाद, पहला अंकुर फूटेगा और हुड को हटाया जा सकता है। 15 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ, युवा पौधों को ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी वाले बड़े गमलों में लगाएं।

पौधा

आदर्श रूप से, उष्णकटिबंधीय कड़वे तरबूज पसंद करेंगे खीरे ग्रीनहाउस में उगाया। बालकनी के बागवान बाल्टी में बेलसम नाशपाती लगाते हैं। हल्के शराब वाले क्षेत्रों में बाहरी खेती शौक़ीन बागवानों के लिए आरक्षित है। आप निम्नलिखित अवलोकन में महत्वपूर्ण रोपण युक्तियाँ पढ़ सकते हैं:

• जगह: धूप, गर्म, हवा से सुरक्षित
• मंज़िल: उपजाऊ, गहरा, जलभराव के जोखिम के बिना अच्छी जल धारण क्षमता के साथ
• पॉट सब्सट्रेट: पोषक तत्वों से भरपूर, जैविक रूप से पूर्व-निषेचित, पीट के विकल्प के रूप में नारियल मिट्टी, लावा कणिकाएं जल निकासी के रूप में
• रोपण दूरी: 30 सेमी से 40 सेमी (बाहर और ग्रीनहाउस)
• अतिरिक्त टिप: गीली घास अतिरिक्त पोषक तत्वों और कम खरपतवार के लिए बिछुआ के पत्तों के साथ

चढ़ाई सहायता के साथ रोपण अनिवार्य है। ग्रीनहाउस में आप मीटर-लंबी टेंड्रिल को तार से बांध सकते हैं। एक टब या प्लांटर के लिए, हम एक सलाखें या एक सजावटी पिरामिड की सलाह देते हैं। विभिन्न समाधानों ने खुद को क्षेत्र में साबित कर दिया है, जैसे बांस की छड़ें दो लकड़ी के पदों के बीच एक टिपी या जाली का काम करने के लिए जुड़ी हुई हैं। घर की दक्षिण दीवार पर एक पेर्गोला कड़वे तरबूज को कुछ ही समय में चढ़ने की अनुमति देता है और साल भर की हरियाली के रूप में उपयोगी होता है।

करेले की खेती करें

कड़वे तरबूज के पौधों की देखभाल एक उच्च पानी और पोषक तत्वों की आवश्यकता की विशेषता है। फूल आने के तीन सप्ताह बाद तेजी से विकास और कटाई के समय को देखते हुए, हम खाद के बजाय जैविक तरल उर्वरकों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मिट्टी के जीवों के लिए समय बहुत कम है खाद मिट्टी पौधों में उपलब्ध पोषक तत्वों में परिवर्तित हो जाता है। निम्नलिखित देखभाल युक्तियों को याद न करें:

• बहना: सतह पर मिट्टी सूखते ही क्यारियों और टबों में पानी
• खाद: साप्ताहिक खाद तरल के साथ सब्जी उर्वरक,(अमेज़न पर €15.00*) कृमि चाय, बिछुआ या कॉम्फ्रे खाद
• साफ - सफाई: मुरझाए हुए नर फूलों को बिना देखे फल सेट के हटा दें
• काटना: बांझ या अतिरिक्त पार्श्व प्ररोहों को काट दें

कड़वे खरबूजे के पौधों पर बीमारियों और कीटों की शिकायत कम ही आती है। पत्तियों, टहनियों और फलों में कई कड़वे पदार्थ अधिकांश रोगजनकों को रोकते हैं। एक उदार रोपण दूरी एक संक्रमण को रोकती है फफूंदी प्रभावी ढंग से पहले। सिद्ध साबुन समाधान के साथ बोल्ड एफिड्स से लड़ें।

सामान्य प्रश्न

क्या आप कड़वे तरबूज को कच्चा खा सकते हैं?

कड़वे तरबूज को कच्चा खाने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। नमक के स्नान में बिना पका हुआ और पूर्व उपचार के, इसमें मौजूद कड़वे पदार्थ गंभीर पेट खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, बीज खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

करेले का रक्तचाप पर क्या प्रभाव पड़ता है?

कई देशों में प्राकृतिक चिकित्सा में, कड़वे तरबूज ने टाइप 2 मधुमेह, बुखार, कृमि संक्रमण, संक्रमण, सिरदर्द और मोटापे के लिए एक औषधीय पौधे के रूप में अपना नाम बनाया है। कैरिबियाई द्वीप त्रिनिदाद में करेले का उपयोग उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए भी किया जाता है। पूरक आहार के यूरोपीय निर्माताओं ने इस पहलू को अपनाया है और उच्च रक्तचाप के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में कड़वे तरबूज के अर्क के साथ चाय या कैप्सूल पेश कर रहे हैं। कार्डियक अतालता जैसे संभावित दुष्प्रभावों को देखते हुए, कृपया लेने से पहले किसी विशेषज्ञ या अपने पारिवारिक चिकित्सक से परामर्श लें।

क्या आपको करेले को छीलना चाहिए?

यदि आप फल तैयार करने से पहले कड़वाहट को कम करना चाहते हैं, तो आप फलों को मोटे तौर पर छील सकते हैं, इसे स्लाइस में काट सकते हैं, उदारता से नमक कर सकते हैं और 15 मिनट के बाद इसे धो सकते हैं। एशिया में, हरे, कच्चे करेले का छिलका मजे से खाया जाता है क्योंकि यह एक नाजुक स्थिरता का होता है।