थाई तुलसी: पौधे, देखभाल और संरक्षण

मुलेठी और सौंफ के स्वाद के साथ, थाई बेसिल तुलसी के सबसे आकर्षक पौधों में से एक है। हमने यहां पौधे के बारे में सब कुछ संक्षेप में प्रस्तुत किया है।

थाई तुलसी (ओसिमम बेसिलिकमअपने खास स्वाद की वजह से थाई व्यंजनों में इसका खूब इस्तेमाल होता है। हमारे यहां जड़ी-बूटी की खेती भी बिना किसी परेशानी के संभव है। आप यहां थाई तुलसी के रोपण, देखभाल और कटाई के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

थाई तुलसी: उत्पत्ति और गुण

थाई बेसिल की खास विशेषता शायद सौंफ और मुलेठी का असाधारण स्वाद है, यही वजह है कि इसका इस्तेमाल अक्सर थाई व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, इसे सौंफ तुलसी या एशियाई तुलसी भी कहा जाता है। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, थाई तुलसी टकसाल परिवार (लामियासी) से संबंधित है और कुछ विशेष प्रकार की तुलसी का वर्णन करती है। पौधे की मूल उत्पत्ति विवादित है, लेकिन यह माना जाता है कि यह भारत या दक्षिणपूर्व एशिया से आता है।

उपश्रेणी सीधा, झाड़ीदार होता है और 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। तने चौकोर और बैंगनी रंग के होते हैं। इसके ऊपर गहरे हरे रंग की पत्तियाँ होती हैं, जो पत्ती की शिराओं से स्पष्ट दिखाई देती हैं और कभी-कभी बैंगनी रंग की होती हैं। यदि आप उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो आप पहले से ही सौंफ की गंध महसूस कर सकते हैं। थाई तुलसी जून और अगस्त के बीच खिलती है। इस समय के दौरान, पौधे पीले पुंकेसर के साथ बैंगनी से क्रिमसन लेबियाल फूल बनाता है, जो एक विशेष पुष्पक्रम, एक तथाकथित थाइरस बनाता है। फूलों के गुच्छे एक सीधी बढ़ती हुई मुख्य धुरी से पार्श्व में शाखा करते हैं। फूल विभिन्न कीड़ों को आकर्षित करते हैं क्योंकि वे एक आकर्षक भोजन स्रोत प्रदान करते हैं। फूल आने के बाद, थाई तुलसी क्लॉस्ट्रोफ़ोबिया फल विकसित करती है जो आकार में 2 मिमी तक होते हैं और बीजों के लिए कैलेक्स में घिरे होते हैं।

थाई तुलसी बारहमासी है?

हाँ, थाई तुलसी बारहमासी है। हालांकि, यह न तो बहुत लंबे समय तक जीवित रहता है और न ही कठोर। कई वर्षों तक इसकी खेती करने के लिए, इसे ठीक से ओवरविन्ड किया जाना चाहिए। हालाँकि, कुछ किस्में जैसे 'थाई स्वीट' वार्षिक हैं।

सर्वोत्तम किस्में

नीचे हम कुछ सबसे लोकप्रिय थाई तुलसी किस्मों और प्रजातियों को प्रस्तुत करते हैं:

• 'बाई होरापा' (ओसिमम बेसिलिकम वर। थाइर्सिफ्लोरा): की इस उप-प्रजाति में झाड़ीदार तुलसी (ओसिमम बेसिलिकम) ठेठ मीठे सौंफ और शराब के स्वाद के साथ असली थाई तुलसी है। यह 80 सेमी तक की वृद्धि ऊंचाई तक पहुंचता है। केवल टॉपिंग के रूप में हर्ब का उपयोग करें क्योंकि खाना पकाने के दौरान स्वाद खो जाता है।
• 'बाई मैंगलक‘ (ओसिमम सिट्रियोडोरम): इस किस्म का स्वाद बहुत ही तीखा और नींबू की याद दिलाने वाला होता है, इसलिए इसे लेमन तुलसी भी कहा जाता है। वेरिएंट भी मुख्य रूप से कच्चा इस्तेमाल किया जाता है और 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।
• 'बे क्रापाओ‘ (ओसिमम टेन्यूफ्लोरम): 60 सेमी की ऊँचाई वाली यह किस्म स्वाद में लौंग और ऑलस्पाइस की याद दिलाती है और नारियल के दूध के साथ मीठे व्यंजन और व्यंजन के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। सुगंध का पूरा लाभ उठाने के लिए 'बाई क्रापाओ' को सबसे अच्छा गर्म किया जाता है।

• 'थाई रेड': लगभग 45 सेंटीमीटर लंबी इस किस्म में लाल तने होते हैं। दालचीनी की तरह स्वाद वाली पत्तियां भी लाल रंग से भरी होती हैं।
• 'थाई स्वीट': 45 सेमी की वृद्धि ऊंचाई वाली वार्षिक किस्म को इसके बहुत मीठे स्वाद की विशेषता है।
• 'क्वीनेट': 40 सेंटीमीटर तक की कॉम्पैक्ट वृद्धि के साथ वार्षिक किस्म। थोड़ी अधिक नाजुक किस्म के तनों में कई छोटे, आयताकार, गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं जिनमें मसालेदार अंडरटोन और सौंफ की सुगंध होती है।

रोपण थाई तुलसी: स्थान और प्रक्रिया

थाई तुलसी को धूप, गर्म और आश्रय वाले स्थान की आवश्यकता होती है। हवा और बारिश जड़ी-बूटी को परेशान करते हैं, जबकि बहुत सारा सूरज पत्तियों की तीव्र सुगंध में योगदान देता है। इसलिए थाई तुलसी को गमले में उगाना एक अच्छा विचार है, इसलिए इसे छत या खिड़की पर खड़ा किया जा सकता है और ठंड के मौसम में ठंढ से मुक्त रखा जा सकता है। लेकिन बाहरी खेती भी संभव है। थाई तुलसी को पोषक तत्वों से भरपूर, धरण युक्त, नम और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की आवश्यकता होती है। हालांकि, जलभराव से बचें।

बुवाई थाई तुलसी:

• समय: पाले से मुक्त मिट्टी पर मई के मध्य से बाहर बुवाई संभव है। आप मार्च या अप्रैल की शुरुआत में प्री-कल्चर के साथ शुरुआत कर सकते हैं।
• सब्सट्रेट: एक पोषक-गरीब पोटिंग मिट्टी यहां उपयुक्त है, जो मुख्य रूप से इसकी संरचना के कारण छोटे पौधों की जड़ वृद्धि का समर्थन करती है, ताकि मजबूत युवा पौधों का विकास हो सके। उदाहरण के लिए, यहाँ हमारा है प्लांटुरा ऑर्गेनिक हर्ब और बीज मिट्टी सिफारिश करना।
• सब्सट्रेट के साथ एक पौधे का कटोरा भरें और उस पर बीज छिड़कें। फिर हम इसे हल्का सा दबा देंगे। हालांकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बीजों को मिट्टी से न ढकें। थाई तुलसी एक है हल्का अंकुरक.
• कटोरे को गर्म, धूप वाली जगह पर रखें। 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के अंकुरण तापमान पर, बीज 2 सप्ताह के भीतर अंकुरित हो जाएंगे।
• सब्सट्रेट को हमेशा समान रूप से नम रखना चाहिए।
• जैसे ही अंकुरों में कई पत्तियाँ आती हैं, उन्हें अलग किया जा सकता है और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

कदम दर कदम थाई तुलसी का रोपण:

• थाई तुलसी को बाहर रोपने का समय मई के मध्य से आइस सेंट के बाद है। इस बिंदु से, थाई तुलसी को पॉट कल्चर में बाहर रखा जा सकता है।
• हमारी तरह सामान्य पॉटिंग मिट्टी पॉटिंग मिट्टी के रूप में उपयुक्त होती है प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक मिट्टी. यह भूखे तुलसी की झाड़ी को पोषक तत्वों की इष्टतम आपूर्ति प्रदान करता है और इस प्रकार कई सुगंधित पत्तियों के साथ एक झाड़ी में योगदान देता है।
• एक फूल के बर्तन में रोपण के लिए, आपको पर्याप्त बड़े बर्तन का चयन करना चाहिए। यह पौधे से कम से कम एक तिहाई बड़ा होना चाहिए और अच्छी जल निकासी होनी चाहिए।
• गमले को गमले की मिट्टी से भर दें। जल-जमाव को रोकने के लिए बर्तन के निचले क्षेत्र में एक जल निकासी परत स्थापित करना याद रखें, उदाहरण के लिए, बर्तन के निचले हिस्से में।
• पौधे को लगाएं, रूट बॉल को मिट्टी से ढक दें और मजबूती से दबाएं। अंत में, छोटे पौधे को सावधानी से पानी पिलाया जाता है।
• पौधों को पर्याप्त जगह देने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। 20 सेमी की रोपण दूरी इष्टतम है।

थाई तुलसी की देखभाल

थाई तुलसी को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए नियमित रूप से निषेचन आवश्यक है। बाहर उगाई गई थाई तुलसी को हर 2 से 4 सप्ताह में निषेचित किया जाना चाहिए। गमले में लगे पौधों को बार-बार पोषक तत्वों की पूर्ति की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें सप्ताह में एक बार निषेचित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, थाई तुलसी की उच्च नाइट्रोजन आवश्यकता को बड़े, हरे-भरे पत्तों की कटाई करने में सक्षम होने के लिए कवर किया जाना चाहिए। हमारा प्लांटुरा जैविक फूल और बालकनी उर्वरक उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त तरल उर्वरक है और इसे आसानी से और नियमित रूप से सिंचाई के पानी में फैलाया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, जैविक दीर्घकालिक उर्वरक को रोपण के समय सीधे मिट्टी में मिलाया जाता है। हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक उदाहरण के लिए, यह धीरे-धीरे पौधे को अपने पोषक तत्व जारी करता है और उन्हें लंबे समय तक प्रदान करता है।

इसके अलावा, थाई तुलसी को पानी पिलाया जाना चाहिए ताकि मिट्टी पूरी तरह सूख न जाए। पॉटेड थाई तुलसी को बाहर की तुलना में अधिक बार पानी पिलाने की आवश्यकता होती है। सिंचाई के लिए बासी और बहुत ठंडे पानी का उपयोग करना और पत्तियों को गीला करने से बचना सबसे अच्छा है।

थाई तुलसी की नियमित कटाई पर्याप्त है, अतिरिक्त छंटाई आवश्यक नहीं है। पूरे डंठल की कटाई शाखाओं के विकास और नए अंकुरों के निर्माण को प्रोत्साहित करती है। पौधे के सूखे और मुरझाए हुए हिस्सों को हाथ से हटा दें।

क्या थाई तुलसी हार्डी है?

नहीं, थाई बेसिल हार्डी नहीं है। अगर आप अभी भी कई सालों तक तुलसी की खेती करना चाहते हैं, तो आपको इसे ठीक से ओवरविनटर करना होगा। 15 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर, जड़ी-बूटियों का बढ़ना बंद हो जाता है और बाहरी पौधों का मौसम समाप्त हो जाता है। आपके पास फूलों के बर्तन में थाई तुलसी को एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर रखने का मौका है, उदाहरण के लिए खिड़की पर या कंज़र्वेटरी में। वार्षिक किस्मों के साथ, ओवरविन्टरिंग का प्रश्न वैसे भी बहुत ही कम है।

प्रचार

थाई तुलसी को बीज या कलमों द्वारा सबसे अच्छा प्रचारित किया जाता है। तुलसी के बीजों को पहले तुषार से ठीक पहले काटा जा सकता है और जैसा कि ऊपर बताया गया है अगले वसंत में बोया जा सकता है।

कटिंग को प्रचारित करने के लिए, युवा, स्वस्थ शूटिंग जो अभी तक फूली नहीं हैं, का चयन किया जाता है और 10 सेमी की लंबाई तक काट दिया जाता है। कटिंग के निचले आधे हिस्से को साफ करें और फिर उन्हें एक गिलास पानी में रखें। पानी को नियमित रूप से बदलना याद रखना चाहिए। लगभग 14 दिनों के बाद, कलमों में फिर से जड़ें आ गई हैं और पारगम्य सब्सट्रेट में लगाया जा सकता है।

फसल और संरक्षण

थाई तुलसी सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है और तुरंत मसाला के लिए ताजा उपयोग किया जाता है। यदि आप थाई तुलसी का स्टॉक करना चाहते हैं, तो फ्रीज़ करना सबसे अच्छा है।

हार्वेस्ट थाई तुलसी

थाई तुलसी की कटाई मई से सितंबर तक की जाती है। पौधे से अलग-अलग पत्तियां कभी न तोड़ें, बल्कि जमीन से 3 से 4 सेंटीमीटर ऊपर पूरी टहनियों को काट लें। यह एक ही समय में शाखाओं में बंटने और नई शाखाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे थाई तुलसी भी खूबसूरती से झाड़ीदार हो जाती है। सीज़निंग के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि भंडारण के दौरान बहुत सारी सामग्री और सुगंध खो जाती है।

थाई तुलसी को फ्रीज करें

यदि आप थाई तुलसी को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। थाई तुलसी को न धोएं, नहीं तो इसकी खास सुगंध जल्दी चली जाएगी। पत्तियों को तनों से तोड़ें और उन्हें एक लेबल वाले फ्रीजर बैग या जार में रखें। फ्रीजर में पत्तियां 3 महीने तक ताजा रहती हैं। तुलसी को संरक्षित करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे पेस्टो या हर्ब बटर में बनाया जाए।

उपयोग और प्रभाव

थाई तुलसी का उपयोग शायद ही कभी औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है। जबकि यह भूख को उत्तेजित करता है और पेट खराब होने में मदद करता है - पारंपरिक तुलसी की तरह - इस मसाले का मुख्य उपयोग रसोई में होता है। जड़ी-बूटी थाई और भारतीय व्यंजनों को विशेष रूप से मीठा और ताज़ा स्वाद देती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसाला केवल तैयार भोजन में अंत में जोड़ा जाता है। फिर इसे कुछ देर के लिए पकाया जाता है। यह अक्सर सूप, सॉस, करी, मांस, मछली और सब्जियों के साथ वोक व्यंजन और सलाद में कच्चे में प्रयोग किया जाता है। थाई तुलसी को अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों जैसे अदरक, गंगाजल और धनिया के साथ अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है।

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