बगीचे में जेरूसलम आटिचोक उगाना

जेरूसलम आटिचोक का वानस्पतिक नाम हेलियनथस ट्यूबरोसस है और यह एक नाजुक शकरकंद है, जिसे बोलचाल की भाषा में मिट्टी का नाशपाती भी कहा जाता है। जड़ वाली सब्जी मूल रूप से उत्तरी और मध्य अमेरिका से आती है और अब लगभग पूरी दुनिया में फैल गई है। देखभाल की मांग और साइट की स्थिति कम है, पौधा तेजी से और आसानी से बढ़ता है। अपने मूल्यवान पोषक तत्वों के अलावा, जेरूसलम आटिचोक का बगीचे में एक सजावटी पौधे के रूप में सजावटी मूल्य भी है, पीले फूल सुंदर होते हैं और उनमें तीव्र चमक होती है।

स्थान एवं पौधा सब्सट्रेट

जेरूसलम आटिचोक सूरजमुखी परिवार से संबंधित है और यह एक अपेक्षाकृत कम मांग वाला पौधा है जो साइट की स्थितियों पर बहुत अधिक मांग नहीं रखता है। जड़ वाली सब्जी मिट्टी की लगभग सभी गुणवत्ताओं का सामना कर सकती है, लेकिन भारी और नम मिट्टी के साथ नहीं, जो अत्यधिक सघन होती हैं और जलभराव की संभावना होती है। पौधे का हवाई हिस्सा चमकीले पीले फूलों से मनमोहक होता है और बहुत सजावटी होता है। स्थान और पौधे के सब्सट्रेट के लिए निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• थोड़ी मात्रा में रेत वाली ढीली मिट्टी आदर्श होती है
• कटे हुए पेड़ों की कटाई या रेत के मिश्रण से अत्यधिक सघन दोमट मिट्टी को ढीला करें
• पीएच 6.0-7.5 के बीच होना चाहिए
• स्थिर नमी के साथ दलदली भूमि के कारण विकास रुक जाता है
• मिट्टी की निकासी के लिए पहले से जल निकासी बिछाएं
• मिट्टी में चूने की थोड़ी सी मात्रा कोई नुकसान नहीं पहुँचाती
• पूर्ण सूर्य और गर्म स्थान आदर्श हैं, आंशिक छाया अभी भी सहन की जाती है
• हवा से सुरक्षित स्थानों पर ध्यान दें
• सड़क और पड़ोसी संपत्ति के लिए गोपनीयता स्क्रीन के रूप में आदर्श रूप से उपयुक्त
• बाड़ के पास और खाद के ढेर के पास अच्छा रहता है

पौधा

जेरूसलम आटिचोक को रोपना जल्दी और आसान है, लेकिन यह बेहद भारी और सघन होता है मिट्टी में पहले से खाद या हल्की खाद डालें ताकि जड़ वाली सब्जियाँ अच्छी तरह से फैल सकें कर सकना। इसकी मजबूती और अच्छी सर्दियों की कठोरता को देखते हुए, जेरूसलम आटिचोक को लगभग पूरे वर्ष लगाया जा सकता है, बशर्ते मिट्टी जमी न हो। हालाँकि, वसंत की शुरुआत आदर्श होती है ताकि जड़ वाली सब्जियाँ पनप सकें। रोपण के लिए आवश्यक कंद विशेषज्ञ फल और सब्जी की दुकानों में उपलब्ध हैं। हेलियनथस ट्यूबरोसस जमीन में शाखाओं के माध्यम से फैलता है। यदि कोई और प्रसार वांछित नहीं है तो जड़ अवरोध की सिफारिश की जाती है। रोपण करते समय निम्नलिखित प्रक्रिया स्वयं सिद्ध हुई है:

• रोपण के लिए सबसे अच्छा समय फरवरी/मार्च से मई के प्रारंभ तक है
• रोपण के लिए सितंबर से अक्टूबर का समय भी संभव है
• मिट्टी को गहराई से ढीला करें
• पत्थर, गाढ़ेपन और खरपतवार को पूरी तरह से हटा दें
• 40-50 सेमी की दूरी बनाए रखें
• रोपण की गहराई 8-15 सेमी होनी चाहिए
• अत्यधिक भारी मिट्टी में कम गहराई पर पौधे लगाएं
• अंकुरण 7°C से कम तापमान पर शुरू होता है

पानी देना और खाद देना

जेरूसलम आटिचोक को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, खासकर गर्म गर्मी के दिनों में जब लंबे समय से बारिश नहीं हुई हो। भरपूर फसल के लिए, उर्वरकों का भी प्रयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा कंद केवल खराब रूप से विकसित होंगे। यदि पौधे का केवल सजावटी महत्व है, तो उर्वरक की थोड़ी मात्रा भी पर्याप्त है। बढ़ते और देखभाल करते समय, आलू के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया कंदों के लिए खुद को साबित कर चुकी है एक ही तरह से ढेर लगाने से फसल आसानी से प्राप्त होती है, क्योंकि ये जमीन में ऊंचे होते हैं धूल में मिलना। पानी और खाद डालते समय निम्नलिखित पहलुओं पर विचार किया जाना चाहिए:

• जड़ वाली सब्जियों को बार-बार और बड़े पैमाने पर पानी दें
• हालाँकि, जलभराव से बचना आवश्यक है
• सुबह या शाम को पानी दें, दोपहर की गर्मी के दौरान कभी नहीं
• लंगड़ी हुई लटकती पत्तियाँ पानी की सीधी आवश्यकता का संकेत देती हैं
• गर्म और शुष्क गर्मी के दिनों में कई बार पानी दें
• स्वचालित डालने का कार्य प्रणाली काम को कम करती है और लंबी अनुपस्थिति की अनुमति देती है
• नियमित रूप से खाद डालें, खाद और अन्य जैविक उर्वरक आदर्श हैं
• नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों का प्रयोग न करें, जैसे बी। सींग की छीलन और कॉफ़ी के मैदान
• मिट्टी में नाइट्रोजन की अधिकता से कंद सड़ जाते हैं

फसल

गर्मियों के बीच में, मुख्य विकास शकरकंद से शुरू होता है, जो अक्टूबर तक कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। कंदों की हार्दिक सुगंध केवल शरद ऋतु की शुरुआत में विकसित होती है और फिर अधिक से अधिक तीव्र हो जाती है। कटाई करते समय, सभी कंदों को एक ही समय में जमीन से बाहर नहीं निकालना पड़ता है, अच्छी ठंढ प्रतिरोध के कारण, उन्हें पूरे सर्दियों के मौसम में काटा जा सकता है। जड़ वाली सब्जियों को केवल थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए उन्हें धीरे-धीरे काटने की हमेशा सलाह दी जाती है:

• अक्टूबर में फसल के समय से पहले अंकुरों को छोटा करने से बाद का काम आसान हो जाता है
• अपने पूरे हाथ से पौधे के अंकुर को पकड़ें और बल्ब सहित उसे पूरी तरह से बाहर खींच लें
• बहुत अधिक ठोस मिट्टी को पहले से सावधानी से ढीला करें
• अगली फसल के मौसम के लिए कम से कम एक बल्ब जमीन में छोड़ दें
• गर्मियों में पर्याप्त पानी देने से कंदों को सूखने से बचाया जा सकता है
• कंदों की नियमित कटाई से बेलगाम फैलाव को रोका जा सकता है
• इसे कच्चा या पकाकर, बिना छीले या छीलकर खाया जा सकता है
• मछली और मांस का हार्दिक साथ
• अन्य सब्जियों के साथ अच्छे से मिल जाता है
• आलू की तरह ही तैयार, प्यूरी और फ्राई किया जा सकता है
• जूस या सिरप में दबाया जा सकता है

काटना

शरद ऋतु में पहली ठंढी रातों के बाद, पौधे के जमीन के ऊपर उगने वाले हिस्से पूरी तरह से मर जाते हैं और उन्हें काट देना चाहिए। अन्यथा, तापमान में बदलाव से जल्दी ही सड़न के लक्षण दिखाई दे सकते हैं, जो अंतर्निहित कंदों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, छोटे उद्यान क्षेत्रों में नियमित छंटाई आवश्यक है, क्योंकि जेरूसलम आटिचोक तेजी से फैलता है। छंटाई करते समय निम्नलिखित मानदंडों पर विचार किया जाना चाहिए:

• पौधे के मरने के तुरंत बाद उसके ऊपरी हिस्से को काट दें
• मई में दोबारा अंकुरण से पहले दोबारा छंटाई करें, लगभग। जमीन से 5-10 सेमी
• वसंत ऋतु में रोपण को परेशान करने वाले खरपतवारों से मुक्त करें
• जो पौधे लम्बे हो जाते हैं वे अपने आप ही खरपतवारों को विस्थापित कर देते हैं और उन्हें कम देखभाल की आवश्यकता होती है

गुणा

हेलियनथस ट्यूबरोसस को बीज और कंद दोनों से प्रचारित किया जा सकता है, बाद वाली विधि निश्चित रूप से आसान है:

• मार्च से बुआई क्यारी या गमले में बीज तैयार करें
• 10 सेमी की वृद्धि ऊंचाई से, युवा पौधों को बाहर रखें
• आगे प्रसार के लिए कंदों का एक छोटा सा अवशिष्ट भंडार जमीन में छोड़ दें
• पौधे को आसानी से विभाजित किया जा सकता है और विभिन्न स्थानों पर ले जाया जा सकता है

रोग और कीट

जेरूसलम आटिचोक अपेक्षाकृत मजबूत है और अधिकांशतः कई प्रकार के कीटों के प्रति प्रतिरोधी है, लेकिन अगर देखभाल न की जाए तो विभिन्न बीमारियाँ फैल सकती हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट कंद कुछ भूमिगत जानवरों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। रोगों और कीटों के लिए निम्नलिखित पहलुओं पर विचार किया जाना चाहिए:

• पौधे के ऊपरी भाग ख़स्ता फफूंदी के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो केवल कंदों को अदृश्य रूप से नुकसान पहुँचाते हैं
• पौधे के प्रभावित हिस्सों को काट दें और उन्हें घरेलू कचरे में फेंक दें
• तिल और छेद कंदों को कुतरना पसंद करते हैं
• जाल लगाएं, लेकिन छछूंदर सुरक्षित रहें
• घोंघे पत्ते पसंद करते हैं, लेकिन कंदों को नुकसान नहीं पहुंचाते
• नियमित संग्रह से घोंघा प्लेग से बचाव में मदद मिलती है

निष्कर्ष

जेरूसलम आटिचोक एक नाजुक जड़ वाली सब्जी है जो स्थानीय बगीचों में उगाने के लिए आदर्श है। यह पौधा न केवल मेनू को पूरक बनाता है, बल्कि इसका एक सजावटी पहलू भी है क्योंकि यह चमकीले पीले और आकर्षक फूल पैदा करता है। अच्छी ठंढ कठोरता के कारण, शकरकंद गंभीर सर्दियों में भी बिना किसी समस्या के जीवित रहता है और सर्दियों के मौसम में भी इसकी कटाई की जा सकती है। पौधा अपेक्षाकृत कम मांग वाला है, लेकिन लंबे समय तक रहने वाली धूप और अच्छी हवा से सुरक्षा के लिए स्थान का ध्यान रखा जाना चाहिए। हालाँकि, गर्म और शुष्क मौसम की स्थिति के दौरान पानी की आवश्यकता बहुत अधिक होती है, इसलिए गर्मियों के बीच में काम का बोझ बढ़ने की उम्मीद की जा सकती है। हर कीमत पर जलभराव से बचना चाहिए, क्योंकि इससे पौधे में सड़न के लक्षण दिखाई देते हैं। अच्छी देखभाल और आदर्श रूप से अनुकूल साइट स्थितियों के साथ, जेरूसलम आटिचोक तेजी से बड़े क्षेत्रों में फैल जाता है, जमीन के नीचे और ऊपर दोनों जगह। इसलिए, पड़ोसियों के साथ परेशानी से बचने के लिए रूट बैरियर स्थापित करना, नियमित कटाई और समय-समय पर छंटाई की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

सब्जियों के प्रकारों के बारे में और जानें