दुनिया में मिर्च की 10 सबसे गर्म किस्में: स्कोविल मूल्यों वाली तालिका

मिर्च न केवल अपने स्वाद और उपस्थिति में भिन्न होती है, क्योंकि तीखापन की मात्रा भी बहुत भिन्न होती है। शिमला मिर्च परिवार के बेहद हल्के प्रतिनिधियों के अलावा, अविश्वसनीय रूप से गर्म नमूने भी हैं जिन्होंने इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी बनाया है। हमने आपके लिए संक्षेप में बताया है कि इन शीर्ष 10 में दुनिया की सबसे तीखी मिर्च कौन सी हैं!

मिर्च की गरमी

मिर्च का तीखापन लोगों द्वारा व्यक्तिगत रूप से माना जाता है; एक के लिए जो गर्म है वह संभवतः दूसरे के लिए बेहद हल्का है। इसका एक कारण यह भी है कि मनुष्य को मसालेदार भोजन की आदत हो जाती है। मसालेदार भोजन का नियमित सेवन सुनिश्चित करता है कि आप तीखेपन के अभ्यस्त हो जाते हैं और साथ ही सहनशीलता की सीमा भी बढ़ाते हैं। यह मिर्च के प्रशंसकों के लिए बिना किसी गंभीर समस्या के वास्तव में गर्म फली खाना संभव बनाता है।

• ज्यादा तीखेपन वाली मिर्च का सेवन बिना ज्यादा देर किए ना करें!
• संभावित परिणाम: परिसंचरण पतन, पेट की गंभीर समस्याएं
• अत्यधिक गर्म मिर्च जहरीली हो सकती है

स्कोविल टेबल

स्कोविल स्केल के साथ व्यक्तिगत मिर्च को एक हद तक तीखापन देना संभव है। इसे स्कोविल हीट यूनिट्स (SHU) में व्यक्त किया जाता है या स्कोविल यूनिट्स (एससीयू) और पदार्थ कैप्साइसिन के अनुपात को इंगित करता है। यह पदार्थ मुंह में तीखेपन की अनुभूति पैदा करता है, जैसे कि मौखिक श्लेष्मा झिल्ली में जलन। शुद्ध कैप्साइसिन में लगभग 16 मिलियन स्कोविल इकाइयों की अविश्वसनीय मात्रा में तीखापन होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसकी दो बूंदों को पानी से भरे कुंड में टपकाते हैं, तो भी आप तीखेपन का स्वाद ले सकते हैं। आप नीचे दी गई तालिका में तीखेपन की विभिन्न डिग्री और संबंधित किस्मों का एक सिंहावलोकन पाएंगे:

स्कोविल हीट यूनिट्स	तीक्ष्णता की डिग्री	मिर्च की किस्में
0-100	0	मीठी मिर्च, मीठी केला मिर्च
100-500	1	गरम मिर्च, डिब्बा बंद हरी मिर्च
500-1.000	2	विभिन्न सुपरमार्केट मिर्च, चेरी माइल्ड
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, येलो वैक्स Hot
2.500-5.000	5	हल्का जलापेनो, टबैस्को सॉस के लिए
5.000-15.000	6	मसालेदार जलापेनो
15.000-30.000	7	नीबू की मिठाई
30.000-50.000	8	थाई, लाल मिर्च
50.000-100.000	9	टबैस्को, रोकोटो
100.000-300.000	10	हबानेरो, कैरिबियन रेड
300,000-1 मिलियन	10+	हबानेरो फ्रांसिस्का, बिह जोलोकिया
14 लाख -15 लाख	10+++	त्रिनिदाद बिच्छू बुच टेलर
15 लाख -2.2 मिलियन	10++++	कैरोलिना रीपर, त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू

ध्यान दें: कथित तौर पर, ड्रैगन की ब्रीथ किस्म के लिए 2.48 मिलियन से अधिक का SHU मान मापा गया था, जो इसे वर्तमान संख्या 1 से अधिक तेज बना देगा। हालांकि, इस मूल्य की कभी भी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स द्वारा पुष्टि नहीं की गई है, यही वजह है कि इसे यहां सूचीबद्ध नहीं किया गया है।

capsaicin

मिर्च का गूदा तीखा होता है, लेकिन सबसे तीखा नहीं! क्योंकि कैप्साइसिन का सबसे बड़ा अनुपात फल के अंदर तथाकथित "प्लेसेंटा" में पाया जाता है, यही कारण है कि यह मिर्च का सबसे गर्म हिस्सा भी है। गुठली में स्वयं कोई कैप्साइसिन नहीं होता है, लेकिन क्योंकि वे प्लेसेंटा पर बैठते हैं, वे गर्मी ले सकते हैं। सामग्री स्वाभाविक रूप से मिर्च के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन यह निम्नलिखित कारकों से प्रभावित हो सकती है:

• खेती क्षेत्र
• मंज़िल
• मौसम
• सिंचाई
• तापमान
• सूर्य के प्रकाश के संपर्क में

नोट: मिर्च जो कम डाली जाती है वह आमतौर पर अधिक गर्म होती है। यही बात तब सच होती है जब इनकी खेती विशेष रूप से उज्ज्वल और बहुत गर्म स्थानों में की जाती है।

दुनिया की 10 सबसे तीखी मिर्च

10 वां स्थान: त्रिनिदाद बिच्छू

त्रिनिदाद बिच्छू एक कैरिबियन किस्म है और झाड़ीदार पौधों पर उगती है। त्रिनिदाद बिच्छू का नाम उसके तीखेपन के कारण नहीं, बल्कि उसकी उपस्थिति के कारण है। क्योंकि काली मिर्च में एक छोटा डंक होता है जो बिच्छू की याद दिलाता है। यद्यपि इसमें एक विदेशी, फल सुगंध है, इसके तीखेपन को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। क्योंकि 2012 में न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में चिली पेपर इंस्टीट्यूट द्वारा इसे दुनिया की सबसे गर्म मिर्च की किस्म घोषित किया गया था।

• गंभीरता: 1,200,000 शू
• स्वाद: विदेशी, फल सुगंध

9वां स्थान: 7 पॉट बैरकपुर

7 पॉट बैरकपुर का नाम पहले से ही तीखापन की डिग्री का सुझाव देता है, क्योंकि कहा जाता है कि एक पॉड 7 सॉसपैन को तेज करने के लिए पर्याप्त है। मिर्च मिर्च अपेक्षाकृत बड़ी होती है जिसकी लंबाई लगभग पाँच सेंटीमीटर होती है और इसकी सतह असमान होती है। 7 पॉट बैरकपुर में फलों की पतली दीवारें हैं, यही वजह है कि इसकी फली को अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है और फिर पाउडर में संसाधित किया जा सकता है।

• गंभीरता: 1,300,000 शू
• स्वाद: सुगंधित, फल, कम मीठा

8 वां स्थान: 7 पॉट ब्रेन स्ट्रेन

8वें स्थान पर 7 पॉट स्ट्रेन का एक और प्रतिनिधि है, जिसका नाम है 7 पॉट ब्रेन स्ट्रेन। यह न केवल इसके उच्च स्तर के तीखेपन से प्रभावित करता है, क्योंकि इसके फल का आकार भी होता है असाधारण: अपेक्षाकृत बड़ी मिर्च मिर्च की सतह असमान होती है और a इंडेंट टिप। नतीजतन, उनका आकार मस्तिष्क की याद दिलाता है।

• गंभीरता: 1,350,000 शू
• स्वाद: मीठा, नींबू सुगंध

7 वां स्थान: नागा वाइपर

नागा वाइपर के साथ, एक अंग्रेजी नस्ल मिर्च की सबसे गर्म किस्मों में शीर्ष 10 में है। मिर्च के किसान गेराल्ड फाउलर द्वारा मिर्च मिर्च को तीन अलग-अलग किस्मों से पाला गया था। क्योंकि नागा वाइपर नागा मोरीच, भुट जोलोकिया और त्रिनिदाद बिच्छू का एक संकर है। फली झाड़ीदार पौधों पर उगती है, जो लगभग एक मीटर ऊंचे होते हैं और बहुत उत्पादक होते हैं।

• गंभीरता: 1,382,118 शू
• स्वाद: पहली बार में बहुत फलदायी

नोट: नागा वाइपर ने 2011 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में जगह बनाई।

छठा स्थान: कोमोडो ड्रैगन

शिमला मिर्च चिनेंस की एक और यूरोपीय नस्ल कोमोडो ड्रैगन है। यह बेडफोर्डशायर (यूके) में सल्वाटोर जेनोविस द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। कोमोडो ड्रैगन को तब दुनिया के सबसे बड़े खुदरा विक्रेताओं में से एक टेस्को में बिक्री के लिए पेश किया गया था। टेस्को के अनुसार, यह 2015 में सबसे लोकप्रिय मिर्च थी।

• गंभीरता: 1,400,000 शू
• स्वाद: फल सुगंध

5 वां स्थान: त्रिनिदाद बिच्छू बुच टी

2011 में त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी ने "दुनिया में सबसे गर्म मिर्च" का खिताब अपने नाम किया, आज यह अपने 1.4 मिलियन के साथ उतरता है। 5 वें स्थान पर स्कोविल "केवल"। हालांकि, इसके तीखेपन को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि यह बेहद गर्म हबानेरो की याद दिलाता है। इसकी नींबू सुगंध के कारण, यह मछली और सफेद मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन इसका उपयोग अक्सर मसालेदार मिठाइयों को परिष्कृत करने के लिए भी किया जाता है।

• गंभीरता: 1,463,700 शू
• स्वाद: फल, नींबू सुगंध

चौथा स्थान: 7 पॉट प्रिमो

7 पॉट प्राइमो मिर्च जीनस कैप्सिकम चिनेंस से संबंधित है और 2005 में लुइसियाना में ट्रॉय प्राइमॉक्स द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, जिसका उपनाम "प्रिमो" था। मिर्च की यह किस्म नागा मोरीच का क्रॉस और त्रिनिदाद का 7 पॉट है। 7 पॉट प्रिमो के फल थोड़े ढेलेदार दिखते हैं, लेकिन चमकीले लाल-नारंगी रंग के होते हैं।

• गंभीरता: 1,473,480 SHU
• स्वाद: पुष्प और फल

तीसरा स्थान: 7 पॉट डगलस

7 पॉट डगलस हबानेरो और भुट जोलोकिया का मिश्रण है। इस क्रॉसिंग का परिणाम अत्यधिक गर्म मिर्च की किस्म है, जो न केवल अपने तीखेपन के कारण प्रभावशाली है। क्योंकि रंगों का खेल भी असाधारण रूप से सुंदर है: 7 पॉट डगलस शुरू में तीखे हरे रंग का होता है, लेकिन परिपक्व होने पर चमकीले बैंगनी से चॉकलेट ब्राउन में बदल जाता है।

• गंभीरता 1,853,936 शू
• स्वाद: एक स्मोकी नोट के साथ फल

दूसरा स्थान: त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू

त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू कैरिबियन से आता है और त्रिनिदाद परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक है। न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में चिली पेपर इंस्टीट्यूट द्वारा माप में, त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन का औसत 1,207,764 स्कोविल हीट यूनिट था। हालांकि, यह 20 लाख से अधिक एसएचयू के चरम मूल्यों तक पहुंचने वाला पहला मिर्च का पौधा था और 2012 में इसे दुनिया में सबसे गर्म मिर्च माना जाता था।

• गंभीरता का स्तर: 2,009,231 SHU
• स्वाद: फल और मीठा

पहला स्थान: कैरोलिना रीपर

कैरोलिना रीपर 2013 से पहले स्थान पर नाबाद है और 2.2 मिलियन SHU के शीर्ष मूल्यों का दावा कर सकता है। यह मिर्च मिर्च अविश्वसनीय रूप से गर्म होती है और इसलिए इसका सेवन केवल अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए! हालाँकि, यदि आप विशेष रूप से गर्म मिर्च से परिचित हैं, तो आप कैरोलिना रीपर का उपयोग डार्क मीट को सीज़न करने के लिए कर सकते हैं। यह टमाटर या पेपरिका सॉस के साथ व्यंजन को परिष्कृत करने के लिए भी उपयुक्त है।

• गंभीरता: 2,200,000 SHU
• स्वाद: भुनी हुई सुगंध के साथ फल मीठा

ध्यान दें: कैरोलिना रीपर वास्तव में अविश्वसनीय रूप से गर्म है और केवल डाई-हार्ड चिली प्रशंसकों के लिए उपयुक्त है! हरी मिर्च खाने वालों को किसी भी हाल में मिर्ची नहीं खानी चाहिए!