इंका ककड़ी: बुवाई, कटाई और उपयोग

इंका ककड़ी, जिसे गिलहरी कद्दू भी कहा जाता है, शायद ही जर्मन सुपरमार्केट में, बल्कि बगीचों में भी पाया जा सकता है। फिर भी, हमारे यहां इंका ककड़ी की खेती संभव है।

मुख्य रूप से इंका ककड़ी (साइक्लेंथेरा पेड़ाटा; पर्याय: मोमोर्डिका पेडटा) पेरू, इक्वाडोर और अर्जेंटीना जैसे देशों में उगाया जाता है। चूंकि चढ़ाई वाला पौधा अपेक्षाकृत ठंडा-सहिष्णु है, इसलिए जर्मनी में संस्कृति के रास्ते में कुछ भी नहीं है। इस लेख में आप जानेंगे कि इंका ककड़ी की बुवाई और देखभाल करते समय क्या विचार किया जाना चाहिए और फल के लिए इसका क्या उपयोग है।

इंका ककड़ी: मूल और गुण

गिलहरी स्क्वैश के अलावा, पौधे को स्लाइस ककड़ी, जैतून का ककड़ी या कोरिला के रूप में जाना जाता है। इसे कद्दू परिवार (Cucurbitaceae) में वर्गीकृत किया गया है। इंका ककड़ी का घर दक्षिण अमेरिका में है, खासकर एंडीज में। एशिया, मध्य अमेरिका, कोलंबिया, वेनेज़ुएला, बोलीविया और पहले से ही उल्लेख किए गए देशों में व्यापक रूप से खेती होती है।

वार्षिक चढ़ाई वाला पौधा 4 से 5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है और इसके पाँच से सात गुना कटे हुए, हाथ के आकार के पत्ते कुछ हद तक भांग के पौधे की याद दिलाते हैं (कैनबिस). अलग-अलग लोब किनारे पर थोड़े दाँतेदार होते हैं और अंत की ओर टेपर होते हैं। दो या दो से अधिक टेंड्रिल्स के साथ, पौधा चढ़ाई में सहायक होता है।
इंका ककड़ी में नर और मादा फूल एक डबल पेरिंथ के साथ होते हैं। वे पांच गुना, हरे-पीले रंग के होते हैं और परिवार की अन्य प्रजातियों की तुलना में काफी छोटे होते हैं। अलग-अलग मादा फूलों के विपरीत, नर फूल 15 से 30 सेंटीमीटर लंबे पुष्पगुच्छों में होते हैं। कद्दू परिवार के अंडे के आकार के, हरे रंग के फल कमोबेश नरम रीढ़ से ढके होते हैं और अक्सर घुमावदार और अंत की ओर स्पष्ट रूप से इंगित होते हैं। वे 5 से 15 सेमी लंबे होते हैं, अक्सर आंशिक रूप से खोखले होते हैं और कई सुस्त गहरे भूरे से काले बीज होते हैं।

इंका ककड़ी और पौधे को प्राथमिकता दें

इंका ककड़ी के लिए एक धूप और गर्म जगह निश्चित रूप से एक उपयुक्त स्थान है। मिट्टी नम, पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए और उसमें पानी की अच्छी आपूर्ति होनी चाहिए। ग्रीनहाउस में रोपण संभव है। हालाँकि, यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है क्योंकि पौधा ठंड के प्रति काफी सहिष्णु है और ऊंचाई पर है साइक्लेंथेरा पेड़ाटा प्राप्त कर सकते हैं, संभवतः बल्कि अव्यवहारिक। हालाँकि, इंका ककड़ी की खेती गमले में भी अच्छी तरह से की जा सकती है। एक संयंत्र में कम से कम 10 लीटर की क्षमता वाला एक कंटेनर उपलब्ध होना चाहिए, जिसमें अतिरिक्त सिंचाई पानी के लिए एक नाली की व्यवस्था की गई हो। एक ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर वनस्पति मिट्टी, उदाहरण के लिए, एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है।
पौधे को छोड़ने से कुछ हफ्ते पहले, आप इंका ककड़ी पसंद कर सकते हैं। यहां हम चरण दर चरण बताते हैं कि यह कैसे करना है:

• घर के अंदर बुवाई का समय: मध्य/अप्रैल के अंत
• बीज मिट्टी को बर्तनों में भरें
• बीज को मिट्टी में लगभग 2 सेमी गहरा दबा दें
• सब्सट्रेट को लगातार नम रखें
• पॉटी को गर्म, चमकीली जगह पर रखें
• अंकुरण तापमान लगभग 20 डिग्री सेल्सियस
• अंकुरण समय लगभग 2-4 सप्ताह
• रोपण का समय: मई के मध्य में बर्फ संतों के बाद
• रोपण करते समय एक सलाखें संलग्न करें

क्या आप इंका ककड़ी के बीज स्वयं काट सकते हैं? अगले साल की संस्कृति के बीज भी आपके अपने फल से लिए जा सकते हैं। हालांकि, इंका ककड़ी के फल काटे जाने पर पके होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें खपत के लिए काटे गए युवा फलों की तुलना में पौधे पर अधिक समय तक रहना होगा।

सही देखभाल

इंका ककड़ी की देखभाल करते समय, पोषक तत्व और पानी की आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आप निम्नलिखित में पता लगा सकते हैं कि क्या देखना है।

खाद

चूंकि इंका ककड़ी तथाकथित भारी फीडरों में से एक है, इसलिए इसे स्वस्थ विकास और एक समृद्ध फल सेट के लिए कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, रोपण करते समय मिट्टी के नीचे खाद मिलाना सबसे अच्छा है। आगे के पाठ्यक्रम में, चढ़ाई करने वाले पौधे को मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक के साथ आपूर्ति की जा सकती है। उदाहरण के लिए, हमारा इसके लिए आदर्श है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक बहुत अच्छी तरह से, जिसमें फलों के निर्माण का समर्थन करने के लिए पोटेशियम का उच्च अनुपात होता है। चूंकि उर्वरक का 3 महीने का दीर्घकालिक प्रभाव होता है, पूरे मौसम में केवल दो उर्वरक आवेदन आवश्यक होते हैं।

पानी इंका खीरे

निरंतर जल आपूर्ति की समान रूप से उच्च मांग के कारण, मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए नियमित रूप से पानी देना चाहिए। जैसे ही मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाए, इसे फिर से पानी देना चाहिए। हालांकि, जलभराव सूखापन जितना ही अवांछनीय है।

इंका खीरे खिलाएं

इसके अलावा, यह समय-समय पर जांचा जाना चाहिए कि चढ़ाई सहायता पर्याप्त है या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो अंकुर को हाथ से ऊपर की ओर निर्देशित करना पड़ता है, क्योंकि पौधा बहुत तेजी से बढ़ता है और लंबे धावक बनाता है।

क्या इंका खीरे हार्डी हैं?

इसकी ठंड सहनशीलता के कारण, इंका ककड़ी 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के कम तापमान पर भी बढ़ती रहती है। चढ़ाई करने वाला पौधा लगभग -5 डिग्री सेल्सियस के शून्य से कम तापमान का भी सामना कर सकता है। लेकिन वह हमारे ग्रेड में सर्दी से नहीं बचेगी।

फसल: इंका खीरे कब पके होते हैं?

जब आप इंका खीरे की कटाई कर सकते हैं तो यह पूरी तरह से वांछित उपयोग पर निर्भर करता है। युवा फलों को लगभग जुलाई से काटा जा सकता है। अगर पके इंका खीरे के फल चाहिए, तो आपको अगस्त के अंत तक धैर्य रखना होगा। यदि इंका खीरे पके होने पर काटे जाते हैं, तो खपत या प्रसंस्करण से पहले कठोर बीजों को निश्चित रूप से हटा दिया जाना चाहिए।

इंका ककड़ी का प्रभाव और उपयोग

इस बीच, कई अध्ययनों से पता चला है कि पौधे का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इंका ककड़ी के प्रत्येक पौधे के हिस्से को इस तरह के उपचार प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है: पत्तियों से विरोधी भड़काऊ मलहम बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक की मदद से फलों से पीने से विषहरण और रक्त शुद्धिकरण को बढ़ावा मिल सकता है, और जमीन के बीज का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है जो उच्च रक्तचाप के खिलाफ मदद करता है लक्ष्य। गिलहरी कद्दू पाचन समस्याओं या उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए राहत लाने के लिए भी कहा जाता है।

रसोई में इंका ककड़ी का उपयोग बहुत बहुमुखी है। पौधे के विभिन्न भागों का अलग-अलग तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। युवा अंकुर और पत्तियों का उपयोग सूप की सब्जी के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लेकिन ताजा सलाद या स्मूदी में भी। युवा फलों को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, लेकिन इस स्तर पर इंका ककड़ी का अचार बनाया जा सकता है। तैयार करने से पहले पके फल से बीज निकाल देना चाहिए। अधिकांश इंका ककड़ी व्यंजनों में, कई प्रकार के प्रकार पाए जा सकते हैं, जैसे कि खोखला फल भरे रहें: चाहे क्रीम पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या चावल के साथ - आपकी कल्पना की शायद ही कोई सीमा हो। अगर इंका ककड़ी में स्पाइक्स होते हैं, तो कच्चे होने पर इन्हें रगड़ा जा सकता है - लेकिन पकाए जाने या स्टीम करने पर वे वैसे भी नरम हो जाएंगे। चूंकि फलों को बाहर कम तापमान से नुकसान नहीं होता है, इसलिए उन्हें कटाई के बाद रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। काटे गए फलों को लगभग 10 दिनों के भीतर संसाधित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके पास बहुत लंबा शेल्फ जीवन या शेल्फ जीवन नहीं है।

इंका ककड़ी का स्वाद कैसा होता है? युवा फल को कच्चा खाया जाए तो इंका ककड़ी का स्वाद खीरे की याद दिलाता है (मुझे एक ई). यदि इसे बाद में किसी अन्य तरीके से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए तला हुआ, ग्रील्ड या स्टीम्ड, तो स्वाद की तुलना तोरी के स्वाद से की जा सकती है (कुकुर्बिता पेपो सबस्प पेपो कन्वर गिरोमोंटीना) तुलना करने के लिए।

क्या इंका खीरे जहरीले या खाने योग्य होते हैं?

इंका खीरे जहरीले नहीं होते हैं: जब युवा होते हैं, तो उन्हें खीरे की तरह कच्चा खाया जा सकता है। बाद में, फल को तोरी की तरह तैयार किया जा सकता है - लेकिन इंका ककड़ी के बीज हटा दिए जाने चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं। यहां तक ​​कि गिलहरी स्क्वैश की पत्तियों और युवा लताओं को कच्चा या पकाकर भी खाया जा सकता है।

कद्दू परिवार की एक और सब्जी जो यहाँ बहुत आम नहीं है वह है कड़वा तरबूज (मोमोर्डिका चरंतिया), जिसे करेला भी कहा जाता है। आप हमारे विशेष लेख में इस पौधे के बारे में अधिक जान सकते हैं।