पोर्सिनी मशरूम: क्या जहरीली डबल्स हैं?

पोर्सिनी मशरूम सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। आप इसे न केवल सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, बल्कि इसे स्थानीय जंगल में भी एकत्र कर सकते हैं। यहां जानिए पोर्सिनी की बिना किसी संदेह के पहचान कैसे करें और जहरीले डबल्स से सावधान रहें।

पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एडुलिस)

अधिकांश पॉर्सिनी मशरूम आसानी से पहचाने जाने योग्य हैं और इस प्रकार संभावित जहरीले युगल से अलग हैं। अन्य प्रकार के मशरूम की तुलना में एक विशेष विशेषता इसकी बड़े पैमाने पर वृद्धि है। अन्य विशेषताएँ:

आकार	ऊंचाई और टोपी की चौड़ाई में 25 सेमी तक
रंग	हल्का तना; गहरे नेटवर्क ड्राइंग के साथ; टोपी हल्के से गहरे भूरे रंग की, लाल भूरे रंग की भी; युवावस्था में नलिकाएं सफेद, बड़ी होने पर जैतून-हरे रंग की
गंध स्वाद	मशरूम के बाद सुखद, सौम्य
मांस	सफेद, बिना दबाए या काटे जाने पर, छल्ली के नीचे लाल हो जाता है
जगह	हमेशा कुछ पेड़ों के पास होता है, सहजीवन कवक, जैसे स्प्रूस, पाइंस, जंगल से बंधे नहीं, घास के मैदानों में या जंगलों के किनारों पर भी

जहरीला दोगुना हो जाता है

शैतान की बेलेट और फेयरफुट की बेलेट (रुब्रोबोलेटस सैटनस और कैलोबोलेटस कैलोपस)

पोर्सिनी मशरूम के जहरीले डबल होने के करीब आने वाले केवल दो मशरूम शैतान और फेयरफुट के बोलेटस हैं। हालांकि, यदि आप केवल मशरूम को सतही रूप से देखते हैं तो भ्रम का वास्तविक खतरा होता है। यहां तक ​​​​कि अगर वे आकार में एक पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखते हैं, तो रंग एक स्पष्ट चेतावनी संकेत है। दोनों का डंठल toadstools लाल है, दबाव डालने पर उनका मांस भी नीला हो जाता है, टोपियां हमेशा हल्की होती हैं।

अखाद्य डबल्स

गॉल बोलेटस (टाइलोपिलस फेलियस)

पित्त बोलेटस पोर्सिनी मशरूम का जहरीला डबल नहीं है, बल्कि एक अखाद्य है। इनमें से एक मशरूम पूरी मशरूम डिश को खराब कर सकता है। इस अप्रिय मिश्रण से बचने के लिए, पाया गया मशरूम का एक टुकड़ा चखना संभव है। ऐसा करने के लिए, टोपी या तने का एक छोटा टुकड़ा चबाएं। कड़वा स्वाद आमतौर पर बहुत जल्दी सेट हो जाता है। यदि मशरूम का स्वाद हल्का होता है, तो यह सबसे अधिक संभावना पोर्सिनी मशरूम है। पित्ताशय की थैली की अन्य विशेषताएं:

आकार	15 सेंटीमीटर तक चौड़ी कैप, कुल मिलाकर पोर्सिनी मशरूम जितनी बड़ी नहीं है
रंग	गहरे जाल के साथ हल्के से पीले रंग का डंठल; टोपी बेज से हल्के भूरे रंग की, कभी गहरे भूरे या लाल भूरे रंग की नहीं; युवा होने पर ट्यूब सफेद, बाद में गुलाबी
गंध स्वाद	खट्टा, मशरूम जैसा, कड़वा
मांस	मलिनकिरण के बिना सफेद
जगह	जंगल में, पाइंस और स्प्रूस के पास, सीईपी के समान स्थान

सूचना: कभी भी मशरूम का स्वाद न चखें जो दूर से भी मौत की टोपी जैसा दिखता है!

खाद्य डबल्स

चेस्टनट (इमलेरिया बादिया)

चेस्टनट बोलेट स्थान के आधार पर, यह पोर्सिनी मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है, क्योंकि यह दिखने और रंग में पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है, लेकिन यह जहरीला डबल नहीं है। मशरूम आमतौर पर बहुत छोटे होते हैं, और टोपी की त्वचा अक्सर थोड़ी तैलीय होती है। मशरूम खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए। अन्य सुविधाओं:

आकार	10 सेमी तक की टोपी की चौड़ाई और ऊँचाई को संभालें, बल्कि पतले को संभालें
रंग	भूरे रंग की नसों के साथ पीले रंग का तना; टोपी गहरा भूरा, शायद ही कभी हल्का; युवा होने पर नलियां जलती हैं, बाद में जैतूनी हरी
गंध स्वाद	सफेद से पीले रंग का, छपने या कटने पर धुंधला
मांस	मशरूम जैसा, हल्का, अखरोट जैसा, थोड़ा खट्टा
जगह	पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, ज्यादातर स्प्रूस और पाइन की कंपनी में, अम्लीय मिट्टी पसंद करते हैं

सूचना: चेस्टनट बोलेटस कवक में से एक है जो रेडियोधर्मिता को संग्रहीत करता है। इसका मतलब है कि इसका सेवन बहुत ज्यादा नहीं करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों