मेमने के लेट्यूस की कटाई, भंडारण और फ्रीज करें

कुछ युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में मेमने के लेट्यूस की कटाई कर सकते हैं। उसके बाद, हालांकि, इसे सलाद के रूप में तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - मेमने के सलाद के लिए व्यंजन भी हैं जो कुछ विविधता प्रदान करते हैं।

मेमने का सलाद (वेलेरियनेला टिड्डे) एक क्लासिक शीतकालीन सब्जी है, लेकिन पर निर्भर करता है मेमने के सलाद की विविधता पूरे साल भी उगाया जा सकता है। जब आप घर पर मेमने का सलाद उगाएं, अंतिम चरण कटाई और तैयारी कर रहे हैं। इस लेख में आप जानेंगे कि मेमने के लेट्यूस की कटाई, भंडारण और अंत में सबसे अच्छा कैसे तैयार किया जाता है।

हार्वेस्ट मेमने का सलाद

मेमने के लेट्यूस की फसल पहले से ही बुवाई की तारीख से निर्धारित होती है। गर्मियों में बुवाई करते समय, मेमने के लेट्यूस को बोने के 8 से 10 सप्ताह बाद तक कटाई की जा सकती है। यदि आप बाद में बोते हैं, तो मेमने का सलाद लगभग 16 सप्ताह के बाद काटा जाएगा।

मेमने का सलाद आमतौर पर पूरे फूल के रूप में काटा जाता है, लेकिन केवल एक ही फसल संभव है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका इस प्रकार है:

• एक हाथ से पत्तियों को एक साथ लें और उन्हें साइड में मोड़ लें।
• अपने दूसरे हाथ में एक तेज चाकू का उपयोग करके, फूलों को जड़ से ठीक ऊपर काट लें।

यदि निचली पत्तियों पर कुछ मिट्टी है, तो आप उपयोग करने से ठीक पहले मेमने के सलाद को धो सकते हैं।

चूंकि आमतौर पर पूरे बिस्तर की कटाई नहीं की जाती है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप केवल बड़े पौधों की कटाई करें। यह अन्य, छोटे नमूनों को अधिक स्थान देता है और बढ़ना जारी रख सकता है, जिसका अंततः मतलब है कि आप अधिक मेमने के लेट्यूस की कटाई करते हैं। चूंकि अधिकांश मेमने के लेट्यूस की किस्में गर्म तापमान और पत्तियों में शूट करना शुरू कर देती हैं बाद में स्वाद इतना अच्छा नहीं लगता, लेकिन फूल आने से पहले इसका स्वाद लेने का ध्यान रखना चाहिए काटना।

बख्शीश: मेमने के लेट्यूस की कटाई न करें जब लेट्यूस अभी भी थोड़ा जमी हो, अन्यथा यह जल्दी से गूदेदार हो जाएगा।

क्या आप मेमने के सलाद को एक से अधिक बार काट सकते हैं? यदि आप मेमने के सलाद को अधिक बार काटना चाहते हैं, तो आपको केवल बाहरी पत्तियों को काटना या तोड़ना चाहिए। यदि आधार क्षतिग्रस्त नहीं है, तो मेमने का लेट्यूस पालन करेगा और आप एक पौधे को अधिक बार काट सकते हैं। हालाँकि, अलग-अलग पत्तियों की कटाई अपेक्षाकृत समय लेने वाली होती है जब तक कि आपके पास एक साथ एक अच्छा हिस्सा न हो।

मेमने के सलाद को स्टोर और संरक्षित करें

कटे हुए मेमने के लेट्यूस को स्टोर करने से पहले, बीमारी को रोकने के लिए चाकू से मुरझाई और घायल पत्तियों को हटाना महत्वपूर्ण है। मेमने का सलाद भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है और इसे यथासंभव ताजा खाया जाना चाहिए। यह लगभग 3 से 4 दिन तक ही फ्रिज में रखेगा। इष्टतम परिस्थितियों में, यानी 0 से 1 डिग्री सेल्सियस और उच्च आर्द्रता पर, मेमने के सलाद को 14 दिनों तक रखा जा सकता है। ऐसी स्थितियाँ प्लास्टिक की थैली में कुछ वायु छिद्रों के साथ प्राप्त की जाती हैं। दुर्भाग्य से, मेमने के लेट्यूस को फ्रीज करना कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि पत्तियां मुरझाई हुई और मटमैली हो जाएंगी।

हमारी टिप: यदि आपको छुट्टियों या अन्य कारणों से मेमने के सलाद को संरक्षित करना है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप भेड़ के सलाद को पेस्टो में संसाधित करें। यह तेल के कारण अधिक समय तक ताजा रहता है। प्रत्येक 100 ग्राम मेमने के सलाद के लिए आपको लगभग 50 मिलीलीटर जैतून का तेल चाहिए। होकर कद्दू के बीज, अखरोट, पाइन नट्स, परमेसन और अन्य सामग्री आप पेस्टो को परिष्कृत कर सकते हैं, बस नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

मेमने का सलाद तैयार करें

इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, मेमने के सलाद को पहले साफ कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें और फिर लेट्यूस को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मेमने का सलाद आमतौर पर सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। फूलों का पूरा उपयोग किया जाता है और कटा हुआ नहीं। फिर भी, कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो मेमने के सलाद के साथ किसी चीज़ का उपयोग करती हैं लहसुन तथा जैतून तला हुआ और पास्ता के साथ परोसा गया। सैंडविच पर सजावटी टॉपिंग के रूप में लैम्ब्स लेट्यूस भी एक अच्छा विकल्प है।

क्या मेमने के सलाद के फूल खाने योग्य हैं? हां, मेमने के लेट्यूस के फूल खाए जा सकते हैं, जैसे डंठल, बीज या जड़ें। तो अगर एक मेमने का लेट्यूस खिल रहा है, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है: आप अभी भी मेमने का लेट्यूस खा सकते हैं या बाद में बीज काटने के लिए ब्लॉसम को छोड़ सकते हैं।

मेमने का सलाद कितना स्वस्थ है?

लैम्ब्स लेट्यूस को स्वास्थ्यप्रद लेट्यूस माना जाता है क्योंकि इसमें कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। इसकी विटामिन सामग्री और खनिजों के कारण, मेमने का सलाद स्वस्थ माना जाता है और यह सबसे पौष्टिक में से एक है सलाद के प्रकार. लैम्ब्स लेट्यूस में प्रोविटामिन ए होता है, जो शरीर में विटामिन ए, विटामिन सी, फोलिक एसिड, आयरन और मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों के प्रासंगिक अनुपात में परिवर्तित हो जाता है।

एक और स्वस्थ पत्तेदार हरा है पालक (स्पिनेशिया ओलेरासिया), जिसे पूरे वर्ष भी उगाया जा सकता है। आप कब, कहाँ और कैसे पालक उगाएं आप हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं।