स्टीम जूसर से फलों का रस निकालें

के लिए रस निकालना स्टीम जूसर के साथ, अपेक्षाकृत पतली त्वचा वाले फल जैसे कि सभी प्रकार के जामुन विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इस तकनीक से रस निकालने से पहले फलों को छीलना नहीं पड़ता है।

भाप निकालने वाले यंत्र की संरचना

स्टीम जूसर में तीन बर्तन और एक ढक्कन होता है। पानी को बाद में निचले बर्तन में भर दिया जाता है, बीच वाला रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर के रूप में काम करता है और फल शीर्ष भाग में होता है। निचले और मध्य भागों के अंदर एक फ़नल होता है जो ऊपर की ओर पतला होता है। इस फ़नल के माध्यम से जलवाष्प को फल की ओर निर्देशित किया जाता है। वहां वह फल की कोशिकाओं को फोड़ देता है ताकि रस निकल सके।

ताकि बीच वाले हिस्से में जो रस हो जूसरइसके संग्रह को आसानी से हटाया जा सकता है, इसमें एक निकास द्वार या एक छोटी नली होती है जिसके माध्यम से रस निकाला जा सकता है। पहले, स्टीम जूसर ज्यादातर इनेमल से बने होते थे, लेकिन आजकल स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम जैसी सामग्रियों का अधिक उपयोग किया जाता है। इनमें से अधिकतर उपकरणों का उपयोग स्टोव पर किया जाता है। हालाँकि, कुछ मॉडलों में अपना स्वयं का हीटिंग तत्व होता है और सॉकेट से आवश्यक शक्ति खींचते हैं।

निर्देश

1. के लिए फलों का रस निकालना निचले बर्तन को पहले भरपूर पानी से भर दिया जाता है और रस के लिए मध्य भाग को शीर्ष पर रख दिया जाता है।
2. इसके बाद टोकरी वाला शीर्ष बर्तन आता है। इस टोकरी में फल रखे जाते हैं। इन्हें छीलना या छिलना नहीं पड़ता और डंठल फल पर रह सकते हैं।
3. बेशक, उन्हें केवल धोया जाना चाहिए, और नाशपाती या सेब जैसे थोड़े बड़े फल के साथ, उन्हें टुकड़ों में काटना उचित होगा ताकि रस अधिक आसानी से निकल सके।
4. अंत में, ढक्कन लगा दिया जाता है और स्टीम एक्सट्रैक्टर को स्टोव पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है।
5. जब पानी उबलने लगता है तो वह भाप के रूप में फल के ऊपर चढ़ जाता है।
6. वे गर्मी से फट जाते हैं, इसलिए रस छिलकों से निकल जाता है और संग्रह कंटेनर में बह जाता है।
7. फल के सभी मोटे हिस्से, जैसे छिलका, डंठल और बीज, महीन जाली वाली टोकरी में रहते हैं और बाद में इनका निपटान किया जा सकता है।
8. फल के प्रकार और मात्रा के आधार पर, स्टीम जूसर में रस निकालने में चार घंटे तक का समय लग सकता है।

रस की आगे की प्रक्रिया

स्टीम जूसिंग तकनीक का उपयोग करके प्राप्त रस की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत लंबी होती है क्योंकि यह भाप के उच्च तापमान से निष्फल हो जाता है। इसे बोतलबंद किया जा सकता है और इसे ठंडे और अंधेरे कमरे में रखना सबसे अच्छा है। इस रस को जेली या लिकर में भी बहुत अच्छी तरह से संसाधित किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार अलग-अलग फलों के रस भी मिलाये जा सकते हैं. अगर आपको मीठा पसंद है तो आप इसके रस में चीनी मिला सकते हैं। फिर रस को कुछ देर तक उबालना चाहिए ताकि चीनी घुल जाए।

फलों का रस जेली

• फलों के रस की जेली के लिए, जैम चीनी के साथ तीन चौथाई लीटर रस मिलाएं। या तो आप 1:1 के अनुपात में एक किलो जैम चीनी लें या 1:2 के अनुपात में 500 ग्राम जैम चीनी लें।
• इस मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, कुछ मिनटों तक उबालना चाहिए और फिर इसमें डाला जा सकता है जामगिलास भरे हुए हैं.
• गिलासों को सावधानी से साफ करना और उन्हें भरने से ठीक पहले जितना संभव हो उतना गर्म पानी से धोना महत्वपूर्ण है ताकि वे गर्म जेली से फट न जाएं।
• जेली से भरने के बाद, हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए जार को कुछ मिनटों के लिए उल्टा कर दिया जाता है। इससे जेली की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
• फिर उन्हें दोबारा पलट कर बेसमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

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