कड़वे तरबूज: खेती, प्रभाव और तैयारी

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करेला के उष्णकटिबंधीय फल, जिसे करेला भी कहा जाता है, एक असामान्य रूप है और उन देशों में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है जहां इसे उगाया जाता है। यह पौधा पारंपरिक चिकित्सा में भी भूमिका निभाता है।

कड़वा तरबूज
जैसा कि नाम से पता चलता है, करेले में कुछ कड़वे पदार्थ होते हैं [फोटो: आचार्य कुम्समर/ शटरस्टॉक डॉट कॉम]

कड़वे तरबूज के बढ़ते क्षेत्रों के बाद से (मोमोर्डिका चरंतिया) गर्म और आर्द्र उष्ण कटिबंध में स्थित हैं, हमारी जलवायु में खेती पूरी तरह से सरल नहीं है। इस लेख में आप जानेंगे कि आप अपने बगीचे में करेले को कैसे उगा सकते हैं और सब्जी का क्या प्रभाव और संभावित उपयोग होता है।

अंतर्वस्तु

  • कड़वे तरबूज: मूल और गुण
  • करेले का पौधा लगाएं और खुद उगाएं
  • सही देखभाल
  • करेले की फसल, प्रभाव और प्रयोग
  • क्या कड़वे तरबूज जहरीले या खाने योग्य होते हैं?

कड़वे तरबूज: मूल और गुण

कड़वे खीरे के अलावा, कड़वे तरबूज को समानार्थक शब्द बालसम नाशपाती और गोया ककड़ी के तहत जाना जाता है। यह कद्दू परिवार (कुकुर्बिटासी) से संबंधित है। भारत और चीन पौधे की उत्पत्ति के देश हैं, लेकिन अब इसकी खेती अफ्रीका, एशिया के कुछ हिस्सों, दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन और यूरोप में एक फसल के रूप में की जाती है।

कड़वे तरबूज एक शाकाहारी चढ़ाई वाला पौधा है जिसकी पंचकोणीय शूटिंग 5 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकती है। चूंकि लौकी कठोर नहीं होती है, इसलिए हम साल में केवल एक बार इसकी खेती करते हैं - उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, दूसरी ओर, करेला बारहमासी भी हो सकता है। अंकुर और पत्ते हल्के से घने बालों से ढके होते हैं। वैकल्पिक व्यवस्थित पर्णसमूह में 3 से 7 लोब होते हैं और गहराई से ताड़ के पत्तों में विभाजित होते हैं। कड़वे तरबूज पतले, लंबे टेंड्रिल की मदद से ऊपर चढ़ते हैं।

पौधे में नर और मादा, डबल पेरिएंथ के साथ पांच गुना फूल होते हैं, जो प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से पत्ती की धुरी में होते हैं। वे जून से अगस्त तक हल्के पीले रंग में चमकते हैं। करेले के फल आयताकार, अंडाकार होते हैं और 10 सेमी तक लंबे हो सकते हैं। शुरुआत में, कच्चे जामुन अभी भी हरे रंग के होते हैं - बाद में रंग चमकीले पीले-नारंगी में बदल जाता है। फल की सतह भारी मात्रा में नगों से जड़ी होती है। जब पक जाता है, तो कड़वे तरबूज बीज को प्रकट करने के लिए खुलते हैं, जो चिपचिपे लाल मांस में लिपटे होते हैं।

पका कड़वे तरबूज
पके, चमकीले पीले-नारंगी फल खुलते हैं [फोटो: पैंगकॉम/ शटरस्टॉक डॉट कॉम]

करेले का पौधा लगाएं और खुद उगाएं

करेले का स्थान सबसे अच्छा धूप और गर्म और आर्द्र होना चाहिए। हल्के या गर्म क्षेत्रों में निश्चित रूप से बाहरी खेती पर विचार किया जा सकता है। खीरे के पौधे को कम से कम 10 लीटर की क्षमता वाले बड़े बर्तनों में उपयुक्त स्थान पर भी उगाया जा सकता है। अन्यथा, पौधे की गर्मी की जरूरतों को ग्रीनहाउस में पूरा किया जा सकता है। चढ़ाई करने वाला पौधा लगभग 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर बढ़ना बंद कर देता है और अंततः मर जाता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि मिट्टी नमी को अच्छी तरह से संग्रहित कर सके और पोषक तत्वों और ह्यूमस से भरपूर हो।

कड़वे तरबूज को बीज से उगाना आसान होता है और युवा पौधे के रूप में व्यावसायिक रूप से शायद ही कभी उपलब्ध होता है। हम स्टेप बाय स्टेप बताएंगे कि करेले कैसे उगाएं:

  • समय जल्दी/मध्य अप्रैल
  • बीजों को गुनगुने पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें
  • बीज खाद के साथ बर्तन भरें
  • बुवाई की गहराई लगभग 1 सेमी
  • सब्सट्रेट को लगातार नम रखें
  • बर्तनों को गर्म, चमकीली जगह पर रखें
  • अंकुरण तापमान 20 - 23 डिग्री सेल्सियस
  • अंकुरण समय लगभग 2-3 सप्ताह
  • मध्य मई से रोपण
सलाखें के साथ कड़वे तरबूज अंकुर
युवा पौधों को लगाए जाने पर चढ़ाई में सहायता दी जानी चाहिए [फोटो: सरवुत चैनावरत/शटरस्टॉक डॉट कॉम]

सही देखभाल

चूंकि करेला भारी उपभोक्ताओं में से एक है, इसलिए पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति देखभाल में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सब्जियों के लिए एक तरल उर्वरक इसके लिए उपयुक्त है, जिसे पानी के साथ हर एक से दो सप्ताह में प्रशासित किया जा सकता है। हमारी प्लांटुरा ऑर्गेनिक टमाटर और सब्जी उर्वरक अत्यधिक प्रभावी, टिकाऊ और विशुद्ध रूप से जैविक तरल उर्वरक का एक उदाहरण है। पोटेशियम की बढ़ी हुई मात्रा अन्य बातों के अलावा, पौधे के वांछित फलने का समर्थन करती है।

प्लांटुरा ऑर्गेनिक टमाटर और सब्जी उर्वरक

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कड़वे तरबूज की मध्यम से उच्च पानी की आवश्यकता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। विशेष रूप से ग्रीनहाउस या बाल्टी संस्कृति में अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए। जब मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाए तो फिर से पानी देना चाहिए। हालांकि, मिट्टी को जलभराव के लिए प्रवण नहीं होना चाहिए। हालांकि चढ़ाई वाले पौधे को गीली घास की एक परत पर साष्टांग प्रणाम किया जा सकता है, लेकिन करेले को जाली पर चढ़ने की सलाह दी जाती है। गमलों में रोपण करते समय, शुरुआत में ही ऐसी चढ़ाई सहायता प्रदान की जानी चाहिए।

जब पौधे की टंड्रिल लगभग 80 से 100 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है, तो पहली पत्ती के पीछे की ओर के अंकुर को हटाया जा सकता है। यह अंकुर और फलों के निर्माण को बढ़ावा देता है।

बख्शीश: कड़वे तरबूज के फल से बीज प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। कटाई के बाद, गुठली के चारों ओर बीज का आवरण हटा देना चाहिए और अवशेषों को धोना चाहिए। अंत में, बीजों को सुखाकर भंडारित किया जा सकता है।

करेले की फसल, प्रभाव और प्रयोग

फूल आने के लगभग दो से तीन सप्ताह बाद करेले के पहले कच्चे फलों को पहले ही काटा जा सकता है। इस स्तर पर उनकी कटाई की जाती है, क्योंकि कड़वा स्वाद यहां उतना स्पष्ट नहीं है जितना कि वे पके हुए अवस्था में होते हैं क्योंकि उनमें कड़वे पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, त्वचा सख्त हो जाती है क्योंकि यह परिपक्व हो जाती है और पौधे की नियमित कटाई से फूल आने लगते हैं। न केवल कच्चे फलों का सेवन किया जाता है, बल्कि मसाले के रूप में पिसे हुए बीजों का भी सेवन किया जाता है सब्जियों के रूप में उबले हुए पत्ते और युवा अंकुरित और पके फल का मीठा, लाल मांस उपयोग किया गया। कड़वे तरबूज तैयार करने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि कटे हुए फल को नमक करें और लगभग 15 मिनट के बाद इसे धो लें या बस इसे ब्लैंच कर लें। यह कड़वाहट को काफी कम कर देता है। करेले के व्यंजनों के उदाहरण विभिन्न सलाद, सूप और करी हैं। लेकिन कड़वे तरबूज को व्यक्तिगत रूप से तला, भरा या अचार में भी इस्तेमाल किया जाता है।

कटा हुआ कड़वे तरबूज
पत्तियों और युवा टहनियों का उपयोग रसोई में भी किया जा सकता है [फोटो: एमिली ली/शटरस्टॉक डॉट कॉम]

कुछ सकारात्मक प्रभावों को कड़वे तरबूज के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी आहार पूरक के रूप में पेश किया जाता है। हालांकि, केवल कुछ अध्ययन हैं जिन्होंने इन प्रभावों को वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया है। इनमें रक्त शर्करा के स्तर में कमी, लिपिड चयापचय पर प्रभाव, जो मोटापे के खिलाफ मदद करता है, और कृमि संक्रमण के खिलाफ प्रभाव शामिल है। इसके अलावा, करेले की सामग्री को सूजन को रोकने और पेट को मजबूत करने वाले प्रभाव के लिए कहा जाता है। चूंकि कड़वे तरबूज से बनी तैयारी की अधिक मात्रा से अवांछनीय दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं जैसे कि मधुमेह रोगियों में हाइपोग्लाइकेमिया हो सकता है, इस मामले में सेवन को डॉक्टर के साथ समन्वित किया जाना चाहिए मर्जी। यह पेट दर्द, दस्त और ऐंठन भी पैदा कर सकता है।

क्या कड़वे तरबूज जहरीले या खाने योग्य होते हैं?

कड़वे तरबूज में आंशिक रूप से जहरीले तत्व और कड़वे पदार्थ होने के कारण, कच्चे होने पर इसे बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है। इसलिए खाने से पहले फलों को उबालकर, भाप में या तल कर ही खाना चाहिए। गर्भवती महिलाएं, जो महिलाएं बच्चे पैदा करना चाहती हैं या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को करेले का सेवन पूरी तरह से करने से बचना चाहिए, क्योंकि व्यक्तिगत अवयवों में टेराटोजेनिक प्रभाव होता है।

कड़वे तरबूज का स्वाद क्या है? करेले का कड़वा स्वाद कड़वे पदार्थों की विशेषता है और इसलिए यह तीखा और कड़वा होता है। इसके विपरीत, पके बीजों के चारों ओर लपेटे जाने वाले लाल मांस का स्वाद सुखद मीठा होता है।

एक और विशेष कद्दू का पौधा जिसके फलों का सब्जी के रूप में खाने के अलावा एक और दिलचस्प उपयोग होता है, वह है लूफै़ण ककड़ी (लफ्फा इजिप्टियाका). अपने विशेष लेख में हम आपको बताएंगे कि आप अपने बगीचे में स्थायी सफाई स्पंज बनाने के लिए पौधे का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

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