आंवले कब पकते हैं? जामुन की सही तरीके से कटाई कैसे करें

जब आशाजनक जामुन आंवले की झाड़ी पर झुंड में इकट्ठा होते हैं तो प्रत्याशा बहुत अच्छी होती है। यह जानना अच्छा है कि लुभावने फल मजबूती से तय की गई फसल की तारीख पर जोर नहीं देते हैं। बल्कि, विविधता और इच्छित उपयोग आदर्श समय का संकेत देते हैं। आधे पके आंवले चुनना भी फायदेमंद हो सकता है। अपनी खुद की खेती से फलों का निश्चिंत आनंद लेने के लिए यहां सभी विकल्पों के बारे में जानें। यह मार्गदर्शिका बताती है कि जामुन की उचित कटाई कब और कैसे करें।

हार्वेस्ट विंडो जून के अंत में खुलती है

आंवले का लंबा सांस्कृतिक इतिहास आधुनिक घरेलू माली को बड़ी संख्या में सिद्ध किस्में प्रदान करता है, जो अन्य बातों के अलावा, पकने के समय में भिन्न होती हैं। इस संदर्भ में, अप्रैल से शुरुआती फूल आने की अवधि बाद में फूल आने वाली मुलायम फलों की प्रजातियों की तुलना में अधिक लचीलापन प्रदान करती है। चूंकि चयन 16वीं में ही हो चुका था इसकी शुरुआत 19वीं शताब्दी में मठ और कुटीर उद्यानों में हुई थी, लेकिन आज लगभग हर स्वाद और फसल की आवश्यकता के लिए उपयुक्त आंवले की किस्म उपलब्ध है। एकमात्र सीमा मध्य यूरोप की जलवायु परिस्थितियाँ हैं। इसलिए, किस्म चुनते समय, आप इस बात पर कुछ प्रभाव डाल सकते हैं कि आपका आँवला फसल के लिए कब तैयार है। निम्नलिखित अवलोकन विकल्प दिखाता है:

• होनिंग्स अर्लीएस्ट: जून के अंत/जुलाई की शुरुआत में पक जाता है
• रोकुला: जुलाई के आरंभ/मध्य में पक जाता है
• रोलांडा: जुलाई के मध्य/अंत से पक जाता है
• सफेद विजय: जुलाई के मध्य से पकी हुई
• रेड ट्रायम्फ: सहोदरी किस्म की तुलना में एक से दो सप्ताह देर से पकती है
• रिफ्लाम्बा: जुलाई के अंत/अगस्त की शुरुआत में पक जाता है

इस प्रतिनिधि सूची से पता चलता है कि अगेती, मध्य-पछेती और पछेती किस्मों के बुद्धिमान संयोजन के साथ, आंवले की फसल की खिड़की जून से अगस्त तक खुली रहती है।

परिपक्वता के विभिन्न चरण स्वाद अनुभव को निर्धारित करते हैं

जब फसल काटने के विशिष्ट दिन की बात आती है, तो आंवले एक बार फिर अपना लचीलापन साबित करते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, जामुन की वर्तमान स्थिति के आधार पर, किस्में अलग-अलग स्वाद प्रदान करती हैं। यदि आप तीखे फल के स्वाद का स्फूर्तिदायक प्रभाव चाहते हैं, तो जामुन को थोड़ा पहले चुनें। यदि आप फलों की मिठास का अनुभव पसंद करते हैं, तो आंवले को थोड़ी देर धूप में खराब करना चाहिए।

केवल दबाव परीक्षण ही आपके प्रश्न का सर्वोत्तम उत्तर देता है: आंवले कब पकते हैं?

ऐसा ही होता है:

• परीक्षण के लिए बेरी को अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच पकड़ लें
• दोनों अंगुलियों से खोल पर हल्का दबाव डालें
• सख्त त्वचा और मांस: कट्टर आंवले दोस्तों के लिए खट्टा स्वाद
• कठोर त्वचा और नरम मांस: फल-खट्टी सुगंध के साथ कुरकुरा आनंद
• मुलायम त्वचा और गूदा: आंवले का सबसे मीठा स्वाद

इसके अलावा, छिलके के रंग की तीव्रता आंवले के पकने के बारे में जानकारी प्रदान करती है। हरी किस्में प्रारंभिक, अम्लीय अवस्था में हल्के हरे रंग की होती हैं। पूरी तरह पकने पर त्वचा का रंग पीला हो जाता है। सफेद किस्मों का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा है कि पूरी तरह पकने पर वे लगभग पारदर्शी दिखाई देती हैं। लाल किस्में खट्टे स्वाद का संकेत देती हैं जब उनका रंग अभी भी हरा-लाल होता है। केवल गहरे, गहरे लाल रंग के साथ ये आंवले अधिकतम मिठास का वादा करते हैं।

जैम और कॉम्पोट के लिए साग चुनना

पूरी तरह से पके आंवले मुख्य रूप से ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं क्योंकि इन्हें केवल थोड़े समय के लिए ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, उपभोग के लिए पकने पर उनमें पेक्टिन की मात्रा सबसे कम होती है। पके आंवले को जैम या कॉम्पोट में संरक्षित करने के लिए, बड़ी मात्रा में संरक्षित चीनी मिलानी चाहिए। ऐसा होना ज़रूरी नहीं है, क्योंकि आधे पके फलों में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, जो अन्य जेलिंग एजेंटों को शामिल करना कम कर देती है या पूरी तरह से ख़त्म कर देती है।

आंवले को प्राकृतिक, स्वस्थ और कम कैलोरी वाले तरीके से संरक्षित करने के लिए, मई के मध्य में कुछ हरे फलों की कटाई करें। इस तरह आप एक ओर गेलिंग शुगर या अन्य गेलिंग एजेंटों को जोड़ने से बचाते हैं। दूसरी ओर, शेष जामुनों ने सूर्य के प्रकाश तक पहुंच को अनुकूलित किया है और उनके विकास के लिए अधिक जगह है। जब पूरी तरह पक जाते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के साथ बड़े आंवले बनते हैं, जिससे उन्हें ताजा खाने का आनंद बढ़ जाता है।

आंवले की कटाई ठीक से करें

यदि आपने सावधानीपूर्वक फसल काटने का सही समय निर्धारित कर लिया है, तो फल का आनंद लेने से पहले आपको एक आखिरी बाधा पर काबू पाना होगा। कई प्रीमियम किस्में कांटों से लैस होती हैं जो त्वचा पर दर्दनाक खरोंच छोड़ देती हैं। इस उपद्रव से बचने के लिए, आपको अच्छी तरह से मजबूत बेरी झाड़ियों के पास असुरक्षित रूप से नहीं जाना चाहिए। अपने आंवले की उचित कटाई कैसे करें:

• काँटा प्रतिरोधी दस्ताने कोहनी के ऊपर लंबे गौंटलेट से ढके होते हैं
• अपने पैरों को ऊँचे रबर के जूतों से सुरक्षित रखें
• आदर्श रूप से सुरक्षा चश्मा पहनें
• एक हाथ से शाखा को पकड़ें और ऊपर खींचें
• दूसरे हाथ से आंवले तोड़ लीजिए

जानकार प्रजनकों ने बड़ी संख्या में कांटे रहित आंवले की किस्मों की इच्छा पूरी की है। यदि आप बोझिल सुरक्षात्मक उपायों से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बिना प्रबलित झाड़ियाँ उगाएँ। मीठे, लाल फलों वाली प्रसिद्ध किस्में स्पाइनफ्री और लारेल हैं। हालाँकि, कांटों के बिना काम करना आम तौर पर शक्ति अर्जित करने की कीमत पर होता है। परिणामस्वरूप, घरेलू माली समझौता कर लेते हैं और कम कांटों वाली किस्में उगाते हैं। इसका प्रमुख उदाहरण रेडेवा है, जो बड़े, गहरे लाल रंग के करौंदे और कम कवच वाला एक विशाल वाहक है।

निष्कर्ष

कोई भी घरेलू माली अपने खट्टे-फल वाले तालु को गुदगुदी किए बिना काम नहीं करना चाहता, क्योंकि बगीचे में रोपण की योजना केवल आंवले के साथ ही पूरी होती है। ताकि फल का आनंद निराशा में समाप्त न हो, फसल की तारीख सावधानी से चुनी जानी चाहिए। जून के अंत में, सभी किस्मों में से सबसे शुरुआती, होनिंग्स फ्रुहेस्टे, कटाई के लिए समय खिड़की खोलता है, जो अगस्त की शुरुआत में केवल देर से आने वाली किस्मों, जैसे रिफ्लम्बा, के साथ बंद हो जाती है। मुलायम त्वचा और गूदे के साथ पूरी तरह से पके, रंगीन जामुन ताजा खाने के लिए बेहद स्वादिष्ट होते हैं। पहले के दिनों और हफ्तों में, करौंदा, जिसकी त्वचा उंगली के स्पर्श से अभी भी दृढ़ होती है, खट्टी ताजगी प्रदान करती है। हरे रंग की तुड़ाई मई के मध्य में ही शुरू हो जाती है और इससे आपको आधे पके आंवले मिलते हैं पेक्टिन सामग्री जिसे आप जैम और कॉम्पोट की तैयारी के लिए बहुत कम या बिल्कुल भी संरक्षित चीनी नहीं मिलाते हैं अवश्य। ताकि कांटों से त्वचा की चोटें रसदार आंवले के आनंद पर छाया न डालें, कृपया फसल के लिए सुरक्षात्मक कपड़े पहनें या बस असुरक्षित किस्मों को उगाएं।

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