शकरकंद को कच्चा खाना? क्या आप कटोरा भी खा सकते हैं?

अपने पौष्टिक मूल्य और सुगंध के कारण, शकरकंद आपके अपने बगीचे में और आपकी थाली में सबसे लोकप्रिय कंदों में से एक है। इपोमिया बटाटा का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। गर्म करने पर कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और इस कारण से कई लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या शकरकंद को कच्चा खाना संभव है। यह सवाल अक्सर उठता है कि क्या छिलका खाने योग्य है।

शकरकंद को कच्चा खाएं

आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। नाम के बावजूद शकरकंद को बिना झिझक कच्चा खाया जा सकता है। इन सबसे ऊपर, सामग्री जानकारी प्रदान करती है, जिससे यह देखा जा सकता है कि कंदों में कोई विष नहीं होता है:

• विटामिन ए, सी, ई
• एंटीऑक्सिडेंट: कैरोटीनॉयड, एंथोसायनिन
• पोटैशियम
• रेशा
• खनिज: कैल्शियम, लोहा, जस्ता
• ताकत

जैसा कि आप देख सकते हैं, पौधे नाइटशेड परिवार (. सोलानेसी) पाया जाता है। आलू (बॉट। सोलनम ट्यूबरोसम) और टमाटर (bot. सोलनम लाइकोपर्सिकम) सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से हैं जिनके पास पदार्थ है। नाम के कारण, बहुत से लोग मानते हैं कि शकरकंद में भी सोलनिन होता है, लेकिन कंद केवल आलू से दूर से संबंधित हैं।

शकरकंद मॉर्निंग ग्लोरी (bot. इपोमिया) बाइंडवीड परिवार के भीतर (बॉट। Convolvulaceae), जो बदले में नाइटशेड-लाइक (bot. सोलनलेस) के हैं। सोलनिन पूरे परिवार में विकसित नहीं होता है। और भी बेहतर: कच्चे खाने पर कंद की सामग्री आपके शरीर पर अधिक प्रभावी प्रभाव डालती है:

• तनाव मुक्ति करना
• ब्लड शुगर लेवल होता है नियंत्रित
• अनुकूलित द्रव संतुलन
• मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव
• हार्ट अटैक का खतरा कम होता है
• स्ट्रोक का खतरा कम होता है

जब आप आलू को उबालते हैं, भूनते हैं या बेक करते हैं, तो गर्मी के कारण सामग्री का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है। इसलिए यदि आप कंदों को कच्चा खाते हैं, तो आप उनका आदर्श उपयोग कर सकते हैं। विशेषता स्वाद केवल थोड़ा बदलता है, क्योंकि कच्चे शकरकंद का स्वाद थोड़ा ताज़ा और कम मीठा होता है।

टिपइपोमिया बटाटा की आधुनिक किस्मों में बहुत कम मात्रा में हाइड्रोजन साइनाइड होता है, जो कच्ची अवस्था में भी हानिकारक नहीं होता है। यदि आप इसके बजाय दक्षिण अमेरिका से एक पुरानी किस्म लगाते हैं, तो आपको उच्च हाइड्रोसायनिक एसिड मूल्यों के साथ गणना करनी होगी।

ऑक्सालिक एसिड की समस्या

कच्चे शकरकंद का एकमात्र नकारात्मक पहलू इसमें होता है ऑक्सालिक एसिड। इपोमिया बटाटा में डाइकारबॉक्सिलिक एसिड की उच्च मात्रा होती है और इस कारण से आपको इसका सेवन करते समय निम्नलिखित तीन बिंदुओं में से कम से कम एक पर ध्यान देना चाहिए:

• कम मात्रा में सेवन करें
• ऑक्सालिक एसिड घटाएं
• साथ में उपयुक्त भोजन

यदि आप बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड प्राप्त नहीं करना चाहते हैं, तो बस कच्चे शकरकंद का सेवन कम करें। ऑक्सालिक एसिड केवल बड़ी मात्रा में या नियमित खपत से दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। प्रभाव को कम करने के लिए, उपयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं जो अम्लता को कम करते हैं। कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ इसके लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि एसिड खनिजों को बांधता है। कैल्शियम की अधिक मात्रा का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है:

• डेयरी उत्पाद (पनीर विशेष रूप से प्रभावी है)
• ब्रोकोली
• बेर
• बादाम
• तिल
• सोया
• चावल और जई का दूध
• अंजीर
• जैतून
• अखरोट

यहां तक ​​कि क्लासिक मिनरल वाटर भी ऑक्सालिक एसिड के खिलाफ मदद कर सकता है। तीसरा विकल्प धुले और आधे शकरकंद को भिगोना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले सड़े हुए धब्बों से मुक्त करना होगा और फिर उन्हें पानी के स्नान में रखना होगा। इस्तेमाल करने से पहले ये कम से कम 30 मिनट तक इसी में रहते हैं। अंत में, कंदों को फिर से धोकर सुखा लें। अब आप शकरकंद को कच्चा खा सकते हैं, जिसमें ऑक्सालिक एसिड तुरंत भारी न हो जाए। इन तरीकों से, आप विशेष रूप से गुर्दे की पथरी के गठन को रोकते हैं, जो कि बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड की विशेषता है।

ध्यान दें: वाशिंगटन डीसी में सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट (सीएसपीआई) के बाद। बट्ट को दुनिया की सबसे सेहतमंद सब्जी माना जाता है। ऑक्सालिक एसिड के बावजूद, सामग्री की मात्रा इतनी अधिक है कि गर्म होने पर कच्चे कंद की तुलना में कम खपत की सिफारिश की जाती है।

शकरकंद को छिलके सहित खाएं

क्या आप जानते हैं कि आप छिलका भी छोड़ सकते हैं और अपने आप को छिलने से बचा सकते हैं? न केवल मांस को कच्चा खाया जा सकता है, त्वचा भी इपोमिया बटाटा के खाद्य भागों में से एक है। तो आप बिना झिझक के छिलके सहित शकरकंद खा सकते हैं। यह आपको अन्य सामग्री प्रदान करता है जो लुगदी में शामिल नहीं हैं:

• कैआपो
• रेशा
• उच्च विटामिन सामग्री

सामग्री कैआपो का उल्लेख यहां किया जाना चाहिए। यह एक घटक है जो विशेष रूप से शकरकंद के छिलके में होता है और ग्लाइकोप्रोटीन का एक रूप है। पदार्थ में मधुमेह विरोधी गुण होते हैं और इसलिए प्रभावित लोगों के आहार पर इसका सकारात्मक प्रभाव होना चाहिए। हालांकि, शोधकर्ता इस बात से सहमत नहीं हैं कि पदार्थ का औषधीय रूप से उपयोग किया जा सकता है या नहीं। मधुमेह विरोधी गुणों के अलावा, कहा जाता है कि Caiapo लेते समय निम्नलिखित प्रभाव पाए गए हैं:

• उच्चरक्तचापरोधी
• उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है

कच्चे छिलकों का सेवन हर किसी के लिए नहीं होता है, क्योंकि इसका स्वाद सुगंधित गूदे की तुलना में थोड़ा कड़वा होता है। उनका आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना होगा ताकि स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित न हो:

• जैविक शकरकंद खरीदें
• सब्जी ब्रश से साफ करें
• खराब जगहों को काटें

अगर आप छिलका कच्चा खाना चाहते हैं तो ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए शकरकंद का इस्तेमाल हमेशा करना चाहिए। इसका मतलब है कि आप किसी भी जहरीले कीटनाशक का सेवन नहीं करते हैं जो आपको लंबे समय में नुकसान पहुंचा सकता है। चूंकि शकरकंद, अन्य कंदों की तरह, अधिकांश रसायनों को अपनी खाल में जमा करते हैं, ये आसानी से जीव में चले जाते हैं। एक विकल्प के रूप में, अपनी खुद की खेती से शकरकंद का उपयोग करें।

ध्यान देंसंवेदनशील पेट या पुरानी पाचन समस्याओं वाले लोगों को केवल कच्चे शकरकंद के छिलकों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि वे काफी भारी हो सकते हैं। उच्च मात्रा में फाइबर के कारण, कुछ शकरकंद की फली को पचाना मुश्किल हो सकता है, जिससे गैस या पेट दर्द हो सकता है।