शरद ऋतु का समय कद्दू का समय है - और यह आश्चर्यजनक रूप से विविध है। कद्दू अनगिनत रंगों और आकारों में आते हैं। आपको एक सिंहावलोकन देने के लिए, हम बगीचे से 25 खाद्य कद्दू की किस्में प्रस्तुत करते हैं।
लौकी
लौकी (लगेनेरिया सिकारिया) सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। संबंधित लौकी के विपरीत, कच्चे फल यहाँ भोजन का मुख्य स्रोत हैं। दुनिया भर में, इस प्रकार के पके कद्दू अन्य चीजों के अलावा, भोजन को स्टोर करने और संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए उपयोग किए जाते थे।
हमारे बगीचों में मुख्य रूप से दो प्रकार के खाने योग्य लौकी पाए जाते हैं:
- हरक्यूलिस क्लब: मूल रूप से इटली से; लौकी पर चढ़ना; 2 मीटर तक लंबे फल; स्वादिष्ट गूदा
- वाइन लिफ्टर किटेनबर्गर: ऑस्ट्रियाई किस्म; शराब चोर की याद ताजा आकार; केवल कच्चे फल खाने योग्य
गार्डन स्क्वैश
उद्यान कद्दू (कुकुर्बिता पेपो) सबसे अधिक खेती की जाने वाली कद्दू प्रजातियों में से हैं। लोकप्रिय हेलोवीन कद्दू "जैक ओ'लालटेन" जैसे "क्लासिक्स" के अलावा भी गिना जाता है तुरई प्रति। 2005 में बगीचे के कद्दू को वर्ष का औषधीय पौधा चुना गया था। कद्दू की इस स्वस्थ, खाने योग्य किस्म को बगीचे में उगाने का एक और कारण। चूंकि स्वादिष्ट फलों की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप लगभग पूरे वर्ष इनका आनंद ले सकते हैं। यहाँ एक छोटा चयन है:
- भालू का बच्चा: स्वादिष्ट गूदे के साथ मिनी कद्दू; बालकनी पर गमलों में जगह बचाने की खेती संभव
- बुश नाजुक: पुरानी किस्म; झाड़ीदार विकास; लंबे पीले-हरे धारीदार फल; उत्कृष्ट स्वाद; रसोई में सार्वभौमिक उपयोग
- जैक ओ लालटेन:क्लासिक नक्काशी कद्दू एक फर्म त्वचा और लुगदी के साथ; ठेठ संतरे का छिलका; बल्कि हल्का स्वाद; मिश्रित व्यंजन और सूप के लिए उपयुक्त
- पैटिसन ब्लैंक: दिखावटी सफेद त्वचा; फ्लैट आकार यूएफओ की याद दिलाता है, इसलिए "यूएफओ कद्दू"; तोरी जैसा स्वाद
- रोन्डिनी: गहरे हरे रंग की त्वचा वाले छोटे फल; गोल तोरी की याद ताजा करती है; बहुत कोमल मांस
- स्टायरियन तेल कद्दू: अपेक्षाकृत युवा किस्म; बीज लिग्निफाई नहीं करते हैं और इसलिए उन्हें अधिक कुशलता से तेल में दबाया जा सकता है; पके फलों का वजन 10 किलो तक होता है
- मीठी पकौड़ी: मूल रूप से मेक्सिको से; जिसे "पाटिडौ" भी कहा जाता है; छोटा कद्दू; वजन केवल 600 ग्राम तक होता है; हरी धारियों वाली पीली त्वचा; अखरोट का मीठा स्वाद
- सब्जी स्पेगेटी: इतालवी किस्म; स्पेगेटी स्क्वैश में से एक है; आयताकार-अंडाकार आकार; हल्के मांस के साथ पीला नारंगी रंग
कस्तूरी स्क्वैश
कस्तूरी लौकी (Cucurbita moschata) मूल रूप से अमेरिका से आती है। इस बीच, हालांकि, कद्दू की इनमें से कई किस्में घर के बगीचों में अपरिहार्य हो गई हैं। वे न केवल अपने विभिन्न रंगों और आकृतियों से प्रभावित करते हैं, बल्कि प्रभावशाली वजन के फल भी पैदा करते हैं। ये किस्में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:
- बटरनट: नाशपाती या हल्की, पीली त्वचा वाले बेल के आकार के फल; मक्खन के नोटों के साथ मीठा-सुगंधित, थोड़ा अखरोट का स्वाद; रसोई में बहुमुखी
- लॉन्ग्यू डे नाइस: "लांग ऑफ़ नाइस" भी; क्लब के आकार का; खाद्य जब अपरिपक्व (हरी त्वचा के साथ); पके फल बेज; स्वादिष्ट गूदा
- मस्कट डी प्रोवेंस:जायफल स्क्वैश; गहरे किनारों वाले हल्के नारंगी से भूरे रंग के फल; थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ दृढ़, मजबूत नारंगी मांस; कैलोरी और कोर में कम
- क्विंटल: हल्के काटने का निशानवाला, गोल फल; संतरे का छिलका खाने योग्य नहीं
- रुगोसा फ्रूलाना: मूल रूप से इटली से; विशेष रूप से प्रारंभिक किस्म; असमान त्वचा वाले आयताकार फल; स्वाद में थोड़ा मीठा और सुगंधित
- अल्बेंगा तुरही: पीले-भूरे रंग के मांस के साथ हल्की हरी त्वचा; आपस में गुंथी हुई आकृति भी इस किस्म को एक सजावटी वस्तु के रूप में दिलचस्प बनाती है
- वायोलिन: इतालवी किस्म; पीले-भूरे रंग की रिब्ड त्वचा के साथ आयताकार फल; थोड़ा अखरोट के स्वाद के साथ सुगंधित गूदा; अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है
विशाल कद्दू
विशाल कद्दू का समूह (कुकुर्बिता मैक्सिमा) वनस्पति साम्राज्य में सबसे बड़ा फल पैदा करता है। तो विविधता के नमूने लाओ अटलांटिक जायंट्स तराजू पर 500 किलोग्राम और अधिक। इसके अलावा, ये विशाल फल अपने सजावटी मूल्य और स्वाद की एक स्पष्ट विविधता के साथ भी स्कोर करते हैं। कद्दू की ये खाद्य किस्में आपके बगीचे में भी उग सकती हैं:
- अटलांटिक दिग्गज: हल्के नारंगी रंग के छिलके वाले बड़े, लगभग गोलाकार फल; थोड़ा प्रभावशाली कद्दू स्वाद; सूप और डेसर्ट के लिए उपयुक्त
- बिशप की टोपी: "तुर्की पगड़ी" भी कहा जाता है; एक नारंगी संरचना और एक हरे और सफेद धारीदार "टोपी" के साथ असामान्य आकार; बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित गूदा
- नीला बैले: लगभग चिकनी, स्पष्ट रूप से नीली-ग्रे त्वचा; चेस्टनट का बहुत सुगंधित स्वाद; हालांकि, बहुत लाभदायक नहीं
- बटरकप: सख्त हरी त्वचा में बहुत कोमल, चमकीला नारंगी मांस; अखरोट के स्वाद के साथ; रसोई में सार्वभौमिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है
स्रोत: उपयोगकर्ता: बदगनानी, गोल्डनहबर्ड स्क्वैश, प्लांटोपीडिया से संपादित, सीसी बाय-एसए 3.0
- पीला सौ वजन: आम किस्म; बड़े पीले फल; मांस बल्कि पानीदार; अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है और एक बहुत लंबा शैल्फ जीवन है; कैनिंग के लिए लोकप्रिय
- गोल्डन हबर्ड: लाल-नारंगी में अश्रु के आकार के फल, ज्यादातर मस्से वाली त्वचा; वजन में 6 किलोग्राम तक; अखरोट के स्वाद के साथ गाढ़ा पीला मांस; भूनने और पकाने के लिए उपयुक्त
- लाल सौ वजन: बड़े फल; लाल-नारंगी त्वचा के साथ सपाट गोल; थोड़ा मीठा स्वाद के साथ महीन रेशेदार लाल मांस; बहुमुखी प्रतिभा संपन्न
- पीला कद्दू: हल्का नारंगी, लगभग पीला, चिकनी त्वचा; वजन में 30 किलोग्राम तक; एक उच्च पानी सामग्री के साथ मांस, इसलिए सूप के लिए विशेष रूप से उपयुक्त
