विषयसूची
- फूल वाली डिल खाने योग्य?
- फूलना अपरिहार्य है
- फसल की कटाई और फूल आने का समय
- डिल पत्ती की फसल बढ़ाएँ
- फूल और बीज
प्रारंभ में यह एक अगोचर जड़ी-बूटी वाले पौधे से अधिक कुछ नहीं है, जब यह खिलता है और बगीचे या बालकनी को गर्मियों के रंग से सजाता है तो डिल एक वास्तविक सौंदर्य बन जाता है। कई मामलों में, रसोई की जड़ी-बूटियों में फूल बेहद कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं। कुछ तो जहरीले भी हो जाते हैं और अब उनका सेवन नहीं किया जा सकता। क्या डिल इन उद्यान जड़ी-बूटियों में से एक है या फूल आने के बावजूद यह खाने योग्य है?
फूल वाली डिल खाने योग्य?
कई जड़ी-बूटियाँ फूल आने के बाद उपभोग के लिए अरुचिकर हो जाती हैं। डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) के मामले में ऐसा नहीं है और इसलिए फूल के बावजूद यह खाने योग्य है। हालाँकि, फूल अभी भी जड़ी-बूटी को प्रभावित करता है:
- डिल टिप में सुगंध कम हो जाती है
- फूल जड़ी-बूटी को सूखा बनाते हैं (स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए अधिक अतिरिक्त आवश्यकता)
- संगति कठिन हो जाती है
- फूल आने से पौधे की वृद्धि कमजोर हो जाती है
फूलना अपरिहार्य है
ताकि डिल पनपे और ढेर सारा आवश्यक तेल बनाए, जो अनोखी सुगंध पैदा करता है उत्पन्न होने पर, पौधे को पूर्ण सूर्य वाले स्थान की आवश्यकता होती है, ताकि कई घंटों का सूर्य उस पर पड़े। नुकसान यह है कि सूरज की रोशनी एक ही समय में फूल आने को भी बढ़ावा देती है। यदि एनेथम ग्रेवोलेंस गहरे रंग के होते, तो पूरी सुगंध को समाप्त करना पड़ता। पूर्ण सूर्य के साथ, कम से कम कुछ हफ्तों तक डिल की पूर्ण सुगंध की उम्मीद की जा सकती है - पूर्ण सूर्य के बिना, आप इसके बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं और पौधा शानदार ढंग से विकसित नहीं होगा। इसीलिए फूल लेना हमेशा स्मार्ट विकल्प होता है।
फसल की कटाई और फूल आने का समय
जब युवा, ताज़ा अंकुर काटे जाते हैं तो डिल सबसे अधिक सुगंधित होती है। सबसे पहले कटाई का समय बुआई/अंकुरण के छह से आठ सप्ताह के बीच होता है। दूसरी ओर, फूल है, जो आमतौर पर जुलाई और अगस्त में दिखाई देता है। चूंकि खुले मैदान में बुआई केवल मई में बर्फबारी के बाद ही करने की सलाह दी जाती है, इसलिए संभावित फसल की तारीख और फूल आने के बीच ज्यादा समय नहीं होता है। यदि आप केवल जड़ी-बूटी की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको फरवरी के अंत/मार्च की शुरुआत में घर के अंदर पूर्व-खेती शुरू कर देनी चाहिए।
फूल आने के बाद
जब फूलों की अवधि समाप्त हो जाती है, तो जड़ी-बूटी के अंकुर फिर से "रस" खींचते हैं और आवश्यक तेल और सुगंध बढ़ जाती है। इसकी कटाई आमतौर पर सितंबर के अंत/अक्टूबर की शुरुआत तक की जा सकती है। देर से बोई गई डिल में पतझड़ तक फूल नहीं आ सकते। इस मामले में, फूलों की शुरुआत के साथ सुगंधित शूट टिप की फसल खत्म हो जाती है, जब तक कि आप कम सुगंधित डिल खरपतवार से संतुष्ट न हों।
डिल पत्ती की फसल बढ़ाएँ
यदि डिल पूर्ण सूर्य में और आदर्श मिट्टी की स्थिति में है, तो यह काफी बढ़ सकता है। यदि आप सुगंधित डिल खरपतवार की प्रचुर मात्रा में कटाई करना चाहते हैं, तो इसे जल्दी बोएं और निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- अंकुरण के छह सप्ताह बाद शीर्ष काट दें
- 20 सेंटीमीटर लंबी शाखा से पूरी शाखाएं काट लें (नई वृद्धि को बढ़ावा देता है)
- कटे हुए डिल का तुरंत उपयोग करें (काटने पर इसकी सुगंध खो जाती है)
बख्शीश:
यदि ताजी कटाई की गई डिल का कोई सीधा उपयोग नहीं है, तो इसे जमाया भी जा सकता है। इस तरह, इसकी सुगंध खोए बिना इसे कम से कम एक साल तक रखा जा सकता है, जो सुखाने के मामले में होता है।
फूल और बीज
हालाँकि, फूल के साथ, स्वयं खेती करने वालों के लिए आगे के दरवाजे खुलते हैं, क्योंकि फूल और उनमें मौजूद बीजों का भी उपयोग किया जा सकता है। बीजों में सुगंधित पदार्थ होते हैं जो जीरा और सौंफ के बहुत करीब आते हैं। इससे सलाद और सॉस को परिष्कृत किया जा सकता है और पाचन समस्याओं के इलाज के लिए चाय तैयार की जा सकती है। फूलों का स्वाद स्पष्ट रूप से डिल टिप के समान है। सजावट के साथ-साथ मसाला बनाने के लिए भी उपयुक्त। विशेष रूप से गर्म व्यंजनों पर, वे डिल टिप की तुलना में अधिक तीव्रता से अपनी सुगंध प्रकट करते हैं।
बख्शीश:
जैसे ही बीज भूरे हो जाएं, यह पूरे फूल को काटने का आदर्श समय है। आपको बहुत देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, अन्यथा बीज गिर जाएंगे, जमीन में गायब हो जाएंगे या बगीचे में जानवरों द्वारा खा लिए जाएंगे।
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