क्या आप स्विस चार्ड को कच्चा खा सकते हैं? क्या यह स्वस्थ या जहरीला भी है?

मैंगोल्ड 19 तारीख तक वैध था एक विनम्रता के रूप में सदी, लेकिन फिर मेनू से हरी पत्तियां लगभग पूरी तरह से गायब हो गईं। इस बीच, हालांकि, स्विस चर्ड रसोई में वापस आ रहा है। स्वाद तो पालक की याद दिलाता है, लेकिन क्या इसे ऐसे ही खाया जा सकता है? सब्जियां कितनी स्वस्थ हैं और उनमें कितने विटामिन हैं?

स्विस कार्ड

कच्चा खाओ?

मूल रूप से, स्विस चर्ड बहुत स्वस्थ है और प्रति 100 ग्राम में 19 किलो कैलोरी की मात्रा के साथ, यह कैलोरी-सचेत आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हालांकि, खपत पर प्रतिबंध हैं, खासकर जब कच्चा खाया जाता है!

स्विस चार्ड में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो इंसानों और जानवरों के लिए जहरीला हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अम्लता को काफी कम कर देती है और लोगों के लिए इसका सेवन करना सुरक्षित है। हालांकि, अगर बड़ी मात्रा में स्विस चर्ड को कच्चा खाया जाता है, तो विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं।

कच्ची खपत

चार्ड को कच्चा खाने से क्या होता है?

विषाक्तता के लक्षणों के साथ, स्विस चार्ड में निहित ऑक्सालिक एसिड की खपत पर हर कोई प्रतिक्रिया नहीं करता है। अक्सर कुछ नहीं होता या थोड़ी सी बेचैनी होती है। सेवन की गई खुराक के अनुरूप लक्षणों का खतरा बढ़ जाता है। खपत की गई मात्रा के आधार पर निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं।

• गुर्दे की नलिकाओं का आसंजन
• कैल्शियम की कमी
• पथरी
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतें

गुर्दे की नलिकाओं का आसंजन:

ऑक्सालिक एसिड, जो स्विस चर्ड में निहित है, कैल्शियम के साथ मिलकर मानव आंत में एक पदार्थ बनाता है जो अब घुलनशील नहीं है। इस पदार्थ को कैल्शियम ऑक्सालेट कहा जाता है। कैल्शियम ऑक्सालेट प्राकृतिक परिसंचरण के माध्यम से गुर्दे की नलिकाओं में जाता है और उन्हें अवरुद्ध कर सकता है। इससे गुर्दे की पथरी का विकास हो सकता है, जिसे सबसे खराब स्थिति में शल्य चिकित्सा द्वारा निकालना पड़ता है।

कैल्शियम की कमी:

चूंकि ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ मिलकर इसे शरीर से निकाल देता है, इसलिए कैल्शियम की कमी का खतरा होता है। बदले में इस कमी के निम्नलिखित लक्षण हैं।

• रक्तचाप में गिरावट
• पल्स अनियमितता
• पैरों में ऐंठन
• पानी प्रतिधारण
• उल्टी और दस्त
• संचार पतन

जो लोग पहले से ही कम कैल्शियम के स्तर से पीड़ित हैं या जिन्हें पहले से ही ऑस्टियोपोरोसिस का निदान किया गया है, वे विशेष रूप से जोखिम में हैं।

ऑक्सालिक एसिड सामग्री

स्विस चार्ड में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा कितनी अधिक होती है?

स्विस चार्ड किसी भी तरह से एकमात्र ऐसी सब्जी नहीं है जिसे ऑक्सालिक एसिड की मात्रा के कारण कच्चा नहीं खाना चाहिए। पालक, रूबर्ब और चुकंदर, जिनका स्वाद एक जैसा होता है, में भी पदार्थ होता है। कोको पाउडर में विशेष रूप से बड़ी मात्रा होती है, जिसका सेवन कम मात्रा में ही किया जा सकता है।

ऑक्सल सामग्री:

• स्विस कार्ड: 110-900 एमजी प्रति 100 ग्राम
• पालक: 120-1300 एमजी प्रति 100 ग्राम
• एक प्रकार का फल: 180 - 760 एमजी प्रति 100 ग्राम
• लाल बेर: 17 - 405 एमजी प्रति 100 ग्राम
• कोको पाउडर: 338 - 645 एमजी प्रति 100 ग्राम

जहर की रोकथाम

विषाक्तता को कैसे रोका जा सकता है?

यदि चार्ड को पकाकर खाया जाता है, तो ऑक्सालिक एसिड की मात्रा हानिरहित स्तर तक कम हो जाती है। कच्ची सब्जियां आमतौर पर कम मात्रा में सहन की जाती हैं, लेकिन कैल्शियम की कमी को पूरा करने और रोकने के लिए अतिरिक्त कैल्शियम का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कच्चे स्विस चार्ड का सेवन करने के कम से कम दो घंटे बाद कैल्शियम का अवशोषण होना चाहिए।

चर्ड प्रजाति

चार्ड कितने प्रकार के होते हैं?

स्विस चर्ड विभिन्न प्रकार के होते हैं, जो देखने और स्वाद दोनों में भिन्न होते हैं।

निम्नलिखित प्रकार हैं:

• डंठल चर्ड
• चार्ड पत्ता

का डंठल चर्ड विशिष्ट तने हैं जो शतावरी के विकल्प के रूप में लोकप्रिय हैं। डंठल सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी काम करते हैं, लेकिन ऑक्सालिक एसिड सामग्री के कारण यहां केवल थोड़ी मात्रा में।

चार्ड पत्ता बड़ी पत्तियाँ होती हैं जिनकी लंबाई 30 सेमी तक होती है। पहुंच योग्य। पत्तियाँ सिरों पर मुड़ जाती हैं और तने बहुत संकरे होते हैं।

मूल

स्विस चर्ड कहाँ से आता है?

चरस का इतिहास प्राचीन काल में वापस चला जाता है। वहां सब्जियां भूमध्य सागर के क्षेत्र में जंगली वृद्धि के रूप में बढ़ीं। इस बीच, स्विस चर्ड यूरोप के बड़े हिस्से में भी उगता है, लेकिन जर्मनी में बहुत कम ही।

स्वाद

सेवन करने पर स्विस चर्ड का स्वाद कैसा होता है?

स्विस चर्ड दिखने और बनाने में पालक की याद दिलाता है, लेकिन दोनों तरह की सब्जियों का स्वाद अलग होता है। पालक का स्वाद हल्का, कम तीखा, चार्ड का स्वाद हावी और थोड़ा तीखा होता है।

तने की सब्जियों का स्वाद भी हल्का होता है, हरे शतावरी की याद ताजा करती है और स्ट्यू, सलाद और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री

स्विस चार्ड स्वस्थ है या अस्वस्थ?

स्विस चार्ड को एक प्राकृतिक औषधीय पौधा माना जाता है और प्राचीन काल में इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। आंतों की सुस्ती और बेचैनी और घबराहट जैसी मानसिक बीमारियों का इलाज किया गया। खनिज सामग्री अच्छी है, स्विस चर्ड को स्वस्थ और पौष्टिक माना जाता है।

• स्विस चर्ड में प्रति 100 ग्राम में 2.1 ग्राम प्रोटीन की मात्रा होती है
• वसा की मात्रा 0.3 ग्राम. है
• कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 0.7 ग्राम है
• सब्जियां भी आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होती हैं