विषयसूची
- खीरे की कटाई ठीक से करें
- फसल संबंधी युक्तियाँ
- खीरे को ठीक से स्टोर करें
- शेल्फ जीवन बढ़ाएँ
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
खीरा गर्मियों की एक लोकप्रिय और ताजगी देने वाली सब्जी है जो विशेष रूप से घर के बगीचे में आम है। लेकिन बाहरी और सलाद खीरे की कटाई करते समय क्या विचार किया जाना चाहिए? हम आपको दिखाएंगे कि खीरे की सही तरीके से कटाई कैसे करें।
खीरे की कटाई ठीक से करें
जब पत्तियों की हरी-भरी झाड़ियों के बीच पहली बार हरे खीरे देखे जा सकते हैं, तो वही समय फिर से आता है, जब फसल की कटाई शुरू हो सकती है। बाहर यह जुलाई और उसके आसपास होता है कांच का घर मई के अंत से. खीरे की सही कटाई के लिए इस तकनीक का उपयोग करें:
- तने को हमेशा तेज चाकू या कैंची से काटें
- वैकल्पिक रूप से खीरे को मोड़ दें
- निश्चित रूप से इसे मत फाड़ो
- पौधे के हिस्से टूट सकते हैं
- सुबह-सुबह कटाई का आदर्श समय
- उच्चतम पोषक तत्व
बख्शीश:
हर दो से तीन दिन में पौधे में फल की जांच करना सबसे अच्छा है।
फसल संबंधी युक्तियाँ
खीरे की कटाई के लिए ज्यादा देर तक इंतजार न करें। यदि लगातार कटाई की जाती है, तो पौधा जल्दी ही फिर से नए फल देगा, और कटाई की अवधि लंबी हो जाएगी।
- फलों को अधिक समय तक पौधे पर न छोड़ें
- झाड़ी पर जितना अधिक समय रहेगा, फल उतना ही बड़ा होगा
- आमतौर पर गुणवत्ता की कीमत पर
- बीज पकने से पहले खीरे की कटाई करें (मध्यम आकार के फल)
- किस्म के आधार पर खीरे के अलग-अलग आकार
- बाहरी खीरे के लिए इष्टतम आकार 10 से 15 सेमी
- पर खीरा 25 से 30 सेमी
- मसालेदार खीरे 5 से 12 सेमी के बीच
गर्मियों के अंत में बची हुई कलियों और फूलों को हटा देने की सलाह दी जाती है। इससे पौधे को अपनी ऊर्जा शेष फलों में निवेश करने की अनुमति मिलती है ताकि वे अभी भी पक सकें।
बख्शीश:
फलने में खीरे का समर्थन करने के लिए - इसकी आवश्यकता है भारी फीडर प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व - आपको उन्हें लगभग हर चार सप्ताह में पतले बिछुआ तरल (1:20) से खराब करना चाहिए।
खीरे को ठीक से स्टोर करें
खीरे क्लासिक संग्रहित सब्जियां नहीं हैं क्योंकि वे ताजा होने पर केवल सीमित समय तक ही रहते हैं। ऐसा उनमें 95 प्रतिशत तक की उच्च जल सामग्री के कारण होता है। कटाई का समय भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि जितनी देर से आप खीरे की कटाई करेंगे, उन्हें उतने ही कम समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजे तोड़े गए फलों को कुछ दिनों के लिए भंडारित करना कोई समस्या नहीं है। जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है। तदनुसार आगे बढ़ता है:
- ठंडे और अंधेरे कमरे सर्वोत्तम रूप से
- 10 से 13 डिग्री के बीच तापमान पर
- उदाहरण के लिए एक बिना गर्म किया हुआ तहखाना या पेंट्री
- भंडारण दो से तीन सप्ताह तक संभव है
- फ्रिज बहुत ठंडा
- रसोई बहुत गर्म
भंडारण करते समय खीरे को सेब, नाशपाती या टमाटर के पास नहीं रखना चाहिए। ये सब्जियाँ पकने वाली गैस एथिलीन छोड़ती हैं, जिससे खीरे और भी तेजी से खराब हो जाते हैं।
बख्शीश:
यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है और आपको खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है, तो आपको इसे चार दिनों से अधिक समय तक नहीं करना चाहिए और केवल सब्जी के डिब्बे में ही रखना चाहिए। उन्हें एक नम कपड़े में लपेटना और ढक्कन वाले प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।
शेल्फ जीवन बढ़ाएँ
खीरे की शेल्फ लाइफ केवल तभी बढ़ाई जा सकती है जब आप उन्हें उचित तरीके से संसाधित करते हैं, यानी उनका अचार बनाते हैं। यदि आप केवल ताजे फल का आनंद लेना चाहते हैं, तो केवल प्राकृतिक फसल का समय ही शेष है। यह सब्जी केवल जमने के लिए उपयुक्त है यदि आप इसे बाद में पकाए गए व्यंजनों के लिए उपयोग करना चाहते हैं। जमने और अचार बनाने में लगने वाली मेहनत तुलनात्मक रूप से कम है।
खाना पकाने के लिए फ्रीज करें
- - सबसे पहले खीरे को छील लें
- छिलके वाले फल को आधा करके बीज निकाल लें
- पतले स्लाइस में काटें
- वायुरोधी फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें
- कंटेनर को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें
- उपयोग करते समय सीधे उबलते तरल में डालें
सूचना:
जबकि जमना संभव है, खीरे अनिश्चित काल तक जमे हुए नहीं रहते हैं और उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
ड्रेसिंग में जम जाओ
- खीरे छीलें, स्लाइस में काटें
- उपयुक्त डिब्बे या फ्रीजर बैग में भरें
- स्वाद के लिए सिरका, तेल, नमक और मसाले मिलाएं
- इस मिश्रण को खीरे के टुकड़ों के ऊपर डालें
- कसकर सील करें और जमा दें
प्रविष्टि
- खीरे को साफ करें, साबुत छोड़ दें या छोटे टुकड़ों में काट लें
- हरे रंग के संरक्षित जार को गर्म पानी से साफ करें
- खीरे लगाएं या परत लगाएं
- व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों के साथ सिरका स्टॉक तैयार करें
- मिश्रण को उबालें और खीरे के ऊपर डालें
- फलों को ढककर रखना चाहिए
- जार को तुरंत बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें
बख्शीश:
व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, खीरे का अचार बनाने के लिए मसालों की अनगिनत विविधताएँ हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
आपको खीरे को पूरी तरह पकने नहीं देना है, छोटे फल भी खाए जा सकते हैं। इनका स्वाद विशेष रूप से बढ़िया होता है, ये कुरकुरे होते हैं और इनमें लगभग कोई भी परेशान करने वाले बीज नहीं होते हैं। खीरे में व्यावहारिक रूप से कोई कच्चा फल नहीं होता है। यदि हरे खीरे पीले हो जाते हैं, तो वे अधिक पके हुए हैं लेकिन फिर भी खाए जा सकते हैं। हालाँकि, मांस अब उतना कुरकुरा नहीं रहा और त्वचा सख्त हो गई है।
पके खीरे को मुख्य रूप से उनकी ताज़ा, सुखद गंध और एक समान गहरे हरे रंग से पहचाना जा सकता है, बशर्ते वे हरे हों और पीले न हों। उनके पास एक दृढ़ स्थिरता और मोटी, कोमल त्वचा है। एक अपवाद खीरा है, जहां पीले रंग की शुरुआत फल के पकने और कटाई के सही समय का संकेत देती है। इस किस्म की त्वचा विशेष रूप से पतली होती है और इसका उपयोग अक्सर खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है।
खीरे पानीदार हो जाते हैं, कड़वे पदार्थ बनाते हैं और अन्य फलों को कमजोर कर देते हैं। यह इस तथ्य से विशेष रूप से स्पष्ट है कि इन्हें अक्सर प्रारंभिक चरण में अस्वीकार कर दिया जाता है। लेकिन इसके अन्य कारण भी हो सकते हैं, जैसे पानी की कमी।
मिरको
सब्जियों की कटाई और भंडारण के बारे में और जानें
बिना आँसू के प्याज काटना: 9 युक्तियाँ और तरकीबें
प्याज काटना एक कठिन काम है क्योंकि प्याज का गर्म रस आपकी आंखों में इतना चुभता है कि थोड़ी देर में आंसू आ जाते हैं। यह लेख बताता है कि इससे कैसे बचा जाए।
खीरे कब पकते हैं? | फसल कटाई के समय की जानकारी
यह (स्वादिष्ट) हर वनस्पति उद्यान के लिए आवश्यक है: खीरा! यदि स्थान और देखभाल सही हो तो फल आश्चर्यजनक गति से पकते हैं। इसलिए, प्रत्येक माली को सावधान रहना चाहिए कि फसल के इष्टतम समय को न चूकें। लेकिन वास्तव में विभिन्न खीरे कब पकते हैं?
फूलगोभी का उचित भंडारण करें - भंडारण के लिए 6 युक्तियाँ
फूलगोभी अपने बेहतरीन स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री के कारण सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। क्योंकि यह सामान्य रूप से संग्रहीत सब्जी नहीं है, पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए उचित भंडारण आवश्यक है।
जंगली लहसुन की कटाई का आदर्श समय: सारी जानकारी
वसंत में वह समय फिर से आ गया है: लोकप्रिय जंगली लहसुन की अंततः कटाई की जा सकती है। यहां पढ़ें कि सबसे अच्छी फसल का समय कब है और आप जंगली लहसुन की सबसे अच्छी फसल कैसे ले सकते हैं!
गाजर का भंडारण | सर्दियों में गाजर उगाने के लिए 7 युक्तियाँ
आपके अपने बगीचे की ताज़ी सब्जियाँ आम तौर पर अद्भुत होती हैं। गाजर भी गायब नहीं होनी चाहिए। उनकी तुलना सुपरमार्केट से नहीं की जा सकती। प्रारंभिक, मध्य-प्रारंभिक और देर से पकने वाली किस्में हैं और सभी भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अदरक का भंडारण | अदरक की जड़ को लंबे समय तक टिकाए रखने के लिए 7 युक्तियाँ
अदरक हमारे घरों में रसोई के मसाले और प्राकृतिक उपचार के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मसालेदार प्रकंदों को लगभग हर जगह ताजा खरीदा जा सकता है। लेकिन सभी मूल्यवान सामग्रियों को संरक्षित रखने के लिए, खरीद के बाद उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।