थोड़े से भाग्य के साथ आप जून और अक्टूबर के अंत के बीच बिरकेन के पास स्वादिष्ट सन्टी मशरूम पा सकते हैं। क्या बर्च मशरूम को जहरीले डबल्स के साथ भ्रमित करने का जोखिम है?
संक्षेप में
- बिर्च मशरूम हमेशा बिर्च के पास होते हैं
- स्थान के आधार पर अलग-अलग रंग
- अन्य रफ-लेग्ड बोलेट्स से मिलते जुलते हैं
- टॉडस्टूल के साथ भ्रम का कोई खतरा नहीं
विषयसूची
- सन्टी कवक की पहचान करें
- क्या भ्रम का खतरा है?
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
सन्टी कवक की पहचान करें
मतलब सन्टी मशरूम (लेसीनम स्केब्रम) प्रारंभिक प्रजातियों में से एक है, क्योंकि पहले से ही जून के अंत में आप इसे विरल जंगलों के साथ-साथ बगीचों और पार्कों में भी ट्रैक कर सकते हैं। वह हमेशा पास बढ़ता है बिर्च. बर्च मशरूम को कैसे पहचानें और भ्रम से बचें:
| टोपी | डाल | मांस |
|---|---|---|
| - व्यास में 5 से 15 सेंटीमीटर (सेमी)। - गोलार्द्ध - हल्का या गहरा भूरा, भूरा-भूरा, आंशिक रूप से लाल-भूरे रंग का - सौम्य सतह - नम मौसम में चिकना - टोपी मांस से ट्यूबों को आसानी से अलग किया जा सकता है |
- 8 से 15 सेंटीमीटर लंबा - लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा - सफ़ेद - छोटे काले शल्कों से ढका हुआ - भरा हुआ - ऊपर की ओर पतला |
- पहले सफेद, बाद में ग्रे
- युवा नमूनों की टोपी फर्म - सुखद गंध - पुराने बर्च मशरूम का गूदा मुलायम और स्पंजी होता है – तना मांस रेशेदार, वुडी |
सूचना: केवल युवा बर्च मशरूम लीजिए। पुराने नमूने अब उतने स्वादिष्ट नहीं रहे।
क्या भ्रम का खतरा है?
आम सन्टी मशरूम आसानी से अन्य किसी न किसी पैर से भ्रमित किया जा सकता है। कोई खतरा नहीं है क्योंकि सभी खुरदरे पैर खाने योग्य होते हैं. तो कोई जहरीला युगल नहीं है। फिर भी, इन मशरूमों के साथ सन्टी मशरूम को भ्रमित करने का "खतरा" है:
सूचना: किसी भी हालत में आपको मशरूम को कच्चा नहीं खाना चाहिए। यहां तक कि अच्छे खाद्य मशरूम भी अक्सर बिना पके हुए जहरीले होते हैं। सन्टी मशरूम और अन्य बोलेटस भी अखाद्य कच्चे हैं। खपत से पहले उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए ब्रेज़्ड होना चाहिए।
1. पोपलर रफफुट (लेसीनम ड्यूरियसकुलम)
बर्च मशरूम की तुलना में दुर्लभ चिनार बोलेटस बहुत बाद में दिखाई देते हैं। यह केवल कांपते चिनार के पास पाया जा सकता है।
| होना | विशेषताएँ | कीमत |
|---|---|---|
| पार्क, उद्यान, हेजेज और झाड़ियों के नीचे | झुर्रीदार भूरी टोपी सतह भूरे शल्कों वाला तना |
अच्छा खाद्य मशरूम |
2. हॉर्नबीम रफफुट (लेसीनेलम स्यूडोस्कैब्रम)
हॉर्नबीम रफफुट एक मूल्यवान माइकोराइजल फंगस है। के साथ सहजीवन में रहता है हानबीन.
| होना | विशेषताएँ | कीमत |
|---|---|---|
| उद्यान, पार्क, बीच के जंगल | झुर्रीदार कारमेल रंगीन टोपी ग्रे से जैतून-ग्रे ट्यूब काटने के बाद, मांस पहले ग्रे-बैंगनी, फिर काला हो जाता है |
उत्कृष्ट खाद्य मशरूम |
सूचना: हॉर्नबीम रफनेक एक प्रकृति आरक्षित है और इसे केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए कम मात्रा में एकत्र किया जा सकता है।
3. बिर्च रेड कैप (लेसीनम वर्सिपेल)
सन्टी लाल टोपी विशेष रूप से चांदी के सन्टी के पास बढ़ती है। गर्मियों की शुरुआत में जब यह नम और गर्म होता है, तो बड़े पैमाने पर घटनाएं संभव हैं। आमतौर पर, हालांकि, सन्टी लाल टोपी काफी दुर्लभ है।
| होना | विशेषताएँ | कीमत |
|---|---|---|
| अम्लीय मिट्टी पर सन्टी के पास |
लाल-भूरे रंग की टोपी काला धब्बेदार तना कटने पर काला हो जाता है |
अच्छा खाद्य मशरूम शायद ही कभी कीड़ा |
4. ब्लू-फुटेड रफनेक (लेसीनम सायनोबैसिल्यूकम)
वूली रफफुट के रूप में भी जाना जाता है, फंगस बर्च के पेड़ों के पास बढ़ता है। इसका गूदा कटने पर गहरे भूरे रंग का हो जाता है।
| होना | विशेषताएँ | कीमत |
|---|---|---|
| नम से धरण युक्त मिट्टी पर | रोल्ड ब्रिम के साथ ग्रेश हैट ऊनी सतह वाला तना |
खाने योग्य मशरूम |
5. सिगार रफफुट (लेसीनम रोजोफ्रैक्टम)
सिगार ब्राउन रफ-लेग बेहद दुर्लभ है, जिसे पिंक बर्च फंगस के रूप में भी जाना जाता है। इसका मांस कटने पर एक हड़ताली मूंगा लाल रंग का हो जाता है।
| होना | विशेषताएँ | कीमत |
|---|---|---|
| सन्टी के पास | गहरे भूरे से तंबाकू की भूरी टोपी काले शल्कों वाला पीला तना |
खाद्य पुरानी प्रतियों से बचें |
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
सन्टी मशरूम को उबाला या स्टू किया जा सकता है। बिर्च मशरूम से सुखद गंध आती है, वे हल्के और थोड़े खट्टे होते हैं। यदि संभव हो तो युवा नमूनों का प्रयोग करें। बर्च मशरूम जितना पुराना होता है, गर्म होने पर उसकी स्थिरता उतनी ही पतली हो जाती है। जिन लोगों को यह पसंद नहीं है वे बर्च मशरूम को पूरी तरह से सुखा सकते हैं। पुराने बर्च मशरूम के डंठल को संसाधित नहीं किया जाना चाहिए, वे बहुत वुडी हैं।
"माइकोराइजा" शब्द ग्रीक से आया है और इसका अर्थ "फंगस रूट" जैसा कुछ है। माइकोराइजा एक कवक द्वारा उपनिवेशित जड़ है। कवक एक पेड़ की युवा जड़ों को अपने महीन मायसेलियम से ढँक देता है और एक संबंध बनाता है। जबकि पेड़ अपने प्रकाश संश्लेषण के उत्पाद के रूप में कवक को शर्करा जारी करता है, बाद वाला पेड़ को नाइट्रोजन या फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। दोनों इस समुदाय से लाभान्वित होते हैं।
बर्च के पेड़ हमेशा माइकोराइजा बनाते हैं, वे कई प्रकार के कवक के साथ सहजीवन में रहते हैं। सबसे लोकप्रिय भागीदारों में सभी बोलेटस मशरूम, टॉडस्टूल, रसूला, घूंघट मशरूम और नाइटलिंग शामिल हैं।
शायद ही संभव हो। अपने बगीचे में मशरूम उगाना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन वन मशरूम उगाना बहुत जटिल है। उदाहरण के लिए, मशरूम और सीप मशरूम, स्व-खेती के लिए अधिक उपयुक्त हैं। आप विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से सही मशरूम स्पॉन प्राप्त कर सकते हैं।