खसखस की कटाई: खसखस ​​के कैप्सूल को कैसे सुखाएं

खसखस एक सजावटी उद्यान पौधा है और बीज की फली का उपयोग फूलों की व्यवस्था के लिए किया जा सकता है। सही समय पर काटे और सुखाए गए खसखस ​​को किचन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर अफीम की खेती की जाती है

दुनिया भर में लगभग 100 विभिन्न प्रकार के पॉपपी हैं जिनमें कम या ज्यादा बड़े बीज की फली होती है। विशेष रूप से धूसर और नीले रंग के खसखस ​​​​से खसखस ​​​​के कैप्सूल बहुत बड़े और सजावटी होते हैं। इनमें कई बीज भी होते हैं जिन्हें बाद में किचन में अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जाएगा। अन्य प्रकार के अफीम का उपयोग रसोई में नहीं किया जाता है, बल्कि केवल सजावट के लिए किया जाता है, क्योंकि कैप्सूल में पर्याप्त बीज नहीं होते हैं।

यहाँ खेती की जाने वाली सबसे आम प्रजातियाँ हैं:

• ग्रे पोस्ता (पापावर कैनेसेन्स)
• ब्लू पोस्पी (पैपावर सोम्निफरम)
• मकई खसखस ​​(पापावर रोयस)
• तुर्की अफीम (पापावर ओरिएंटल)

ध्यान दें: Papaver somniferum को "अफीम पोस्पी" के नाम से भी जाना जाता है। केवल दूधिया रस में अफीम होता है और बीजों में कोई महत्वपूर्ण सांद्रता नहीं होती है, यही वजह है कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।

हार्वेस्ट कैप्सूल

किस्म के आधार पर, फूल आने के चार से छह सप्ताह बाद कैप्सूल को फसल के लिए तैयार होने में समय लगता है। एक नियम के रूप में, खसखस ​​के कैप्सूल अपने आप खुलते हैं और व्यक्तिगत कक्षों के लिए उद्घाटन ऊपरी रिम के नीचे देखा जा सकता है। फिर आपको खसखस ​​की नवीनतम कटाई करनी चाहिए। खुले कैप्सूल के अलावा, तथाकथित बंद अफीम भी है। ये अक्सर कैप्सूल के साथ व्यावसायिक खेती के लिए खेती की जाती हैं जो अपने आप नहीं खुलती हैं, अन्यथा यांत्रिक कटाई के दौरान बहुत सारे बीज खो जाते हैं। कटाई के दौरान इन कैप्सूलों को तोड़ दिया जाता है और बीजों को बाहर निकाल दिया जाता है।
यदि आपने एक बंद अफीम उगाई है, तो आप खसखस ​​को धीरे से हिलाकर जांच सकते हैं कि बीज पके हैं या नहीं। यदि बीज खड़खड़ करते हैं, तो कैप्सूल कटाई के लिए तैयार हैं।

आप चाहे किसी भी प्रकार के अफीम से कैप्सूल लेना चाहते हों, यदि आप रसोई में बीज का उपयोग करते हैं, तो पौधा स्वस्थ होना चाहिए। लगभग सभी खसखस ​​प्रजातियां ख़स्ता फफूंदी के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं, इससे संक्रमित कैप्सूल को सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है सजावट का उपयोग करें, लेकिन खसखस ​​आमतौर पर अप्रिय और बासी स्वाद लेते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं होना।
कटाई करते समय, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• कम से कम 2 दिन पहले बारिश नहीं हुई
• फसल के लिए धूप वाला दिन चुनें
• दोपहर में कटाई करें
• बीज के सिरों को 20-30 सेमी. की लंबाई में काटें

कटाई के बाद, आप पहले बीजों को एक कटोरे में सावधानी से हिला सकते हैं। फिर कैप्सूल को आपस में बांधकर किसी सूखी जगह पर उल्टा लटका दें। प्लास्टिक के टब की तरह एक बड़े कंटेनर को नीचे रखें ताकि बचे हुए बीज जो सूखने पर निकल जाएं, वे जमीन पर न गिरें।

ध्यान दें: यदि आपने एक बंद खसखस ​​उगाया है, तो बंद कैप्सूल को भी लटका दें ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। फिर कैप्सूल को हथौड़े से फोड़ लें और बीज को छान लें।

बीजों को ठीक से स्टोर करें

सभी खसखस ​​प्रजातियों के बीज विभिन्न भंडारण कीटों के लिए होते हैं जैसे खाद्य पतंगे ग्रहणशील ढीले बीजों को एक या दो दिन के लिए एक सूखी जगह पर खुला रहने दें ताकि कोई भी नमी बच सके। खसखस को मिलाते रहें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।

खसखस को दो साल तक स्टोर किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप बीजों को यथासंभव तंग कंटेनरों में संग्रहित करें। आदर्श हैं:

• वायुरोधी भंडारण जार
• वैक्यूम बैग
• फ्रीजर कम्पार्टमेंट (केवल उन बीजों के लिए जिन्हें आप बाद में बुवाई के लिए उपयोग नहीं करेंगे)

आपको खसखस ​​को हमेशा बिना प्रसंस्कृत रखना चाहिए। एक बार जब खसखस ​​को पीस लिया जाता है, तो यह संग्रहित कीटों के लिए और अधिक आकर्षक हो जाता है। इसके अलावा, मूल्यवान अवयवों की सामग्री भी तेजी से घटती है। विशेष रूप से, इसमें मौजूद तेल अधिक तेज़ी से ऑक्सीकरण कर सकता है और खसखस ​​का स्वाद बासी होता है।

बीज की फली को ठीक से स्टोर करें

यदि आप बाद में फूलों की व्यवस्था या सूखे गुलदस्ते के लिए सजावटी कैप्सूल का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि वे सही ढंग से संग्रहीत हैं। जब कैप्सूल और तने पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें फिर से हटाया जा सकता है। बंधे हुए कैप्सूल को एक डिब्बे में ढीला छोड़ दें। इस पर धूल जमने से रोकने के लिए आप आसानी से इसके ऊपर अखबार की कुछ शीट रख सकते हैं।

ध्यान दें: इससे पहले कि आप खसखस ​​के कैप्सूल को स्टोर करें, उन्हें समान लंबाई में काट लें और पत्तियों के किसी भी अवशेष को हटा दें। यह भी सुनिश्चित करें कि यदि संभव हो तो इसमें अधिक बीज न हों, ताकि कोई भंडारण कीट बीज की फली पर हमला न कर सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न