आम बर्च कवक जुलाई और अक्टूबर के बीच बर्च के पेड़ों के नीचे पाया जा सकता है। बोलेटस को उसके हल्के, पपड़ीदार डंठल और भूरी टोपी से आसानी से पहचाना जा सकता है। लेकिन क्या बर्च मशरूम भी खाने योग्य है?
संक्षेप में
- सभी बर्च मशरूम खाने योग्य हैं
- आम सन्टी मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय खाद्य मशरूम
- हालांकि, केवल अच्छी तरह पका हुआ खाएं और कच्चा नहीं
- ट्यूब और स्केली स्टेम द्वारा पहचानने योग्य
- समान दिखने वाले टॉडस्टूल के साथ भ्रम का कोई खतरा नहीं
विषयसूची
- अच्छा खाद्य मशरूम
- दिखता है
- अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
अच्छा खाद्य मशरूम
वास्तव में, आम सन्टी कवक (लेसीनम स्कैब्रम) - सभी की तरह खुमी पपड़ीदार तने के साथ - खाद्य। इसका सफेद रंग का मांस काफी दृढ़ होता है, खासकर जब युवा होता है, और आमतौर पर इसका हल्का रंग बरकरार रहता है - यह गुलाबी नहीं होता है या घायल होने पर केवल थोड़ा गुलाबी होता है। केवल वे क्षेत्र जो तने पर खाए गए हैं, उदाहरण के लिए घोंघे के कारण, गेरू पीला हो जाता है। प्रजाति को एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम माना जाता है और इसलिए इसे अक्सर एकत्र किया जाता है, खासकर जब से बर्च मशरूम पूरे यूरोप में आम हैं। सबसे ऊपर, युवा नमूने एकत्र करें, क्योंकि पुराने जल्दी से नरम हो सकते हैं और उचित संग्रह और परिवहन के बावजूद, घर पर मैला पहुंच सकते हैं।
सूचना: बर्च मशरूम को कभी भी कच्चा न खाएं! सभी वन मशरूम की तरह, पाचन समस्याओं को रोकने के लिए इस प्रजाति को केवल अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।
दिखता है
खाद्य सन्टी मशरूम लगभग कहीं भी उगता है सन्टी होना। लोकप्रिय खाद्य मशरूम विशेष रूप से सूखी मिट्टी को तरजीह देता है। आप इसे जंगलों में, लेकिन पार्कों और बगीचों में भी पा सकते हैं। संग्रह करते समय, इन बाहरी विशेषताओं पर ध्यान दें:
- पीछा करना: 5 से 15 सेंटीमीटर लंबा, 3.5 सेंटीमीटर तक मोटा और ऊपर की ओर पतला, अनियमित रूप से पपड़ीदार
- टोपी: युवा नमूनों में 8 से 15 सेंटीमीटर चौड़ा, भूरा और चिकना, अर्धगोलाकार
- ट्यूब: युवा होने पर सफेद, बाद में नलिकाएं और छिद्र भूरे रंग के हो जाते हैं
- मांस: युवा सफेद और दृढ़, बाद में स्पंजी और पानीदार
- गंध: सुखद मशरूम गंध
अन्य प्रकार के बर्च मशरूम हैं जो समान दिखते हैं, लेकिन वे सभी खाद्य हैं। बहुरंगी सन्टी कवक या चित्तीदार बोरेज (लेसीनम वेरीकोलर) मुख्य रूप से अम्लीय, दलदली मिट्टी पर उगता है। यह प्रजाति बहुत दुर्लभ है और इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। बहुत हल्के रंग का बोग बर्च मशरूम (लेसीनम होलोपस) भी एक संरक्षित प्रजाति है और इसलिए इसे बेहतर छोड़ दिया जाता है।
अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
बिर्च मशरूम आसानी से रेडकैप्स की विभिन्न प्रजातियों के साथ भ्रमित होते हैं, जैसे कि बर्च रेडकैप (लेसीनम वर्सीपेल)। सभी रेड कैप अच्छी तरह से पकाए जाने पर स्वादिष्ट खाद्य मशरूम होते हैं, लेकिन कच्चे होने पर बहुत जहरीले होते हैं। चूंकि समान दिखने वाले टॉडस्टूल नहीं हैं, इसलिए बर्च रेड कैप और अन्य बर्च मशरूम के बीच भ्रम का कोई खतरा नहीं है। सन्टी पॉलीपोर (फोमिटोप्सिस बेटुलिना) एक पेड़ के कवक के रूप में बढ़ता है, लेकिन इसका स्वाद काफी कड़वा होता है और इसलिए यह खाद्य मशरूम के रूप में उपयुक्त नहीं है। हालांकि, यह जहरीला नहीं होता है।
बिर्च मशरूम को भी अन्य सभी वन मशरूम की तरह साफ किया जाता है: स्क्विशी या खाने वाले क्षेत्रों को काट लें और फलों के शरीर को मशरूम ब्रश या कपड़े से साफ करें। मशरूम को धोने से बचें! वे स्पंज की तरह पानी को सोख लेते हैं, जिससे उनका बहुत सारा स्वाद खत्म हो जाता है।
बिर्च मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उन्हें मक्खन में ताजा तलते हैं, शायद कटा हुआ बेकन के साथ, और नमक, काली मिर्च के साथ मौसम पार्सली रोचक बनाना। सुगंधित मशरूम पैन बनाने के लिए उन्हें अन्य वन मशरूम, जैसे लाल टोपी, मक्खन मशरूम और पोर्सिनी के साथ भी अच्छी तरह से संसाधित किया जा सकता है।
अच्छी तरह से साफ और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, बर्च मशरूम बाद में उपयोग के लिए बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं। वे सुखाने के लिए भी महान हैं, उदाहरण के लिए विभिन्न व्यंजनों के स्वाद के लिए मशरूम पाउडर बनाने के लिए उनका और अन्य जंगली मशरूम का उपयोग करना। बिर्च मशरूम लगभग एक साल तक जमे रहते हैं।