फल को ओवन में सुखाना: नाशपाती और सेब जैसे फलों को कैसे सुखाएं

सूखे मेवे का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। भले ही आप मीठे फलों का आनंद लेना चाहते हों या उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हों, इसके लिए सुखाना आदर्श है। रसोई के उपकरणों के लिए बाजार में कई डिहाइड्रेटर हैं जो सुखाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं और माना जाता है कि कुछ ही घंटों में मीठे सूखे मेवे तैयार हो जाते हैं। हालांकि, बिना किसी अतिरिक्त लागत के फल को ओवन में प्रभावी ढंग से सुखाना भी संभव है।

उपयुक्त फल और जामुन

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों में निहित नमी का एक बड़ा हिस्सा हटा दिया जाता है। उसके बाद, फल में केवल 20% नमी होती है, जिसका अर्थ है कि यह प्रशीतित नहीं है एक साल तक सक्षम करता है। नमी के नुकसान के साथ, फल की चीनी सामग्री एक ही समय में बढ़ जाती है। यह उन्हें उनकी अचूक मिठास देता है। इसके अलावा, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध तेज हो जाती है, जो सूखे फल को कई लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है। आवश्यक नमी के कारण केवल कुछ प्रकार के फलों को ही सुखाया जा सकता है:

• सेब
• रहिला
• बेर
• अंगूर
• स्ट्रॉबेरीज
• कीवी फल
• चेरी
• आड़ू
• खुबानी
• जामुन की तरह रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, गोजी, आंवला और भी बहुत कुछ
• पिंड खजूर
• अंजीर
• केले
• पपीता
• आम
• अनानास

इन सभी में पानी की पर्याप्त मात्रा होती है और इसलिए इन्हें बिना किसी समस्या के ओवन में सुखाया जा सकता है। सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, केला, खजूर, अंजीर और अंगूर विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

यदि आप अंगूर को सुखाना चाहते हैं, तो अंगूर की किस्म और सुखाने की विधि के आधार पर तीन अलग-अलग विकल्प उपलब्ध हैं:

• सुल्ताना: सुल्ताना अंगूर को जैतून के तेल और पोटाश के घोल से छिड़का जाता है और सुखाया जाता है
• किशमिश: अंगूर की विभिन्न किस्मों को अंगूर की खेती में धोया और सुखाया जाता है
• करंट: कोरिंथियाकी अंगूर को धोया और सुखाया जाता है

ज़िबेबेन भी हैं। ये वे अंगूर हैं जिन्हें बेल पर सीधे धूप में सुखाया जाता है। सुखाने और आनंद लेने के लिए फलों का एक बड़ा चयन है। सबसे अच्छा: विशेष रूप से सेब के साथ, अलग-अलग किस्मों की सुगंध सुखाने की प्रक्रिया से मजबूत होती है।

टिप: ऊपर बताए गए फलों के अलावा, आप कई नट्स, सब्जियां, फल सब्जियां और अन्य खाद्य पदार्थ ओवन में भी सुखा सकते हैं। इनमें मिर्च, जैतून, टमाटर, कई मशरूम, विभिन्न जड़ी-बूटियां, बैंगन, फलियां जैसे गेहूं या जौ, अखरोट, हेज़लनट्स, नारियल और ब्राजील नट्स शामिल हैं।

तैयारी

सेब, केले या अन्य फलों को ओवन में सुखाने के लिए रखने से पहले तैयारी आवश्यक है। ओवन यहाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। क्योंकि हर डिवाइस इसके लिए उपयुक्त नहीं है। आपके डिवाइस में एक होना चाहिए वायु परिसंचरण समारोह विशेषता। ऊपर या नीचे की गर्मी के विपरीत, यह सुखाने की प्रक्रिया को काफी कम कर देता है। संवहन कार्य एक निर्जलीकरण की तरह है, यही कारण है कि आधुनिक उपकरण इस कार्य के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि इस फ़ंक्शन के बिना फल को सुखाना संभव है, इसमें केवल अधिक समय लगता है। सुखाने से पहले फलों की तैयारी निम्नानुसार काम करती है:

1. पके फल का प्रयोग करें

पके फलों का ही प्रयोग करें। क्योंकि इसमें सबसे अधिक सुगंध और एक उत्कृष्ट चीनी सामग्री होती है। जबकि आपको कभी भी अधिक पके या बहुत नरम फल का चयन नहीं करना चाहिए, जो पहले से ही सड़ा हुआ है उसे अकेला छोड़ दें। ये अधिक खराब तरीके से सूखते हैं और सूखने पर फफूंदी लगने लगते हैं। तो फल चाहिए क्षतिग्रस्त नहीं लेकिन खरोंच कोई समस्या नहीं है।

2. फल छीलें

आप चाहें तो सेब और नाशपाती को छील सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया के बाद भी छिलके में पर्याप्त विटामिन होते हैं। अन्य प्रकार के फल जैसे कीवी, केला, आम, अनानास और पपीते को पहले ही छील लेना चाहिए, क्योंकि छिलका खाने योग्य नहीं होता है और केवल सुखाने की प्रक्रिया में देरी करेगा।

3. कोर फल

फल से कोर, पिप्स, पौधे के हरे हिस्से और बाकी सब कुछ हटा दें जो उपभोग योग्य नहीं है। इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, आप अंगूर, खजूर, अंजीर और जामुन को पूरी तरह से एक टुकड़े में छोड़ सकते हैं और कुछ भी निकालना नहीं है।

लेकिन याद रखें: स्ट्रॉबेरी को पौधे के हरे भागों के साथ नहीं सुखाना चाहिए। आपको ऐसे अंगूर भी चुनने चाहिए जो बीजरहित हों। सुखाने के लिए क्लासिक अंगूर बीज रहित होते हैं, लेकिन हर बाजार में नहीं मिलते हैं।

4. फल काटें

अब सेब, नाशपाती और अन्य फलों को काट लें। आपको सावधान रहना चाहिए कि बहुत मोटे स्लाइस न काटें, क्योंकि वे सूखने में अधिक समय लेंगे। विभिन्न कटौती इस प्रकार है:

• सेब, कीवी, नाशपाती, केला, अनानास, पपीता, आम और स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काट लें।
• आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा और चेरी जैसे पत्थर के फलों को आधा कर लें और पत्थर को हटा दें
• अंगूर को पहले ही पत्थर से आधा कर लें और बीच में से काट लें
• साथ ही अंगूर को 5 मिली नींबू के रस और 500 मिली पानी के घोल से स्प्रे करें

सबसे अधिक, स्लाइस और आधा एक होना चाहिए सम आकार प्रदर्शन। यह एक शीट को दूसरे की तुलना में अधिक समय तक सूखने से रोकेगा। इसके अलावा, संभावित मोल्ड गठन से बचा जाता है, जो तब होता है जब उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

सुनिश्चित करें कि आप फलों को काटने के बाद ताजी हवा में ज्यादा देर तक न छोड़ें ताकि वह खराब न हो। निम्नलिखित बर्तन भी तैयार करें:

• चर्मपत्र कागज यदि आप तार अलमारियों का उपयोग करते हैं
  यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं तो पर्याप्त कागज़ के तौलिये

जबकि बेकिंग पेपर फल को ओवन में गिरने के बिना ग्रिड पर अच्छे वायु परिसंचरण की अनुमति देता है, किचन पेपर सूखे फल से निकलने वाली नमी को अवशोषित करता है। नतीजतन, वे बेकिंग शीट से चिपकते नहीं हैं और उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

टिप: एक गर्म या संवहन फ़ंक्शन वाले ओवन का एक अन्य लाभ कई ट्रे को एक साथ सुखाने की क्षमता है। जैसे हवा ओवन के अंदर घूमती है, वैसे ही सभी फल सूख जाते हैं। यह सुखाने के समय को कम करता है और फलों को जलने से रोकता है।

ओवन में सूखे मेवे

जैसे ही आपने फल और बर्तन तैयार कर लिए, अब आप उन्हें सुखा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ओवन में सुखाने की प्रक्रिया डिहाइड्रेटर की तुलना में काफी अधिक समय लेती है। फिर भी, परिणाम उतने ही प्रभावी हैं और सूखे मेवे अंत में अपनी मीठी सुगंध से प्रेरित करते हैं। अवधि काफी हद तक फल के प्रकार, उसकी मोटाई और आपके द्वारा निर्धारित तापमान पर निर्भर करती है। औसतन, आपको करना होगा चार घंटे गणना करें, लेकिन प्रक्रिया में दो दिन तक लग सकते हैं, खासकर अगर लुगदी दृढ़ हो।

निर्देश

सूखने पर इस प्रकार आगे बढ़ें:

• ओवन को 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें
• तापमान सीमा 20 डिग्री सेल्सियस और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच है
• यदि तापमान बहुत कम है, तो मोल्ड के बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है
• यदि तापमान बहुत अधिक है, तो फलों का अम्ल निकल जाता है और फल सूख नहीं सकते
• सेब और नाशपाती के स्लाइस को 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं क्योंकि उनका मांस बहुत सख्त होता है
• फलों को ट्रे या ग्रिड पर फैलाएं
• ओवन में एक साथ कई ट्रे रखी जा सकती हैं
• संवहन समारोह वाले ओवन के लिए: ओवन का दरवाजा बंद करें
• इस फ़ंक्शन के बिना ओवन के लिए: दरवाज़ा खुला छोड़ दें
• यह भट्ठी से नम हवा को बाहर निकालता है
• सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ट्रे और ग्रिड ऊंचाई में भिन्न होते हैं
• फलों के स्लाइस और टुकड़ों को नियमित अंतराल पर पलटते रहें
• इसका मतलब है कि पर्याप्त गर्म हवा नीचे की ओर पहुंचती है

इस तरह से फल सूखने तक जारी रखें। कैसे बताएं कि फल किया गया है:

• मुलायम
• लोचदार
• मैला नहीं
• नम नहीं

सूखने के बाद फल को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। ऐसा करने के लिए, आप आसानी से ट्रे या ग्रिड को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं। फिर फल को सील करने योग्य जार या अन्य में भरें वायु-रोधक कंटेनर।