लाल, पीला, नारंगी, हरा या धारीदार भी - मिर्च कई रंगों और आकारों में आती है। लेकिन आप वास्तव में कैसे जानते हैं कि स्वादिष्ट फल कब और वास्तव में पका हुआ है?
संक्षेप में
- हरी मिर्च हमेशा कच्ची
- कच्ची मिर्च को काटकर खाया जा सकता है
- पके फल बिना हरे भाग के अच्छे रंग के होते हैं
- फलों का रंग किस्म पर निर्भर करता है
- जुलाई के मध्य से पहली कटाई संभव है
विषयसूची
- रंग परिपक्वता की डिग्री प्रकट करता है
- परिपक्वता अवधि
- बिल्कुल सही फसल का समय
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
रंग परिपक्वता की डिग्री प्रकट करता है
आप अकेले फल के रंग से काली मिर्च के पकने की डिग्री बता सकते हैं। हरी मिर्च हमेशा कच्ची होती है और पकते ही लाल, पीली या नारंगी हो जाती है। ऐसा कोई संक्रमणकालीन चरण नहीं है जहां फल हरा, फिर पीला और फिर लाल हो जाता है! इसके बजाय, अलग-अलग फलों के रंग सिर्फ अलग-अलग किस्में हैं।
- हरी मिर्च हमेशा कच्ची
- पके मिर्च लाल, पीले या नारंगी रंग के होते हैं, जो किस्म पर निर्भर करते हैं
- हरे रंग के बिना अच्छे रंग के फल कटाई के लिए तैयार होते हैं
बख्शीश: वैसे, काले भी होते हैं (जैसे 'निशाचर' या 'लिलो एफ1') और धारीदार ('टाइगरपाप्रिका') मिर्च के प्रकार, जो एक भिन्न रंग के माध्यम से उनकी परिपक्वता का संकेत भी देते हैं। यहाँ भी, जब फल पक जाता है तो कोई हरा भाग नहीं रह जाता है।
परिपक्वता अवधि
आप रोपण के दिन को कटाई के सही समय के पहले संकेत के रूप में भी ले सकते हैं। औसतन, रोपण से (आमतौर पर मध्य और मई के अंत के बीच) पहली फसल तक लगभग छह सप्ताह लगते हैं, कुछ किस्में तेजी से परिपक्व होती हैं और अन्य धीरे-धीरे। क्या झाड़ी पर पहले से ही हरे फल लटके हुए हैं? फिर आपको केवल तीन से चार सप्ताह तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे रंग न लें और उन्हें काटा जा सके। इस पर चाहिए समय पर रोपण और उपयुक्त मौसम की स्थिति, जुलाई के मध्य से अंत तक ऐसा हो सकता है।
सूचना: काली मिर्च के पौधों की न केवल एक बार कटाई की जाती है, क्योंकि वे लगातार नए फल पैदा करते हैं। इसलिए, काली मिर्च की फसल अक्टूबर में अच्छी तरह से संभव है, लेकिन तब यह अक्सर बहुत ठंडी हो जाती है।
बिल्कुल सही फसल का समय
हालाँकि, पकने की गति और अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि काली मिर्च के पौधों की खेती बाहर या ग्रीनहाउस में की जाती है और बढ़ते क्षेत्र में मौसम कैसा है। मिर्च को बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है, तब उनके फल तेजी से और बेहतर पकेंगे। दूसरी ओर ठंड और बरसात के मौसम में, फल बहुत धीरे-धीरे पकते हैं, और पाला फसल को भी नष्ट कर देता है। इसलिए, आखिरी मिर्च को हमेशा पहली ठंढ से पहले हटा देना चाहिए।
इस समय आप पहली बार पकी मिर्च की कटाई कर सकते हैं:
- आउटडोर: जुलाई के अंत / अगस्त की शुरुआत
- छज्जा / छत (पॉटेड मिर्च): जुलाई के अंत / अगस्त की शुरुआत
- ग्लासहाउस: मध्य / जुलाई के अंत में
बख्शीश: जितनी जल्दी हो सके मिर्च की तुड़ाई सुबह के समय करें, क्योंकि इस समय उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है और सबसे अच्छी सुगंध होती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
वास्तव में, मिर्च को भी काटा और हरा खाया जा सकता है। हरे फलों का स्वाद पीले या लाल फलों की तुलना में तीखा होता है, और टैनिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण आपको इन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए। लेकिन इसलिए नहीं कि हरी मिर्च जहरीली होती है! इसके बजाय, उन्हें पचाना कठिन होता है। फली को उबालें, स्टू या फ्राई करें, हालांकि हरी मिर्च कुछ व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है, खासकर तुर्की और ग्रीक व्यंजनों में।
यदि शरद ऋतु में बहुत अधिक ठंड पड़ती है, तो हरे फल अब नहीं पकेंगे और फिर उन्हें काटना पड़ेगा। खिड़की पर, हालांकि, कच्ची मिर्च पूरी तरह से पक जाती है और फिर भी मीठी और लाल (या पीली या लाल) हो जाती है। नारंगी, किस्म पर निर्भर करता है)। ऐसा करने के लिए, फल को एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर रखें और आदर्श रूप से पके सेब या केले के बगल में रखें। ये पके गैस एथिलीन को बाहर निकालते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है।
अगले वर्ष नई बुवाई के लिए आपको इसका प्रयोग करना चाहिए हमेशा पके फलों से ही बीज प्राप्त करें! हरी मिर्च से प्राप्त बीज अपरिपक्व होते हैं और इसलिए अंकुरित नहीं होते हैं। इन बीजों से काली मिर्च के पौधे उगाने में आपको सफलता नहीं मिलेगी। बीज निकालने के लिए पूरी तरह से पके या अधिक पके फलों को चुनें और गड्ढों से गूदे को हटा दें। उन्हें सावधानी से सूखने दें और उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में कसकर बंद कर दें।
