एक अनुभवहीन माली के लिए तोरी की कटाई का सही समय ढूँढना इतना आसान नहीं है। चूँकि फल का रंग अपरिवर्तित रहता है, अन्य मानदंड उसके पके होने पर प्रकट होने चाहिए।
संक्षेप में
- कटाई का समय: चल रहा है; रोपण के 6-8 सप्ताह बाद
- पहली ठंढ तक
- कच्ची तोरी को पकाने के लिए काटा जाता है
- 15 से 25 सेंटीमीटर लंबे फल सबसे कोमल और सुगंधित होते हैं
- नियमित कटाई नए फलों के निर्माण को बढ़ावा देती है
विषयसूची
- तोरी अपरिपक्व काटा जाता है
- तोरी की फसल का समय
- फसल की परिपक्वता को पहचानें
- तोरी की ठीक से कटाई करें
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
तोरी अपरिपक्व काटा जाता है
तोरी कब कटाई के लिए तैयार होती है, और यह वास्तव में कब पकती है? वे दो अलग-अलग प्रश्न हैं। क्योंकि एक तोरी शारीरिक रूप से तब पकती है जब उसका कोर पूरी तरह से अंदर विकसित हो जाता है। स्वाद के मामले में, इसके पास देने के लिए बहुत कम है और यह अक्सर अखाद्य और वुडी होता है। इसलिए जो फल अभी तक कच्चे हैं उन्हें रसोई के लिए काटा जाता है क्योंकि वे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।
तोरी की फसल का समय
अच्छी देखभाल के साथ, तोरी का हर पौधा कई फल पैदा करता है। वे सभी एक साथ नहीं, बल्कि पूरे मौसम में धीरे-धीरे बढ़ते हैं।
- रोपण के लगभग 6-8 सप्ताह बाद पहला फल
- मौसम के आधार पर
- पर पसंदीदा पौधे लगभग जून से
- नए फल आते रहते हैं
- कटाई का मौसम पहली पाला पड़ने तक रहता है
- फूल आने से लेकर कटाई के लिए तैयार होने तक कुछ ही दिन लगते हैं
- यह सफेद, पीली और हरी किस्मों पर लागू होता है, चाहे वे गोल हों या तिरछे
- किस्म के आधार पर पकने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है
फसल की परिपक्वता को पहचानें
मोटा मांस, कोमल त्वचा, कोई सख्त बीज नहीं और सबसे अच्छी सुगंध एक की चार इच्छाएं हैं खाना पकाने की सामग्री के रूप में तोरी. रसोई के अभ्यास ने दिखाया है कि कौन से फल बिल्कुल वही दे सकते हैं। ये युवा फल हैं जिनकी लंबाई 15 से 25 सेमी के बीच होती है। इसलिए, इस लंबाई तक पहुंचने वाली सभी तोरी को भी बगीचे में काटा जाना चाहिए। उनका आमतौर पर लगभग 5 से 7 सेमी का व्यास और 200 से 400 ग्राम वजन होता है।
बख्शीश: गर्म और उमस भरे दिनों में, तोरी लगभग रातोंरात, ख़तरनाक गति से परिपक्वता की ओर बढ़ती है। एक और दिन और आप इष्टतम फसल की लंबाई पार कर चुके हैं। इसलिए, हर 2-3 दिनों में बगीचे का भ्रमण करें ताकि इष्टतम फसल का समय न छूटे।
तोरी की ठीक से कटाई करें
पके तोरी को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। पौधे से फल को काटने के लिए इसका उपयोग करें ताकि डंठल का वह भाग उस पर बना रहे। यह फल को सूखने से बचाता है, जिससे यह अधिक समय तक टिका रहता है। आप ज़ुकिनी को पौधे से अलग भी कर सकते हैं, इसे दो हाथों से पकड़ कर एक घेरे में घुमा सकते हैं। आप दिन में किसी भी समय तोरी की कटाई कर सकते हैं। केवल गर्म दिनों में ही सुबह जल्दी कटाई करना बेहतर होता है जब फल अभी भी फूले हुए होते हैं। दिन के दौरान यह गर्मी के कारण नमी खो सकता है।
बख्शीश:तोरी के फूल खाने योग्य होते हैं! नर फूलों की तुड़ाई करें क्योंकि वे फल नहीं देंगे। आप उन्हें इस तथ्य से पहचान सकते हैं कि वे लंबे तने पर बैठते हैं और उनका कोई अंडाशय नहीं होता है। बतख पूरी तरह से कलियों को खोलती है और उन्हें एक दिन के भीतर संसाधित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
रसोई के लिए बड़ी और मोटी तोरी पूरी तरह से अनुपयोगी नहीं है। हालाँकि, आपको पहले कोर को हटाने और कठोर खोल को छीलने की आवश्यकता हो सकती है। बड़ी तोरी कद्दू की तरह ही तैयार की जाती है। हालांकि, एक बहुत बड़ी तोरी का गूदा वुडी हो सकता है। फिर यह खाने योग्य नहीं रह जाता है।
नहीं, आपने बहुत जल्दी कड़वी तोरी नहीं काटी। कड़वा स्वाद जहरीले पौधे के कड़वे पदार्थ कुकुर्बिटासिन से आता है, जो त्वचा और गूदे में पाया जाता है। सभी किस्मों में कड़वा पदार्थ पैदा किया गया है। हालांकि, घर के बगीचे में, यह अभी भी कुकुर्बिट्स के साथ अनजाने में क्रॉसब्रीडिंग के परिणामस्वरूप हो सकता है। कड़वे फल न केवल खाने योग्य होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक होते हैं। इन्हें नहीं खाना चाहिए।
आदर्श रूप से, प्रति पौधे कुल फसल 20 फलों जितनी अधिक हो सकती है। यह लगभग 4-5 किलोग्राम के कुल वजन से मेल खाती है। खाने के लिए तैयार फलों की जल्दी कटाई फूलने को बढ़ावा देती है और इस प्रकार और भी अधिक फल सुनिश्चित करती है।
युवा तोरी फलों को केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लंबे और मोटे नमूनों को एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। फल ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें फ्रिज में न रखें! आदर्श भंडारण स्थान लगभग 10 डिग्री सेल्सियस और लगभग 90% आर्द्रता है। कटी हुई तोरी को 1-2 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए।
अप्रयुक्त नमूनों को जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या टुकड़ों में सुखाया जा सकता है।