होक्काइडो स्क्वैश का पौधा लगाएं, कटाई करें और तैयार करें

क्या आप जानते हैं कि वानस्पतिक दृष्टि से कद्दू जामुन हैं? सटीक होने के लिए, वे शैल बेरीज हैं। होक्काइडो कद्दू के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां पाया जा सकता है।

होक्काइडो कद्दू (कुकुर्बिटा मैक्सिमा) अपने सुविधाजनक आकार के कारण छोटे घरों के लिए आदर्श है। निम्नलिखित में, हम आपको दिखाएंगे कि आप अपने बगीचे में स्क्वैश कैसे उगा सकते हैं और आपको क्या ध्यान रखना चाहिए।

होक्काइडो कद्दू: उपस्थिति, गुण और उत्पत्ति

होक्काइडो स्क्वैश को "चेस्टनट" या "चेस्टनट स्क्वैश" के नाम से भी जाना जाता है। ये नाम इसके अखरोट जैसे स्वाद पर आधारित हैं, जो चेस्टनट की याद दिलाता है। दूसरी ओर, "होक्काइडो" नाम, इसी नाम के जापानी उत्तरी द्वीप से आया है। 19वें में 19वीं शताब्दी में, अमेरिकी आज ज्ञात पौधे के पूर्वज को द्वीप पर लाए, जहां प्रजनन के माध्यम से अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त किया गया। हालाँकि, जापान में खाने योग्य कद्दू को उस नाम से नहीं जाना जाता है जिससे हम परिचित हैं, बल्कि "उचिकी कुरी" के नाम से जाना जाता है। हमारे अक्षांशों में, कद्दू केवल 1990 के दशक से पाया गया है। चूँकि हमारी जलवायु जापानी द्वीप होक्काइडो के समान है, जब तक आप कुछ बिंदुओं पर ध्यान देते हैं, तब तक कद्दू का पौधा यहाँ फलता-फूलता है।

वार्षिक, चढ़ने वाला पौधा कद्दू परिवार (कुकुर्बिटेसी) से संबंधित है और 0.5 से 1.5 किलोग्राम वजन के फल पैदा करता है। यह एक चौड़ा, गोल फल है, जिसका छिलका आमतौर पर नारंगी से हल्के लाल रंग का होता है, लेकिन कुछ किस्में भूरे-हरे से नीले रंग की भी होती हैं। अंदर पीले से नारंगी गूदे के साथ-साथ रेशे और बीज भी होते हैं।

होक्काइडो कद्दू की विशेषता चढ़ाई वाली वृद्धि है, जिसके अंकुर अक्सर 3 से 4 मीटर लंबे होते हैं। अतः प्रत्येक पौधे के लिए डेढ़ से 2 वर्ग मीटर का क्षेत्रफल नियोजित करना चाहिए। पत्ते गहरे हरे, लगभग गोल, बड़े पत्ते हैं जो सूरज की रोशनी से बचाते हैं। इस प्रकार, जड़ क्षेत्र में आवश्यक पानी के वाष्पीकरण को कम किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि जड़ प्रणाली उथली होती है।

अन्य सभी कद्दूओं की तरह, होक्काइडो कद्दू एकलिंगी है। इस प्रकार, नर और मादा फूलों के बीच अंतर किया जाता है। दोनों कीप के आकार के और पीले हैं, महिला संस्करण में पहले से ही मोटा आधार दिखाई दे रहा है। यह बाद में फल के रूप में विकसित होता है। मोनोसियस का मतलब यह भी है कि पौधे पूरी तरह से क्रॉस-परागणक हैं और परागण के लिए कीड़ों की आवश्यकता होती है। उनमें से अधिक से अधिक लोगों को आकर्षित करने के लिए, फूल अमृत और पराग से भरपूर होते हैं और इसलिए मधुमक्खी के अनुकूल होते हैं। हमारे अक्षांशों में, वे बुआई की तारीख के आधार पर, जून की शुरुआत में गर्मियों में खिलना शुरू कर देते हैं।

सबसे खूबसूरत किस्में

जबकि हमारे पास मुख्य रूप से नारंगी किस्में हैं, ग्रे, हरी और नीली होक्काइडो किस्में भी जापान में बहुत लोकप्रिय हैं। इनकी विशेषता अत्यंत मीठा स्वाद है। यहां सबसे लोकप्रिय होक्काइडो कद्दू की किस्मों का संक्षिप्त विवरण दिया गया है:

• ‘अमोरो': हल्की धारियों वाली नारंगी त्वचा; दिल के आकार का; पतली चमड़ी वाला और कोमल; उच्च पैदावार; कम चढ़ाई और इसलिए टब या ऊंचे बिस्तरों के लिए उपयुक्त; छोटे फल; बहुत जल्दी पकने वाली: गर्मियों में कटाई संभव है।
• 'ब्लू बैले': नीला-हरा खोल; कम पैदावार, लेकिन सुगंधित, पौष्टिक स्वाद; मध्यम आकार के फल; असामयिक.
• ‘नीली कुरी': मोटा, नीला खोल; उच्च पैदावार; आकार में भिन्न; मध्यम परिपक्वता.
• ‘हरा होक्काइडो': गहरा हरा खोल; लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि; बढ़िया सुगंध; आरोहण मध्यम आकार के फल; बल्कि देर से परिपक्व होने वाली।
• ‘लाल कुरी': संतरे का छिलका; निम्न स्थान आवश्यकताएँ; अखरोट जैसा स्वाद; छोटे फल; बल्कि मध्यम देर से पकने वाली।
• ‘सोलोर': शंख रंग का नारंगी; लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि; अखरोट जैसी सुगंध; छोटे फल; असामयिक.

होक्काइडो स्क्वैश का पौधा लगाएं

चूंकि कद्दू आम तौर पर ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए होक्काइडो कद्दू को मई के मध्य में बर्फ जमने के बाद ही बाहर लगाया जाना चाहिए या बाहर बोया जाना चाहिए। जल्दी पकने वाली किस्मों को जून के अंत तक सीधे क्यारी में बोया जा सकता है।

चूंकि होक्काइडो कद्दू भारी फीडर हैं, इसलिए उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि बुआई से पहले मिट्टी को खाद या किसी अन्य पोषक तत्व से भरपूर सब्सट्रेट से समृद्ध किया जाए। हमारे जैसे जलवायु-अनुकूल संस्करण की अनुशंसा की जाती है प्लांटूरा जैविक खाद. यह पूर्व-उर्वरित, पीट-मुक्त जैविक मिट्टी मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करती है और इस प्रकार स्वस्थ जड़ विकास में योगदान देती है।

बुआई करते समय, होक्काइडो कद्दू के बीजों को मिट्टी में एक पंक्ति और पौधे के बीच लगभग 1 मीटर की दूरी और 2 से 3 सेमी की बुआई की गहराई के साथ रखा जाता है। बीज का सपाट भाग नीचे की ओर होना चाहिए। फिर उन्हें सब्सट्रेट से ढक दिया जाता है और हल्के से दबाया जाता है। अंकुरण शुरू होने तक बीज को लगातार नम रखना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्सट्रेट धुल न जाए, स्प्रे अटैचमेंट वाले वॉटरिंग कैन या बगीचे की नली से पानी की धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

होक्काइडो कद्दू को प्राथमिकता दें

पाले के प्रति इसकी संवेदनशीलता के कारण, विशेष रूप से ठंडे क्षेत्रों में होक्काइडो पौधों को प्राथमिकता देना उचित है। पौध तैयार करने से फसल जल्दी तैयार हो जाती है और छोटे, नाजुक पौध को घोंघे से भी बचाया जा सकता है। यह मार्च के अंत और मई की शुरुआत के बीच संभव है और इसे लगभग 9 से 10 सेमी व्यास वाले व्यक्तिगत पौधों के गमलों में किया जाना चाहिए। सीधी बुआई की तरह, बीज को मिट्टी में 2 से 3 सेमी गहराई में लगाया जाता है, ढक दिया जाता है और सावधानी से पानी दिया जाता है। फिर आपको पॉटी पर रबर बैंड के साथ एक पन्नी लगानी चाहिए और इसे किसी चमकदार, गर्म जगह जैसे कि खिड़की पर रख देना चाहिए। अंकुरण के दौरान तापमान 20 से 24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जो लगभग 8 से 14 दिनों तक रहता है। फफूंद के विकास या युवा पौधों के भीगने से बचने के लिए गमलों को प्रतिदिन हवादार करना चाहिए। फिर 16 से 18 डिग्री सेल्सियस का तापमान रोपण तक आगे की खेती के लिए आदर्श है। सिद्धांत रूप में, कद्दू के पौधों को बुआई के 3 सप्ताह बाद से बाहर लगाना संभव है, बशर्ते कि अधिक ठंढ की उम्मीद न हो।

होक्काइडो कद्दू के लिए चढ़ाई सहायता

उदाहरण के लिए, छोटे फलों वाली होक्काइडो किस्मों के लिए, फंगल रोगों को नियंत्रित करने के लिए ट्रेलेज़ एक अच्छा विकल्प हो सकता है बेहतर सुखाने से या वोल्ट या घोंघे जैसे कीटों के लिए कम हमले वाली सतह बनाने के लिए प्रस्ताव। होक्काइडो कद्दू की बालकनी की खेती के लिए चढ़ाई सहायता की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे चौड़ाई के बजाय ऊंचाई में जगह की बचत होती है।

यदि आपके पास बगीचे की बाड़ के बगल में शरद ऋतु की सब्जियां लगाने का अवसर है, तो यह संभवतः एक जाली बनाने का सबसे आसान तरीका है। अन्यथा, आप हमारे अलग लेख में सीख सकते हैं कि इसे स्वयं कैसे बनाया जाए कद्दू के लिए समर्थन निर्माण कर सकते हैं.

सही स्थान

होक्काइडो कद्दू को एक धूप और आश्रय वाले स्थान की आवश्यकता होती है, मजबूत किस्में एक क्षेत्र में समस्याओं के बिना पनपती हैं। इसके अलावा, उसकी जगह की बहुत अधिक मांग है और वह मिट्टी पर भी विशेष मांग रखता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर, गहरा, ढीला और नमीयुक्त होना चाहिए और जल्दी गर्म होना चाहिए। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि पानी को अच्छी तरह से रखा जाए, लेकिन जलभराव न हो। इसलिए हल्की से मध्यम-भारी मिट्टी जैसे दोमट रेत या बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। दूसरी ओर, यदि मिट्टी बहुत रेतीली है, तो खाद और उच्च गुणवत्ता वाली बगीचे की मिट्टी मिलाना महत्वपूर्ण है। दूसरी ओर, जो मिट्टी संकुचित हो जाती है, उसमें पारगम्यता सुनिश्चित करने के लिए रेत और खाद की जल निकासी परत बनाकर मदद की जा सकती है। जल निकासी सुनिश्चित करने का एक अन्य तरीका यह है कि पतझड़ वाली सब्जियों को बने हुए टीले या मौजूदा टीले जैसे कि खाद के ढेर पर लगाया जाए। उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता के कारण आम तौर पर खाद के पास रोपण की सलाह दी जाती है।

यदि आप होक्काइडो कद्दू की खेती एक बाल्टी में करना चाहते हैं, तो प्रत्येक पौधे के लिए कम से कम 40 सेमी व्यास वाले एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होती है। यहां ध्यान देने वाली एक और बात यह है कि आपको हमेशा दो या दो से अधिक नमूनों की आवश्यकता होती है, क्योंकि निषेचन के लिए अलग-अलग पौधों से नर और मादा फूलों की आवश्यकता होती है। पानी को निकालने की अनुमति देने के लिए, बर्तन के तल में छेद होना चाहिए और एक जल निकासी परत बिछानी चाहिए, उदाहरण के लिए, विस्तारित मिट्टी से।

ऊँची क्यारी में खेती मूलतः संभव है। यहां आपको किनारे पर कद्दू के पौधे जरूर लगाने चाहिए। इस तरह वे बहुत अधिक मूल्यवान ऊंचे बिस्तर की जगह लेने के बजाय नीचे की ओर चढ़ेंगे।

यह भी ध्यान रखना चाहिए कि फसल चक्र में किसी भी कद्दू वर्गीय फसल को एक ही स्थान पर एक के बाद एक नहीं लगाया जाता है। इसमें न केवल अन्य कद्दू भी शामिल हैं खीरा (कुकुमिस सैटिवस), खरबूज और तुरई (कुकुर्बिटा पेपो उप. पेपो कन्वर. giromontina). 3 से 4 साल का खेती का ब्रेक अवश्य लेना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप दोबारा बोने के लिए बीज प्राप्त करना चाहते हैं तो इसके आसपास कोई अन्य कद्दूवर्गीय पौधे नहीं लगाने चाहिए। वे परस्पर-परागण कर सकते हैं और अगली पीढ़ी के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

अन्य भारी फीडर जैसे आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) निकट नहीं होना चाहिए। दूसरी ओर, अच्छे पड़ोसी हैं ब्रॉकली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटालियन), हरा प्याज (एलियम पोरम), मैरीगोल्ड्स (कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस), भुट्टा (ज़िया मेस) और चढ़ना फलियों के प्रकार (फ़ेज़ोलस वल्गेरिस). यह एक सिद्ध मिश्रित संस्कृति है मिल्पा बिस्तर माया. यहां, मक्का, सेम और स्क्वैश एक ही क्षेत्र में उगाए जाते हैं और एक दूसरे से लाभान्वित होते हैं।

होक्काइडो कद्दू की देखभाल

अपने होक्काइडो कद्दू की देखभाल करते समय आप जो कुछ चीजें करते हैं, उसका फल बाद में अच्छी फसल के रूप में मिलेगा। सर्वोत्तम आरंभिक परिस्थितियाँ बनाने के लिए, आपको नियमित रूप से शुरुआत करनी चाहिए खर-पतवार और इस प्रकार पोषक तत्वों, पानी और प्रकाश के लिए किसी भी प्रतिस्पर्धा को दूर रखें। बाद में विकास प्रक्रिया में, जब पौधा मोटे तौर पर जमीन को ढक लेता है, तो यह आवश्यक नहीं रह जाता है। यदि युवा पौधों को बोने या रोपने के बाद तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो संस्कृति को ऊन से ढक देना चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि मिट्टी को हमेशा पर्याप्त पानी मिलता रहे। इसे केवल सतह पर ही सूखना चाहिए। इसलिए गर्मी होने पर पौधों को दिन में कम से कम एक बार और यदि आवश्यक हो तो दिन में दो बार पानी देना चाहिए। पानी देते समय पत्तियों को यथासंभव सूखा रखना चाहिए, अन्यथा डाउनी फफूंदी जैसी बीमारियाँ (कोमल फफूंदी) इष्ट हैं। हालाँकि, यदि जड़ क्षेत्र सूखा है, तो ख़स्ता फफूंदी का खतरा बढ़ जाता है (एरीसिफ़ेसी). गीली घास की एक परत यहां मदद कर सकती है। इसके अलावा, विकास के दौरान कद्दू को सड़ने से बचाने के लिए, इसे भूसे, सूखाने के लायक है घास की कतरनें या, उदाहरण के लिए, सभी फलों के उगते ही उनके नीचे एक बोर्ड प्रशिक्षित करना।

यदि आप सबसे बड़े संभावित फल की कटाई करना चाहते हैं या यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास जो कद्दू फल है वह अच्छा है परिपक्व होने पर, जून और जुलाई में अतिरिक्त टहनियों या टहनियों के सिरे को चुटकी से निकालने की सलाह दी जाती है छोटा करना। यह कैसे करें और रोपण, देखभाल और कटाई का अधिक विस्तृत विवरण इस विषय पर हमारे अन्य लेखों में पाया जा सकता है कद्दू. चूँकि होक्काइडो की अधिकांश किस्में असामयिक होती हैं, वे आमतौर पर अपने आप ही पक जाती हैं। इसका मतलब यह है कि फल पकने से पहले कोई अतिरिक्त छंटाई अक्सर आवश्यक नहीं होती है।

चूंकि कद्दू भारी फीडर हैं, इसलिए खाद डालने की सिफारिश की जाती है। बुआई या रोपण से पहले भी, मिट्टी को उर्वरक, खाद या संग्रहित खाद से समृद्ध किया जाना चाहिए। यदि आप उर्वरक के प्रयोग को न्यूनतम रखना चाहते हैं, तो आप हमारे जैसे धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं प्लांटूरा जैविक टमाटर उर्वरक दोबारा प्रयाश करे। इस मुख्य रूप से जैविक उर्वरक को बढ़ते मौसम के दौरान केवल दो बार लगाने की आवश्यकता होती है। लेकिन बिछुआ खाद होक्काइडो कद्दू की बढ़ी हुई पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भी अच्छा है। आदर्श रूप से, इसे वर्षा जल के साथ 1:10 से 1:20 तक पतला किया जाना चाहिए और बढ़ते मौसम के दौरान सप्ताह में लगभग एक बार लगाया जाना चाहिए।

हार्वेस्ट होक्काइडो स्क्वैश

जब दिन काफ़ी छोटे होते जा रहे हैं और आप सीज़न के पहले कद्दू के सूप का इंतज़ार कर रहे हैं, तो कद्दू पक रहे हैं। होक्काइडो कद्दू की कटाई बुआई के लगभग 95 से 120 दिन बाद की जा सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शरद ऋतु की सब्जियाँ पक गई हैं, आप फलने वाले हिस्से को हल्के से थपथपा सकते हैं। यदि आपको खोखली आवाज़ सुनाई देती है, तो यह एक अच्छा संकेत है। इसके अलावा, नारंगी-लाल किस्मों के साथ, कोई हरे धब्बे दिखाई नहीं देने चाहिए और तना लकड़ी जैसा और सूखा होना चाहिए।

जब कद्दू पक जाएं तो उनकी कटाई की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें तने के आधार सहित सावधानीपूर्वक काट लें। यह जरूरी है कि सभी कद्दूओं की कटाई पहली ठंढ की शुरुआत से पहले कर ली जाए। इस प्रकार, होक्काइडो कद्दू की फसल का समय आमतौर पर सितंबर और नवंबर के बीच होता है।

बख्शीश: कभी भी सेवन न करें करेला! इसमें मौजूद कुकुर्बिटासिन जहरीला होता है। विशेष रूप से, स्व-बीज वाले कद्दू में क्रॉसब्रीडिंग के कारण विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। इसलिए कद्दू के फलों को सावधानी से चखना चाहिए और अगर वे कड़वे हों तो उन्हें नहीं खाना चाहिए।

स्थायित्व और भंडारण

अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो आप कटाई के 3 से 4 महीने बाद भी कद्दू का आनंद ले सकते हैं। निम्नलिखित अवश्य देखा जाना चाहिए:

• कद्दू के ऊपर डंठल छोड़ दीजिये
• सूखा रखें और ठंड से बचाकर रखें
• 12 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान आदर्श है
• 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे भंडारण के सड़ने का खतरा बढ़ जाता है
• केवल फफूंद रहित स्थानों पर ही भंडारण करें
• कद्दूओं को ढेर करके न रखें और उन्हें कभी-कभी पलटें
• दबाव बिंदुओं को कम करने के लिए अखबार या कार्डबोर्ड का एक पैड

आप शरद ऋतु की सब्जियों को एक साल तक रखने के लिए होक्काइडो स्क्वैश को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बीज और तने को हटा देना चाहिए और इसे बाद में अपने मनचाहे आकार में काट लेना चाहिए। कद्दू को मूस के रूप में जमाना भी संभव है। उबालना, सिरके में अचार बनाना या स्वादिष्ट जैम बनाना भी संभव है।

होक्काइडो कद्दू की तैयारी और उपयोग

होक्काइडो कद्दू की किस्म विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इनमें समूह बी, सी और ई के विटामिन के साथ-साथ नारंगी-लाल वर्णक बीटा-कैरोटीन भी शामिल है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। इससे बाल, त्वचा और आंखों की रोशनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जैसा कि नारंगी-लाल किस्मों के रंग से पता चलता है, इसमें बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। सौभाग्य से, पकाए जाने पर होक्काइडो स्क्वैश की त्वचा खाने योग्य होती है, क्योंकि यह मांस के साथ-साथ कोमल हो जाती है। इसमें फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और फॉस्फोरस भी होता है। यह भी कहा जाता है कि कद्दू में जलन पैदा करने वाला प्रभाव होता है। ऐसा कहा जाता है कि इसके सेवन से मूत्राशय और गुर्दे की गतिविधि बढ़ जाती है। इसके अलावा, कद्दू की किस्म कम फाइबर और सख्त गूदे और अखरोट जैसे स्वाद से प्रभावित करती है।

गूदे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है - जैसे कद्दू का सूप, भरवां होक्काइडो कद्दू, पुलाव, ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ, कद्दू ग्नोची या बेबी दलिया। हालाँकि, पौधे के अन्य भागों का भी सेवन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दू की पत्तियां पत्तेदार सब्जियों के रूप में खाने योग्य होती हैं, बशर्ते उनमें से रेशे निकाल दिए जाएं और बीजों को भूनकर खाया जा सकता है।

एक अन्य लोकप्रिय स्क्वैश बटरनट स्क्वैश है। हमारे अलग लेख में आपको वह सभी महत्वपूर्ण जानकारी मिलेगी जो आपको चाहिए अपना खुद का बटरनट स्क्वैश उगाएं.